Bagetes ar cieto kviešu miltiem (manna, ciets)

Bagetes ar cieto kviešu miltiem (manna, ciets)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
- ūdens	135 ml
- kviešu milti	150 g
- presēts raugs	2 g
____
Mīkla:
- cieto cieto kviešu milti	250 g
- kviešu milti	50-100 gr
- ūdens	180 + 20 ml
- presēts raugs	2 g
- sāls	9 g
- dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l
- sezama sēklas kaisīšanai (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

• Es gribētu padalīties ar brīnišķīgu smaržīgākās maizes recepti - ar mīkstu, perforētu, gumijas drupu, no miltiem, kas pati smaržo pēc Itālijas.
• Šādu maizi nevar nosaukt par ļoti maigu, taču tā nekad nav cieta, tāpat kā maize, kas izgatavota no rupjiem miltiem, un ilgi nenoveco. Ja jūs pievienojat ne tikai eļļu bez smaržas, bet arī olīveļļu, tad tas pastiprinās mannas smaržu! Mēs mīlam šādas bagetes mājās ar sezama vai šokolādes pastu, bet kopumā tās piešķir izsmalcinātību jebkuram ēdienam!
• Šī recepte nav paredzēta vienai vai divām, jums ir nedaudz jāstrādā, bet rezultāts ir tā vērts.
• 1. Uzstādiet mīklu 8 stundas rūgt istabas temperatūrā 25 C.
• 2. Sajauciet cietos miltus ar 180 ml ūdens un ļaujiet tiem uzbriest apmēram stundu, varbūt pusstundu.
• 3. Mīklu sajauciet ar uzbriedinātiem cietajiem miltiem ar lāpstiņu.
• 4. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un pagatavojiet pēdējo partiju, līdz mīklu ir viegli nolobīt no sienām. Konsistence nedaudz atgādinās ciabatta.
• Ja mīkla šķiet pārāk šķidra, jūs varat mainīt parasto kviešu miltu daudzumu no 50 līdz 100 gramiem. Parasti pēc salocīšanas viss atgriežas normālā stāvoklī un neizplatās tik daudz visos virzienos.
• 5. Mēs uzliekam korekciju uz 2-3 stundām. Pirmajā stundā - ik pēc 20 minūtēm jums ir jāsaliek mīkla, tas ir, pēc 20, 40 un 60 minūtēm - kopā 3 reizes.
• 6. Pārbaudes beigās izveidojiet 2 bumbiņas un atstājiet vēl 20-30 minūtes.
• 7. Izveido bagetes un ļauj tām nostāvēties 40-60 minūtes.
• 8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C - kopā ar cepešpannu - tas ir svarīgi gatavās maizes porainībai!
• 9. Mēs veicam slīpi griezumus, pārliecinieties izsmidziniet krāsni un velciet bagetes uz karstas cepešpannas.
• 10. Cep apmēram 30 minūtes.
• Mīkla pirms pacelšanas:
• 
• Mīkla pēc pacelšanas:
• 
• 
• Šķēles:
• 
• 
• 

Piezīme

Avotā recepte ir dota bez eļļas:
🔗

Suuuper griezums

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Jā, griezums ir lielisks
Un mannas putraina smarža izrādījās tik negaidīti patīkama, man pat nebija aizdomas, ka šāda smarža nāk no miltiem.
Un tas ir tālu no mannas, ko bieži aizstāj ar mannu.

Jā, griezums ir lielisks
Un mannas putraina smarža izrādījās tik negaidīti patīkama, man pat nebija aizdomas, ka šāda smarža nāk no miltiem.
Un tas ir tālu no mannas, ko bieži aizstāj ar mannu.

Jā, es jau lasīju, ka manna ir kaut kas. Es virtuvē skatījos televizoru. Tur tēvocis no mannas putraimiem, piemēram, nyok, vārīja, es jau precīzāk ēdu ēst gribēja.

[julifera]

juliferacik krāšņas bagetes !!! Un griezums Un krāsa ir tik smalka, super!

[julifera]

juliferacik skaista maize! Un caurumi!

[Manechka]

Manechka un Marinočka - paldies meitenēm, pārbaudiet to