Kviešu klaips no augstākās kvalitātes miltiem

[Mīkla:]

Kviešu klaips no augstākās kvalitātes miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs	0,25 tējk
kviešu milti	100 g
ūdens	130 g
Mīkla:
mīklu
sauss ātras darbības raugs	0,25 tējk
kviešu milti	210 g
ūdens	30-50 g
smalkais cukurs	15 g
sāls	8 g
sviests (ghee)	20 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sajauc raugu (man ir Saf-moments) ar miltiem, pievieno ūdeni 28-30C grādos, samaisa. Cieši pievelciet trauku ar mīklu ar plastmasas foliju un ļaujiet tai 12–13 stundas sarūgt istabas temperatūrā.
• Mīkla:
• Pievienojiet mīklai miltus, kas sajaukti ar raugu, sāli, cukuru, ūdeni (līdz mīkla ir vidēja konsistence, nelipīga, man vajadzēja 50 g), mīciet mīklu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu 5-6 minūtes pēc mīcīšanas sākuma. Fermentācija - pusotra stunda ar vienu treniņu pēc 45 minūtēm.
• Ielieciet mīklu uz galda, mīciet un iepriekš nocietiniet 10 minūtes, pēc tam izveidojiet stieni, ielieciet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, šujiet uz leju, pārklājiet ar vaļēju foliju. Pierādīšana 60 minūtes, līdz pieaugums ir 2-2,5 reizes lielāks.
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz mīklas gabala izveidojiet 4-5 slīpus iegriezumus.
• Cepiet ar tvaiku 230C (konvekcijas 210C) grādu temperatūrā pirmās 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 210C (konvekcija 190C) grādiem un maizi nogādājiet gatavībā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns, mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes.
• Gatavo maizi atdzesē uz režģa.
• 

Sonadora !!!! bārs no padomju bērnības !!!! : draugi: PALDIES !!!!!!

Manechka, vēl viena skaista maize Tiklīdz trīs dienu laikā tiks dots ūdens, es noteikti mēģināšu cept. Kamēr hp palīdz, es to izmetu un izņēmu

[Lomarga]

Lomarga, Paldies! Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs un maize būtu pēc jūsu gaumes.

bārs no padomju bērnības

Jā, arī mans vīrs tā teica!

Ļenočka, Es ļoti ceru, ka jums tas patiks!

Tiklīdz trīs dienās tiks dots ūdens, es noteikti mēģināšu cept. Kamēr hp palīdz, es to izmetu un izņēmu

Un šeit ir tik karsts ... Es arī gribēju kaut ko uzcept xn bake, bet mans klaips tika pieprasīts.

[Marish]

Marish, lielisks bārs izrādījās! Tik mīksts! Un garšīgi, bez šaubām.

[Ļenočka]

Ļenočka, Es ļoti ceru, ka jums tas patiks! : kiss3: Un šeit ir tik karsts ..., es arī gribēju kaut ko uzcept xn bake, bet mans klaips tika pieprasīts.

Es pat nešaubos, ka man tas patiks, šī ir baltmaize, un ģimene to ļoti ciena, tiklīdz speru soli tumsas virzienā, man uzreiz ir ultimāts, cik ilgi es vēl ņirgāšos pie cilvēkiem

[Marisha]

Marisha, Liels paldies! Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika.

Es pat nešaubos, ka man tas patiks, šī ir baltmaize, un ģimene to ļoti ciena, tiklīdz speru soli tumsas virzienā, man uzreiz ir ultimāts, cik ilgi es vēl ņirgāšos pie cilvēkiem

Šeit, un manējie ir vienādi! Es tos nevaru tulkot pilngraudu maizē! Katru reizi, kad es cepu, viņi saka, ka tas ir garšīgi, bet tad ejam balti!

[Manechka,]

Šeit, un manējie ir vienādi! Es tos nevaru tulkot pilngraudu maizē! Katru reizi, kad es cepu, viņi saka, ka tas ir garšīgi, bet tad ejam balti!

Manechka, un man ir tas pats stāsts: visi slavē maizi, it īpaši balto! Bārs ir skaistule, viņa to aiznesa, paldies!

Brīnišķīgs bārs! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm.

[Manechka]

Manechka - labs klaips, es to uzcepšu šajā nedēļas nogalē

Vakar izcepās.
Maize izrādījās forša, ģimenei patika.
Mēs košļājām gandrīz visus uzreiz)))
Bija viesi, arī izrakstījās))))
Ūdens vietā - sūkalas no biezpiena.
Smarža ir tāda pati kā graudu veikalos Savienībā (mans vīrs teica))))
Liels paldies!

[Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena!]

Marisha, Vitalinochka, julifera, Alena! Meitenes, liels paldies! Bārs ir vienkāršs, vienkāršs, bet garšīgs (man tas patika).

Alyona, Tavai veselībai! Es priecājos, ka maize visiem patika.

Ūdens vietā - sūkalas no biezpiena.

Un detaļas? Vai arī mīklā bija sūkalas?

Jā, arī.
Tagad ūdens vietā jebkurai maizei pievienoju sūkalas.

Labdien, es gribētu mēģināt izcept batoniņu, bet tas mani tikai mulsina: Cep ar tvaiku 230C temperatūrā (konvekcija 210C). Man ir ļoti parasta krāsns, nav konvekcijas, ko man darīt?

[mācīties_cept,]

mācīties_cept, laipni lūdzam forumā!

Man ir ļoti parasta krāsns, nav konvekcijas, ko man darīt?

Parastai krāsnī 230C.

Sonadorik, es tev strādāšu šeit.

[mācīties_cept,]

mācīties_cept, laipni lūdzam forumā!
Liels paldies, es jau vairākus gadus izmantoju vietni, bet forumā - iesācējs

Parastai krāsnī 230C.

Paldies, es cepšu pēc jūsu ieteikuma un noteikti ziņošu

[Maz]

Maz, Paldies par palīdzību!

mācīšanās_cepšana, garšīga maize! Es ar nepacietību gaidu!

[Manyasha]

Manyasha, ņem ziņojumu!
Es visu izdarīju pēc receptes, neko nemainīju. Bārs sanāca super! Paldies! Es jums parādīšu izgriezumu vakarā.

[Vitālinočka]

Vitālinočka, cik skaists !!! Cik tas ir rožains un garšīgs! Es tagad neatteiktos no rozā laša.

Es jums parādīšu izgriezumu vakarā.

Es ar nepacietību gaidīšu!

Solītais griezējs. Klaips ir mīksts un garšīgs!

[Vitālinočka]

Vitālinočkacik pūkains! Es tikai gribu tajā apglabāt degunu!
Liels paldies par uzticību un fotoreportāžu!

[Manechka]

Manechkacik brīnišķīga recepte! Minimālas pūles un tik lielisks rezultāts!

Ļoti piemērots lauku brīvdienām: no rīta mīkla - vakarā maize, vakarā mīkla - no rīta bārs, skaistums!
Paldies, man ļoti patika process un rezultāts

[Olya,]

Olya, foršs bārs! Un bedrītes ir kā attēlā mācību grāmatā!
Liels paldies par uzticību un fotogrāfijām! Es priecāšos tikai tad, ja šī recepte iesakņosies tevī.

Un nez kāpēc man tas neizdevās ... lai arī es visu darīju pēc receptes, neatkāpdamies ne soli. Sākumā tas lieliski iederējās (2-2,5 reizes), bet pēc pēdējās glāstīšanas, pēc kuras bija nepieciešams gaidīt 60 minūtes, lai palielinātu 2-2,5 reizes, tā vairs nederēja un izrādījās tikai plakana kūka. Tajā pašā laikā patiesība ir ļoti garšīga! Nākamreiz, kad nolēmu darīt ar vienu apsēstību. Sakiet, kāda ir kļūda?

[Alīsija,]

Alīsija, žēl, ka maize nestrādāja. Vai tas nederēja, kad pēc formēšanas korektūras laikā? Vai arī nāca klajā, bet izskatījās pēc kūkas? Pirmajā gadījumā jūs varētu domāt, ka raugs bija vājš un nedarbojās, bet otrajā - mīkla bija pārāk lipīga, un tā rezultātā josla izplūda.

Toreiz notika fermentācija - pusotra stunda ar vienu grumbu 45 minūtēs, tā lieliski iederējās, bija liela, liela (patiesībā 2-2,5 reizes vairāk). Un, kad vajadzēja to vēlreiz mīcīt un veikt provizorisku pārbaudi 10 minūtes, pēc tam izveidojiet joslu un pagaidiet vēl 60 minūtes, tad tas vairs nederēja. Lai gan es vēlreiz uzsveru, pirmo reizi tas palielinājās līdz vēlamajam izmēram. Izmantotais raugs ir tāds pats kā jūs. Un kas notiks, ja jūs nemīcīsit divas reizes, bet vienreiz, fermentācijas laikā? Kā tas var ietekmēt?

Tātad fermentācijas vidū ir viens grāviens, pēc tam formēšana un galīgā pārbaude. Ja fermentācijas laikā mīkla aug ļoti ātri, tad varat mēģināt samazināt šo laiku līdz 1 stundai.

[krunka]

Tātad fermentācijas vidū ir viens grāviens, pēc tam formēšana un galīgā pārbaude. Ja fermentācijas laikā mīkla aug ļoti ātri, tad varat mēģināt samazināt šo laiku līdz 1 stundai.

Atvainojiet, es pilnīgi apmulsu ... kā notiek šis viens aizķeršanās? Šeit ir fermentācijas recepte - pusotra stunda ar vienu krunka pēc 45 minūtēm. Nākamais - ielieciet mīklu uz galda, saburzīt - (mīciet vēlreiz, tie jau otro reizi) un ļaujiet iepriekšējai pārbaudei 10 minūtes, pēc tam izveidojiet stieni, ielieciet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, šujiet uz leju, pārklājiet ar vaļēju foliju. Pierādīšana 60 minūtes, līdz pieaugums ir 2-2,5 reizes lielāks. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228679.0

Atvainojiet, bet es saskaitīju divi treniņi!! Vai tā nav?

[Alīsija]

Alīsija , mīklai patīk, ka viņu dauzīs, un tās tai nekaitē. Piekrītu Sonadora varbūt tas ir ūdeņains. Man bija tāds pats stāsts ar rupjmaizi. Pirmajā pārbaudē bļodā tā izcēlās nevainojami, bet uz galda pēc formēšanas pārmeklēja un visa pacelšanās gāja plati. Bet maize joprojām ir garšīga. Krāsnī viņš joprojām nedaudz piecēlās. Neuztraucieties, mēģiniet vēlreiz.

[Alīsija]

Alīsija , mīklai patīk, ka viņu dauzīs, un tās tai nekaitē. Piekrītu Sonadora varbūt tas ir ūdeņains. Man bija tāds pats stāsts ar rupjmaizi. Pirmajā pārbaudē bļodā tā izcēlās nevainojami, bet uz galda pēc formēšanas pārmeklēja un visa pacelšanās gāja plati. Bet maize joprojām ir garšīga. Krāsnī viņš joprojām nedaudz piecēlās. Neuztraucieties, mēģiniet vēlreiz.

Paldies, Tata! Es noteikti to cepšu ļoti, ļoti daudzas reizes, jo tas ir ļoti garšīgs! Bet, iespējams, es neuzdrošināšos veikt otro treniņu) Un mīkla, kas man bija, nemaz nebija šķidra un nelīmējās pie manām rokām. Kāpēc es iegūšu pieredzi

Es cepu jūsu maizi 3 reizes - es ziņoju: pirmo reizi stingri pēc receptes, bet, kad es to cepu, man mazliet pietrūka, un tas izrādījās pārāk cepts, bet garšīgs. Otro reizi, kad nolēmu mēģināt netraucēt, visas sastāvdaļas iemetu režīmā Mīkla un cepu cepeškrāsnī. Es iesaku visiem, kuru roka dreb, tāpat kā man - nav tā vērts! Mīkla ir lipīga, nav poraina un bez garšas! Bet trešo reizi ar mīklu uz nakti, pēc tam + viss pārējais - un režīmā Mīkla, pēc tam viss pēc receptes - sanāca ak-ak-ļoti garšīgi. Tātad visiem apetīti!

[Anna]

Es cepu jūsu maizi 3 reizes - es ziņoju: pirmo reizi stingri pēc receptes, bet, kad es to cepu, man mazliet pietrūka, un tas izrādījās pārāk cepts, bet garšīgs. Otro reizi, kad nolēmu mēģināt netraucēt, visas sastāvdaļas iemetu režīmā Mīkla un cepu cepeškrāsnī. Es iesaku visiem, kuru roka dreb, tāpat kā man - nav tā vērts! Mīkla ir lipīga, nav poraina un bez garšas! Bet trešo reizi ar mīklu uz nakti, pēc tam + viss pārējais - un režīmā Mīkla, pēc tam viss pēc receptes - sanāca ak-ak-ļoti garšīgi. Tātad visiem apetīti!

Anna, jūsu meli būs

Jums vienkārši nav jādara stingri saskaņā ar recepti neatkarīgi no tā, cik laba tā ir, bet jāuzrauga un jāievēro jūsu cepšanas apstākļi, sastāvdaļas utt.
Un pats galvenais - iemācieties pagatavot maizes mīklu jebkuros apstākļos!
Un sāciet ar šo tēmu, sekojiet saitēm un uzmanīgi izlasiet "Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kāda varētu būt problēma?" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Tanechka]

Jums vienkārši nav jādara stingri saskaņā ar recepti neatkarīgi no tā, cik laba tā ir, bet jāuzrauga un jāievēro jūsu cepšanas apstākļi, sastāvdaļas utt.

Tanechka, Es pilnībā atbalstu! Es atvēru jaunu miltu maisu, un tas ir tik slapjš ... ja es to darītu pēc receptes, nepieskatoties partiju, nekas labs nesanāktu.

[Anna]

Anna, jūsu meli būs

Jums vienkārši nav jādara stingri saskaņā ar recepti neatkarīgi no tā, cik laba tā ir, bet jāuzrauga un jāievēro jūsu cepšanas apstākļi, sastāvdaļas utt.
Un pats galvenais - iemācieties pagatavot maizes mīklu jebkuros apstākļos!
Un sāciet ar šo tēmu, sekojiet saitēm un uzmanīgi izlasiet "Maize atkal neizdevās, es visu darīju stingri pēc receptes. Kāda varētu būt problēma?" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Paldies par jūsu labo padomu, bet man tas vienmēr ir stingri saskaņā ar recepti - tas ir stingri ar galvu, tāpēc es vienmēr sekoju procesam un sēju nelielu šaubu pilienu, paldies, par atbalstu - es lasīju un uzzini daudz!

Cik garšīgs bārs !!!! Šeit tas ir - apbrīno to !!! Un es izbaudu

Šeit ir mana maize

Nez kāpēc tas izrādījās apgriezts beigās

[Irina]

Irina, lielisks bārs! Acīmredzot - tas bija veiksmīgs!

Nez kāpēc tas izrādījās apgriezts beigās

Varbūt tāpēc, ka fotogrāfijas tika ielādētas no planšetdatora.

lielisks bārs! Acīmredzot - tas bija veiksmīgs!

izdevās, izdevās, kā!

Varbūt tāpēc, ka fotogrāfijas tika ielādētas no planšetdatora.

Es to ievietoju no tālruņa, līdz pēdējam bija normāli orientēts fotoattēls, un tas tika ievietots, kad tas tika ievietots)))))

Man arī ir šāds jautājums: vai jūs pagatavojāt dubultu porciju, tas ir, divus maizes vienlaicīgi. Un tad nedēļas nogalēs mana maize tiek apēsta divreiz ātrāk, jo, cepot, tas notiek, jūs palielinat vai samazinat recepti, un pēc tam bam, un tas neizdodas kā sākotnējais. Es negribu veltīgi tulkot miltus.

[Irina]

Irina, ja iespējams, man uz "jūs".
Ja godīgi, es nekad neesmu saskāries ar problēmām, palielinot vai samazinot sastāvdaļu skaitu. Es vienmēr skaitīju receptes vienā vai otrā veidā.
Kopumā šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot recepšu karti, kur miltus ņem 100%, un viss pārējais tiek aprēķināts procentos attiecībā pret miltiem.

Viņi izskatās šādi:
🔗

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo_āooo!
PySy arī man par "tu"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka šādas maizes ir brīnišķīgas! Gaisīga drupa! Mums tas ļoti patika!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Tonija, paldies. Ļoti patīkami, ka jums tas patika.