Pireneju tunols

Pireneju tunols

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Kviešu milti	288g
Sēti rudzu milti	100g
Kviešu skābe 100%	175g
Sāls	8.8g
Presētais raugs	6,3 g
Ūdens	250g

Gatavošanas metode

• Skābu mīklu gatavo ar vienu atsvaidzinošu un 6 stundu fermentāciju 23 ° C - 24 ° C temperatūrā)
• Lietoti kviešu milti "Predportovaya" ar olbaltumvielu 12,0. Man nebija sētu rudzu, tāpēc nomizotos rudzus divas reizes izsijāju caur smalku sietu. Samazināts raugs līdz 3g, man ir spēcīgs presēts raugs Lux.
• Mīklas mīcīšana planētu maisītājā: 3 min. ar pirmo ātrumu, 6 min. Par otro.
• Mīkla ir nedaudz lipīga.
• Fermentācijas laiks - 1 stunda 30 minūtes istabas temperatūrā. Pēc 30 min. mīkla izvilkta, izstiepta un salocīta.
• Es to velmēju bumbā un 10 minūtes veicu iepriekšēju pārbaudi.
• .
• Veidoja apaļu klaipu ar ķemmīšgliemeni, veidojot šņaucamo kārbu. Lai to izdarītu, vispirms mīklu savāc bumbā, un pēc tam 1/3 tiek izrullēta līdz 0,5 cm, viegli ieeļļota ar eļļu vai putekļaina ar miltiem un izmesta virs galvenās mīklas. Ievieto grozā, lai pārbaudītu ar šuvi uz leju. Miltus nepārkaisa bagātīgi, ja tie paliek, ceptajā maizē būs miltu pēdas, kas nav īpaši patīkami.
• Galīgā pārbaude - 1 stunda.
• Cepts divos veidos. Sākumā mēģināju cept zem zvana māla pannā. Maize izrādījās ļoti pūkaina, ar labu atveri uz viziera, bet tā nepārtraukti vemja gan no augšas, gan no sāniem. Galu galā es nonācu pie secinājuma, ka krāsnim jābūt uz pavarda ar atvērtu augšdaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 ° C, ielej 1/2 tasi ūdens lielā pannā un izklāj maizi uz akmens. Pēc 10 minūtēm tvaiks noņem un maizi cep 220 ° C temperatūrā un pēdējās 15 minūtes konvekcijā ar apakšējo karsēšanu. Lai ķemmīšgliemene nedegtu, es to pārklāju ar foliju.
• Šī ir maize, ko saņemat uz griezuma:
• 
• Žurnāla maizes recepte 🔗... Tas pieder G. Lenotrei, slavenam franču uzņēmējam, vairāku pavārgrāmatu autoram, lieliskam novatorim cepšanas mākslā. Un liels paldies Borisam, ka viņš tik dāsni dalījās ar receptēm.

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Man jāsaka, ka maize pēc sastāva ir ļoti vienkārša. Pirmkārt, protams, jūs varētu interesēt oriģinālā veidne. Bet, nogaršojot, jūs esat pārsteigts, cik tas ir smaržīgs un garšīgs. Vienkāršība ir patiešām īsta pilnība. Un kas ir labi, tas der pilnīgi visam. Svaiga garoza, kas iesmērēta ar medu, jūs nevarat iedomāties garšīgāku. Labi piemērotas sviestmaizēm un vakariņām.
Cepiet uz savu veselību!

Oho, cik krāšņa maize! Ļoti vilinošs griezumā. Paldies, noteikti pamēģināšu, tikai bez rauga - ar to vēl nedraudzējos ...

Marina, paldies! Ja jūs neesat draugs ar raugu, ielieciet to uz mīklas vai vēl labāk uz veco mīklu, tas arī būs labs.

Jauka maize. Mums tas jāizmēģina uz mīklas.

Skaists !! Un drupa ir vilinoša !!

Paldies meitenēm, cepiet jūs nenožēlosiet.

Mmmm, kāds skaistums!
Es to ievietoju grāmatzīmē un JĀCep!

[Vasilisa]

Vasilisa, cik skaists vīrietis !!! Un griezums!

[lemusik]

lemusikLena, cep, dalies iespaidos.

Twist Marisha, paldies, formēšana ir šāda: viņš izkliedējas cepšanas laikā.

Vasilisa labdien, es jau cepu! Tas, ko teikt, ir tikai brīnums. Tik vienkāršs sastāvs un neticams rezultāts !!!!!!!!!!! laikam no iesētajiem miltiem. Es turpināju staigāt un šņaukt viņu, kā viņš smaržo
Es atvēru tikai ne gluži, es neesmu ieeļļojis ar eļļu, jūs varat parādīt

Es izdzēsīšu, ja kas.
atvainojos par iesēto aku, man ir palicis pavisam maz

Ak, cik jauka cepure tev ir! Galija, kāpēc jūs domājat, ka neatklājāties labi? Manuprāt, tas ir lieliski
Man vispār nav sēklu miltu, tāpēc es cepu uz mizotiem miltiem, iepriekš tos divreiz izsijājot caur smalku sietu, kā saka: kas mums no tā ir, un cepu. Es arī neeļļoju ar eļļu. Es to cepu vairākus mēnešus, bet es to ievietoju tikai tagad, es mēģināju to cept zem kapuces un es pastāvīgi vemju, līdz es beidzot to cepu uz pavarda. Man joprojām ir jāstrādā ar vizieri, bet maize ir patiešām garšīga, tāpēc es cepšu vairāk nekā vienu reizi, es praktizēšu.
Paldies par fotogrāfijām, nekas nav jānoņem, man ir liels prieks redzēt maizi jūsu priekšnesumā. Jūs esat lielisks biedrs, jūs cepat brīnišķīgu maizi

Vasilisa caur kādu sietu jūs sējat? Es redzu, ka viss ir izsijāts. bet viņš neatvērās, jūs redzat, ka tur nav atvērta sloksne no mēles, viņš fotogrāfijā nav nekas, bet dzīvē nāca klajā griezums, bet viņam viss piedodams, šī maize !!!!!!!! !!! viņš ir ideāls.
Vasilisa, paldies par uzslavu, esmu ļoti apmierināta

Galja, siets ar ļoti smalku neilona sietu. Es to speciāli uzglabāju šādiem gadījumiem, bet tas ir, man tāds ir, tur siets ir lielāks un viss iet. Mēs skatāmies uz savu maizi un atrodam trūkumus, un jūs skatāties uz ārzemju vietnēm, kuras bieži ir ļoti nepilnīgas (maigi izsakoties) maizes, bet cik liels prieks, ka šī ir zemnieciska maize, tā sakot, zemnieciska, ar rokām darināta ...

Maize ir glīta !!!! ar krāšņu smaidu !!!! : girl_claping: Paldies !!!! Es noteikti izmantošu recepti !!!!

[Lomarga]

Lomarga Cepiet uz savu veselību! Priecīgu cepšanu! Es priecājos, ka maize man patika.