Lazanja "Bolognese"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Lazanjas mīkla
Dzeltenumi	4 lietas.
Kviešu milti	450 g
Ūdens	130 g
Sāls	šķipsnu
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Bechamel mērce
Sviests	100 g
Kviešu milti	2 ēd.k. l.
Piens	250 g
Muskatrieksts	šķipsnu
Sāls	garša
Uzpildīšana
Maltā cūkgaļa	250 g
Malta liellopa gaļa	250 g
Mazas spuldzes	6 gab.
Ķiploki	4 krustnagliņas
Vidēji burkāni	2 gab.
Tomātu pasta	1 ēd.k. l.
Vidēji tomāti	4 lietas.
Sāls, malti melnie pipari, oregano, majorāns (žāvēts)
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
"Šerija"	100 g
Siers	150 g

Gatavošanas metode

Mīcīšana HP režīmā "pelmeņi"
Viņa 2 minūtes vārīja lazanjas loksnes sālsūdenī, ar spraugu karoti ievietoja traukā, lai liekais mitrums būtu stikls.
Mērce: es katliņā izšķīdināju 50 gramus sviesta, kad sviests sāka vārīties, pievienoju miltus un sajaucu ar plīvuru, lai nebūtu gabaliņu, iegūtajā sviesta-miltu masā ielej karstu pienu, vāra, līdz sabiezē (3 -4 minūtes), garšvielas ar sāli, muskatrieksta riekstiem un atlikušo sviestu. Es paberzēju sieru uz rupjās rīves.
Pildījums: Izgatavots MV, tur ir ērtāk sīpolus un burkānus, sasmalcinātus ļoti smalki, sautēt olīveļļā, pievienot tomātu pastu un sautēt vēl 2-3 minūtes. Tad es pievienoju malto gaļu, sasmalcinātus ķiplokus un tomātus, kas iepriekš bija applaucēti ar verdošu ūdeni, iemērkti aukstā ūdenī, atbrīvoti no mizas un sēklām un sagriezti kubiņos, sālīti un pipari, pievienoju zaļumus, kaut arī žāvētus. Visa šī masa režīmā "Cepšana" bez vārsta tika cepta 20 minūtes, pēc tam ielej vīnu un atstāja līdz programmas beigām. Pārmērīgais mitrums iztvaikoja, pildījums izrādījās ļoti garšīgs
MONTĀŽA:
Mīklas lapa, Bechamel mērce, gaļas pildījums, rīvēts siers. Man bija 4 mīklas loksnes. Pēdējais slānis ir tikai mērce un siers.

45 minūtes

Krāsnī, kas sakarsēta līdz 250 grādiem

Pēc vakardienas eksperimentiem ar mājās gatavotām nūdelēm atlikušo mīklu izlaida uz lazanjas loksnēm, tāpēc šodienas pusdienas bija diezgan paredzamas

Fotoattēlā jau ir atlikumi ...