Olīvu mīklas panini ar aukstu mīklu

Olīvu mīklas panini ar aukstu mīklu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīklai:
milti	100 g
ūdens	70 ml
svaigs raugs	2 g
Nerafinēta olīveļļa	3/4 h l
piens	0,5 stundas l
jūras sāls	1 tējk
Pārbaudei:
milti	600 g
ūdens	400 ml
svaigs raugs	13 g
Nerafinēta olīveļļa	20 ml
piens	20 ml
jūras sāls	1,5 h l
visa mīkla

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu izšķīdina siltā ūdenī. Pievienojiet viņiem pienu. Miltus sajauciet ar sāli, ielejiet rauga maisījumu un olīveļļu. Mīciet mīklu 2-3 minūtes un uz nakti ievietojiet ledusskapī.
• 2. Mīklai sajauciet pienu un ūdeni un izšķīdiniet raugu. Miltus sajauciet ar sāli, ielejiet rauga maisījumu un mīciet mīklu 2 minūtes ar vidēju ātrumu. Pievienojiet visu mīklu, samaisiet līdz viendabīgai masai, ielejiet olīveļļu un mīciet vēl 5-7 minūtes ar maksimālo ātrumu un 2-3 minūtes ar mazu ātrumu. Mīklu pārnes traukā, kas aplej ar olīveļļu, un atstāj 1,5 stundas rūgt. Fermentācijas laikā veic 2 mīcīšanas darbības (ielieciet mīklu uz griešanas paklāja un salieciet aploksnē): pēc 30 minūtēm un pēc 60 minūtēm.
• 3. Ielieciet mīklu uz miltu putekļu sagriezta paklāja un uzmanīgi izstiepiet to ar rokām taisnstūrī, kura biezums ir aptuveni 5 cm. Pēc tam maigi izvelciet to 2 cm biezumā. Pēc tam iegūto mīklas slāni sadaliet apmēram 4x4 vai 4x6 cm un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru un labi noputēta ar miltiem. Atstāj nostāvēties 20-30 minūtes.
• 4. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, 10-15 minūtes. Pirms cepšanas cepeškrāsni rūpīgi apkaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles, un pa virsu putekļus izvietotajiem gabaliņiem putekļo ar miltiem.
• 

Trauks ir paredzēts

10-12 gab

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Panini ar zaļumiem (Putnubiedēklis)

Panini maizītes (Lorana)

Rūtis Francese (Ciril Hitz) (Vērpjot)

[Marina]

Marina, tas bija tieši laikā izplatīšanai

BRAVO! Maize ir super!

[Marinočka]

Marinočka - panini jauki

Es arī priecājos, Marishka! Man tas patīk - paņemiet to pie grāmatzīmēm, paldies.

Cik skaista, Marisha! Viņi spīd!

[Tanjuša, Jūlija, Mariša, Gašenka!]

Tanjuša, Jūlija, Mariša, Gašenka! Meitenes, radinieki, PALDIES PALDIES par tik laipniem vārdiem un uzmanību!
Esmu ļoti gandarīta, ka jums patika šie "spilventiņi". Es nevaru teikt, ka ar mīklu ir viegli strādāt (to ir grūti mīcīt, un tas izrādās diezgan lipīgs), bet rezultāts ir tā vērts.
Šī ir otrā recepte no grāmatas "Svaigas maizes iela", kuru izmēģināju un nenožēloju ne minūti.

[Marish]

Marish, kādi mīlīgi spilventiņi !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, liels paldies!!!

Marina, pagatavoja mīklu, izrādījās, ka tā nav šķidra. Vai tas ir nepieciešams, vai es kļūdījos?

[Sv_Lana]

Sv_Lana, mīkla izrādās bieza un viskoza.

Paldies)

Jā ..... mazliet lipīga tā bija ..... Bet rezultāts ir SUPER !!!!! Ar okroshechka pusdienās un ar šašauga kebabu vakariņās - vienkārši aizlidoja!

[Sveta]

Svetakādi skaisti vīrieši! Un griezums! Var redzēt, cik gaisīgs!

Citāts
Jā ..... tas bija lipīgs ...

Tas ir jā. Mīkla ir kaprīza un, manuprāt, vislīpākā no visa, ko esmu darījusi. Bet rezultāts patiešām ir tā vērts.
Es ļoti priecājos, ka arī jūsu ģimenei tas patika! Ēdiet savai veselībai un izbaudiet!

Mīkla ir kaprīza un, manuprāt, vislīpākā no visa, ko esmu darījusi. Bet rezultāts patiešām ir tā vērts.

Es nesen cietu ar lipīgām, kūkām no Mjasoedovskajas ceptām, es biju apmierināta ar rezultātu, tāpēc šeit es nolēmu neatkāpties!

Marina, šodien es saņēmu rokā datoru, un šeit tas ir tik burvīgs, Steidzami paņemiet grāmatzīmes.

[Svetiks]

Nesen es cietu ar lipīgām šeit, ceptām kūkām no Mjasoedovskajas

Svetiks Šīs Lieldienu kūkas ir vienas no iecienītākajām mūsu ģimenē. Es piekrītu, tie ir traucējoši, bet rezultāts ir tā vērts. Arī šogad cepts.

Nataša, Paldies! Es būtu ļoti priecīga, ja recepte noderēs!

Naktī ar mīklu nekādas izmaiņas nenotika, absolūti.
Vai tā tam jābūt?

[Džordžs]

Džordžs, nakts laikā mīkla praktiski nepalielinās. Tam vajadzētu kļūt ļoti stingram un lipīgam. Pastiepieties pēc pirkstiem vai skrāpja ar lenti, nevēloties šķirties ne no bļodas dibena, ne ar roku.

Nu, es domāju, ka kaut kas neizdevās ...
Tas ir bijis ledusskapī trīs dienas. Tiesa, tas jau ir pieaudzis pusotru reizi vai nedaudz vairāk.
Vai to var izmantot, vai labāk ir izveidot jaunu?

[Džordžs]

Džordžs, Man ļoti žēl, ka tas notika, bet labāk mīklu darīt vēlreiz. Ja mīklā ir tikai ūdens un raugs, tad to var turēt ledusskapī līdz 48 stundām. Un šeit ir piens un augu eļļa, kas labi var izraisīt patogēnās floras parādīšanos, pat ja mīkla saglabāja savas darba īpašības.

Marina, liels paldies.
Tā arī darīšu.

[Džordžs]

Džordžs, laimīgu cepšanu!

Nu, beidzot, rokas ir sasniegušas ...
Izrullēju mīklu un sagriezu apmēram pēc izmēra, kā norādīts receptē, kamēr daudzuma ziņā es saņēmu 24 gabalus, nevis 10-12, man bija jācep divās reizēs. Labi, ka tas nav ilgs laiks. Iznāca ļoti garšīgi, bet nākamreiz to darīšu nedaudz lielāks. Parasti es cepu vēlu vakarā, un jautājums par saglabāšanu atdzesēšanas laikā nekad netika izvirzīts, bet šoreiz es cepu vakar, pēcpusdienā ... Man vajadzēja sargāt, lai netiktu aizvesta karsta. Es gribēju redzēt viņus sarkanākus, tāpēc pašās beigās ieslēdzu konvekciju uz pāris minūtēm.

[Džordžs]

Džordžs Tik skaisti!
Es domāju, ka pēc pārpratumiem ar mīklu jūs neatgriezīsities pie šīs receptes.Un šeit ir tik skaista fotoreportāža!

Man nācās sargāt, lai mani neaizvestu karstu.

Es priecājos, ka panini bija pēc jūsu gaumes! Ēdiet savai veselībai un izbaudiet!

Es noteikti atkārtošu, mainot izmēru!
Paldies par recepti.

Un paldies par uzticību! Priecīgu un gardu cepšanu!

[Twist]

Twist, Marina, paldies par recepti! ļoti, ļoti garšīgs panini izrādījās!

[Inna]

Inna, un paldies par tik glaimojošu novērtējumu man! Cepiet un ēdiet savai veselībai!

[Marina]

Marina, kaut arī jūs ilgi neesat parādījies, bet es vēlos pateikties par recepti. Izrādījās lieliski panini. Garšīgi - nenokļūsti.

Sveiki! Šeit ir mani paniņi:

Viņi, protams, ir dīvaini. Tos sagatavo interesanti: pārbaudīšanas procesā mīkla nepalielinās, bet krāsnī tās uzbriest ar spilveniem. Labi uzglabāti, laika gaitā tie kļūst tikai garšīgāki.

[Twist]

Twist,

Marina, brīnišķīga maize!
Kā es saprotu, receptē aprakstīts, kā mīcīt mīklu mīklas vietā.
Un kā jūs varat mīcīt šo mīklu, piemēram, maizes automātā, man ir Panasonic 2501. Un vai tajā vispār ir iespējams mīcīt šādu mīklu?
Vai ar savām rokām? Šajā gadījumā ātrumu, iespējams, var noregulēt))))
Paldies!