Skābi kāposti (receptes)

Ak, mans kaķis ir atgriezies "atpakaļ" .... Un kas notika? ...

Čai bija vēl viens kaķis

Nu, jā, es nomainīju kaķi, un tagad es redzu vecu, neizpratnē kasošu, kasot pakausi, nevis jaunu, dzīvespriecīgu ... Un ko jūs redzat?

Šeit ir pašreizējie nakvasila kāposti ar medu .... Viss šajā procesā ir labs, bet pēc tam netīrumi .... visur kāposti ar burkāniem, vai arī es esmu vienīgais no takas?

Nomierinies, Manya, ne viens pats - tāpēc es kāpostus griežu tikai valstī, verandā - tātad visa zeme ap verandu ir arī kāpostos!
Magpies, ezis - prieks!

Nu, jā, es nomainīju kaķi, un tagad es redzu vecu, neizpratnē kasošu, kasot pakausi, nevis jaunu, dzīvespriecīgu ... Un ko jūs redzat?

Kaķis sēž, it kā turku valodā, un lasa pamācošus apzīmējumus!

[MariV]

Nu, jā, es nomainīju kaķi, un tagad es redzu vecu, neizpratnē kasošu, kasot pakausi, nevis jaunu, dzīvespriecīgu ... Un ko jūs redzat?

Es redzu slīpi
MariV mūsu cilvēks

Viss ... bija kaķis .... Es mīlu skābētos kāpostus ..., tāpēc metīšu mājās .... Tagad es neuzskrietu ar ķīniešu kāpostiem, jo ​​tiem ir ārējs stiprums, pēc tam tie pēc fermentācijas kļūst kā lupata.

Meitenes, es vakar drupināju kāpostus. Fermentēts lielā traukā. Es ievietoju Tsetorovskajas pannu 5 litriem ūdens zem apspiešanas, bet sula neiznāca. Man nācās briest virsū 20L buļļa. Līdz vakaram kāposti deva sulu. Tagad es nezinu, kad noņemt slodzi? Kad sākt pīrsingu, lai gāzes izdalītos?

Meitenes, es vēlos padalīties ar savu recepti. Es kāpostus raudzēju svētdien, vakar (ceturtdiena bija) mēs tos ēdām ar prieku. 3 kg. kāposti + 1 liels burkāns = viena 3 litru burka, sāls 25 gr. x 1 kg, tas ir, 3 litru kannai = 75 gr. Es sagriezu (sasmalcinu) kāpostus baseinā, uz lielas rīves ierīvēju lielu burkānu, pievienoju sāli, visu samaisu un ievietoju burkā, sasmalcinot ar piestu. Nav ūdens! Es ieliku bundžu traukā. Es to atstāju virtuvē (silta). Drīz no kannas iztek sula. Vairākas reizes dienā es sadurstu kāpostus ar koka nūju (rokturi no koka karotes). Iedurot, kāposti "burbuļo". Pamazām sulas veidojas aizvien mazāk, izplūdušo nosūta atpakaļ uz burku. Jo siltāks ir virtuvē, jo ātrāk kāposti rūgst. Gatavības pakāpi nosaka pūslīšu neesamība (parasti no 3 līdz 5 dienām). Gatavos kāpostus uzglabājiet vēsā vietā, zem plastmasas vākiem. Attiecībā uz Provansas kāpostiem. It kā skābētu šos kāpostus no jebkuras puses, bet es vēlos padalīties ar recepti, es neatceros, no kura laika dzīvoju savā pavārgrāmatā un katru rudeni pieprasīju. Izmēģiniet, garšīgi! 5 kg. kāposti: 1 kg. sīpoli, 1 kg. burkāni, 1 kg. saldie pipari, 0,5 kg. smiltis, 4 ēd.k. l. sāls, 0,5 l. augu eļļa, 0,5 l. 9% etiķa (mazāk pēc garšas)

Meitenes, es vakar drupināju kāpostus. Fermentēts lielā traukā. Es ievietoju Tsetorovskajas pannu 5 litriem ūdens zem apspiešanas, bet sula neiznāca. Man nācās briest virsū 20L buļļa. Līdz vakaram kāposti deva sulu. Tagad es nezinu, kad noņemt slodzi? Kad sākt pīrsingu, lai gāzes izdalītos?

Zivis, nākamajā. vienkārši izmēģiniet visu to pašu, ko sauc. Rūgt "sieviešu" dienas - trešdien, piektdien, sestdien. Jūs redzēsiet, garša ir atkarīga no tā.
Pāris dienu laikā jūs noņemsiet slodzi - neuztraucieties, jūs precīzi sapratīsit, kad - būs daudz sulas, un tā daudz pieaugs.
Rīt sāc bakstīt apakšā ar koka nūju - tādi burbuļi parādīsies punkciju vietā (smieklīgi, bet es nezinu, kā pareizi rakstīt). Tātad fermentācija jau ir sākusies, katru dienu ir nepieciešams to caurdurt, es to dažreiz daru pāris reizes dienā.
Man trīs vai četras dienas virtuvē ir kāposti. Šeit jau ir nepieciešams izmēģināt - tas ir ļoti atkarīgs no temperatūras telpā. Paturiet prātā, ka kāposti nedaudz augs, un pēc tam ledusskapī tie lēnām kļūst nedaudz skābi.
Reiz es to turēju siltu četras dienas - līdz tā garša bija pilnīga, tāpēc pēc laika es nedaudz skābu pēc ledusskapja.
Tiesa, es neraudzēju daudz - 2,5-3 litrus, pāris nedēļām pietiek tikai mums trim

Un vīramāte mācīja mani raudzēt vīriešu dienās (pirmdien, otrdien, ceturtdien), lai tā būtu stingra un kraukšķīga. Es vienmēr mēdzu skābēt, bet patiesība ir tāda, ka daru to ar marinētu gurķi.

Un es vispār nepievienoju ūdeni, es neveidoju nekādu sālījumu.
Par 1 kg kāpostu es ņemu 1 ēdamkaroti rupja sāls (bez augšas) un 1/3 ēdamkarotes cukura. Parasti es gatavoju no 3 kg kāpostu + 2 milzīgiem burkāniem. Es sasmalcinu, sula vienmēr pārklāj kāpostus. Trīs reizes dienā es to caurdūru ar koka garu karoti, lai izvadītu gāzes. Kāposti izrādās lieliski. Es to ļoti mīlu ar diļļu sēklām, bet es nekad tos šeit neesmu redzējis, tāpēc es iztiku bez tām.
Un es to daru, neskatoties uz dienām.

Tas izrādās šādi:

[rinishek]

rinishek , tā kā es skābu pirmo reizi, līdz šim es neticu visām šīm pazīmēm. Kamēr visas šīs pazīmes ir no apgabala "septiņas sievietes - septiņas priecīgas".
Es fermentēju apmēram 8 kg, sāls paņēma ar ātrumu 10 kg kāpostu 200 g sāls. Šorīt es jau pāris reizes nobučoju, katram gadījumam, tagad iešu paskatīties, kas tagad ir ar šīm bedrēm ... Kopumā pagaidām atstāšu slodzi.

Skābie kāposti šeit ir tikai receptes? Zinoši cilvēki man saka.

Es kāpostu (dažreiz) skābēšanai sagriezu nelielos daudzumos ar siera nazi.
Tas ir, es turu dakšiņas ar rokām, piespiežot tās sev klāt un sāku griezt gar vainagu, mēģinot iet gar veselām lapām.
Skaidri izskaidrots? Reiz mēs pārdevām tādu gatavu, poļu. Izrādās tik garas garas svītras, uz šķīvja tas izskatās kā vārīti spageti.
Nu, tas ir tīri izrādīšanās.

Uz 3 litru burkas sasmalcinātas kāpostu galvas apmēram 3 kg, uz rupjas rīves berzējiet 150-200 g burkānu, samaisiet. Ar šo maisījumu es ļoti cieši piepildu burku, izmantojot koka stūmēju. Es ieleju 1 glāzi auksta vārīta ūdens krūzē un izšķīdinu 2 ēd.k. l rupja sāls. Sāls šķīdumu nedaudz ielejiet kāpostu burkā (viss). Es ievietoju burku dziļā plāksnē, kad fermentācija turpinās, sālījums izplūst. Caurdurot kāpostus ar koka nūju, es atgriežu noplūdušo sālījumu burkā. 2 dienas es to daru 2-3 reizes. Fermentācijas 3. dienā es ieleju sālījumu krūzē un izšķīdinu tajā 1 ēd.k. l granulēta cukura, ielejiet to burkā ar kāpostiem. Es ievietoju burku vēsā vietā. Nākamajā dienā kāposti ir gatavi. Izmantojot šo fermentācijas metodi, nav nepieciešams to nekavējoties novākt lietošanai nākotnē, bet dariet to pēc nepieciešamības.

Meitenes, es vēlos padalīties ar savu recepti. Es kāpostus raudzēju svētdien, vakar (ceturtdiena bija) mēs tos ēdām ar prieku. 3 kg. kāposti + 1 liels burkāns = viena 3 litru burka, sāls 25 gr. x 1 kg, tas ir, 3 litru kannai = 75 gr. Es sagriezu (sasmalcinu) kāpostus baseinā, berzēju lielu burkānu uz rupjas rīves, pievienoju sāli, visu sajaucu un ievietoju burkā, sasmalcinot to ar piestu. Nav ūdens! Es ieliku bundžu traukā. Es to atstāju virtuvē (silta). Drīz no kannas iztek sula. Vairākas reizes dienā es sadurstu kāpostus ar koka nūju (rokturi no koka karotes). Iedurot, kāposti "burbuļo". Pamazām sulas veidojas aizvien mazāk, izplūdušo nosūta atpakaļ uz burku. Jo siltāks ir virtuvē, jo ātrāk kāposti rūgst. Gatavības pakāpi nosaka pūslīšu neesamība (parasti no 3 līdz 5 dienām). Gatavos kāpostus uzglabājiet vēsā vietā, zem plastmasas vākiem.

Izcila recepte, es pats to pagatavoju pirmo reizi un veiksmīgi, tā pati garša! Es ievietoju 15 g sāls uz 1 kg kāpostu un sālītu emaljas pannā, šodien es to ievietošu burkās un ledusskapī

Tāpēc es tagad rūgšu. Es izmantošu to pašu metodi, neapdomīgi. Varbūt vienkārši pievienojiet vairāk ābolu. Man patīk āboli kāpostos.Ja godīgi, es to izdarīju pāris reizes dzīvē, un nekad to nedarīju. Sākumā es pārsālīju. Tad nāca pāri kaut kādi sausi kāposti. sālījums nedeva. Tagad es izlasīju tēmu, es sapratu proporcijas, es izmantoju iespēju).

Nu, apsveiciet mani - izrādījās. Nav ideāli, bet tomēr noteikti ir skābēti kāposti))). Paldies visiem, kas rakstīja Temkai un manai vecmāmiņai - viņa konsultējās pa tālruni. Nav ideāli - jo es to nedaudz pārsālīju.
Un šodien es joprojām skatos - visa tā sula kaut kur aizgājusi. Es biju satraukta un simto reizi piezvanīsim vecmāmiņai. Un viņa saka - šādi viņi no kāpostiem nojauš laika apstākļus. Ja sulas ir daudz - kļūs siltāks, ja sulas vairs nebūs - pretī aukstumam. Un taisnība, ka šeit palika vēsāks. Kāposti "darbojas"!

SALĀTU KAPU RECEPTE

Manas mātes pavārgrāmatā es atradu ātru un garšīgu salātu recepti. Mēs ņemam 5 kg kāpostu un sasmalcinām to uz rīve, sasmalcinām burkānus un visu sajaucam, sagatavo marinādi - izšķīdina 1 glāzi cukura, 3 ēdamkarotes 1,5 glāzēs atdzesēta vārīta ūdens ēdamkarotes sāls, 1 glāze ābolu sidra etiķa, Pārlejiet kāpostus ar marinādi un ielieciet to siltajā vietā 3 dienas skābēšanai, Pēc 3 dienām ielieciet burkās un ledusskapī, Kāposti ir garšīgi un kraukšķīgs

jā, un par "vīriešu dienām" iepriekš ir pareizi rakstīts!

Man patīk āboli kāpostos.

Kā tos sagriezt? vai berzēt?

Šeit ir vēl viena ļoti ātru skābētu kāpostu recepte:
uz 1 mazu kāpostu galvu
konteinera dibenā tiek ievietota melnās maizes šķēle
kartupelis sagriezts uz pusēm
pārklāti ar veselu kāpostu lapu uz augšu, kartupeļi un maize ātri sāk fermentāciju un labvēlīgas baktērijas
Tad es to daru atsevišķi, bet tas ir iespējams tajā pašā traukā. Sasmalcinātos kāpostus sajaucu ar burkāniem, ķimeņu sēklām, dillēm (garšvielas amatieriem), nedaudz saburzos un ielieku maizes un kartupeļu traukā. Tad es atsevišķi pagatavoju sālījumu. Par 1 glāzi ūdens - ēdamkaroti sāls. Virsū lej kāpostus. Apspiesta un silta. Otrajā dienā jūs jau varat izmēģināt!)