Ko mēs pievienojam ievārījumam.

Man ļoti patīk eksperimentēt ievārījumu, ievārījumu un citu līdzīgu jomā ... Nu, jūs nevienu nepārsteigsiet ar kanēli apelsīnu ievārījumā (un es mīlu šo biznesu, tas ir, pārsteigumu), arī ingveru, vai varbūt jūs izmēģinājāt dažas neparastas piedevas klasiskajām receptēm, lūdzu, dalieties. Starp citu, es atcerējos ... Kad es pagatavoju melleņu ievārījumu ar dabīgu maltu kafiju, es jums pastāstīšu kaut ko ... Es izmēģināju arī apelsīnu-kafijas ievārījumu, tas arī izrādījās ļoti patīkama garšu kombinācija. .. Bet ko vēl es pievienotu "tāds-tāds" ...?

Krosh, bet tu vari mani pārsteigt ar visiem! Es nesen atklāju ievārījuma pasauli! Garšīgi un neparasti - pirms nopirku maizes mašīnu, es to nedarīju vispār, bet tagad no tām lido tikai kannas. Tāpēc mani interesē viss! Kā pievienot kanēli apelsīniem, piemēram, ingveram? Lūk, ingvers gulēja manā ledusskapī - es mēģināju uzvārīt ingvera zaļo tēju - tas izrādījās tik nejauka lieta. Varbūt es to pievienošu ievārījumam?
Kopumā es aktīvi studēju ievārījuma tēmu, domāju, ka drīz varēšu atbildēt uz ierakstiem ar padomu!

Lūk, ingvers guļ manā ledusskapī.

Un kāpēc viņam vajadzētu gulēt dīkstāvē? Es domāju, ka "Ibmere Jam" jums būs piemērots.

Es gribu savākt visus piedevas vienā vietā, pretējā gadījumā tie ir izkaisīti pa tēmām, neērti ...
Es neuzskatīšu zhelfix un pektīnus, viņiem ir atsevišķi temki. Un par pārējo, ko es atradu:

Krustnagliņas un kordamons - citrusaugļu aromāta uzlabošanai (no Temka par banānu-apelsīnu ievārījumu);
Kanēlis - mandarīna / apelsīnu ievārījumā, lai noņemtu rūgtumu (ieteicams darbā);

Tāpēc viņi pievieno citronskābi, es nezinu ...
Un joprojām interesanti, vai ievārījumam pievieno riekstus? Ja jā, tad kādi un kur? Un vispār, kādas citas garšvielas (un kāpēc) tās liek ievārījumā?

P.S. Viņi smējās par mani darbā, saka, ka pēc Jaunā gada neviens nevāra ievārījumu, izņemot mani.

Nosedzu līdzīgu Temko, šo neesmu redzējis.
Ja nemaldos, Brežņeva sieva gatavoja ievārījumu ... šķiet, ērkšķogas ar riekstiem. Viņa ielika ogas ar riekstiem. Un mums nav vienas receptes ievārījumam ar riekstiem ...
Meitenes! Vai kāds ir gatavojis riekstu ievārījumu? Riekstu izvēle ir pārāk liela. Gan ciedrs, gan valrieksts ...

[Matadata]

Matadata ,
Man ir daudz receptes ievārījumiem ar riekstiem (plūmju ievārījums ar valriekstiem, ķiršu ievārījums ar pistācijām utt.), Bet man nepatīk rieksti, es gatavoju un dodu šādus ievārījumus. Ievārījumu ar riekstiem receptēs, manuprāt, ir ļoti būtisks trūkums ... Ievārījumam pievienotie rieksti samazina saldā gabala glabāšanas laiku ... Kaut kur (atcerieties tagad, kur, es lasīju, ka vislabāk ir saldie gabali ar riekstiem patērēts pirmajās nedēļās pēc vārīšanas, pretējā gadījumā cietīs ne tikai garša, bet arī sagataves izskats). Lai gan, ja jūs piekrītat ātri ēst ievārījumu, kāpēc gan ne!
P.S. Kaut kur man bija recepte kokosriekstu ievārījumam ... man ir jāmeklē!

Es pagatavoju melno aroniju ievārījumu ar ķiršu lapām. Nekas tā nedarbojās.

[Tamborēt]

Tamborēt
Tieši kokosrieksts, man nepatīk ... Varbūt sākt ar kivi + ... priežu riekstiem? Es gatavoju ievārījumu tikai ēdienam ... Tas vairs nemelo ...

[Tamborēt]

Tamborēt, ja interesē, es varu ieteikt recepti ar nosaukumu "Yeralash". Secinājums ir tāds, ka, tiklīdz sākas pirmie augļi un ogas, pēc tam 0,5 kg dažādu augļu tiek vārīti ar cukuru un ievietoti ledusskapī utt., Līdz beidzas pēdējie augļi. Jums vajadzēs pievienot arī riekstus, burkānus, citronu un visu vāra kopā. Protams, jūs varat izlaist riekstus. Nebaidieties no izlasītā - rezultāts būs izcils.
Mēs jau esam iemācījušies pagājušajā gadā.

Kaut kur es lasīju par šo Yeralash ...

[Qween]

Qween,
Joprojām būtu! Protams interesanti! Un jūs varat uzdot jautājumu ... Cik ilgi nepieciešams vārīt augļus ar cukuru? Vai jums ir nepieciešams sajaukt visu šo saldo krāšņumu beigās?

[Tamborēt]

Tamborēt , tāpēc tā nebija recepte, bet, tā teikt, provizoriska informācija.
Es jau skrienu prom, bet tiklīdz parādos, tik uzreiz ar recepti.

Es tikko parādījos, bet kur es esmu ar savu ievārījumu? Tas nav vārīts HP. Sadaļā "Citas receptes" vai šeit "Džemi, konservi"?

[Qween]

Qween ,
Es ievietoju visas receptes ievārījumiem, ieskaitot tos, kas tiek pagatavoti uz plīts, sadaļā "Džemi, konservi". Es domāju, ka jūsu recepte ir jāievieto šajā sadaļā, šeit tā būs tā vieta. Es gaidīšu ... Godīgi sakot, ļoti interesanti ...

Šeit, tā šeit. Tad Temko devās radīt.

Tāpēc viņi pievieno citronskābi, es nezinu ...
Un joprojām interesanti, vai ievārījumam pievieno riekstus? Ja jā, tad kādi un kur? Un vispār, kādas citas garšvielas (un kāpēc) tās liek ievārījumā?

Citronskābi pievieno konservēšanai un skābai garšai
Rieksti galvenokārt ir mandeles vai aprikožu kodoli aprikožu ievārījumam un ievārījumam.
Es ēdu valriekstus ar ērkšķogām saliekamajos ruļļos ar žāvētiem augļiem un medu.
Jums jāpievieno ļoti maz kanēļa (tas pārtrauc garšu! Mamma kaut kā iemeta to aprikozē - viņi nevarēja ēst)

P.S. Viņi smējās par mani darbā, saka, ka pēc Jaunā gada neviens nevāra ievārījumu, izņemot mani.

Un pēc jaunā gada no cukini ar citroniem, bet no banāniem ar apelsīniem tieši tā!

Es ēdu valriekstus ar ērkšķogām saliekamajos ruļļos ar žāvētiem augļiem un medu.

Vai no šīs vietas iespējams sīkāk? Dzirdēju, ka Brežņeva sieva gatavoja ērkšķogu ievārījumu (vai ērkšķogu ievārījumu?) Ar riekstiem ...

Paņem ērkšķogu ogu, iegriež, mīkstumu noņem, mīkstuma vietā ievieto riekstu (valrieksta vai lazdas, vai mandeļu gabals ...). Un tā miljonu reižu ... Ērkšķogu mīkstuma un cukura sīrupā tiek pagatavoti "laipnāki pārsteigumi". Jūs nevarat iejaukties. Vienkārši sakratiet trauku.

Ļoti palīdz sasniegt Nirvānu, izmantojot meditāciju smagā darbā.

Jā, bet, ja kāds mēģina apēst tik rūpīga darba rezultātus? !!! Es to varu un arī darīšu, bet atļaujiet kādam to darīt ar karoti ... (smaidiņš, šūpojot āmuru ar nežēlīgu sejas izteiksmi).

Manuprāt, pievieno arī citronu (vai citrona sulu), lai ogas gatavošanas laikā netiktu tumšākas un ievārījums saglabātu krāsu ..

Un kanēlis un krustnagliņas - citrusaugļu konservos, lai iznīcinātu rūgtumu. Reiz es pagatavoju mandarīnu ievārījumu, un tas garšoja rūgti. Viņi ieteica likt kanēli un krustnagliņas. Ieliku kanēli, rūgtuma nebija. Lai gan ... varbūt mandarīni bija atšķirīgi ...

M-dja. Kas attiecas uz to, ka āmurs tam, kurš ēdīs ŠĀDU ievārījumu ar karotēm, ir pareizs.

Es atcerējos nevis ērkšķogu versiju, bet aprikožu (vai morelku, tas ir, mazo daļēji savvaļas aprikožu). Auglī tiek izdarīts neliels iegriezums, lai tikai kauliņu varētu noņemt (t.i., auglis nav sadalīts uz pusēm), kauls tiek noņemts, salauzts un kodols tiek iestumts kaula vietā. Tālāk ievārījums tiek pagatavots pēc parastās shēmas, taču tas arī intensīvi netraucē, bet nedaudz maisa.Es redzēju, kā viņi gatavoja to pašu, bet ar valriekstu iekšpusē.

Tiesa, šādu ievārījumu (ar aprikožu kauliņu kodoliem) nevar uzglabāt ilgāk par gadu (tāds pats noteikums kā ķiršu vai saldo ķiršu ievārījumam ar sēklām).

Paņem ērkšķogu ogu, iegriež, mīkstumu noņem, mīkstuma vietā ievieto riekstu (riekstkoka vai lazdas, vai mandeļu gabals ...). Un tā miljonu reižu ... Ērkšķogu mīkstuma un cukura sīrupā tiek pagatavoti "laipnāki pārsteigumi". Jūs nevarat iejaukties. Vienkārši sakratiet trauku.

Ļoti palīdz sasniegt Nirvānu, izmantojot meditāciju smagā darbā.

Tieši to, precīzāk, nevar teikt - tikai es viņu nemīlu, tas bija skaists, bet man pārāk klojīgs (es pat nepateikšu, cik daudz mēs to izvēlējāmies), es mīlu nevārītu, ritinātu ar apelsīniem no ērkšķogas - tas esmu es!

Manuprāt, pievieno arī citronu (vai citrona sulu), lai ogas gatavošanas laikā netiktu tumšākas un ievārījums saglabātu krāsu ..

varbūt tā. Biešu buljonam pievienoju tikai to, lai krāsa būtu skaistāka, piemēram, bietei. Es to neizmantoju ievārījumam šādiem mērķiem.

Paņem ērkšķogu ogu, iegriež, mīkstumu noņem, mīkstuma vietā ievieto riekstu (valrieksta vai lazdas, vai mandeļu gabals ...). Un tā miljonu reižu ... Ērkšķogu mīkstuma un cukura sīrupā tiek pagatavoti "laipnāki pārsteigumi". Jūs nevarat iejaukties. Vienkārši sakratiet trauku.

Ogu vajadzētu būt lielai un nedaudz zaļai (negatavai). Reiz tas tika pagatavots manā dziļā bērnībā ...

Meitenes, cik es zinu, citronskābi pēc garšas pievieno ļoti saldiem ievārījumiem (piemēram, ķiršu ievārījumiem) un kā PRETKRISTALLIZATORU, lai ievārījums uzglabāšanā netiktu cukurots. Nomizotos augļus iemērc skābā ūdenī. lai mīkstums nekļūtu melns. Kā skābe ietekmē ievārījuma krāsu, es nevaru pateikt ...

Un es katru gadu savai ģimenei gatavoju ērkšķogu ievārījumu ar riekstiem, man pašam nepatīk rieksti jebkādā formā ... Jā, nodarbošanās ir diezgan rūpīga, bet rezultāts!
Starp citu, kā opciju "ziemas" ievārījumam, konservētiem ananāsiem ar žāvētām aprikozēm! Vai vēl viens no maniem iecienītākajiem (bet īslaicīgi aizslēgtiem) - žāvēti aprikozes vai žāvētas plūmes citronu sulā!

Tas ir skaidrs, mēs vienmēr pievienojām citronskābi, lai uzglabāšanas laikā ievārījums netiktu pārklāts ar cukuru
Ir arī lieliski pagatavot citu uz sīrupa no viena ievārījuma, parādās jaunas garšas
Un manējie tagad neēd nevienu ievārījumu, viņi ir iestrēguši par labu

Meitenes-zēni ... pasakiet man pliz ..... cik daudz pievienot citronskābi, ja es vēlos pagatavot aprikožu ievārījumu HP, pēc receptes man ir 1: 1 un + 20 ml citrona sulas, jo tur ir citronskābe, cik daudz? Ievārījums izrādās ļoti salds, es gribu to padarīt nedaudz skābu, un tas būs garšīgs

[Tortyzhke]

Baidos, ka tas jau ir Tortyzhke KX-2 ... maz ticams, ka kāds šeit sniegs skaidru atbildi ...

[Svetik_]

Svetik_
Gatavojot ievārījumu, es joprojām dodu priekšroku citronu sulai, bet, ja gadās, ka pie rokas nav citronu, tad tā: 1 kg. saldie augļi līdz 1 ēdamkarote. l. citronskābe, uz 1 kg. skābie augļi vai ogas - 1 tējkarote. citronskābe. Kopumā tas noteikti ir gaumes jautājums! Starp citu, citronskābe palīdz saglabāt skaistu ievārījuma krāsu!

Meitenes, es burtiski kopēju no savas uzziņu grāmatas.
1 karoti kristāliskas citronskābes izšķīdina 2 ēdamkarotēs karsta ūdens. un iegūto šķīdumu izmanto sagatavju sagatavošanai, izsniedzot to ar pilieniem vai tējkarotēm.

Vienā tējkarotē skābes šķīduma 50-55 pilieni.
Viena citrona sulas atbilst aptuveni 5 g kristālskābes vai 2 tējkarotes šķīduma no tā.
Tas ir viss, ko es atradu jautājuma būtībā.

[Tamborēšana, Tortyzhka]

Tamborēšana, Tortyzhka Liels paldies, viss uzreiz ir skaidrs, es tikko pagatavoju saldu aprikožu ievārījumu, es gribēju mazliet skābu ... Es kaut kā iepriekš nepievērsu uzmanību, viņi sevi saplaisāja un viss ... bet šeit es gribēju

Starp citu, ķirsis joprojām lūdz. ... vajag gatavot
Nav brīnums, ka es uzkāpu un savācos, lai izšķērdētu labu ???
tas ir slikti, ka HP vārītais ievārījums ilgi netiek uzglabāts, es līdz šim saņēmu 1,75 litrus, tagad es gatavošu ķiršu, un arī aprikožu, manējais ļoti patika

Svetik_ Ļoti laba garša, kopīgi gatavojot aprikozes un ķiršus - gan skābums, gan krāsa

Un kas notiek ??? Es ar to neesmu eksperimentējis
Laikam pagaidām pievērsīšos ķiršu ievārījumam ... aprikozes jau gandrīz ir apēdušas

Es gatavoju tik bieži, ka garša ir ļoti patīkama

Un cik daudz cukura ??? Cik augļu ???

Cukurs no 1 līdz 1, ja vērpšanai - tad es mēģinu mazāk.Bet viss ir atkarīgs no paša augļa salduma. Arī augļu īpatsvars - jāņem vērā aprikožu un ķiršu skābums

[Alim]

Aprikozes ir saldas, bet ķirši ir kā ķirši, es mēģināšu ļoti labi
Alim un ja jūs gatavojat HP, vai tas nebūtu salds 1: 1 ???

Es negatavoju maizes gatavotājā, dariet to līdz minimumam, jo ​​saskaņā ar atsauksmēm kokvilnas ievārījums ilgu laiku netiek uzglabāts.

Vārīts aprikožu ievārījums maizes automātā. un tā kā bija jāpievieno citrona sula, un citrons palika dīkstāvē, es arī pirms vārīšanas ierīvēju kaisli spainī. Garša ir brīnišķīga un ļoti aromātiska !!

Es pievienoju citronskābi veselam zemeņu ievārījumam. Mani interesēja arī tas, ko dodmonskābe. eksperimentam es pagatavoju divus brūvējumus ar un bez citrona. Ievārījums ar citronu izrādījās daudz labākas krāsas, intensīvas sarkanās ogas ir caurspīdīgas, un sīrups ir biezāks. Es pagatavoju želeju vairākos posmos un pievienoju citronu pēdējam brūvējumam. Parasti citronskābi uzskata par konservantu, padomju laikos tā tika iekļauta augļu konservu receptē

Par riekstiem ... jaucoties ar ērkšķogām, tas ir, ja velc medaļu, vēl ne man ... mana mūza joprojām ir ceļā
Bet ir daudz vieglāk noņemt sēklas no plūmēm, un 1/4 no valrieksta vidū. Garša ir vēlāk ... mmm ... Tikai plūmēm jābūt pietiekami nogatavojušām, bet ne tā, lai tās izplatītos. Šiem nolūkiem mums ir vispopulārākā šķirne - ungāru. Un ievārījums ir labs, tas ilgs līdz pavasarim, ja vēl kaut kas paliks.

Dalieties griezumā ar šo plūmju ievārījumu ar riekstiem. varbūt es būšu nobriedusi viņam

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Es meklēšu recepti no savas mātes, bet tā nebūs agrāk kā pēc nedēļas, nekādi nevar

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Es meklēšu recepti no savas mātes, bet tā nebūs agrāk kā pēc nedēļas, nekādi nevar

Ltd! Es šeit esmu parādā nelielu recepti, un ar viņu viss ir vienkārši - uzmanīgi izņem kaulus, mamma tam izmantoja zīmuli. Kaula vietā - 1/4 no valrieksta. Cukurs 1: 1 vai nedaudz mazāks. Mēs gatavojam kā parasti - lēnām to silda 2-3 reizes, līdz vārās un viss bankās.

Meitenes, es aizmirsu, kā un kad jāpievieno agars ievārījumam.Kas zina, pasakiet man

Kolēģi, ir nepieciešams padoms! Ko būtu tik aromātiski pievienot ķiršu un aprikožu ievārījumam? Citrusaugļi un konjaks aprikozēs - šoreiz ... Kas vēl? Ķiršos var likt zvaigžņu anīsu, es to izlasīju tīklā ... Un kas vēl? Kurš ir mūsu izcilākais eksperimentētājs? Mest ideju, pzhl ...

Lenčiks aprikozē Man ļoti garšo mandeles pievieno 10 gabaliņus ceptus, smaržo

Lenčiks aprikozē Man ļoti garšo mandeles pievieno 10 gabaliņus ceptus, smaržo

Mandeļu nav, es sasmalcināju kaulus, nomizoju un iemetu ievārījumā. Bet kaut kas mani aizēnoja, es gribēju kaut ko tādu izlasīt ... Kanēlis, vaniļa ... Varbūt kāds ar šo jau sen spēlē ...