Carbonara

Carbonara

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Makaroni / bucatini (garie un biezi makaroni, iespējams, dobie iekšpusē)	250 g
Vistas olas	2 gab.
Dzeltenumi	2 gab.
Cietais siers (parmezāns, pecorino)	100-150 g.
Speķis / krūtis (pancetta)	70-100 g.
Malti melnie pipari	2-3 šķipsnas
Sāls	makaronu vārīšanai
Olīvju eļļa	1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet visas sastāvdaļas: smalki sarīvējiet sieru, sagrieziet bekonu mazos gabaliņos, atdaliet dzeltenumus (2) no olbaltumvielām, lai viss būtu pie rokas.
• No ēdieniem jums būs nepieciešams liels kastrolis makaronu pagatavošanai un liela dziļa cepšanas panna (sautējums, wok). Būtu arī jauki uzsildīt plāksnes, jo makaroni ātri atdziest.
• Vāra makaronus lielā daudzumā sālsūdenī 2 minūtes mazāk, nekā paredzēts instrukcijās.
• Kamēr makaroni vārās, apcep speķi.
• 
• Paglaudiet bekonu sausu uz papīra dvieļa.
• 
• Izmantojiet papīra dvieli, lai no pannas notīrītu taukus, ja vien nevēlaties to izmantot mērcei.
• Sarīvēto sieru, dzeltenumus, olas un piparus sakuļ līdz viendabīgai masai.
• 
• Plānā plūsmā maisījumā ielej 1/2 lieku karoti ūdens no makaroniem. Ātri samaisiet.
• 
• Cepšanas pannu labi uzkarsē, pievieno eļļu.
• 
• Cepšanas traukā ielieciet vārītus makaronus, bekonu. Visu kārtīgi samaisa eļļā (vai taukos, kas palikuši pēc bekona cepšanas) un sasilda.
• 
• Izslēdziet uguni (!) Un mērci ātri samaisiet makaronos.
• 
• Maisa, līdz siers izkūst un mērce nedaudz sabiezē. Tam vajadzētu būt krēmveida konsistencei.
• 
• Ātri ielieciet uz iepriekš uzkarsētām plāksnēm un nekavējoties pasniedziet!
• Kaaak ir garšīgi !!!

Trauks ir paredzēts

2 pilnas porcijas

Nacionālā virtuve

Itālija

Nu, ļoti garšīgi! Īpaši man patika mērces recepte! Es to paņemšu uz zīmuļa!

Piekrītu, tas ir ļoti garšīgi. Šo ēdienu var pagatavot jebkurā variantā. Man tā ir kā burvju nūjiņa. Es to gatavoju pēc sava Philips multivarkas receptes.
Paldies par citu iespēju

Ara, mmmmmmmmmmm! Es steidzami skrienu pēc šāda bekona Itālijas veikalā un es mmmmy!

Aročka, mūsu saule! Ļoti, ļoti priecīgs jūs redzēt! Recepte ir lieliska! Mums ir jāgatavo!

[Aročka]

Aročka, saulīte Atnesa tik gardu cienastu! Ar kādu prieku es tagad ēdu šķīvi

Pēdējā fotogrāfija ir īpaši garšīga!

Manas meitenes, paldies par sirsnīgo uzņemšanu! man pietrūka
Es atvedu jums vēl dažas receptes no Romas, es to ievietošu, kā būs laiks.

Es devos apskatīt, kas šis vārds ir tik eksotisks! Un šeit ir tik garšīgi! Es to pierakstīju sev!

Aha !!! Ņammīgs!!! Un pats galvenais, ne uz ilgu laiku! Tiešām taisnība, ka viss ģeniālais ir vienkāršs !!!

Šodien es nožēloju 1 olu (es iestrēdzu ar tiramisu) un pagatavoju mērci 3 veselām olām, atšķirību pat nepamanīju. Secinājums: nav nekā, ar ko olas pārcelt!
Un arī cepamā panna ir pārklāta. Tāpēc es visu darīju lielā kastrolī ar biezu dibenu: es cepu bekonu, vārīju makaronus un murmināju ar mērci. Vēl viens secinājums: traukus nav ko netīrīt

Jums ir labs secinājums - pareizi! ))

jā, nopietns analītisks darbs paveikts

[Aročka]

Kā mēs viesojāmies Itālijā Aročka, Paldies mans dārgais

[Aročka]

Aročkacik apetīti un garšīgi! Viss monitors laizīja, skatoties uz jūsu carbonara.

Meitenes, es pagatavoju šo carbonara brokastīs! Mmmmm! Fkusnoten tad ko! Un cik ātri!
Āra, es arī nesu receptes no saviem ceļojumiem: katru mēnesi pēc Taizemes mēnesi ēdu Tomu Jamu. Es pat nopirku garšvielas šai zupai tur. Un es arī mīlu Itālijas garšu. Es mīlu Romu: ir centrālais laukums ar strūklaku (nevis Neptūnu). Skaistums! Cilvēku vienmēr ir daudz, un vakarā kaut kāds svētku noskaņojums karājas gaisā ...Hmm, tas applūda ... Paldies par Romas garšu. Es gaidīšu jaunus ēdienus. Gee, un mēs pārdodam prosciutto ...

[Aročka]

Es atvedu jums vēl dažas receptes no Romas, es to ievietošu, kā būs laiks.

Aročka, ieintriģēts! ES gaidīšu

Tatjana - zelta rokas! Tik garšīgi un skaisti! Paldies par fotogrāfiju!

Oļesja, labi izdarīts, tu jau vētra laikā paņēmi savu "itāļu" veikalu un nomurmināji līdz carbonara!
Un ar Romu tu man lika smieties
Ir centrālie laukumi, bet ar strūklaku un ar katru vakaru svētkiem - kā dubļiem
Ko tu ar to domā?
Es gāju gandrīz visu centru (un tas ir liels) gar un pāri.
Kaut kā mēs ar draugiem nevarējām satikties
Mēs sazvanāmies un uzzinām, ka mēs stāvam uz vienas ielas.
Mēs vienojamies tikties netālu no milzīga tempļa, iepretim aptiekai un strūklakai (dzeršanas kolonnas, strūklakas), jo viņi un mēs redzam šos orientierus tuvumā. Pēc pusstundas mēs atkal piezvanām un uzzinām, ka visi - gan mēs, gan viņi - ir uz vietas, bet mēs neredzamies. Viņi skumst, ka mēs nevaram izvēlēties labākos orientierus Romā, ar tādiem pašiem panākumiem bija iespējams vienoties tikties laukumā ar strūklaku, kuras ir tik daudz, lai kur jūs spļautu

[Aročka]

Aročkacik apetīti un garšīgi! Viss monitors laizīja, skatoties uz jūsu carbonara.

Tātad?

[Arka]

Arka, ļoti, ļoti garšīgi !!! Paldies💐
Es to vienkārši nedaudz pārspīlēju ar sāli (makaronus sālīju forši), bet nekā, takā. Izlabošu vēlreiz😉

Miers ar jums, maiznieki!
recepte ir domāta tikai krieviem, cik daudz cieta siera, piemēram, parmezāna, un vēl jo vairāk - kūpinātai gaļai
Baltkrievijas produkcijas pancetta veids mūsu veikalos

[ēna]

ēna, vienmēr labprāt palīdz brālīgiem cilvēkiem

[Svetlana]

Svetlana, ēdiet uz savu veselību!
Un ar sāli ... tas nav sliktākais dzīvē)))
Nākamreiz, kad pirms makroņu klāšanas jums jāizmēģina ūdens. Kāds ūdens, tāds un makaroni iznāks. Jūs varat savlaicīgi pievienot sāli vai atšķaidīt ar svaigu ūdeni.

[Arka]

Arka, Nata, foto nav, tik ātri visi no tā atbrīvojās))), bet tā bija visgaršīgākā carbonara, ko pagatavoju! Liels paldies!

[Jariks]

Jariks, Jaroslavna, Tavai veselībai! Es pats mīlu savu karbonāru (kautrīgs)

Ļoti, ļoti pareiza recepte! Tā itāļu pavāri gatavo šos makaronus - ne krējuma, ne ķiploku, ne ko citu ...
Vienīgais, kas nav pilnīgi autentisks, ir receptē esošais bekons. Itāļi mēdz izmantot RAW-DREED guanciale (cūkgaļas vaigi) vai, sliktākajā gadījumā, pancetta, arī RAW-DREED. No šiem ceptiem, neapstrādātiem grauzdētiem gardumiem makaroni garšo labāk nekā tikai neapstrādāts bekons. Šādi tauki parasti netiek iztukšoti, bet vārīti uz tiem, jo ​​tie piešķir savu unikālo garšu. Bet jā, šis ēdiens ar taukiem nekad netika uzskatīts par diētisku, un šeit jums jāizvēlas, kurš grēks ir sliktāks: rijība un rijība (uz taukiem) vai lepnums par izliekumu (par olīveļļu) ...

Shl. Man šķita, ka smidzināšanai beigās labāk izmantot Parmigiano Reggiano, bet olu maisījumam - Grana Padano vai Sheep Pecorino Romano - pēc garšas tie ir mazāk skarbi ...