Ātra kviešu-rudzu maize uz raudzēta cepta piena

Ātra kviešu-rudzu maize uz raudzēta cepta piena

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	200 g
Kviešu milti, augstākās klases	250 g
Sausais iesals	15 g
Verdošs ūdens iesala pagatavošanai	35 g
Rjaženka ir veca (guļ ledusskapī)	300 g
Vidēji malta jūras sāls	2 tējk
Ātras darbības sausais raugs	8 g
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Vāra iesalu ar verdošu ūdeni, ielieciet to. Raudzēto cepto pienu iepriekš izņem no ledusskapja, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai, jo krāsns būs ātrā režīmā (nav laika "nolīdzināt"), atdzesējot līdz 40-35 gr. Sajauciet ar iesalu ar raudzētu ceptu pienu, pievienojiet tur sāli. Lej raugu līdz apakšai, iesijā miltus C / P bļodā, pārlej ar sajauktu šķidrumu, pa virsu eļļu. Pievienoju tagad linsēklas, tagad sinepes, tagad kukurūzu - katra gatavajai maizei pievieno nelielu garšas niansi. Panasonic režīms ir 02 (ātrs), asmens ir parasts. Es nepievienoju cukuru!

Trauks ir paredzēts

780 g

Laiks sagatavošanai:

15 min + 2 stundas

Gatavošanas programma:

Ātrais režīms 02

Nacionālā virtuve

tomēr, iespējams, krievu

Piezīme

Viņa cepa maizi "no tā, kas bija", vadoties pēc idejām, kas iegūtas no mūsu foruma. Negaidīti mēs saņēmām gandrīz nevainojamu pelēko maizi jebkuram ēdienam, ar garšu atšķirībā no jebkuras citas maizes (raudzēts cepts piens dod riekstu notis, elastīgu drupatu, pārsteidzošu smaržu, izmantotā sviesta veids maina garšu), un kas dažreiz ir svarīgi, - ātra gatavošana!
Cepšana jau ir atkārtota, tagad šai receptei ledusskapī tiek īpaši nopirkts un "aizstāvēts" raudzēts cepts piens. Ja raudzētais ceptais piens ir ļoti biezs, tad, gatavojot iesalu, ūdens daudzumu palielinu līdz 40 g. Gatavotajam iesalam pievienoju karoti koriandra - tas ir arī garšīgi, nākamreiz mēģināšu ar ķimenēm. Reiz aizmirsu sviestu - maize iznāca arī brīnišķīga.

ņemt vērā !!! Patiešām, raudzēts cepts piens sniegs brīnišķīgu aromātu! Un tas, ka maize ir ātra, ļoti noder aizņemtās darba dienās !!!

Paldies, ka pamanījāt! Pamēģini! Maize pēc garšas ir ļoti spilgta pēc garšas!

Ļoti interesanta recepte! Es gribēju uzcept tādu maizi. Es to vedu pie grāmatzīmēm.

Ir lieliski, ka ir vēl viena ātrās maizes recepte! Un pat tik ēstgribu paskatīties! jauki! grāmatzīme

[Lena]

Lena, un ja ne maizes gatavotājā?
Kā un cik izplatīt?

[lenok001]

lenok001, receptē ir vairāk kviešu miltu nekā rudzu miltos, kas nozīmē, ka gan nosaukums, gan sadaļa ir izvēlēti nepareizi

[lenok001]

lenok001, receptē ir vairāk kviešu miltu nekā rudzu miltos, kas nozīmē, ka gan nosaukums, gan sadaļa ir izvēlēti nepareizi

... Pareizi, droši vien, lai tas būtu šajā sadaļā, galvenais ir tas, ka maize ir laba un vienmēr izrādās. Uz tā pamata es rafinēju vēl vienu maizi, es to izņemu ar atsevišķu recepti, jo tā sanāca ļoti neparasta

[Lena]

Lena, un ja ne maizes gatavotājā?
Kā un cik izplatīt?

Es neesmu izmēģinājis šo maizi bez maizes ražotāja - šeit, forumā, ir daudz brīnišķīgu recepšu eksperimentiem ar krāsni.

Es atļaušos iegriezties. Pārbaudīšana prasa tikpat daudz laika kā parasti - vienu stundu, bet man šķita, ka šīs receptes rezultātā sanāca stingra mīkla un ka rauga varēja būt mazāk, bet tas ir tikai mans viedoklis. Un tas ļoti labi izrādās vienkāršā krāsnī.

Es atļaušos iegriezties. Pārbaudīšana prasa tikpat daudz laika kā parasti - vienu stundu, bet man šķita, ka šīs receptes rezultātā sanāca stingra mīkla un ka rauga varēja būt mazāk, bet tas ir tikai mans viedoklis. Un tas ļoti labi izrādās vienkāršā krāsnī.

Raugs sausajā receptē ir 8 grami, kas ir apmēram 2 tējk. 450 gramiem miltu + iesala, ieskaitot gandrīz 50% rudzu miltu, to var uzskatīt par diezgan pietiekamu, rudzu milti ir smagi. Un ātrai maizei saskaņā ar paātrināto programmu vienmēr ir nepieciešams nedaudz lielāks rauga daudzums.

Cepeškrāsnī šāda maize arī izrādīsies lieliska. Es izsekoju pārbaudi nevis laikā, bet gan divkāršojot mīklas gabalu - un pats laiks teiks mīklu, tikai viņš zina, kad tā celsies

Raugs sausajā receptē ir 8 grami, kas ir apmēram 2 tējk.Par 450 gramiem miltu + iesala, ieskaitot gandrīz 50% rudzu miltus, to var uzskatīt par pilnīgi pietiekamu, galu galā rudzu milti ir smagi. Un ātrai maizei saskaņā ar paātrināto programmu vienmēr ir nepieciešams nedaudz lielāks rauga daudzums.

Cepeškrāsnī šāda maize arī izrādīsies lieliska. Es izsekoju pārbaudi nevis laikā, bet gan divkāršojot mīklas gabalu - un pats laiks teiks mīklu, tikai viņš zina, kad tā celsies

Taņa! Paldies par komentāru! Un par pastāvīgu uzmanību iesācēju maizniekiem!