Karsti kūpināta skumbrija un jūras asaris

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas

Zivis (skumbrija, jūras asaris)
Sāls
Dūmu sagatavošana
Majonēze

Gatavošanas metode

Mēģiniet kūpināt skumbriju, bet bez \ "šķidriem dūmiem \" jūs nesaņemsiet smēķēšanas smaku.
Produkti: Makreles 3 vidēji liemeņi, sāls, preparāts smēķēšanai
Pagatavošana: Noskalojiet zivis, berzējiet ar sāli, ielieciet bļodā un nospiediet ar spiedienu. Atdzesējiet 3 dienas. Smēķēšanas līdzekli uzklājiet pēdējā dienā.
Sagatavošana: Dūmi divos posmos:
1. Uz vidējā režģa 20 minūtes pie t 65C, ventilatora ātrums - zems, 2. 10 minūtes pie t 95 C, ventilatora ātrums - vidējs.
Karsti kūpināts jūras asaris
Produkti: Jūras asari 3 vidēji liemeņi, sāls, majonēze, preparāts smēķēšanai.
Pagatavošana: Katru asari ierīvē ar sāli (nav jātīra zivis!), Dūmu sagatavošana un majonēze.
Pagatavošana: Pagatavojiet 25 - 30 minūtes (atkarībā no zivju lieluma) uz vidēja režģa pie t 180 С, ventilatora ātrums ir vidējs.

[Mariškins]

Mariškins, apsveicu ar pirkumu!
Mēģiniet galu galā kūpināt skumbriju, bet bez "šķidriem dūmiem" jūs nesaņemsiet smēķēšanas smaku.
Auksti kūpināta skumbrija

Auksti kūpināta skumbrija bez Hotter ir lieliska.
Es kādreiz lasīju ēšanu mājās. ru recepte, un tagad es to daru diezgan bieži
-praktiski, kā jūs aprakstījāt, ir tikai nelielas atšķirības-
- Es citēju no avota
1-2 saldētas skumbrijas,
"labas" sīpolu mizas,
1 litrs ūdens
3 ēd.k. l. sāls,
1 ēd.k. l. Sahara,
100 ml. šķidri dūmi
tukša plastmasas pudele
Atkausē zivis, zarnas, sagriež asti, spuras un galvu, nomazgā.
Ielejiet sīpolu mizas ar litru ūdens, vāriet un vāriet uz mazas uguns (ar pārklājumu) 10 minūtes.
Saspiediet mizu un izmetiet. Ja ūdens ir novārījies, pievienojiet ūdeni tik daudz, lai pagatavotu 1 litru šķidruma.
Pievieno sāli un cukuru.
Ļaujiet buljonam pilnībā atdzist un pievienojiet šķidros dūmus.
Mēs paņemam tukšu pudeli un nogriežam tai kaklu, lai zivs varētu izšļakstīties pudelē (ja pagatavojam 1 zivi, tad labāk ņemt 1,5 litru šauru pudeli, ja ir 2 zivis, tad platu 2 litra pudele).
Piepildiet zivis ar buljonu, pārklājiet caurumu (es izmantoju pārtikas plēvi) un ielieciet to ledusskapī 3-5 dienas (ja zivs ir maza vai nedēļu, ja tā ir liela. Ja zivis ir vienas, tad mēs atstājam tas pats par visu periodu, ja 2, tad mēs mainām zivju stāvokli vienu reizi dienā.
Pēc "aukstā ieslodzījuma" termiņa beigām mēs izņemam zivis no šķidruma, izžāvējam, pakarot to aiz astes (es visu nakti izlieku), pēc tam ieeļļojiet to ar augu eļļu un nosūtiet uz ledusskapi.
Zivis ir gatava ēst.
Man patīk.

Gatavoja skumbriņu, kā jūs aprakstījāt, gaisa žāvētājā. Iznāca ļoti garšīga, vienkārši brīnišķīga zivs, bet .......... karsti kūpināta .... daudz garšīgāka nekā tikko cepta. Bet kā padarīt to auksti kūpinātu? Vai gaisa žāvētāja režīmos kaut kas jāmaina?

Izmēģiniet to: Gaisa žāvētājā uz zemām restēm ielieciet gredzenu, uz tā uzlieciet koka iesmu, lai starp vāku un gredzenu būtu neliela atstarpe, lai izdalītos liekais mitrums. 20 minūtes ātrums ir mazs, temperatūra ir 65, pagrieziet zivis un vēl 10 minūtes. ar tādu pašu režīmu.

Meitenes un zēni, pasakiet man, cik daudz šķidruma dūmu man vajadzētu pievienot? Es joprojām gribu dzīvot!