Franču maize uz biezas mīklas maizes automātā

[Mīkla:]

Franču maize uz biezas mīklas maizes automātā

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Mīkla:
sauss ātras darbības raugs	0,25 tējk
kviešu milti	100 g
ūdens	50 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	0,75 tējk
kviešu milti	350 g
ūdens	200-230 g
piena pulveris	15 g
sāls	7 g
sviests	20 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sajauciet miltus ar raugu (man ir drošs brīdis), pievienojiet aukstu ūdeni un mīciet mīklu, izrādās diezgan blīvs mīklas gabals, kas ir tenisa bumbiņas izmērs. Trauku ar mīklu pievelciet ar plēvi, izveidojiet (filmā) 3-4 punkcijas ar zobu bakstāmo, 24 stundas fermentējiet ledusskapī.
• Mīkla:
• Tieši vienu dienu vēlāk mīkla izskatījās šādi:
• 
• Pirms lietošanas mīklai ļauj pusotru stundu sasilt istabas temperatūrā.
• Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes automāta spainī, pievienojiet mīklu, sadalot to ar rokām vairākos gabalos. Režīms ir franču maize.
• Maisīšanas laikā kontrolējiet ūdens daudzumu; tas var prasīt nedaudz vairāk vai mazāk, atkarībā no miltu mitruma satura. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz lipīgai, bet neiesmērētai spaiņa apakšā un sienās.
• Pēc programmas beigām gatavo maizi uzmanīgi ielieciet uz režģa un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• Maize izrādās plāna, ilgstošas ​​mīklas fermentācijas dēļ tai ir spilgta kviešu smarža, un drupa, kaut arī tā saglabā maigumu un gaisīgumu, iegūst itāļu maizēm raksturīgu sava veida "gumiju".

Līdzīgas receptes

Franču maize ar kefīru (maizes automāts) (Šišanti)

Franču maize (maizes automāts) (Lera)

Franču maize ar priežu riekstiem (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, maize tāpat kā bilde! Labi padarīts!

Paldies Manechka par maizi! Es mīlu maizi uz garas mīklas! Es atradu izeju, kad man mīklai jāpievieno veca mīkla vai mīkla, es to daru: es ielej vajadzīgo ūdens daudzumu pēc receptes, pievienoju sāli, raugu un veco mīklu, ieslēdzu HP "mīklai". "režīmā un mīciet, tikai pēc tam pievienojiet pārējos miltus. Tātad izrādās, ka vecā mīkla pilnībā izšķīst.

Godīgi sakot, es nekad neesmu cepis maizi uz garas mīklas. Un - es noteikti šo sacepšu un abonēšu abonementu ... Paldies par recepti !! : ziedi: Es domāju, ka maize sanāk super super!

[Marisha]

Man ļoti garšo maize uz garas mīklas. Viņš ir kaut kas ciets vai kaut kas tāds, kas lasāms, kā bērnībā ciematā cepts. Rīt no rīta es ielikšu mīklu un atcelšu abonementu.
Marisha, paldies par vēl vienu garšīgu maizi.
Un es gribu cept krāsnī uz akmens, pavarda.

[Marisha]

Man ļoti garšo maize uz garas mīklas. Viņš ir kaut kas ciets vai kaut kas tāds, kas lasāms, kā bērnībā ciematā cepts. Rīt no rīta es ielikšu mīklu un atcelšu abonementu.
Marisha, paldies par vēl vienu garšīgu maizi.
Un es gribu cept krāsnī uz akmens, pavarda.

Anya, labāk ir likt mīklu šodien, lai jūs to varētu cept rīt

[Manechka]

Izcila maize! : bravo: Es noteikti mēģināšu cept, tagad tas ir karsts, un HP arvien vairāk aizstās krāsni.
Manechka, paldies par recepti!

[Manyash]

Manyash, guloša drupa !!!! Ļoti jauka maize!

[Meitenes,]

Meitenes, Liels paldies jums visiem par jūsu labajiem vārdiem un atbalstu! ES tevi ļoti mīlu!

kad mīklai jāpievieno veca mīkla vai mīkla, es to daru: es izleju vajadzīgo ūdens daudzumu pēc receptes, pievienoju sāli, raugu un veco mīklu, ieslēdzu HP režīmā "mīkla" un mīcu, tikai pēc tam pievieno pārējos miltus. Tātad izrādās, ka vecā mīkla pilnībā izšķīst.

Oļesja, Paldies par padomu! Noteikti mēģināšu!

Svetočka, Es ar nepacietību gaidīšu! Es ceru, ka rezultāts neliks vilties, un šis eksperiments ar garu mīklu nebūs pēdējais!

Anya, pastāstiet man vēlāk, kā tas notika! Tieši šo maizi es vēl nebiju pagatavojusi cepeškrāsnī; es to pielāgoju maizes mašīnai. Mēģināju cept uz galvenā režīma, tas sanāca labi, bet man visvairāk patika "franču" - šeit bija noderīga garāka pārbaude un bez karsēšanas (mīkla ar maizes automātu).
Šī mīkla labi uzturas ledusskapī 24-48 stundas vai 12-16 stundas istabas temperatūrā.

tagad tas jau ir karsts, un HP arvien vairāk aizstās krāsni.

Jā, mēs drīzāk ... ziemosim, tad tiksim pie krāsns!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Forša maize Myakish ir super-duper, es vēlos uz tās ieziest ievārījumu ar tēju, mmmm ...
Marisha, JAUNATNE !!!

[Tanyush!]

Paldies, Tanyush! Būšu ļoti priecīga, ja recepte jums noderēs!

Šī mīkla dzīvo labi ... 12-16 stundas istabas temperatūrā.

Sho tu klusēji! Es skrēju likt mīklu, rīt no rīta un sākt cept. Būs nepieciešama fotogrāfija un atskaite.

[Marinočka]

ES tev saku. Mīklu viņa uz nakti nolika uz galda 17C temperatūrā. Izcēlies perfekti. Es paņēmu presētu raugu attiecībā 1: 3, t.i., 9 gramus. Mīklu mīcīja maizes automātā režīmā "pica". Tad 4 stundas ļāva nostāvēties 24 grādu temperatūrā. Pēc pirmās stundas - iesildīties. Ar mīklu ir ļoti patīkami strādāt, pēc bulciņas mīcīšanas tā bija lipīga, pēc rūdīšanas tā praktiski nelipās pie rokām, paklāju nevarēja noputēt ar miltiem. Tad viņa izveidoja apaļu maizi un atkausēja 45 minūtes 30 ° C temperatūrā.
Pēc korektūras

Pirmās desmit minūtes cep ar tvaiku 230 ° C temperatūrā, pēc tam 20 minūtes 200 ° C temperatūrā un līdz 180 ° C temperatūrai. Man vajadzēja apmēram 40 minūtes, lai ceptu.
Maizes garoza ir plāna un kraukšķīga. Maize ir ļoti mīksta, drupa ir gumijota, ļoti garšīga, un aromātu nav iespējams nodot!



Ko es varu apkopot? Tas ir jāizcep!
Marinočka, vēlreiz liels paldies par šādu maizi! Maize stingri apmetās mājās.

Z. Y. Tajā pašā laikā es atjaunināju savu jauno paklāju no Ali ...

[Anja!]

Anja! Vārdu nav! Teikt, ka maize izrādījās brīnišķīga, nozīmē neko neteikt! Liels paldies par uzticību un pārsteidzošo fotoreportāžu!

Ar mīklu ir ļoti patīkami strādāt, pēc bulciņas mīcīšanas tā bija lipīga, pēc rūdīšanas tā praktiski nelipās pie rokām, paklāju nevarēja noputēt ar miltiem.

Jā, es vienmēr padaru koloboku mīkstāku maizes mašīnai un stingrāku krāsnī. Bet, spriežot pēc fotoattēla, jums ir brīnišķīga pavarda maize!

Maize stingri apmetās mājās.

Anya, Esmu ļoti gandarīts, ka maize jums patika.

Lūdzu, pasakiet man - es esmu jauns un ne pārāk draudzīgs datoriem. Mēģinu saprast - kā darbojas forums un receptes. Es nesaprotu, kur es varu atrast savas krāsns receptes (kenwood 350). Vai visas receptes darbojas manā krāsnī? Ja nē, kā atrast sadaļu forumā, īpaši šim modelim. Es nesaprotu. Ja jūs varat man uzreiz pateikt Borodinska manas plīts recepti, es būšu ļoti pateicīgs. Un varbūt kāds pastāstīs manas plīts labās skābes recepti un kā to pareizi lietot (es lasīju, lasīju forumu, bet nevarēju saprast, kas manai plītij ir labāk). Liels paldies foruma lietotājiem.

Khlebonka, laipni lūdzam forumā! Tik laimīgs! Jums ir nepieciešama sadaļa "Maizes mīcīšanas un cepšanas pamati", dodieties uz galveno lapu, un jūs atradīsit, ka ir tik daudz noderīgu lietu. Mums ir ļoti labs un atsaucīgs administratora moderators, viņa noteikti jums palīdzēs, ja jums ir kādi jautājumi, nevilcinieties jautāt, bet tagad izlasiet par tā saukto mīklas maizīti un pat tad, ja jūsu HP receptes nav, jūs zinās pamatus. Dari tā.

Liels paldies par ātru atbildi! Es pārgāju virsrakstus, bet nevarēju saprast - tas pats, visas receptes no foruma ir piemērotas manam Kenwood 350 vai arī šis jautājums ir kādā citā pavisam citā pavedienā? Tās ir manas galvenās galvassāpes - lai atrastu šo tēmu, es visu dienu meklēju forumu un nesapratu. Es būtu ļoti pateicīgs par tiešo saiti)) Ak, paldies jums, foruma biedri, jau iepriekš !!!

🔗

Sveikas meitenes, es visi esmu krūmos un krūmos. Maize man ļoti patika, vakar to izlasīju un sāku mīklu taisīt pulksten 22.30 tagad pulksten 8.30, bet mīklas nav, tā stāv uz galda, tā kā bulciņa vēl bija, un ko darīt ar maizi es ļoti vēlos mēģināt, iespējams, mums vajadzētu pagaidīt vēl pāris stundas un redzēt?

Varbūt raugs izsūknēts? Mēģiniet nomainīt raugu, ja nekas nemainās, iemesls var būt milti. Bet es vairāk grēkoju uz raugu.

Es nesaprotu, kur es varu atrast savas krāsns receptes (kenwood 350). Vai visas receptes darbojas manā krāsnī? Ja nē, kā atrast sadaļu forumā, īpaši šim modelim. Es nesaprotu.

Jebkura maizes recepte, kas uzņemta forumā sadaļā Raugs vai Sourdough maize, ir piemērota jūsu krāsnī:

Jums jāsāk nevis ar Borodino maizi (tā ir aerobatika!), Kuru ir grūti izcept un nepieciešama pieredze, bet ar vienkāršāko maizi, ar meistarklasēm, vispirms apgūstiet cepšanas tehnoloģiju: iziet visas tēmas / saites šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

un mīkla nekad nav cēlusies, ir pagājušas 10,30 12 stundas, dīvaini sausais raugs, milti un 50 grami ūdens filtrēti no krāna, ko es daru nepareizi? Starp citu, es vienmēr cepu maizi 2 gadus, bet es 3 reizes negatavoju skābi.

un mīkla nekad nav cēlusies, ir pagājušas 10,30 12 stundas, dīvaini sausais raugs, milti un 50 grami ūdens filtrēti no krāna, ko es daru nepareizi? Starp citu, es vienmēr cepu maizi 2 gadus, bet es 3 reizes negatavoju skābi.

Rauga aktivitāte jāpārbauda iepriekš "Kā pārbaudīt un aktivizēt raugu?" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Paldies meitenēm, un milti un raugs, šķiet, ir labi. Es tikko šodien pagatavoju maizi HP un uzreiz no tām pagatavoju mīklu, un tā neizdevās. Es izmetu piparkūku vīrieti, smieklīgākais, ko es uzreiz izdarīju gan uz galda, gan ledusskapī, nevis tur un ne tur. vispār padomāšu un mēģināšu, kaut arī dīvaini.

Un man ir tā pati problēma ... kas vainas? .. Es paņemu 100 gramus. milti un 50 ūdens - es nevaru dabūt mīkstu bulciņu, izrādās daļēji drupināta masa .. Manya, vai es varu pievienot nedaudz ūdens mīkstākam stāvoklim? Kādai jābūt bulciņai? Un tad es izmetu otro

Vai es varu atbildēt, kamēr Marina vairs nav?
Pievieno nedaudz ūdens, bulciņai jābūt briestai, bet ne cietai.

Vai es varu atbildēt, kamēr Marina vairs nav?
Pievieno nedaudz ūdens, bulciņai jābūt briestai, bet ne cietai.

Paldies

[Juljaška]

Juljaška, tiešām dīvaini!

VišenkaSV, Viegls, tas nedrīkst būt mīksts, tas jūtas tuvu mīkstam plastilīnam. Starp citu, kā jūs mīcījāt, ar karoti vai ar rokām?
Lūk, mana šodienas mīklas partija:

Ja jūs mīcāt ar karoti, tad masa izrādās drupināta un nesavāc vienā gabalā:

Bet burtiski minūtes laikā pēc "manuālas" sajaukšanas:

Vienreizējais izrādās diezgan blīvs, bet plastmasas:

Tad es to iemetu bumbā:


Sveta, jūs varat pievienot nedaudz ūdens, vienkārši neaizmirstiet to ņemt vērā vēlāk, mīcot galveno mīklu.

Patiesībā ir dīvaini, ka mīkla nedarbojas. Klasiskā itāļu mīkla "biga" tiek mīcīta proporcijā 2: 1 (milti: ūdens).

Anya, Paldies par palīdzību!

Pievienoju nedaudz ūdens .. ar rokām samīcīju .. izrādījās kā plastilīns .. atstāju istabā ... gāju un skatījos, process gāja. ... Paldies par jūsu palīdzību: ziedi: Rīt es cepšu .. mmm, lai to nenodzēstu

Es gāju un skatījos, process gāja.

Urā! Gaidīšu tevi ar maizi!

Sonadora, es dabūju cietu drupinošu bumbu, iejaucos ar rokām. Es mēģināšu vēlreiz. Ledusskapī un ziņojiet parīt. Smieklīgākais ir tas, ka es gatavoju mīklu

Atlikušas trīs stundas gaidīt līdz 24 stundām, bet šķiet, ka rīt process ir normāls, es ziņošu ar maizi, ja tas paliks pirms manas ierašanās, es ielieku un dodos uz darbu, manējie tiek izņemti no hp uz viņu pašu. Cerēsim, ka es fotografēšu vismaz garoziņu

Manya, maize izrādījās ļoti garšīga, lai gan tā izrādījās ne tik gara kā tavējā ...Es domāju, ka es steidzos ar mīklu .. man bija jāgaida vēl pāris stundas .. labi, nekas .. nākamreiz es to cepšu pareizi: girl_haha: paldies

Meitenes, es arī dabūju maizi, kaut arī zemāk nekā fotogrāfijā. Paldies par palīdzību. Smieklīgākais ir tas, ka es ieliku mīklu un kefīra skābi un notika tas un tas. Paldies. Man patika, atvainojiet, ka uzreiz neatteicāt abonēšanu, internets nedarbojās

Nesen es sāku interesēties par maizēm uz garas mīklas un izmēģināšu šo. Es noteikti ziņošu par fotoattēlu! Paldies, es ar nepacietību gaidu, cik tas ir garšīgi!

Marina, lieliska recepte. Es to cepu HP Šorīt es ieliku mīklu, rīt es gribu to izmēģināt krāsnī
Liels paldies !!!

[Grušenka]

Grušenka, liels paldies par jūsu atsauksmēm! Esmu ļoti gandarīta, ka maize man patika!

Juljaška, Višenka-Sveta, šai maizei es pagatavoju ļoti mīkstu, lipīgu bulciņu. Tad maize izrādās gara un pūkaina.

izcepies! jā ar raugu !! tas ir kaut kāds brīnums !!!! Ož pēc āboliem !!!!!! ne grama rauga !! šī ir otrā skābēta maize, bet cepta KhP (pirmā bija cepeškrāsnī, pēc tam tika apdrošināta 1/4 tējk rauga). Viss izrādījās laimīgs kā zilonis!

[Manya]

Manya, SOS, mīcīja mīklu un piecdesmit vietā visi 100 ml ūdens uzslīdēja. Bet es gribēju iztikt bez ledusskapja un iet uz 24 stundām, un atstāt to istabas temperatūrā 12 stundas, jo es atkal aizmirsu, bet man vajag maizi rītdienai. Kā jūs domājat, kas izdosies, vai nevajadzētu atstāt šādu šķidrumu uz 12 stundām?

[Yul]

Yul, man šķiet, ka tas ir iespējams, tam vajadzētu izdoties, tajā pašā vietā, tad mīklā tiek ievadīts daudz rauga. Skaties, tieši šeit receptē Putnubiedēkļi Puliki ledusskapī raudzē līdz trim dienām, maize ir lieliska.

Paldies, bet es jau esmu mīcījis pareizo mīklu.Šo šķidrumu pēc tam ievietos ledusskapī līdz nākamajai maizei. Mang, Un, ja es to pievienoju kādai parastai receptei, tad no kopējā receptē norādītā daudzuma atņemiet šos 100 g ūdens un 100 miltus un 0,25 rauga? Vai vienkārši pievienojiet, samaziniet tikai raugu par 0,25?

Yul, atņemiet, tas ir, samaziniet ūdens un miltu daudzumu receptē par 100 g un raugu par 0,25 tējk. Es to darītu. Augstākā matemātika.

Ak, labi, paldies par to pašu

Es šodien cepu šo maizi. Tiesa, mana mīkla dienā tik ļoti neburbulēja, tā cepās, kā bija. Gatavās maizes tekstūra nav tik graudaina, bet tomēr laba. Garoza nav tik cieta kā parasti franču valodā.Jau pēc korektūras es atcerējos, ka neesmu pievienojis cukuru. Izrādījās, ka tas nav vajadzīgs

[arini]

arini, laba veselība! Es priecājos, ka maize man patika.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, es atnācu pie jums ar lielu paldies par brīnišķīgo un neuztraucošo maizes gatavošanā!
Maize izrādījās brīnišķīga, smaržīga ar kraukšķīgu ēstgribu garozu!

Šeit tas ir no plīts ..



Un tas ir griezums, kupris mmmmm ...



Brīnums, nevis maize !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, vienkārši skaists! Garoza ir plāna un gaisīga drupa.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, un es gribu izmēģināt šo!)))
Tavas acis ieskrien tavā maizē. Un mans vīrs ir atvaļinājumā ~ es gribu palutināt! Kas vēl, ja ne jūsu dūnu jakas!

[mamusi]

mamusichka, Rita, paldies. Es ceru, ka jums tas patiks.

[Manya]

Manya, šodien cepu savu maizi! Mums tas ļoti patika, drupa ir forša un garoza arī. Paldies