Sūklis zemnieku maize maizes gatavotājā

Eh-I-I .. ... Un es joprojām nezinu, kas ir biezu sienu sautējums un kā maize nedeg 240 ° C temperatūrā

.. viņš ir čuguna katls, viņš ir katls, viņš ir gosyatnitsa ... Šim un biezu sienu, lai tas nedeg, bet cep. Es arī cepu maksimāli 15 minūtes zem vāka (240 *), pēc tam es noņemu vāku, izsmidzinu un cepu vēl 30 minūtes 180 *. Tad garoza ir plāna un kraukšķīga.

[kava,]

kava, un man šodien ir tāda maize. Nedaudz bedrains jumts, bet ļoti garšīgs un aromātisks.

Šajā reizē man nācās šai maizei nogriezt nelielu gabaliņu bekona. Un tas ir brokastīs ...

Receptē es 50 g rudzu miltu aizstāju ar griķiem, bet rudzus - ar pilngraudu rudziem. Šajā gadījumā mīklai bija jāpievieno ūdens un jāsamazina līdz pašai mīklai.

[Luizija]

Luizija, Tavai veselībai! Arī es nevaru sev liegt prieku no svaigi ceptas maizes nogriezt zeltaini brūnu garoziņu un kraukšķināt ar speķi, sviestu vai mājas majonēzi (pat ja naktī jau ir dziļi)

Nesen man ir sausi milti, pievienoju arī nedaudz vairāk ūdens. Pilngraudam jābūt garšīgam (es arī viņu cienu)

.. viņš ir čuguna katls, katls, zosu meitene ...

Saprata

Hmm, pilngraudu milti ... dāmas, vakar es nopirku 1 kg par divām zaļām naudām

Hmm, pilngraudu milti ... dāmas, vakar es nopirku 1 kg par divām zaļām naudām

Sapratu lēti

Aha, Administrators smejas, un es raudu. Smieklīgākais ir tas, ka ziemā paņēmu kviešus no mātes - lai tos sasmalcinātu dīgšanai, un tajos ir atkritumi, nezāļu sēklas - tevi spīdzinās, lai kārtotu. Man pietiek ar to, ka gandrīz katru dienu es izgāju cauri griķiem par 2,5 dolāriem ...

kāpēc tas ir tik dārgi? Vai arī jūs iegādājāties īpašus miltus?
un kāds papīrs?
mūsu lielveikalos ir c / s dzirnakmens milti TM Zhmenka - ļoti, ļoti labi, arī noteikti nav lēti, es precīzi neatceros, bet UAH 13-15

un es pērku kviešus tirgū

(Ak !!!, ienāca doma - varbūt maizei pievieno jaku, nevis c / z miltus)

Vakar ar rudzu miltiem saplaisājām pilngraudu pankūkas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0cik garšīgi es nevaru jums nodot, smadzenes nokrīt no emocijām

un šodien cepa maizi "a la ciems" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , arī maltu pusi

Un tagad es domāju, un kāpēc es tik reti cepu no šiem miltiem kopā ar rudziem
Man vajadzētu pasūtīt arī pāris miltu maisus

Es jau ilgu laiku esmu cepis tumšu maizi a la mix: nedaudz pilngraudu, rudzu, kukurūzas, 2 šķirnes, 250-300 gramus augstākā, 200 gramus rauga, iesala, nedaudz lipekļa ... Maize ir izcili!
Miltu c ir "Zhmenka" par 16 UAH uz kg, rudzi par 10 Tas bija par 12 UAH citā vietā tik sen.

Nu, ko tad jūs nopirkāt? par 2 zaļiem papīra gabaliem?

Es nopirku, kurp iet Kaut kas = Man jau trešo dienu ir problēma ar Operu, nelaid to vaļā

Visbeidzot, es nopirku pienācīgu raugu un cepu cilvēku maizi. Un tad pēdējā laikā rodas iespaids, ka tur kaut kas tiek pievienots (vai nu ilgāk melot, vai vienkārši saindēt tautu), bet otrajā vai trešajā dienā šāds raugs pa vidu sāk slapināt un smirdēt. Esmu jau izmēģinājis visdažādākos raugus, mainījis miltus un pat ūdeni. Tas sākās ar vasaras iestāšanos, tāpēc es to piesēju temperatūras uzglabāšanas apstākļiem. Veikalā jau nav ieraduma ēst ...: sarkans: Šķiet, ka tas ir izdevies labi - nākamajās dienās izmēģināšu, kā es izturos.

[kava]

kava, tāpēc tas nav raugs, bet gan maizes nūjiņa miltos! Tipiskas pazīmes

[himichka]

himichka, Duc Es jau esmu mainījis visus dažādos miltus - un rezultāts ir tāds pats. Un vīramātei ir tāds pats stāsts. Es nezinu, kādus miltus tagad ņemt. Es jau esmu pasūtījis, lai pāris kg no Itālijas tiktu atvests (bet arī tas nav variants)

Un es arī cepu maizi cepeškrāsnī sālījumā, un mana drupa parādījās slapja, un pēc 4 dienām tā kļuva pelējuma

Es cepu šo maizi ļoti bieži, paldies par recepti!
Sākumā es visu darīju stingri pēc receptes, tikai no pirmās reizes man vajadzēja pievienot šķidrumu kaut kur līdz 150 ml. Tagad es sāku mainīt miltus, pēdējo, šodienas mīklu, es uzliku uz pilngraudu kviešiem (150g) un rudziem (50g). Un man nav dzīvā rauga: vēzis: tāpēc es izmantoju sausos, vakar es nopirku jaunus - "Voroņežas", kurus es satiku pirmo reizi, un nekavējoties nolēmu tos izmēģināt, viņi labi pacēla mīklu, un maize izskatījās skaista, struktūru parādīšu vēlāk, tagad tā atdziest ...

[Laročka]

Laročka, pēc izskata cēls klaips! Man šķiet, ka arī drupai vajadzētu būt izcilai! Šī joprojām ir viena no manām iecienītākajām maizēm.

Mīklu atšķaida, ļauj nostāvēties 30 minūtes. - 1 stunda, pārklāj ar foliju (es tajā izveidoju caurumus) un ievieto vēsā vietā (ledusskapī vai uz balkona) uz nakti (9-12 stundas)
Visu samaisa, kontrolē maizīti un cep maizes gatavotājā franču maizes režīmā (šī programma man ilgst 3 stundas 40 minūtes)

Man ir 2 nedēļu cepšanas pieredze, es gūstu pieredzi, es pirmo reizi to cepu pēc jūsu receptes, bet es dabūju plakanu maizes jumtu. Kaut kas nav kārtībā, es kaut kur sajaucu.

Man ir jautājums: vai es izņemu mīklu no ledusskapja, vai tai vajadzētu stāvēt, iesildīties, celties? vai arī jūs varat to uzreiz sajaukt ar pārējām sastāvdaļām

Jūs varat darīt to un to. Ja ir laiks, tad es ļauju tam stāvēt, sasildīties. Un, ja nē, es to sajaucu tieši no ledusskapja. Es nepamanīju lielu atšķirību.

Jūs varat darīt to un to. Ja ir laiks, tad es ļauju tam stāvēt, sasildīties. Un, ja nē, es to sajaucu tieši no ledusskapja. Es nepamanīju lielu atšķirību.

Hmm, un tad kāpēc jumts izrādījās plakans, es tad grēkoju, ka neļauju viņai sasilt. Vai jūs visu izdarījāt pēc receptes, paskatījāties uz bulciņu, vai pieturējāties pie rokām?

Ir iespējamas vairākas iespējas: raugs nav ļoti labs (aktīvs), milti, stāvēja korektūrā (es koncentrējos uz tilpuma palielināšanu, un ne uz brīdi), nepietiekams šķidrums (miltu mitruma saturs visiem ir atšķirīgs) , Es cenšos, lai maizīte būtu mīksta (nedaudz lipīga)

Paldies par ātro atbildi! ES mēģināšu

Sveikas saimnieces!
Mans pirmais ieraksts šajā forumā. Cepšanas pieredze joprojām ir maza - 3 mēneši. Es izmantoju vienkāršu moulinex. Līdz šim šķiet, ka viss izdodas.
Šodien es pagatavoju šo maizi. Kava, paldies par recepti! Viss izdevās, turēja mīklu 5 stundas, jo ledusskapī nebija vietas. Receptei pievienoju 30 g ūdens, lai gan varēja būt vairāk. Ģimenei tas patika, it īpaši vecākiem, bet piedodiet, man nepietika rudzu garšas.
Es gribēju jautāt, vai kāds gatavoja šo maizi ar iesalu. Ja jā, cik tika pievienots, vai tas ietekmēja citu sastāvdaļu daudzumu un vai jums patika rezultāts?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, patīkami dzirdēt, ka maize jums patika. Jā, es dažreiz pievienoju iesalu. 1-1,5 ēd.k. l. (mērot no HP bez slaida). Es neveicu īpašas korekcijas. : meitene-th: Nu, jūs varat mazāk iemest miltus uz karoti. Ietekmē galvenokārt krāsu. Nu, tas dod nelielu garšu ... Es teiktu, ka maizes gars. Tikai tā ļoti rudzu garša. Skābuma nebūs, bet aromāts ir drošs. Man patīk, pamēģini

[Tikai tā ļoti rudzu garša. Skābuma nebūs, bet aromāts ir drošs.]

Tikai tā ļoti rudzu garša. Skābuma nebūs, bet aromāts ir drošs.

tieši tas, kas jums nepieciešams! Paldies par ātru atbildi!

Urā, es to izdarīju!

Foto var būt nedaudz izliekts, bet tas nemaz neietekmēja īpašības !!!

🔗
« 🔗»
Receptei pievienoja 50 g ūdens un 1 ēdamkarote. l. koriandru, un iesala vietā (mūsu pilsētā to neatradīsit pēcpusdienā ar uguni) ielieciet 1 tējk. kvasa misa. Maize pacēlās gandrīz līdz pašam HP pārsegam (17,5 cm). Garša un smarža nav aprakstāma! Ooooooooo garšīgi!
Es to ievietoju šajā formā izlases sarakstā!
Kava, paldies vēlreiz!

Liels paldies par recepti!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, izrādījās cēls klaips! Tas ir tas, kas jums nepieciešams. Es domāju, ka viņi sevi iepriecināja ar gaumi!

niva, cept uz savu veselību!

[kava]

kava , liels paldies par recepti! Ļoti garšīga maize sanāca

[nakapustina]

nakapustina, Tavai veselībai! Myakish - kas jums vajadzīgs! : uzvara: Un jumts ir līdzens! Skaists!

[kava]

kava, paldies par tik gardas maizes recepti! Es pievienoju iesalu, cepu to uz akmens. Izmēri bija pārsteidzoši, labi, ka cepu cepeškrāsnī - diez vai tas ietilptu spainī!




Smaržīga, maiga maize, paldies

[Kras-Vlas]

Kras-Vlascik brīnišķīga maize! Un drupatas struktūra ir lieliska! Izcils rezultāts! : bravo: Paldies, ka izmantojāt recepti. Es ceru, ka jūs to cepsiet vairāk nekā vienu reizi

Un, ja jūs cepat mazāku klaipu, tad jums jāsamazina produktu daudzums mīklā un mīklā? Vai arī tas ir iespējams tikai testā? Es cepu maizi par 300-350 g miltu, ēdāji ir tikai divi, un es gribu kaut ko svaigu ...

Samaziniet mīklu un ļaujiet mīklai rūgt no norādītā sastāvdaļu daudzuma

Liels paldies par ātro atbildi! tikai tagad es gatavoju sūkli rītdienai

Es atnācu izteikt pateicību par recepti. Es pats cepu gandrīz tādās pašās proporcijās, bet es nekad to neesmu gatavojis. Bet velti! Garša un aromāts ir daudz bagātāks. Paldies, Keita.

Pnkit un ēd veselībai! Jums taisnība - tvaicēta maize (piemēram, skābēta maize) ir bagātāka pēc garšas, ilgāk paliek mīksta un nedaudz atsperīga. Tagad atkal esmu pārgājusi uz franču raugu - brīnišķīga aromātiska maize!

Laba diena!
Mana maiznieka pieredze nav liela. Sāku uzreiz ar rudzu receptēm. Es cepu galvenokārt uz kuģa (esmu jūrnieks). Izmēģināja dažādas receptes. Saskaras ar sabrukušā rupjmaizes jumta problēmu. Maize ir garšīga, bet skata nav. Tas nav labi! Es mēģināju pievienot mīcīšanai un sasmalcinātiem vārītiem kartupeļiem un 50 gramiem mannas. Principā jumts gandrīz turas. Bet mazā bedre tik un tā sabojā skatu. Sirdī esmu perfekcionists - man jāsasniedz labākais rezultāts!
Tagad es esmu izmēģinājis jūsu recepti.
Mīkla 200 gr. rudzu milti, 1,5 tējkarote Saf-moment rauga, 250 ml. ūdens. Mīkla stundu stāvēja kambīzē, pēc tam 8 stundas ledusskapī.
Es mīklu uzreiz ievietoju spainī no maizes automāta. Pēc 8 stundām es pievienoju 300 gramus aukstumam, tieši no ledusskapja, mīklu no augšas. baltie milti, 2 ēdamkarotes iesala koncentrāta, 50 ml. ūdens, sāls, cukurs, recepšu saulespuķu eļļa (protams, izņemot iesala koncentrātu).
Ieslēdza maizes automāta galveno režīmu. Pirmās partijas laikā - 10 minūtes. viss bija lieliski sajaukts, izveidojās pat klasiska maizīte. Pēc otrās mīcīšanas, kā parasti, viņš izvilka lāpstiņu, ar mitrām rokām piešķīra mīklai pareizo formu, ielika to spainī un ķērās pie sava biznesa.
Otrā un pēdējā mīklas pārbaude ir 1 st. 40 min. Tieši pēc stundas es ieskatījos spainī - mīkla jau bija pacēlusies līdz spaiņa malu līmenim. Labs izskats! Es pārtraucu programmu, ieslēdzu cepšanu un turpināju nodarboties ar biznesu.
15 minūtes pirms cepšanas beigām es nolēmu redzēt, kā tur bija jumts, vai tas nokrita? Un skata logā un neko neredzi! Cepšanas laikā mīkla pacēlās tā, ka tā pilnībā aizvēra skatu logu!
Šī ir mana pirmā reize! Receptēs bez mīklas dažreiz bija jāaptur korektūra līdz stundai, jo mīkla dažkārt pieauga slikti. Bet šodien ...
Puse garozas palika uz vāka. Man nācās to stipri noberzt. Maize kļūst auksta. Man izdevās pacelties gandrīz līdz vākam ar miltu daudzumu 600 gr. Šeit 500 gadu vecumā es izkļuvu no formas.
Par šo jautājumu: ko jūs iesakāt? Samazināt miltu daudzumu vai koriģēšanas laiku?
Ar cieņu,
Aleksejs.
Es to nevarēju izturēt, es gāju to sagriezt, izmēģināt. Šeit ir rezultāti ...