Sūklis zemnieku maize maizes gatavotājā

[Pampuška]

Pampuška, Es gāju ērkšķainu ceļu no maizes ar sauso raugu HP līdz skābētas maizes krāsnī. Ir tikai viens secinājums - es vairs nelietošu sausu krāsni. Arī tagad es necepu HP, es tikai mīcu. Tātad jums viss ir priekšā, vispirms labi iemācieties vienu, pēc tam citu utt. Labākais ir labā ienaidnieks. Ja jūs joprojām nevarat apgūt skābeni, mēģiniet cept ar mīklu. Es jums apliecinu, ka jūs to nenožēlosiet. Tikai daži cilvēki sāka skābēt pirmo reizi, un pat maize uzreiz sanāca nevainojama. Un ja kas - pajautājiet, mūsu meitenes ir draudzīgas un gatavas palīdzēt gandrīz jebkurā diennakts laikā

Saprota Un ko tas nozīmē "Es tagad necepu HP, es tikai mīcu" Tas ir, izmantojiet HP mīklas režīmā? un tas viss ar mitru raugu?

Kava, man ir jautājums. Mitrs (iespējams, dzīvs) raugs ledusskapī atrodas jau mēnesi. Kāds ir šāda rauga derīguma termiņš un kā vislabāk izvairīties no tā, ka maize tiek sabojāta?

Kā viņi izskatās un smaržo? Protams, mēnesis ir diezgan garš, bet ... Ja tie ir tikai nedaudz vējaini, tad nogrieziet malas un mēģiniet to izmantot, un, ja tie sašķidrinās un atklāti sakot smird, tad atkritumu tvertnē nav iespēju

Saprota Un ko tas nozīmē "Es tagad necepu HP, es tikai mīcu" Tas ir, izmantojiet HP mīklas režīmā? un tas viss ar mitru raugu?

Jā, es sapratu pareizi

Kā viņi izskatās un smaržo? Protams, mēnesis ir diezgan garš, bet ... Ja tie ir tikai nedaudz vējaini, tad nogrieziet malas un mēģiniet to izmantot, un, ja tie sašķidrinās un atklāti sakot smird, tad atkritumu tvertnē nav iespēju

Ciets, no augšas, kur iesaiņots iesaiņots, nav nedaudz slikta smarža. Tagad es aizgāju no darba, gāju uz visiem veikaliem, visur tikai sausais raugs. Rīt būs tirgū. Es jau cenšos ievērot visu, lai izslēgtu vismaz nolaidību un bezatbildību savās HP problēmās.

ja raugs drūp ar pirkstiem, tad tas ir diezgan dzīvs un normāls. Es tos pusotru mēnesi turu eļļas nodalījumā, galvenais nav paķert pirkstus pēc rauga, kas atkal nonāks ledusskapī ...

ja raugs drūp ar pirkstiem, tad tas ir diezgan dzīvs un normāls. Es tos pusotru mēnesi turu eļļas nodalījumā, galvenais nav paķert pirkstus pēc rauga, kas atkal nonāks ledusskapī ...

sapratuši. Paldies

un raugu var pārbaudīt. Paņemiet receptes rauga porciju, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, nedaudz cukura un karoti miltu. Tik plāna putra izrādīsies. Atstājiet to uz 15 minūtēm - ja tā burbuļo, cepure sāk celties - raugs ir dzīvs!

un raugu var pārbaudīt. Paņemiet receptes rauga porciju, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, nedaudz cukura un karoti miltu. Tik plāna putra izrādīsies. Atstāj uz 15 minūtēm - ja tas burbuļo, tas sāka celties ar cepuri - raugs ir dzīvs!

Paldies. Tagad es to pārbaudīšu. Paldies, meitenes, par atsaucību, citādi esmu viena ar HP, ļoti gribu raudāt ...

Bet, bet! Raudāt nizzyayaya! ; -D Maize jādara pozitīvi!

Bet, bet! Raudāt nizzyayaya! ; -D Maize jādara pozitīvi!

katru reizi, kad gatavojos cept, es ceru uz labāko, bet tas iznāk "kā vienmēr"

Jūs cerat uz labāko, bet noskaņojat un sagaidāt ... Mēs piesaistām ne tikai to, ko mēs visvairāk vēlamies, bet arī to, ko visvairāk mēs negribam vai mēs baidāmies.

Ceru uz labāko, bet noskaņojieties un gaidiet ...Mēs piesaista ne tikai to, ko mēs visvairāk vēlamies, bet arī to, ko mēs visvairāk mēs negribam vai mēs baidāmies.

Es tik ļoti vēlos piesaistīt kādu no manas pilsētas Panasonic 207

sakiet, lūdzu, man, kad es cepu maizi maizes gatavotājā, man vienmēr rodas skarba garoza, kas jādara, kad krāsns beidz darbu, man ir Panasonic

Cerēt uz labāko

kava, tajā nedēļas nogalē es 2 dienas ritināju apkārt HP un cepu 4 Ksentia Lopes kūkas ar nelielām novirzēm receptē. Tas izrādījās pietiekami labi, bet visas kūkas ir sausas un drupatas, it īpaši otrajā dienā. Vai varat pateikt, ko pievienot? Un paldies par padomu pāriet uz dzīvo raugu. Man bija cerība, vismaz kaut ko uzcept ceļojumu

Es izlasīju visu par šo brīnišķīgo maizi. Es nevaru draudzēties ar Darnicki no fugaskas, problēma ir ar krītošo jumtu. Pēc foruma dalībnieka ieteikuma es vēlos izmēģināt šo recepti.
- Vai varat, lūdzu, pateikt, cik iesala vajadzētu ielikt tumšai krāsai? Vai man par šo daudzumu jāsamazina milti?
-Vai es varu uz mīklas izcept parasto kviešu maizi? Un vai ir jāmaina mīklas sastāvs šādai maizei.
Atvainojiet par naivajiem jautājumiem, bet es nekad neesmu nodarbojies ar mīklu HP.

Aksinka, saskaņā ar šo recepti, protams, jūs varat cept pilnīgi baltu maizi (autors to sauca par zemnieku tieši rudzu miltu klātbūtnes dēļ), jebkuru maizi var un pat labāk cept mīklā. Mīklas sastāvs būs vienāds, tikai jums būs jāseko nogatavošanās laikam - rudzu milti rūgst savādāk nekā baltie

Es bieži lietoju šo recepti vasarā un arī šo https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
un es vienmēr Darnitsky saņemu šo recepti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, visas Admin receptes ir pārbaudītas pēc grama un vienmēr izdodas, starp citu, Administratoram ir arī pikanta maize, apskatiet maizes galeriju no Admin

[rinishek]

vienmēr izrādās skarba garoza, kas jādara, kad krāsns pabeidz darbu

Cepšanas laikā es izsmidzinu no izsmidzināšanas pudeles. Un gatavo svaigi cepto maizi es vienmēr apsedzu ar dvieli, un tā tiek nedaudz tvaicēta ar mani. Kūkas no cepeškrāsns pat apsegu ar mitru dvieli (man patīk mīkstie). Glabājot plastmasas maisiņā, maize tiek arī tvaicēta, un garoza kļūst mīkstāka.

kava, tajā nedēļas nogalē es 2 dienas ritināju apkārt HP un cepu 4 Ksentia Lopes kūkas ar nelielām novirzēm receptē. Tas izrādījās pietiekami labi, bet visas kūkas ir sausas un drupatas, it īpaši otrajā dienā. Vai varat pateikt, ko pievienot?

Cepts krāsnī? Ja tā, viņi varēja būt vienkārši pāržuvuši (dažreiz es sevi grēku ar šo). Mazāk drupinās, ja pievienosiet vismaz 50 g skābēta mīkla.

- Vai varat, lūdzu, pateikt, cik iesala vajadzētu ielikt tumšai krāsai? Vai man par šo daudzumu jāsamazina milti?
-Vai es varu uz mīklas izcept parasto kviešu maizi? Un vai ir jāmaina mīklas sastāvs šādai maizei.

Pirmkārt, daudz kas ir atkarīgs no paša iesala (dažreiz tas ir tumšs, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu), bet es domāju, ka tumšam 2 ēd.k. l. vajadzētu pietikt. Miltu nemazinu, bet vienmēr sekoju bulciņai. Tā kā es tagad cepu galvenokārt cepeškrāsnī, es ļauju bulciņai būt pietiekami mīkstai ar nelielu pēdu apakšā (tad drupa iznāk gaisīgāka un nav aizsērējusi).

Protams, jūs varat izmantot arī parastos kviešu miltus, vienkārši sāciet mīklu uz kviešu miltiem (jums nekas nav jāmaina, bet paturiet prātā, ka rudzu milti parasti ir higroskopiskāki un mīkla uz kviešu miltiem var izrādīties plānāka. Šajā gadījumā maizīti izlabojiet jau mīcīšanas laikā.

rinishek, paldies, ka pieskatījāt Temku

Katjuša, bet šī ir mana mīļā un mīļākā recepte! un es vēlos, lai vairāk cilvēku cep pēc jūsu receptes - tas ir vienkārši brīnišķīgi!
tāpēc es nerāpoju prom no Temkas

Cepts krāsnī? Ja tā, viņi varēja būt vienkārši pāržuvuši (dažreiz es sevi grēku ar šo). Mazāk drupinās, ja pievienosiet vismaz 50 g skābenes.

kava, man nav boom-boom cepeškrāsnī .. (tikai biskvīts izrādās labi) ..viss, par ko es uzdodu jautājumus, ir HP

[Pampuška]

Pampuška , Mani mulsināja 4 Lieldienu kūkas. * JOKAM * Diemžēl es necepu pēc tavas receptes, tāpēc neko nevaru pateikt. Bet cepšanas īpatnība ir tā, ka tā drūp ... Es arī pamanīju, ka vairāk sašķīst uz sausā rauga. Bet tas, ko es teicu par raugu, joprojām ir spēkā

Sūklis zemnieku maize

un manā Panasonic 207 jau 6 stundas franču valodā

Es zinu, ka Rosīnai tas ir. Tur jums ir sava veida temperatūras izlīdzināšana utt. Nedaudz pagarināts koriģēšanas process, bet mīklai tas ir labs

Es zinu, ka Rosīnai tas ir. Tur jums ir sava veida temperatūras izlīdzināšana utt. Nedaudz pagarināts koriģēšanas process, bet mīklai tas ir labs

kava, tagad esmu nolēmis pagatavot mīklu pēc šīs receptes, bet 150g rudzu miltu vietā es ievietoju 150g nenogatavojušos rudzu mīklas. mīklu, līdz tā parasti kļūst slikta).
Kā es tagad varu uzskaitīt ūdeni receptē?

Eh .. no manas idejas nekas neiznāca ... ūdens nomizojās un nekas necēlās .. ielieciet to uz plīts, ieslēdzu nedaudz gāzes, pievienoju miltus 1 ēdamk. - mīkla sāka kustēties, bet tas tā nav? Es iešu to izmest un atkal visu raudzēt

Pampuška, neapvainojies par pašreizējo, bet no ne pārāk kvalitatīviem avotiem nevar iegūt kvalitatīvu produktu
Maizē nav nepieciešams lietot negatavu (un, iespējams, pat veselībai bīstamu) skābeni

mēģiniet to izdarīt pēc receptes - es jums apliecinu, ka rezultāts jums patiks, un jums nevajadzēs veikt nevajadzīgus žestus

[Pampuška]

Pampuška, pieņemsim visu kārtībā. Raudzei jābūt stiprai un aktīvai. Ņemot zināmu pieredzi starteru kultūru audzēšanā, es ar pārliecību varu teikt, ka trešajā dienā tas vēl nav lietošanai gatavs produkts. Agrāk nekā 5. vai pat 7. dienā, un pēc tam ar acīmredzamu aktivitāti (kad 4 stundas pēc barošanas raugs palielinās 2 - 2,5 reizes), es to neriskētu. Tā ir pirmā lieta.

Otrkārt, jūs vēlaties, lai viss izdotos uzreiz (tas ir slavējami, bet ne vienmēr iespējams).

Mēģiniet vispirms sadraudzēties ar skābo mīklu (tas ir pirmais solis līdz skābmaizei). Un paralēli mēģiniet audzēt raugu. Nesteidzieties visu sajaukt vienā kaudzē. Skāba mīkla būtībā ir tā pati skābene (tikai raugs tajā būs rūpnieciski ražots, nevis savvaļas).

PS. Stratifikācija notiek no produkta peroksidācijas. Ja jūs izmantojat skābu mīklu, tad ielieciet skābi uz vienas skābes, un, ja raugs, tad kāpēc tad skābs?

Pirms sākt eksperimentus un kaut ko mainīt, izmantojiet vienu metodi un recepti, kas ir izmēģināta simtiem reižu. Tikai stingri ievērojot vienu recepti, jūs varat analizēt un saprast, kurā posmā rodas kļūda, un to novērst.

Pampuška, neapvainojies par pašreizējo, bet no ne pārāk kvalitatīviem avotiem nevar iegūt kvalitatīvu produktu
Maizē nav nepieciešams lietot negatavu (un, iespējams, pat veselībai bīstamu) skābeni

mēģiniet to izdarīt pēc receptes - es jums apliecinu, ka rezultāts jums patiks, un jums nevajadzēs veikt nevajadzīgus žestus

Un kāpēc nenobriedis raugs ir sliktas kvalitātes, jo tas nevar pacelt mīklu, tāpēc raugs atrodas tajā pašā vietā .. un kāpēc tas ir bīstams? .. phew .. grūta zinātne ..
Es to izmēģināju. Mīciet to, ielieciet ledusskapī. Pēc 3 stundām viss cēlās un nokārtojās. Tagad es nezinu, ko darīt, man tas jāpacieš līdz vakaram, un tas ir vēl 5 stundas ..

Es cepu šo maizi diezgan bieži un, kā jau teicu, mīklu lietoju, tiklīdz tā paceļas un sāk krist, kas ir apmēram 3-3,5 stundas, tāpēc droši var mīcīt, jo maize nav skābene, bet gan mīkla - tās ir divas lielas atšķirības

[Pampuška]

Pampuška, tikai nevajag krist panikā. Ko jūs mīcījāt? Mīklu (200g miltu + 200g ūdens + 10g rauga)? 3-4 stundas virtuvē tas ievērojami palielinās 2-3 reizes. Un ledusskapī man nekad nav bijuši tādi ieraksti.

Ja jums ir tik reaktīva mīkla aukstumā, tad, protams, nav jēgas gaidīt vēl 5 stundas. Tad kā jūs pareizi teicāt uzgrieznis - mīciet maizi un cepiet.

rieksts jau atbildēja - tagad tas ir silts un mīkla ātri nogatavojas

un par raugu - galu galā nenobriedušā var būt patogēna flora, tas ir, pelējums, kas mums nemaz nav vajadzīgs. Ne velti starta kultūras audzē vairākas dienas vai pat nedēļas - šajā laikā labajām baktērijām un raugiem ir laiks uzvarēt tās “sliktās”, kuras mums nav vajadzīgas

Pampuška, tikai nevajag krist panikā. Ko jūs mīcījāt? Mīklu (200g miltu + 200g ūdens + 10g rauga)? 3-4 stundas virtuvē tas ievērojami palielinās 2-3 reizes. Un ledusskapī man nekad nav bijuši tādi ieraksti.

Dzirdu, panikas nav!
Es mīcīju 150 g rudzu Petrozavodskas miltu, 50 g mūsu vietējo kviešu un 12 g dzīvā rauga. Bet es pievienoju nevis 200 ūdens, bet atkal +50 un otro + 50 (tas sanāca ļoti biezs - es to gandrīz nevarēju pagriezt ar karoti). Varbūt tāpēc, ka ūdens ir 1,5 reizes vairāk, tas ātri pieauga. Gandrīz uzreiz ieliku ledusskapī un devos prom (es gaidīju līdz vakaram), mēs nākam, un uz plēves un uz sienām ir pēdas, kas nozīmē, ka tā cēlās. Šeit. Es godīgi visu izstāstīju.

rieksts jau atbildēja - tagad tas ir silts un mīkla ātri nogatavojas

un par raugu - galu galā nenobriedušā var būt patogēna flora, tas ir, pelējums, kas mums nemaz nav vajadzīgs. Ne velti starta kultūras audzē vairākas dienas vai pat nedēļas - šajā laikā labajām baktērijām un raugiem ir laiks uzvarēt tās “sliktās”, kuras mums nav vajadzīgas

Ah .. tas tā .. īsi sakot, tai vajadzētu sarūgtēt .. saprast .. paldies ..

Nu, tā kā mīklas pamatā ir rudzu (pārsvarā) milti, un, kā jau rakstīju, tā ir higroskopiskāka, mīkla tiešām izrādās stāva (nevis kā pankūkas). Visticamāk, tāpēc viss sāka spēlēt daudz ātrāk. Tas ir, jums ir mīkla ar 200 g miltu + 300 g ūdens + raugs? Pēc tam sajaucot samaziniet šķidrumu.

Ar ilgstošu fermentāciju (kā es aukstumā rakstīju 9-12 stundas) notiek fermentācijas process. Lūk, kam tas paredzēts 🔗

Nu, tā kā mīklas pamatā ir rudzu (pārsvarā) milti, un, kā jau rakstīju, tā ir higroskopiskāka, mīkla tiešām izrādās stāva (nevis kā pankūkas). Visticamāk, tāpēc viss sāka spēlēt daudz ātrāk. Tas ir, jums ir mīkla ar 200 g miltu + 300 g ūdens + raugs? Pēc tam sajaucot samaziniet šķidrumu.

Šeit. Ko es gribēju jautāt, es samazināšos par 100 g. Un tas, ka viņa jau ir nokārtojusies, ir nekas, vai arī viņas īpašības jau ir beigušās?

Nu, jūs atkal visu nemaisīsit jaunā veidā. Mēģiniet cept uz šādas mīklas. Un nākamreiz mēģiniet to izdarīt precīzi saskaņā ar instrukcijām.

Nu, jūs atkal visu nemaisīsit jaunā veidā. Mēģiniet cept uz šādas mīklas. Un nākamreiz mēģiniet to izdarīt precīzi saskaņā ar instrukcijām.

Būšu .. šī nav pirmā reize

liels paldies, KAVA !!!

liels paldies, KAVA !!!

Pievienojos!

Meitenes, paldies! Es no sirds novēlu jums garšīgu maizi! Visu var iemācīties - būtu vēlme, bet jums tas acīmredzot ir!

Meitenes, paldies! Es no sirds novēlu jums garšīgu maizi! Visu var iemācīties - būtu vēlme, bet jums tas acīmredzot ir!

Paldies visiem, kas atbildēja uz maniem jautājumiem: roze: Es tikko izcepu maizi (ar ātru mīklas pacelšanos), nedaudz atdzesēju un nogriezu gabalu - ēdams

Dod viņam foto šeit!
labi izdarīts, es to izdarīju - un tas, kas ir visslavenākais - tik spītīgs! labi izdarīts, savu mērķi tik un tā sasniegsi! - mūsu izcilākā maizes kvalitāte

Nu, paldies Dievam Fotogrāfijas studijā!

[savlaicīgi]

Dod viņam foto šeit!
labi izdarīts, es to izdarīju - un tas, kas ir visslavenākais - tik spītīgs! labi izdarīts, savu mērķi tik un tā sasniegsi! - mūsu izcilākā maizes kvalitāte

Meitenes, liels paldies par jūsu atbalstu, precīzāk par savlaicīgi atbalsts ..
Ir fotogrāfija (es nofotografēju visas savas maizes un glabāju recepšu eksperimentu uzskaiti programmā Excel), tās izskatās labi (lielākā daļa no tām ir labas), tāpēc, kad garša atbilst izskatam, es ievietošu fotoattēlu
Es drīzāk parādīšu raugu (problēmas ir vēl sliktākas nekā ar maizi)

Šeit es sēžu otro dienu, ēdot pats (nevienam nešķita interesants) šo maizi. Ar citiem produktiem nekas, bet, kad es to vienkārši ēdu, es jūtu vai nu miltus, vai raugu .. Es nesaprotu .. Es pat nezinu, kā izskaidrot ..

Vai jūs domājat smaržu, garšu, tekstūru vai kā? Pampushechka, kā jūs gatavojaties cept nākamreiz, mēģiniet izlasīt recepti. Tad būs skaidrs, kur kaut ko labot (vai varbūt nevajadzēs rediģēt). Veiksmi un tādu maizi, lai tiem, kas vēlas izmēģināt, nebūtu gala.

Vai jūs domājat smaržu, garšu, tekstūru vai kā? Pampushechka, kā jūs gatavojaties cept nākamreiz, mēģiniet izlasīt recepti. Tad būs skaidrs, kur kaut ko labot (vai varbūt nevajadzēs rediģēt). Veiksmi un tādu maizi, lai tiem, kas vēlas izmēģināt, nebūtu gala.

Izskats, konsistence, smarža ir normāla. Un es nezinu, kā izskaidrot garšu .. vai nu tas izdala rudzu miltus, vai arī tas nav cepts, kā vienmēr.
Jau .. ielieciet ņemt -2. Viss pēc receptes tomēr pievienoja 2 ēdamkarotes iesala. Es precīzi 10 minūtes mīcīju picu - apaļu bulciņu, tā nelīp pie sienām un nedaudz pielīp pie rokām. Es izvēlējos daudzgraudu režīmu 5 stundas. Šeit. ES sēžu. ES gaidu.

Nu, es turu dūres. Jūs sakāt, ka tā smaržo pēc rudzu miltiem, kad es rudzu miltus ieviesu nevis caur skābi un nevis caur mīklu (bet uzreiz), tad man arī šķita, ka maize nav gluži pareiza. Un miltus jutu atsevišķi maizē.
Bet, kad viņa fermentē pietiekami daudz laika, smarža mainās.

Es arī tagad lieku mīklu, pēc stundas to izvedīšu uz lodžiju uz visu nakti Un es gribu rīt no rīta pamēģināt to mīcīt kokvilnā, ļaut tai uzrūgt, veidot un cept pēc pacelšanās krāsnī - eksperiments Vai varbūt kāds to jau ir izdarījis

Es arī ieliku mīklu tagad, pēc stundas es to izvedīšu uz lodžiju uz visu nakti. Un es gribu rīt no rīta mēģināt to mīcīt kokvilnā, ļaut tai uzrūgt, veidot un cept pēc pacelšanās krāsnī - eksperiments Vai varbūt kāds to jau ir izdarījis

ES izdarīju. : girl_red: Izrādās lieliski. Gandrīz gaisīgs iesācējs. Pēdējā pusgada laikā es cepu būtībā tieši šāda veida maizi (un visi mani draugi prasa tieši pelēko maizi)

Tikai tad, ja milti ir sausāki vai kaut kas cits, jāpievieno vēl 30-50 ml ūdens.

Bet, kad viņa fermentē pietiekami daudz laika, smarža mainās.

Saprata, Kavočka ...
Man joprojām ir jautājums
Šodien es no mūsu vietnes izdrukāju ieteiktās Panas receptes (sava ​​veida pareizas), es sēžu ar zīmuli, salīdzinu tos ar tiem, kas piestiprināti pie mana HP, un kaut kas mani satrauc .. nav tas pats ..