Zabaion

Zabaion

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
1 porcijai:
Dzeltenumi	3 gab.
Cukurs	1-1⅓ st. l.
Marsala balta	60 ml.
zemāk ir iespēja aizstāt Marsala:
Balta osta	30 ml.
Krējuma liķieris (pamatojoties uz krējumu)	30 ml.
Ogas vai šokolāde	par pasniegšanu

Gatavošanas metode

• Itāļu deserti ir slaveni ar to pagatavošanas vieglumu. Veikt, piemēram, tiramisu, tas ir vienkārši, ātri un tik ļoti garšīgi.
• Es vēlētos dalīties ar jums vēl vienā brīnišķīgā itāļu desertā - zabaion. Gatavošanās ir elementāra, un efekts ir pārsteidzošs - jūs vienkārši vēlaties laizīt bļodu tīru!
• Sākšu ar sastāvdaļām. Marsala ... Noslēpumains vārds ... Patiesībā tas izrādījās spēcīgs sicīliešu deserta vīns, piemēram, pagatavots (y) ry, tikai saldāks. Marsala mūsu reģionā ir rets viesis. Es mēģināju to aizstāt ar Madeiru (man bija tikai sausa), un parādījās nevajadzīgs skābums. Izmantojot atlases metodi, es izlēmu pie šādas iespējas: 50/50 sausā baltā portvīna (tā pati Madeira) un krējuma / krējuma liķiera (kā Baileys) - kopā desertā tie piešķir garšas kombināciju pēc iespējas tuvāk oriģinālam. Es iemērcu arī citus liķierus, kuru pamatā ir krējums - tie ienes papildu aromātu vai garšu, īsāk sakot, tie ir piemēroti. No pārējiem man patika krēmveida Limoncello, deva desertam vieglu citrusaugļu akcentu.
• Nu, labi, pietiekami daudz tekstu, sāksim.
• Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama putošana un tvaika pirts (kastrolis ar nedaudz ūdens + bļoda, kas iestatīta uz augšu un nepieskaras ūdenim, ūdenim nevajadzētu vārīties - uz robežas).
• 
• Sajauc visas sastāvdaļas bļodā, netraucējot. Fotoattēlā ir divas iespējas - ar marsalu un ar aizstājēju (dzēriens + ports).
• 
• Mēs ieliekam maisījumu vannā un nepārtraukti maisām, bez sitieniem. Mūsu mērķis nav iegūt putas, bet krēmu ar konsistenci, kas atgādina biezu majonēzi.
• Sākumā maisījums burbuļos. Tad, kad tas sasilst, tas arvien vairāk putos. Un galu galā tas sāks apmesties, sabiezēt. Un jūs sajutīsiet pretestību, un maisījums jau diezgan saglabās savu formu. Viss process aizņems 7 līdz 10 minūtes (atkarībā no vārāmo porciju skaita). Šeit apskatiet fotoattēlu, kādus konsistences posmus krēms iziet.
• 
• Pēc noņemšanas no uguns krēms ir jāatdzesē. Ielieciet to aukstā ūdenī (vēlams ar ledu) un laiku pa laikam samaisiet. Tas sabiezēs vēl vairāk, pārstās izplatīties.
• 
• Krēms ir gatavs! Jūs varat kalpot!
• Ja tās ir svaigas ogas, jums tās jāmazgā un jāizžāvē, sagriež lielas. Saldētas ogas nav jāatkausē, pēc nostāvēšanās desertā tās krēmam piešķirs aukstumu.
• 
• Bļodas (stikla, stikla vai trauka) apakšā ielieciet vairāk nekā pusi ogu, izklājiet krējumu un apkaisa ar atlikušajām ogām.
• Var pasniegt ar sasmalcinātu šokolādi.
• Es dodu priekšroku labi atdzesētām ar svaigām zemenēm.

Trauks ir paredzēts

1 porcija

Laiks sagatavošanai:

10 minūtes

Nacionālā virtuve

Itālija

Piezīme

Tagad ļaujiet man pastāstīt, ko jūs saņemat, ja neievērojat gatavošanas metodi.

Ja, pastāvīgi maisot, maisītāju manuāli ieslēdz vai vienkārši intensīvi sita ar rokām, deserts izrādīsies putots. Kā šis:



Un, ja jūs negatavojat, tas ir, negaidiet, līdz krēms nosēžas un sabiezē, tad jūs saņemat šķidru versiju.



Izmantojot fruktozi, krēms arī darbosies, taču tas nebūs tik spēcīgs, tomēr fruktoze stabilizē dzeltenumus (un olbaltumvielas) sliktāk nekā cukurs.

Apsveriet manu pieredzi un eksperimentus, un jūs tiksiet apbalvots ar brīnišķīgu garšu!

Paldies . Ļoti jauki un, iespējams, garšīgi: jā: es to aizvedu: roze: Man jāpērk dzēriens ...

Kāda skaistule! Es mēģinātu, bet alkohola nav. Bez viņa, nē?

Un, ja tvaika vietā uzvelciet ūdeni - kā tas izturēsies? Vienkārši kastrolis, kurā jūs varat to ievietot tvaika pirtī, īslaicīgi nav pieejams, taču vēlaties to darīt ...

Kāda skaistule! Es mēģinātu, bet alkohola nav. Bez viņa, nē?

Tanyulya, izmēģiniet šo aizstājēju - kafiju ar krējumu. Ja jums ir kāda aromāta būtība, varat pievienot pilienu vai divus

Un, ja tvaika vietā uzvelciet ūdeni - kā tas izturēsies? Vienkārši kastrolis, kurā jūs varat to ievietot tvaika pirtī, īslaicīgi nav pieejams, taču vēlaties to darīt ...

Tvaika istaba joprojām ir maigāka. Jūs varat mēģināt, tikai jums jāiejaucas neapstājoties. Cukurs, protams, pasargā dzeltenumus no locīšanās, taču to nav daudz.
Šovakar pats pamēģināšu. Varbūt process noritēs ātrāk.

Paldies . Ļoti jauki un, iespējams, garšīgi: jā: es to aizvedu: roze: Man jāpērk dzēriens ...

Paldies! Ņammīgs

Pts garšīgi! Mani interesē uzzināt arī par ūdens vannu

[Aročka]

Aročka, kāda skaistule!!! Un cik tas ir garšīgi!
Paldies par garšīgo desertu un par tik detalizētu sagataves aprakstu.

Marina, paldies!
Es esmu gatavs to ēst katru dienu
Es iemīlējos creme brulee.
Tagad šie ir divi vismīļākie deserti

Iedomājies jūrmalu, nelielu kafejnīcu ... un Zabaion!
Cik skaisti un ēstgribīgi tas ir, Aročka! Atmiņas par Itāliju ... Paldies - recepte super, es to aiznesu mājās.

Drīzāk šādi:
Romas centrs, burzma, burzma un burzma, un es sēžu mājas kafejnīcā, un - karoti ar aiz baudu aizvērtām acīm un ļauju visai pasaulei gaidīt ... nirvana

Romas centrs, burzma, burzma un burzma, un es sēžu mājas kafejnīcā un karstu ar prieku aizvērtām acīm

Cik lieliski! Ceļojums uz Romu pie mums ir viens no sapņiem, kas vēl nav piepildījies

Arka,

Un, ja tvaika vietā uzvelciet ūdeni - kā tas izturēsies? Vienkārši kastrolis, kurā jūs varat to ievietot tvaika pirtī, īslaicīgi nav pieejams, taču vēlaties to darīt ...

Var! Es to darīju pat piena katlā (kas ir ar dubultsienu un iekšā ielej ūdeni). Viss izdevās lieliski. Vienkārši nepārtrauciet iejaukšanos, pretējā gadījumā dzeltenumi sarīvēsies no temperatūras.

Un kaut kā man nebija vīna, tāpēc es to darīju ar šampanieti, tas arī izrādījās garšīgs

Arka,

Paldies!

Cik lieliski! Ceļojums uz Romu pie mums ir viens no sapņiem, kas vēl nav piepildījies

Varbūt vismaz ieskicē jums fotogrāfiju?
Ko jūs gribējāt redzēt Romā?
Tiklīdz jūs gatavojaties, sazinieties ar mani, es nodošu visas apmeklējuma paroles

Var! Es to darīju pat piena katlā (kas ir ar dubultsienu un iekšā ielej ūdeni). Viss izdevās lieliski. Vienkārši nepārtrauciet iejaukšanos, pretējā gadījumā dzeltenumi sarīvēsies no temperatūras.
Un kaut kā man nebija vīna, tāpēc es to darīju ar šampanieti, tas arī izrādījās garšīgs

Sveiciniet cilvēkus Baikalas apkārtnē!

[Arch]

Arch! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Liels paldies par apbrīnojamo desertu un meistarklasi!

Manka, paldies!

[Solena]

Solena, paldies, tāpēc es noteikti to darīšu nedēļas nogalē.

Es mēģināju to izdarīt vakar
1) ūdens vannā - tā ātri sabiezē, jums to nepārtraukti un ātri jāsajauc, pretējā gadījumā grumbas satvers;
2) kafijai ar krējumu - sanāca tāaaaaa kafija

uztaisīja bērnu versiju. alkohola vietā pievienoja krējumu + brūkleņu sīrupu. ļoti garšīgs! Smalkākā konsistence, mazuļi ir priecīgi un prasa vairāk! Paldies!

Cik interesanti!
Es priecājos, ka man patika, it īpaši bērniem!

eh, mums steidzami jāmēģina, kamēr Marsala ir