Cepšana un ēdieni no griķu miltiem un graudaugiem (receptes)

Cepšana un ēdieni no griķu miltiem un graudaugiem (receptes)
Kategorija: Rauga maize
Sastāvdaļas
Griķu pankūkas
Milti 2 ēd.k. l.
Griķu biezputra 1,5 glāzes
Sāls 0,5 tējk
Cukurs 2 ēd.k. l.
Biezpiens 200 g
Skābs krējums 0,5 tases
Olu 2 gab.
Gatavošanas metode

Biezpienu labāk izberzt caur sietiņu, lai tas būtu viendabīgāks. Labi samaisiet visu masu un cepiet kā parastās pankūkas

Griķu pankūkas
Bļodā iesijā 100 g griķu miltu un 1/2 tējk sāls. Centrā izveidojiet depresiju un pievienojiet 1 olu. Pamazām ielej 300 ml ūdens; pagatavo mīklu. Sildiet dažus pilienus eļļas pannā. Ielejiet mīklu pannā un apcepiet no abām pusēm. Pasniedziet ar saldiem un sāļiem pildījumiem
Griķu putraimi.
- griķi - 1 glāze
- biezpiens - 200g
- skābs krējums - 1/2 tase
- ola - 2 gab.
- piens - 2 glāzes
- sāls - 1/2 tējk.
- sviests - 2 ēdamk. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Ielejiet graudaugus verdošā pienā un vāriet līdz sabiezēšanai. Pēc tam ielieciet biezpienu, izlaidis caur gaļas mašīnā, skābo krējumu, samaisiet, pievienojiet neapstrādātas olas, sāli, cukuru. Visu to kārtīgi samaisiet un ielieciet seklā katliņā vai pannā, kas iepriekš ieeļļota un pārkaisa ar bezglutēna maizes drupačām (tā vietā izmantojiet kukurūzas miltus), izlīdziniet ar karoti, ietaukojiet virsū ar skābo krējumu, ielejiet 1 ēdamkarote. karoti kausēta sviesta un ielieciet cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Gatavo graudaugu pārlej ar sviestu. Ja vēlaties, sviestu var aizstāt ar skābo krējumu.

Griķu bumbiņas.
- griķu putraimi (gatavi) - 200g
- biezpiens (ar zemu tauku saturu) - 250g
- ola - 2 gab.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- piens - 2 glāzes
- sviests - 2 ēdamk. l.
- sāls pēc garšas.
Biezpienu berzē, pievieno vienu olu, pusi cukura, sāli un samaisa. Vāra griķus līdz pusgatavam. Pienu uzvāra, pievieno sviestu, griķus un vāra putru. Gatavo putru atdzesē, apvieno ar olu, atlikušo cukuru un maisa. No masas veidojiet kūkas, katras vidū ielieciet nedaudz biezpiena pildījuma, saspiediet malas un piešķiriet izstrādājumiem bumbiņas formu. Tvaicē līdz piedāvājumam. Pasniedziet krējuma bumbiņas ar zaļumiem.

Griķu virtuļi ar ķiplokiem.
- griķu milti - 800g
- raugs - 1/2 tase
- ķiploki - 2 galvas
- eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Ņem 800g griķu miltu, 1/2 ēd.k. biezu raugu, mīciet un novietojiet siltā vietā, lai celtos. Pagatavojiet virtuļus, vāriet verdošā ūdenī. Kad viņi nāk uz augšu, ielieciet sietu. Javā sasmalciniet 2 ķiploku galvas ar 1 ēdamkaroti eļļas, ielieciet virtuļus uz trauka, pārlejiet ar mērci.

Burkānu kūkas.
- ola - 6 gab.
- medus (šķidrums) - 250g
- mandeles (maltas) - 150g
- mandeļu liķieris - 2 ēdamk. l. (lipeklis - ?: sk. sastāvu uz pudeles.)
- burkāni (sarīvēti) - 150g
- rīvēta miza - 1/4 citrona
- kanēlis - 1/2 tējk.
- griķu putraimi (gatavi) - 30g
- cepamais pulveris - 1/4 tējk.
- burkāni (mazi) - 100g
- želatīns - 20g
- vaniļas cukurs - maiss
- biezpiens (ar zemu tauku saturu) - 500g
- citronu sula - 4 ēdamk. l.
- krējums - 250g
- pistācijas (sasmalcinātas) - 2-3 ēdamk. l.
- dekorēšanai burkāni no marcipāna masas.
Mīkla: atdaliet 3 dzeltenumus no olbaltumvielām un berzējiet ar 100 g medus putās. Tad pievieno 150 g zemes mandeļu, liķiera, rīvētu burkānu, miziņu un kanēli. Ielejiet griķu prodeli, kas sajaukts ar cepamo pulveri. Pievienojiet olu baltumus, kas saputoti blīvās putās. Rūpīgi samaisa. Karoti mīklu ietaukotā un pārkaisa traukā ar rīvētām mandelēm. Cep mīklu cepeškrāsnī 1 stundu 160C temperatūrā. Atdzesēto kūku sagriež vienādos taisnstūros. Pildījums: nomizotos mazos burkānus sagriež šķēlēs un vāra daudz ūdens. 3 dzeltenumus ar 100 g medus un vaniļas cukura sasmalcina putās. Pievieno biezpienu un citrona sulu. Mērcēto želatīnu izšķīdina nedaudz ūdens nelielā siltumā, pastāvīgi maisot.Sajauc to ar kādu biezpiena krēmu un pievieno atlikušo krējumu. Atdzesē 1 stundu. Tad pievieno putukrējumu un burkānus. Ielieciet pildījumu uz kūkas gabaliņiem, izrotājiet ar marcipāna burkāniem un sasmalcinātām pistācijām un atdzesējiet vēl 2 stundas.

Piparkūkas
Sajauc 200 g griķu miltu, 20 g cukura, 1 tējkarote garšvielu (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts), 1 tējkarote cepamās soda un 2 tējk. Ingvera. Katliņā lēnām izkausē 100 g sviesta, 100 g. tumšā melase * un 50 gr. melase *, pievieno sausām sastāvdaļām. Uzkarsē 150 ml piena un sakuļ, pievieno mīklai, tad pievieno 1 olu. Mīklu lej ietaukotā cepešpannā (apmēram 15x20 cm) un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 ° C 60 minūtes. Pirms sagriešanas porcijās ļauj atdzist.

Tartlets ar ievārījumu
100 gramos griķu miltu berzējiet 50 gramus mīkstināta sviesta, līdz maisījums atgādina drupatas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, mīciet un izveidojiet vienmērīgu bumbu. Aptiniet plastmasu un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam mīklu izrullē uz miltiem noslīpētas virsmas, izgriež apļus, liek veidnēs vai uz cepešpannas ar ievilkumiem, katras krūzes vidū ielieciet ievārījumu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā 15 minūtes.

Pekanriekstu pīrāgs
50 gramus mīkstināta sviesta sakuļ ar 100 gramiem griķu miltu, līdz maisījums atgādina drupatas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, mīciet mīkstu mīklu, pārklājiet un atstājiet 30 minūtes. Mīklu izrullē 18 cm diametrā un liek uz apaļas cepešpannas. Citā bļodā sakuļ 100 g melases ar olu, liek virsū sagatavoto mīklu. Virsū liek 100 gramus pekanriekstu, lai tie no vidus izdalītos kā stari, un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30 minūtes. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Trīs siera mērce
Katliņā apvieno 50 g sviesta, 50 g griķu miltu un 600 ml piena. Sakuļ uz mazas uguns, līdz baltā mērce sabiezē, pēc tam ļoti ātri uzvāra. Noņemiet no uguns, pievienojiet 50 gramus rīvēta Čedaras siera, 50 gramus drupināta zilā siera un 50 gramus parmezāna siera, kā arī nedaudz sāls un maltu melno piparu pēc garšas.
Šokolādes mērcei visus sierus aizstāj ar 75 gramiem vienkāršas šokolādes un 50 gramiem cukura. Pagatavojiet tāpat.

Burkānu kūka
Sakuliet 100 g brūnā cukura, sulas un rīvētu miziņu no 1 citrona, 1/2 tējkarotes kanēļa un 100 g saulespuķu eļļas. Pievieno 150 gramus griķu miltu un 25 gramus zirņu miltu, 100 gramus smalki sarīvētu burkānu un 1 ēdamkaroti ūdens. Mīklu lej ietaukotā un ar pergamentu izklātajā veidnē ar ietilpību 500 g un cep 180 g C temperatūrā 45–50 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist un pārnes uz restēm. Pagatavojiet fondantu, sajaucot sulu un rīvētu miziņu no 1/2 apelsīna ar 150 g cukura pulvera, kas izkaisīts uz atdzesētas kūkas virsmas un sienām.

Riekstu cepumi
Sakuļ 125 g sviesta un 150 g cukura, pēc tam pievieno 1 olu. Pievieno 150 g griķu miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera, 100 g sasmalcinātu riekstu un 2 ēdamkarotes ūdens. Ar karoti izklājiet cepumus uz ietaukotas cepešpannas un cepiet 180 ° C temperatūrā 15-20 minūtes.

Citrona sūkļa kūka
Sakuļ 150 g sviesta, 150 g pūdercukura un 3 olas. Sajauc 150 gramus griķu miltu, 1 tējkaroti cepamā pulvera un sulu un 1 citrona miziņu. Lej ietaukotā dziļā apaļā traukā ar diametru 18 cm. Cep iepriekš sasildītā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 45-50 minūtes. Kad biskvīts ir gatavs, staigājiet ar lāpstiņu starp formas sienām un garozu. Tikmēr izšķīdiniet 75 g pūdercukura 1 citrona sulā un izklājiet uz karstās kūkas. Kad kūka ir atdzisusi, noņemiet to no veidnes.

Wow, cik daudz receptes ir dienas tēmā!