Vistas desu ruļļi ar žāvētām aprikozēm un salviju "sous-vide"

Vistas desu ruļļi ar žāvētām aprikozēm un salviju "sous-vide"

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
Vistas fileja	4 lietas. liels
Sāls, garšvielas	garša
Žāvēti aprikozes (žāvētas plūmes)	4-5 gab. uz ruļļa
Salvija svaiga	2-3 lapas vienā rullī
Svaigi čili	3-4 gredzeni vienā rullī

Gatavošanas metode

• ES izmantoju:
• 🔗
• 🔗
• Žāvētus aprikozes iemērciet karstā ūdenī, noskalojiet, iztukšojiet ūdeni, nosusiniet žāvētus aprikozes ar dvieli.
• Vistas fileju atbrīvo no mazajām sānu filejām, pārklāj ar foliju un ar āmuru sakuļ plānā kārtā.
• 
• Fileju pēc garšas nedaudz sāliet, uz gaļas šķīvja izklājiet rūgtos piparus, žāvētus aprikozes, salvijas lapas, gaļu sarullējiet ruļļos, ​​atlieciet malā.
• Man ir rūgts čili pipars bez sēklām, tāpēc tajā praktiski nav rūgtuma un asuma, ir tikai neliela rūgta garšas garša, kas nav īpaši jūtama gatavās desās. Ja pievienojat svaigu čili, ieteicams arī izņemt sēklas.
• Vistas krūtiņas gaļa pati par sevi ir sausa, tāpēc jūs varat ievietot nelielu sviesta gabalu kopā ar žāvētām aprikozēm un zaļumiem. Man olīveļļā ir gan čili, gan salvija, un ar to pietika, lai mīkstinātu baltās gaļas garšu.
• 
• Izklājiet caurspīdīgo plēvi uz galda: divi slāņi, kas pārklājas, un viens stiprības slānis vidū. Katru ruļļu novieto uz folijas malas, malas izklāj ar mazu failu atlikumiem, ruļļus ruļļos ruļļos, ​​cieši velmējot. Ruļļu malas cieši sasien tā, lai iegūtu blīvu desu.
• 
• Izrādījās četras desas:
• 
• Es ievietoju desas ceptuves pannā (ar biezu dibenu, kas labi uzkrājas un labi uztur siltumu), ielej tik daudz ūdens, lai ruļļi pilnībā pārklātu. Ievietoju katlā temperatūras zondi, lai regulētu ūdens temperatūru.
• Es ieslēdzu spēcīgu krāsns apkuri, novedu ūdeni līdz noteiktajam 95-98 * C (kā redzams uz temperatūras zondes) un nekavējoties noraidu uguni līdz zemākajai. Biezais pannas dibens labi uztur siltumu, un temperatūra sāk lēnām pazemināties līdz noteiktajam 80 * C un tiek pastāvīgi turēta tādā līmenī, kas nepieciešams ruļļu pagatavošanai.
• 
• Pēc 45 minūtēm es pārbaudu ruļļu gatavības temperatūru ar temperatūras zondi; temperatūrai gaļas iekšpusē jābūt 70-71 * C, kas faktiski notiek.
• Es nekavējoties izslēdzu siltumu, izņemu ruļļus uz šķīvja atdzesēšanai, lai gaļa netiktu pārgatavota karstā ūdenī un nesadalās, sagriežot. Gatavās desas izrādījās 17 cm lielas un 5 cm diametras, diezgan lielas))
• 
• Pēc atdzesēšanas es sagriezu ruļļus.
• 
• 

Piezīme

Garšīga sulīga gaļa!
Šie ruļļi ir lieliski piemēroti visiem gadījumiem: no brokastīm līdz svētku galdam!
Es pagatavoju divus ruļļus ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Super!

Tatjana, to nevar ēst, vienkārši skaties! Cik skaisti!!!

[Irinka]

Meitenes, PALDIES!

Irinka, bet jūs varat darīt abus uzreiz - un skatīties un ēst, tas izrādījās garšīgi!

bet jūs varat darīt abus uzreiz - un skatīties un ēst, tas izrādījās garšīgi!

Vistas un žāvētas aprikozes ir garšīgas! Ir salāti, kur vistas gaļai pievieno plūmes, bet dēlam viņš nepatīk, un es plūmes aizstāju ar žāvētām aprikozēm. Izrādījās ne tikai ēdams, bet arī garšīgs. Tagad tas ir vienīgais veids.

Un šīs desas ir skaistas arī visam pārējam. Uz grāmatzīmēm.

Nu, vienkārši garšīgi!

Cik skaisti! Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi!

[Tanjuša]

Tanjuša, cik vilinoši! Ruļļu griezums ir fantastisks!

Liels paldies par desu ruļļiem! Es to izdarīju nākamajā dienā, bez plauktiem.Kamera, tālrunis tika izlādēti, un, kad tie uzlādējās, nebija ko fotografēt. Ruļļi devās vaļā. Ļoti garšīgs.

[Meitenes]

Meitenes, PALDIES visiem!

Ļenočka, tas nozīmē, ka tas ir ļoti garšīgi, ja vienā brīdī viņi visu apēda Sagatavojieties veselībai

Taņa, vai es varu pagatavot jūsu saldumus multivarkā CUCKOO CRP-HW1087FB (jaunākais modelis).
Visas jūsu receptes jūs uzvarēs ar sagatavošanas vienkāršību, izmantojot visbiežāk izmantotos produktus, taču rezultāts vienmēr ir iespaidīgs.
Ļoti jauks un garšīgs ēdiens.
Paldies.

[lu_estrada,]

lu_estrada, PALDIES! Jauki dzirdēt!

Es neesmu pazīstams ar šo ātrvārāmās plīts modeli. Bet jūs varat gatavot ēdienu, ja izvēlaties manuālo režīmu, kur temperatūra ir iestatīta uz 80 * C.
Sous-vide gatavošanas princips ietver gatavošanu zemā temperatūrā, kad šķidrums nevārās, un desas kādu laiku ir karstā ūdenī, līdz tās ir pagatavotas.
Tāpēc gaļas garša ir pilnīgi atšķirīga.

Ja jūs neievērojat temperatūras režīmu, tad varat izmantot vārīšanu ar tvaiku, sautēšanu utt. - tam vajadzētu izrādīties

Taņa, esmu jums ļoti pateicīga par brīnišķīgajiem rullīšiem. Es gatavoju dzeguzi. Tajā nav temperatūras režīma. Bet es uzvārīju ūdeni uz multivarkas un uzliku sildīšanai, tikai tur ir temperatūra no 60C līdz 80C. Uzstādīju 80C un ieliku desas, bet nācās to turēt 70 minūtes, līdz temperatūra desas iekšienē sasniedza 71C. Vairākkārtējs paldies no mana vīra. Man nebija salvijas, es ievietoju piparmētru lapas ar žāvētām aprikozēm un cilantro lapas ar žāvētām plūmēm. Brīnišķīgs un viegli pasniedzams ēdiens, un cik yummy mmm, liels paldies P.S. Es nevaru ievietot dokumentu, kas apstiprina manu pateicību - fotoattēlu.

[lu_estrada]

lu_estradaPALDIES par uzmanību manām receptēm

Patiešām, viss tikai izrādās. Izrādījās, ka dzeguze var uzturēt temperatūru. Gaļas iekšējā temperatūra ir atkarīga no tās svara, vidēji 50-55 minūtes uz 1 kg. gaļa + vēl viens kopējais laiks 15-20 minūtes.
Desu pildījumu var pagatavot atkarībā no piedevu pieejamības un savas gaumes

Un mans vīrs vienmēr ir pateicīgs skatītājs un ēdājs, kā arī mūsu saldumu pazinējs, kā viņš saka un tā arī ir!
Paldies manam vīram par garšīgo kārumu pārskatīšanu jūsu sniegumā, manas vienīgās idejas

Fotoattēlu ir viegli ievietot: logā ATBILDE augšpusē ir rinda "Galerija fotoattēlu ievietošanai ziņojumā", un zem tā ir poga RĀDĪT, tāpēc noklikšķiniet uz šīs pogas un augšupielādējiet fotoattēlu no sava datora un sadaļā tas aizņem saiti, ielīmē to savā ziņojumā. Es ceru, ka varu ievietot

Patīk gatavot!

Tanechke-Admin, milzīgs paldies.

Ak, sanāca skaistas desiņas! Ir, ko mans vīrs tevi slavēt, ir!