Krāsns bagetes (pieredzes apmaiņa)

Kulinārijas dāmas, kas nopirka bagetes turētājus, dalīsimies ar bagetu cepšanas pieredzi krāsnī. Man pagaidām neveicas ļoti labi. Es nevaru pierast. Šodien eļļa pilēja caur caurumiem un uzreiz sadedzināja krāsnī ar mini uguni. Izgatavoja bagetes pēc Anisa Bouabca receptes
milti-500gr
ūdens-375ml
sāls-2h. l.
raugs-4gr. Mīkla bija h. l. 20 stundas. Pēc tam pārbauda un cep. Mana krāsns slikti cep augšu, tāpēc maizes ir sausas. Drīzāk viņiem ir cieta garoza. Celuloze ir gaisīga, maiga.

Un šī ir manu pirmo bagešu fotogrāfija no bagetes turētāja

un es to izdarīju pēc MISHA receptes - bet tikai es viņus netraucēju - man ir bail nožūt.

rinishek, Vai būs foto?
Nez kāpēc neesmu redzējis Mišas recepti. Ikviens iesaka cept bagetes 20 minūtes. Bet šajā laikā viņi nesarkst. Mums vēl jāpielāgojas.

video redzēju, kā amerikāniete cep bagetes, viņa formas pārkaisa ar kukurūzas miltiem \ graudaugi \

[ikko4ka]

Šodien eļļa pilēja caur caurumiem un uzreiz sadedzināja krāsnī ar mini uguni.

ikko4ka , Es nesaprotu, kāpēc eļļa pilēja? Vai jūs tos piepildījāt ar eļļu?

Es arī cepu bagetes ilgāk par 20 minūtēm. Tiesa, es daru lielas lietas.

Šeit ir manas bagetes.Olbaltumvielu bagete , Magoņu bagetes.

Stern, es eļļoju veidni tik labi, ka, sildot, eļļa sāka pilēt caur veidnes caurumiem.
Serne, jums ir jābūt ļoti labai krāsnij, jūs vienmēr apbrīnosiet savus konditorejas izstrādājumus.
Es cepu olbaltumvielu bageti (garšīgi), bet vēl neesmu bagetē. Šīs bagetes recepte jau sen ir izdrukāta un tiek cepta ar varenību un galveno mūsu darbā (3 darbiniekiem ir c. P.)
Izmēģināšu magones.
Es cepu katru neapstrādātu bageti ar ātrumu 200-220 grami.

[ikko4ka]

ikko4ka , Man ir bagetes turētājs divām lielām bagetēm, bez caurumiem, ciets, teflons, bet es vienmēr to pārklāju ar cepamo papīru (lai vēlāk nenomazgātu). Dabiski, ka es to neeļļoju un esmu ļoti laimīgs.
Un mana krāsns ir patiešām laba.

tie, kas pārkaisa ar sezama sēklām - pēc maizes receptes no Admin, nemazgāti - no MISH -

un lūk, kā izraēlieši cep maisiņus bez veidnēm

🔗

Šeit ir vēl dažas bagetes saskaņā ar GOST, bet es atkal neesmu apmierināts ar rezultātu. Varbūt es ieliku maz mīklu? Nākamreiz es uzlikšu 290grtest.

[ikko4ka]

ikko4ka , un ar ko tieši tu esi neapmierināts? Tas izskatās ļoti daudz!

Nesen no līdzīga izrila cepu fokača recepti. emuārs, tas šķiet ēdams

ikko4ka, un ar ko tu īsti esi neapmierināts?

Esmu neapmierināta ar žāvētām bagetēm. Krāsns nevēlas uzreiz brūnināt.

Esmu neapmierināta ar to, ka bagetes ir sausas. Krāsns nevēlas uzreiz brūnināt.

Mēģiniet paaugstināt cepšanas temperatūru. Iestatiet to uz 200 °, un, kad garoza ir brūna, samaziniet siltumu.

Un nemēģināja apakšā likt cepešpannu ar ūdeni. Manā vecajā krāsnī tas ļoti palīdzēja.

Paldies par padomu - cepšanas temperatūra ir maksimāla, un burkā apakšā ir ūdens.
Es mēģināšu vēlreiz! Varbūt es gatavoju nelielu svaru - vienu bageti pa 200 g katrā?

Šodien es cepu Anis Bouabsa bagetes pēc Mišas receptes


Man tas ļoti patika: ažūra drupa, super bieza garoza.
Tā ir franču versija.
Tiesa, ir papildinājumi:
1. Ar pierādījumu 45 minūtēs acīmredzami nepietiek, es pierādīju 1h30min, un tomēr jumts nedaudz nopūta. Nākamreiz aizstāvēšu 2h
2. Pietiek ar 15 minūšu cepšanu 25 ° C temperatūrā.

Ļoti iesaku

Šī ir tikai pirmā recepte bagetēm no Mišas LJ, es izmēģināšu pārējo.

[Lyulёk]

Lyulёk, necaurspīdīgas bagetes! kā jūs ieguvāt šo krāsu? skaistums!
Bagetes svars? Es pielāgojos pelējuma 270 g. Tad šai formai ir normāli.
Saites var augšupielādēt? Ļoti labs video par formēšanu - es to daru, un tas izrādās skaists

🔗.


izlabojiet adresi

[Lyulёk]

Lyulёk, necaurspīdīgas bagetes! kā jūs ieguvāt šo krāsu? skaistums!
Bagetes svars?

Un pati krāsa tika izveidota.
Varbūt tas ir ūdens, ar kuru es ieleju bagetes pirms ievietošanas krāsnī?
Es to nenožēloju: ir labi, ka es no mašīnas ziedu izsmidzināšanai izleju tik daudz ūdens, ka pat ūdens no tām notek. Un tad arī cepeškrāsns sienas 3-4 reizes ar bagetēm pirmo 5 minūšu cepšanas laikā.
Un, protams, cepšanas temperatūra ir svarīga lieta.
Man jāsilda krāsns līdz 250C.
Es ievietoju bagetes, un temperatūra nokrītas līdz 200C.
Pirmajās 5 minūtēs tas sasniedz 220–230 ° C, jo es bieži atveru cepeškrāsni izsmidzināšanai.
Nākamās 10 minūtes cepeškrāsns sasilst līdz 250 ° C.

Un par bagetes svaru es jums pastāstīšu.
Tā kā man ir bagetes turētājs 4 bagetēm, tad arī mīklu sadalīju 4 gabalos.
Izrādījās, ka katrs ir 220 g.

Jaunā bagetes turētājā

[Lyulёk]

Šeit ir manas otrās bagetes pēc receptes "stāvošajam" klaipam. Viņi izrādījās miecēti, jo es par viņiem aizmirsu. Baidoties, ka būs ozola garoza, tūlīt pēc izņemšanas no krāsns es tās apkaisīju ar ūdeni un apsedzu ar dvieli - garoza izrādījās pārsteidzoša: kraukšķīga, plāna un trausla.

Un pirmās bagetes izcepa Mišas franči - viss izdevās

Lyulёk, vēlreiz paldies par bagetes turētāju

Cepiet uz savu veselību!
Es arī ļoti mīlu bagetes

Šodien es cepu bagetes, pamatojoties uz formulu 100g miltu -65g šķidruma. Cepts uz kefīra. Dzīvs raugs. Izrādījās ļoti veiksmīgas bagetes.

Tāpēc es kļuvu laimīgs bagetes turētāja īpašnieks, pateicoties Lilya-Lyulek
teiksim uzreiz - es nebiju vīlusies. tagad fotoreportāža:
Šī ir proteīna bagete no Stern



Šī ir Bakery House recepte ar Bon-baguette maisījumu. Šķiet, ka viņu šeit neredzēju, tāpēc iedošu recepti, pēkšņi kāds vēlas
Viss gramos:
rast. eļļa - 9 gr
ūdens - 260
Bon-bagetes maisījums - 80
kviešu milti - 400
sausais raugs - 6

Man ļoti patika. tādi viņi ir.



un šeit apakšā es pats izdomāju tipu. Manam vīram nepatīk baltmaize. un es nolēmu uztaisīt viņam pelēkas bagetes. tie izskatās šādi:



recepte krūzītēs un karotēs no HP glāzes - 240 ml

biezpiens - 1 glāze
ola - 1
baltie milti - 2,5 tases
rudzu milti - 0,5 glāzes
Borodino maisījums - 2 ēdamk. karotes
Bon-bagetes maisījums - 2 ēdamk. karotes
rudzu pārslas - 2 ēdamk. karotes
sāls - 1 tējkarote.
medus - 1 ēdamkarote. l.
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
sausais raugs - 2 tējk
lipeklis - 1 ēdamkarote. l.
kam patīk - pievieno koriandru vai ko citu. ieeļļo no augšas ar cietes šķīdumu - kā ieteica Stern. Pārkaisa ar koriandra, sezama un rudzu pārslu maisījumu. Viņa cepa ar tvaiku. laikam tiešām nebija laika. izskatījās gatavība

Kā šis.

tuskarora, tavas bagetes ir lieliskas! ... Un, iespējams, ļoti mīksts un gaisīgs
Es arī mīlu savu bagetes turētāju. Vai varat pateikt, kas ir šis bagetes maisījums un kā tas ietekmē maizes izstrādājumus un garšu?

ikko4ka, paldies. Bagetes ir patiešām gaisīgas. To, iespējams, ietekmē skābais piens, nevis ūdens, un, iespējams, arī maisījums.
Bon Baguette Mix ir gatavs maisījums franču maizes un bagetes cepšanai. Pārdots Maizes ceptuvē. Es to saņēmu caur Liliju-Ljuleku, liels paldies viņai. Maisījumā, iespējams, ir daži uzlabotāji, kā arī borodino maisījumā, jo maize ir ļoti gaisīga. No kā tieši tiek gatavots šis maisījums, es nepateikšu droši, instrukcijas nav rakstītas. Varbūt Lilija tev pateiks?

[tuskarora]

tuskarora , Oho! Šī ir izstāde!
Lūdzu, receptes ievietojiet tikai sadaļā "Rauga maize"!
Būs žēl, ja ne visi viņus šeit redzēs.

tuskarora, paldies! Visi mūsu ģimenē mīl bagetes. Tāpēc nākamreiz es pasūtīšu šo papildinājumu.

Maisījumā, iespējams, ir daži uzlabotāji, kā arī borodino maisījumā, jo maize ir ļoti gaisīga. No kā tieši tiek gatavots šis maisījums, es precīzi neteikšu, instrukcijas nav rakstītas. Varbūt Lilija tev pateiks?

Es, protams.
Šeit ir citāts no PD faila par maisījumu sastāvu:
"BONA BAGUETTE
Pielietojums: maisījums augstas kvalitātes bagetes pagatavošanai.
Devas: līdz 20% miltu svara.
Sastāvdaļas: kviešu milti, sāls, kaltēta kviešu skābene, guāra sveķi, uzbriestoši kviešu milti, pienskābe, emulgators, askorbīnskābe. "

Kāds emulgators nav rakstīts
Cik es zinu, ar šo maisījumu jums jābūt piesardzīgam, jo ​​tas satur skābi, tāpēc ir svarīgi nepārsniegt devu: jums jāsāk ar 2-3 ēdamk. l uz 500 g miltu, pretējā gadījumā maize var izrādīties skābs ķieģelis.

Nu, lūk, es teicu, ka Lilija zina visu. Paldies par precizējumu.

Serne, tāda speciālista kā jūs uzslava ir ļoti patīkama, paldies par padomu, jau esat devies uz rauga maizes sadaļu. Patiešām, varbūt kādam nepieciešama recepte

Lyulёk, paldies par ātro atbildi. Mēs savācam to, ko vēlamies nākamajai paketei ...

Meitenes, zēni, sveiki! Šī tēma turpinās vai ir bijusi tajā ilgu laiku, vai varbūt "VIŅA (tēma) kaut kur pārcēlās, es tikko reģistrējos naktī, un es gribētu tērzēt! (Piedod, ja ne adresē)

Priecājos jūs redzēt forumā!

Ja jums ir jautājumi - rakstiet šeit: tēma ir "Bagetes krāsnī" - uzdodiet savus jautājumus, mēs centīsimies to visu izdomāt kopā

Lūk, kā veidojas bagete (nedaudz atšķirīga)

Brāļi, palīdziet man identificēt maizi:

Tā ir Itālija, aptuveni Toskāna, bet var būt kaut kas cits.
Es to atradu Vysotskaya vietnē, bet tikai attēla formā, bez receptes.

Spriežot pēc zāles un maizes lieluma, visticamāk, tie ir maizes nūjiņas, ar pirkstu biezu

Sauc par "grissini"



Forumā mums ir šādas receptes nūjas ##884

Paldies, Romočka!
Es skrēju meklēt.

vīrs jautā, jautā, bet nestrādā. Es mēģināšu ievērot jūsu padomu))

Meitenes, zēni!
Visu nakti es sapņoju par to, kā es cepu bagetes
Starp citu, es to nekad neesmu mēģinājis.
Man ir auksta fermentācijas mīkla, lai arī tā nemaz nav bagete, bet drīzāk klaips - piens, cukurs.
Vai jūs domājat, ka tas pagatavos bageti? Es ļoti gribu cept.



Es jums parādīšu, kas notika.




Līdzība, protams, ir tikai virspusēja. Tā garša nav bagete, garoza nav pietiekami kraukšķīga.