Ghee lēnā plīts

Ghee lēnā plīts

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Vārdu eļļa	1250gr

Gatavošanas metode

• Tā kā sviesta karsēšanas receptes nav, un šī tēma bieži tiek izvirzīta, es nolēmu to aprakstīt tiem, kas to vēlas.
• Ievietojiet sviestu lēnā plīts. Ieslēdziet Hi režīmu. Sviests izkusīs. Nekavējoties sākas eļļas stratifikācija, eļļa augšpusē, pārslas apakšā.
• 
• Turpiniet turēt šo režīmu, līdz parādās burbuļi, man ir 1 stunda.
• Es pārslēdzos uz automātisko režīmu, jo tajā ir viszemākā temperatūra. Es domāju, ka jūs varat pārslēgties uz zemu, kurš nav pārāk karsts.
• Tas 2 stundas nīkuļoja.
• Izslēgts, pa kreisi atdzist. Tad viņa to izlēja devās. No augšas eļļu ir viegli sagraut ar kausu, pārējo filtrē caur audumu. Atkritumu bija maz, uz tiem var kaut ko izcept.
• Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu, es mēdzu noslīcināt kastrolī uz plīts, man nācās stāvēt, noņemt putas, un atkritumu bija vairāk.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Augsta 1 stunda, Automātiska vai Zema 2 stundas

Piezīme

LIELISKAIS SVIESTS ir gandrīz tīri tauki, kas izkausēti no krējuma vai sviesta. 100 g no tā satur 98 g tauku, 1 g olbaltumvielu, līdz 1 g ūdens, 886 kcal. Ghee ir mīksta konsistence, kausēta tā ir pilnīgi caurspīdīga un tajā nav nogulumu. Salīdzinājumā ar sviestu, ghee uzglabāšanas laikā ir stabilāks: 12 ° C temperatūrā sviestu uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas, ghee - 15 dienas. Tas jāuzglabā 0 ° C, bet ne zemāk par -5 ° C. Gī ēdienu gatavošanā izmanto mājputnu produktu cepšanai, pievieno mīklai, graudaugiem utt. To var pagatavot mājās no sviesta (piemēram, ja tā garša ir pasliktinājusies). Katliņā ar karstu ūdeni (piepildiet līdz ceturtdaļai tilpuma) nolaidiet gabaliņos sagriezto eļļu, pēc tam ievietojiet šo kastroli citā lielā kastrolī ar ūdeni, uzlieciet uguni un uzvāra. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tam sāli (2-3 tējkarotes uz 1 kg sviesta), nedaudz samaisiet, ļaujiet nostāvēties un pēc tam caurspīdīgo tauku slāni iztukšojiet tīrā traukā.

Paldies par recepti. Tagad jums būs jāizvēlas eļļas veids un jāmēģina to pagatavot.

Paskaidrojiet, kāpēc sildīt eļļu ...

Paskaidrojiet, kāpēc sildīt eļļu ...

Tā ir GI eļļa. Tas ir veselīgs un cepšanas laikā nesatur kancerogēnus.

oooooooo, dzīvo, mācies ... mana māte noslīka, kad eļļa varēja pazust, bet es neko nedzirdēju par lietderību ...

oooooooo, dzīvo, mācies ... mana māte noslīka, kad eļļa varēja pazust, bet es neko nedzirdēju par lietderību ...

IN atkritumi internets ir daudz informācijas par šo eļļu.

Paskaidrojiet, kāpēc sildīt eļļu ...

Tas ir garšīgi. Un olu kulteni gī ...

"Iedomājieties daudzveidīgu eļļu, ko var izmantot daudzas reizes, kas visiem ēdieniem piešķir patiesi maģisku garšu, kuru var uzglabāt gadsimtiem ilgi (!!!) un kas ar visu to ir bezgala noderīga veselībai! Šī brīnišķīgā eļļa ir sauc par "Ghee"!

Meitenes, eļļa jālieto ar tauku saturu vismaz 80%. Šo burvju eļļu var pagatavot parastajā veidā vai aromatizēt ar garšvielām. Man patīk pēdējais, tāpēc man ir jāpieliek pāris papildu darbības.
Tātad, vispirms jums jāsagatavo marles gabals, kas salocīts četrās daļās, un tajā jāievieto mums nepieciešamās garšvielas. Ir daudz iespēju - jūs varat ievietot piparu zirņus, krustnagliņas un lauru lapas, un sezama sēklas, neatkarīgi no tā, vai arī jūs varat neko nedot. Es ieliku 1 ēd.k. l.sezama (sezama), šķipsniņu melno ķimeņu un 10 neļķu.
Tagad jums jāsaista marle, lai jūs iegūtu maisu. Šo maisu uz laiku var nolikt malā.
Sviestu sagrieziet piecdesmit gramu gabaliņos un ievietojiet tos katliņā.
Atstājiet katlu istabas temperatūrā uz pāris stundām, lai mīkstinātu.

Tagad ieslēdziet katlu un izkausējiet sviestu. Sviestu ik pa laikam un ļoti maigi maisa, lai tas vienmērīgi kūst.

Tiklīdz sviests izkūst un vārās, iestatiet režīmu tā, lai sviests nedaudz plīvo.
Šajā brīdī putas sāks savākties.

Ir pienācis laiks iemest sviestā mūsu burvju maisiņu ar maģiskajiem augiem, tas ir, ar garšvielām, un tagad kastroli var atstāt vienu vai divas stundas vienu.

Pēc pusotras stundas mums vajadzētu redzēt kaut ko līdzīgu šim. Putas ir kļuvušas biezas un vairs nav tik maigas kā sākumā. Tagad jums rūpīgi jāpārvieto putas ar karoti un jāaplūko pannas apakšdaļa. Tur mums vajadzētu redzēt zeltaini brūnas nogulsnes caur pilnīgi dzidru eļļu. Eļļai jābūt pilnīgi dzidrai! Ja tā, tad pārejiet pie nākamā soļa.
Tagad mums rūpīgi jānoņem visas putas no augšas. Tas jādara, nepieskaroties dibenam, lai netraucētu nogulsnes.
Nemetiet putas! Tas ir arī garšīgs un veselīgs. To var pievienot jebkur, un ēdienam uzreiz būs neticami pārsteidzošs aromāts. Piemēram, jūs varat pievienot fig.
Karsto sviestu izkāš caur sietu, kas izklāts ar marli, kas salocīts četrās kārtās. Centieties sasprindzināt tā, lai pārslas, kas atradās nogulsnēs, paliktu pannā, neiekļūstot marli.
Skatiet, cik pārsteidzoši izskatās mūsu GHI, kamēr tas ir karsts. Tīrākā dzintara krāsa!
Tagad GHI var ielej stikla burkās, aizvērt ar vākiem un ievietot vēsā vietā. Nav nepieciešams ievietot ledusskapī. Pareizi sagatavotu GHI var uzglabāt jebkurā vietā un tik ilgi, cik vēlaties. "
Šī ir brīnišķīgā Aron-Space recepte Indijas virtuvē. Tā kā iespēja ir jūsu recepte, piedodiet ... Varbūt kādam šī patiks.

Lēnā plītī jūs varat izlaist maisīšanu un ļaut sēdēt pāris stundas, pirms ieslēdzat pannu. Nelielajā attēlā pa kreisi, ja paskatās uz sienu, var redzēt, ka eļļa kušanas laikā nekavējoties sadalās caurspīdīgās un pārslās.
Es vispār neko nepieskāros, nemaisīju līdz pašām beigām.
Bet garšvielu pievienošana ir laba ideja !!! Paldies!!

Kāda ir gatavā produkta izlaide?

Vai viņi kaut ko dara ar nogulsnēm? Vai arī tas ir pilnīgi kaitīgs un vienkārši izmet?

[julifera]

Vai arī tas ir pilnīgi kaitīgs un vienkārši izmet?

julifera , Es to izmetu .. maizei pievieno dažus.

Kāda ir gatavā produkta izlaide?

Ir, man sanāk apmēram 700g.

Kāda ir gatavā produkta izlaide?

Ir zīme - kaut kas līdzīgs šim.
Man patika ieteikums pēc GOST.

Vai viņi kaut ko dara ar nogulsnēm? Vai arī tas ir pilnīgi kaitīgs un vienkārši izmet?

Visur viņi raksta, ka jūs varat to pievienot ceptiem izstrādājumiem. Tagad gatavojas izmantot florida sīkdatnes.
Un, lai arī es izmantoju lētāko eļļu, izlaide izrādījās lielāka par litru, es to noteikti nenovēroju, fotoattēlā veikalā ir 250 g burka ghee, un apmēram 800-850 g.
Noslīka 5 iepakojumi pa 250 gr.

Meitenes, kādu eļļu jūs pērkat?

Es mēģinu ņemt somu Valio eļļu, prezidents nav sāļš, 82% tauku.

Es mēģinu ņemt somu Valio eļļu

derīguma termiņš netraucē?
Es ņemu krievu valodu, kas netiek uzglabāta 8 mēnešus temperatūrā virs nulles, bet gan 20 dienas

derīguma termiņš netraucē?
Es ņemu krievu valodu, kas netiek uzglabāta 8 mēnešus temperatūrā virs nulles, bet gan 20 dienas

un es televīzijā dzirdēju, ka tagad ievestā kvalitāte ir daudz labāka, atšķirībā no mūsējās, kur neviens vispār neko nepārbauda.

Es piekrītu, ideāls variants ir mājās gatavots, bet mūsu ziemeļos ievestie ir reti sastopami! Es rakstu par to, kuru izmantoju. Katram reģionam ir savi produkti. Jāskatās uz tauku saturu !!!

Es mēdzu sviestu kausēt katlā, tas izdevās, lai gan tas nebija ļoti viegli, es nosmēju putas, un dažreiz kūkas bija apakšā.
Bet es negribu teikt par šo, bet gan par garšu. Tik gardu sviestu vēl neesmu dabūjis. Daļa sviesta neatrodas ledusskapī, tāpēc es tajā pat iemērku maizi un ēdu.
Viss tas pats, lēnajā plīts izrādījās lieliski !!!!!!! Jauks kastrolis.

nu, tas tad izkristalizējas?

Jā, tad tas kļūst necaurspīdīgs un it kā graudains. Bet šodien šeit ir karsts, tāpēc tas nav tik blīvs, jūs varat kaut kā to aizmirst.
Starp citu, es nesen lasīju par gī pie Staļika, tāpēc viņš pat viesiem to pasniedz nedaudz sasildītu ar maizi. Viņš raksta, ka pat labi paēduši viesi ēd ar prieku.

[Lerele]

Lerele, paldies par recepti. Šodien pagatavoja sviestu. Viņa to izlēja burkās. Atdziest. Pilnīgi neērta recepte.

Un, ja jūs sildāt multivarkā, tad kā jums vajadzētu iestatīt 100 grādus multivarkā?

[Pavārs]

Pavārs, veselībai

masinen, pannā ir nepieciešams noņemt putas, jo multivarkā tas nebūs iespējams, lēnajā plīts putu vispār nebija, eļļa uzreiz noslāņojās. Bet tas uzsilst lēni un ne pārāk daudz, pirmajā stundā tas precīzi nesasniedz 100 grādus.

Un, ja Kukushka lēnajā plīts režīmā? Vai tam vajadzētu darboties?

Mums būs jāpērk nedaudz piena)) tajā pašā vietā, kur ūdens vannā, un jūs varat redzēt visu. Es domāju, ka tam vajadzētu darboties)

Un, ja Kukushka lēnajā plīts režīmā? Vai tam vajadzētu darboties?

Man tā nav, tāpēc iesaku pamēģināt. Kaut kur es rakstīju par temperatūru MdV, ja tā ir arī dzeguzē, tas izdosies.
Jebkurā gadījumā tam vajadzētu iznākt, tikai jums tas ir jāievēro pirmo reizi, un, ja tas puto, tad noņemiet putas.

Es pasūtīju mājas eļļu, bet izrādījās, ka tai ir spēcīga smarža un nepatīkama pēcgarša, man bija kauns atteikties. Es to lēnām izkausēju, man šķiet, ka tas izrādījās labi. Es nedzirdu nepatīkamu smaku, un ir vismazāk problēmu.
Paldies par recepti, es noteikti atkārtošu

[Sone4ka]

Sone4ka, par veselību, es vienkārši ievietoju eļļu siltumā, tam jābūt nejaušībai

Lerelechka! Paldies par algoritmu! ļoti viegli un tīri! agrāk smaržoja uz plīts, tagad nedaudz lēni

[Lerele]

Lerele, un vākam jābūt aizvērtam vai ar atvērtu, lai mitrums iztvaikotu?

[Lerele]

Lerele, un vākam jābūt aizvērtam vai ar atvērtu, lai mitrums iztvaikotu?

Šobrīd es gatavojos sildīt eļļu, un man bija tāds pats jautājums. Es domāju, ka viss = joprojām bez vāka, uz tā uzkrājas daudz kondensāta

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kirch, Sākumā to izdarīju ar vāku, tad novilku. Tas ir, kamēr tas iesildījās, es to pārklāju ar vāku, bet, kad tas izkusa, es to novilku. Jūs vispār varat iztikt bez vāka.

[liels]

Viss tas pats, lēnajā plīts izrādījās lieliski !!!!!!!

diezgan pareizi - šeit ir mans pārkaršanas veids liels eļļas daudzumu, tas man ir ļoti ērti, viegli un vienkārši

Kopumā tagad es visu sāku sildīt uz augšu, nepārslēdzot. Kad tas beidzas, es sāku jaunu kilogramu partiju. Tik ērti.

Ir ļoti ērti kausēt sviestu lēnā sārmā, un, tā kā es iepazinos ar recepti, es to esmu atkārtojis daudzas reizes. Un atviegloti
Šodien es saņēmu 1,5 kg vislabākās pašmāju eļļas un uzreiz iemetu to lēnajā traukā. Vispirms uz zema, lai tas būtu mazliet izpārdots, un pēc tam uz automašīnas.
Un tad viņi mani sauca no darba, un man bija jāatgriežas uz pāris stundām ... Es pilnīgi aizmirsu par eļļu
Protams, es uzturējos nevis 2, bet 4 stundas, un, atgriežoties, es gaidīju šķīstošās kafijas krāsas eļļu
olbaltumviela apakšā ir melna, eļļa no pirmā acu uzmetiena ir tāda pati, bet, kad to ielej vieglā traukā, šķiet, ka tā nav tik briesmīga, bet tā patiešām ir brūna. Izkāšot caur 6 marles slāņiem, pēc tam caur neaustām šķiedrām, es domāju, ka eļļu krāso ar sadedzinātu olbaltumvielu suspensiju. Krāsa neuzlabojās ((
Šķiet, ka garša nav rūgta.Tas sasalst - tas kļūst gaišs, bet ne ar dzintaru, bet ar šausmu izkausētu nokrāsu.
Un kaut kas man saka, ka ēst vairs nav vērts.

tāpēc neatslābsti) bez vadības un smadzenēm un lēnā kustībā jūs varat iegūt augstas kvalitātes ogles, pannas un nekad neesat sapņojis

[Sone4ka]

Sone4ka, klausies, es kaut kur lasīju, ka, ja sildi ilgāk, tas maksā ilgāk.
Un, ja tas nesmaržina sadedzinātu smaržu, tad kāpēc tu nevari ēst ??

Irisha, tagad es pērku olīveļļu, ar kuru es gatavoju gatavot, daudz mazāk. Tagad gandrīz viss ir izkusis. Ļoti patīk! Paldies !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, klausies, es kaut kur lasīju, ka, ja sildi ilgāk, tas maksā ilgāk.
Un, ja tas nesmaržina sadedzinātu smaržu, tad kāpēc tu nevari ēst ??

jā, tas droši vien ir, bet, ja jūs to noslīcināt, savācot olbaltumvielas
mans proteīns ir sadedzis, burtiski līdz oglēm
smarža vispār nav sadedzināta, bet gluži pretēji - ļoti patīkams rieksts))
bet es esmu noraizējies, ka vāvere, pārogļojusies, to man nedaudz saindēja)
Tagad es paskatījos uz neausto salveti un atradu sekojošo - tā bija aizsērējusi suspensiju, mikroskopiskas melnas daļiņas. Un augšā, kur salvete bija samirkusi slapja - eļļa ir tīra. Tātad viss nav pazudis. Rīt ir brīva diena, mēģināšu atdzīvināt. Es to atkal izkausēšu, cerot, ka izkusušajā formā suspensija nosēdīsies. Ja tas neizdodas, es to vairākas reizes filtrēšu caur neausto audumu vai varbūt caur vairākiem slāņiem.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Es arī sāku uz tā gatavot biežāk, man tas ļoti patīk !!!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 3. novembrī 00:09

Sone4ka, tāpēc ideālā gadījumā tai vajadzētu smaržot pēc rieksta. Ziemassvētku eglītes, ko saindēs olbaltumvielas ??
Es neesmu īpaša, bet man šķiet, ka nekā.
Mēģiniet vēlreiz sasprindzināt, un vismaz kaut kas paliks.

[Sone4ka]

Sone4ka, tāpēc ideālā gadījumā tai vajadzētu smaržot pēc rieksta.

parasti smarža ir maigāka. Tagad pakāpes bagātāka, piemēram, laba garša)
Es pat teiktu, ka smarža ir vienkārši perfekta

Ziemassvētku eglītes, ko saindēs olbaltumvielas ??
Es neesmu īpaša, bet man šķiet, ka nekā.
Mēģiniet vēlreiz sasprindzināt, un vismaz kaut kas paliks.

Es, protams.
kad viņi mani biedēja ar kancerogēniem sadedzinātā eļļā un kamēr manī šīs bailes ir dzīvas)
tāpēc mēs pārgājām uz ghee

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 3. novembrī 00:51

ak, ko es atradu atklātās telpās

Man ir grāmata "Sviests, siers un piens" (sastādījis Iļjičevs).
Ir daudz receptes (gan vecās, gan jaunās) visu veidu piena produktu (sviesta, sieru, raudzētu piena produktu) pagatavošanai mājās.
Ieskaitot gī. Es pārstāstīšu šo recepti.

Tvertnē jums jāielej karsts ūdens (divreiz vairāk nekā sviests), ielieciet sviestu. Uzlieciet zemu siltumu. Kad sviests ir izkusis, nolieciet traukus malā.Tiklīdz sviests ir sacietējis, caurduriet to ar nūju vai izveidojiet atveri, caur kuru izlej ūdeni.
Atkal pievienojiet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Un tā 4 vai vairāk reizes, līdz iztukšotais ūdens kļūst caurspīdīgs.
Gatavo eļļu ievieto mucās vai toveros, kārtīgi noslēdz. Novietojiet vēsā vietā. Šo eļļu var uzglabāt vairākus gadus.

Es domāju, ka tas ir variants)

Gatavo eļļu ievieto mucās vai toveros, kārtīgi noslēdz. Novietojiet vēsā vietā. Šo eļļu var uzglabāt vairākus gadus.

Es to daru, bet tas ir pirmais posms, ghee tiek uzglabāts ilgu laiku sakarā ar to, ka tajā nav piena olbaltumvielu un ūdens, pēc "sviesta mazgāšanas" (kā es to saucu) es joprojām turu ieslēgtu nelielu siltumu uz īsu brīdi un nelielā temperatūrā, kas pārsniedz 100 grādus, lai iztvaicētu pārējo ūdeni.
Un es neizlaižu ūdeni caur "caurumu", bet gan izņemu no ūdens sasalušo eļļu pa daļām, noskaloju zem tekoša auksta ūdens (no apakšas ir piena olbaltumvielu atlikumi), ielieciet to tīrā katliņā un turpiniet process
Labu gī iegūst tikai no laba sviesta, kas pēcpusdienā nav atrasts ar uguni.

Un es neizlaižu ūdeni caur "caurumu", bet gan izņemu no ūdens sasalušo eļļu pa daļām, noskaloju zem tekoša auksta ūdens (no apakšas ir piena olbaltumvielu atlikumi), ielieciet to tīrā katliņā un turpiniet process
Labu gī iegūst tikai no laba sviesta, kas pēcpusdienā nav atrasts ar uguni.

Liels paldies par šo padomu)

Vienreiz esmu to vārījusi. Ko es varu teikt?), Process ir sācies. Gatavojot ēdienu, es ar baltu kausu speciāli samezgloju eļļu, lai redzētu, kas tur notiek. Un šī eļļa ir tumša, bļoda ir melna, jūs neko nevarat redzēt. Sākot no suspensijas, sāka veidoties lielāka izmēra tumšas pārslas un nokrist zem eļļas līmeņa līdz ūdens / eļļas saskarnei. Pirms tas sacietēja, nebija pilnīgi skaidrs, vai gremošanas process noritēja labi, taču tagad pārnācu no darba un varu ar prieku ziņot - tas darbojas. Eļļa (augšējais slānis, kuru apakšā vēl nezinu) ir ieguvusi daudz patīkamāku dzintara nokrāsu, kurai ideālā gadījumā vajadzētu būt, varbūt nedaudz piesātinātākai.
Man to izdevās nofotografēt "iepriekš", tagad arī nofotografēšos, pēc eksperimenta varēs vizuāli salīdzināt rezultātus.
Internetā atradu vairākus līdzīgus lūgumus, kā rīkoties, ja eļļa "izdeg" un nav receptes "skaidrībai". Tauta to vienkārši izmeta. Es arī to izmestu, bet sviestu no īstas govs apakšas, es tik ilgi gaidīju, kad govs kundze man to pasūtīs, ka mana roka vienkārši nepacēlās)

[Lerele]

Lerele, Irina, sākumā pārslas samazinājās, bet, kad viņa to pārtulkoja zemā līmenī, tās sāka peldēt. Vai tas ir normāli? Tas vēl nav noticis. Parasti tie atrodas apakšā, bet šeit gluži pretēji, eļļa ir apakšā, pārslas - augšpusē.

Saskaņā ar tehnoloģiju eļļai vispirms pilnībā jāizšķīst, un vajadzētu izkrist piena nogulsnēm. Eļļu ieteicams atdzesēt un izņemt, lai notecinātu sūkalas.
Pēc tam eļļu atkal vāriet (vāriet), lai to pilnībā attīrītu no sūkalām un piemaisījumiem.

Vairāk vai mazāk šādi:

Ghee (multivarkas katls Marta MT-1989) (Administrators)

Tad tas tiks pilnībā iztīrīts, vārīts un ilgstoši uzglabāts parastā ledusskapī.

[Tatjana]

Tatjana, paldies, es nesaprotu, kāpēc šoreiz pārslas ir uz augšu, un sviests ir zemāk

Man arī augšpusē ir nedaudz putu, bet lielākā daļa sūkalu nonāk apakšā. Tas ir skaidri redzams pēc eļļas atdzišanas, kad tā veidojas vienā slānī. Ja jūs to pacelat, viss serums ir šķidrs apakšā.

Dažus pēdējos gadus esmu cepis arī gandrīz tikai ghee. Un vai jūs zināt, kā izrādījās visērtāk to uzglabāt? Es izleju sviestu ledus veidnēs vai silikona veidnēs šokolādei. Es to ievietoju ledusskapī, lai sasaltu Un tad es ielēju šos gaļas "saldumus" burkā. Jums kaut kas ir jācep - viena vai divas lietas vienā pannā, ļoti ērti. Un jums nav nepieciešams salasīt saldētu masu ar karoti.