Kviešu maize uz rudzu mīklas krāsnī

Kviešu maize uz rudzu mīklas krāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raudzēt *	230g
Ūdens	200g
Kviešu milti, augstākās klases	400g
Sāls	1,5 tējk.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mīcot mīklas maisītājā, bez fermentācijas, vienlaikus izrādījās skaista bulciņa.
• Es to uzreiz ievietoju veidnē, mīklu kārtīgi izlīdzināju, lai tā sadalītos pēc formas.
• Es to ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu un nostāvēju 2,5 stundas. Viņa ieslēdza cepeškrāsni 200 grādos un cepa 50 minūtes. Man bija jāizvairās no 180, bet es apjucu un aizmirsu.
• Rīt apskatīšu.
• Izrādījās ļoti viegls, tam jābūt gaisīgam.
• Skābēta kviešu maize (receptes)

Piezīme

* Skāba mīkla - no rīta apmēram 50 gr. Franču sievietes baroja rudzu miltus.

Un kur ir griezējs?

Ak, es aizmirsu
Viņa vairs nav, bet griezums bija lielisks: gaisīgs, smalks.

Sveiki! Priecīgus Ziemassvētkus!
Es neesmu īpaša (pagaidām, es ceru) cepšanā, bet maizi ar "mūžīgo" skābi gatavoju pēc šīs receptes cepeškrāsnī - tā sanāk lieliska. Īpašs paldies par tik garšīgu recepti :)
Es vēlos pajautāt. Es cepu cepeškrāsnī. Mamma vēlas maizes gatavotāju. Vai nezināt, vai tas darbosies? Žēl produktu iznīcināt. Es vienkārši nevaru iedomāties, vai maizes ražotājs mīcīs tik diezgan blīvu mīklu. Reiz es mēģināju tajā izcept saldskābmaizi un galu galā izmetu, jo tā bija tik necepta, ka pat putnus nevarēju barot, iznāca kaut kāda puscepta masa. Lai gan es cepu franču maizes režīmā 6 stundas.
Vai ir kāds padoms par šo tēmu?

Varbūt to nevajadzēja cept "franču" režīmā. Jums vienkārši vajadzēja manuāli iestatīt ilgāku cepšanas laiku.

Sastāvdaļas
Skāba mīkla * 230g

Piezīme
* Skāba mīkla - no rīta apmēram 50 gr. Franču sievietes baroja rudzu miltus.

Labi cilvēki, pasakiet iesācējam, cik daudz raudzēšanas jāņem? Ja jūs barojāt 50g no rīta, tad tas joprojām ir 150g, no kurienes rodas 230g? Šeit es pagatavoju raugu (līdz šim MK), kuru es gribu izmēģināt uz maizes. bet cik tev vajag ņemt, labi, es neiešu

Ja jūs barojāt 50g no rīta, tad tas joprojām ir 150g, no kurienes rodas 230g?

Un, ja no rīta jūs paņemat 50g saldskābes un pabarojat 100g ūdens un 100g miltu, tad tas arī paliks uzglabāšanai. Un, ja jūs ņemat 60g un barojat 120g ūdens un miltus, tad tas izrādīsies vēl labāk.

Es ievietoju savu ziņojumu, tikai man ir franču skābene.



Paldies par recepti, man tā ļoti patika!

Un, ja jūs no rīta paņemat 50g saldskābes un barojat 100g ūdens un 100g miltu, tad tas arī paliks uzglabāšanai. Un, ja jūs ņemat 60g un barojat 120g ūdens un miltus, tad tas izrādīsies vēl labāk.

Viki, vai tiešām barošanai ir iespējams barot divreiz vairāk miltu nekā rauga masa? Vai viņa var ar to rīkoties?

Viki, vai tiešām barošanai ir iespējams barot divreiz vairāk miltu nekā rauga masa? Vai viņa var ar to rīkoties?

Jaunais tiks galā un tiks barots ilgāk, bet pieaugušais tika barots 50 reizes vairāk miltu nekā pati skābene. Personīgi es to pabaroju, kad devos uz dienu uz darbu, un man vēl nebija maza ledusskapja. Un tas pats, viņai nepietika, viņai nācās mīcīt un pievienot vēl sāli.
Lai no rīta mīcītu mīklu, es baroju 40 g skābēta mīkla + 200 g. ūdens un 200 g miltu. Un viss ir kārtībā!
Nepieciešams tikai pieaugušais raugs. Nu, vismaz nedēļu - divas regulāri baro.

Es redzu ... Vai ir kāds triks atvaļinājuma gadījumā? Vai tikai visu lietu, un kad jūs atkal atgriezīsities, lai audzētu raugu?

Un atvaļinājuma gadījumā triks nav?

Nu ... tas noteikti nav domāts man ...Vienu reizi šajā dzīvē biju atvaļinājumā un arī tad pirms rauga laikmeta. Bet es domāju, ka jauna audzēšana jums nebūs grūta.

Ak, tas ir skumji, kā ... es arī esmu viens, bet katru gadu es ceru, ka šogad ... ... un parasti tas ir sitiens ...

Sveiki. Vai varat, lūdzu, pateikt, kā un cik daudz šai maizei vajadzētu derēt? Šobrīd tas ir sēdējis formā 2 stundas, es esmu pietuvojies 2 cm. Pagaidiet, līdz tas dubultojas, vai es varu to ievietot krāsnī agrāk?
Ksenijs ir bezsaistē, labi, varbūt vismaz kāds atbildēs .... :-) Es ļoti gaidu ...