Maize ar mannu uz mīklas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Opara
maizes milti	100gr.
semolīni	100gr.
Sahāra	10gr.
sausais raugs	2gr.
ūdens	140gr.
Mīkla
milti	150gr.
semolīni	150gr.
ūdens	170gr.
olīvju eļļa	25g.
sāls	9gr.
sezama sēklas kaisīšanai

Gatavošanas metode

Mīciet mīklu, pievelciet ar plēvi un atstājiet 1,5-2 stundas, temperatūrā 25-30g. (man bija vairāk, jo temperatūra bija zemāka). Mīkla ir gatava, kad tā ir "uz nokrišanas robežas"
Sajauc visas sastāvdaļas ar lāpstiņu līdz vienmērīgai. Un pēc tam ar kombainu mīciet ar āķi līdz viendabīgai 5 minūtes.
Fermentācija (nogatavināšana) 1,5 stundas. Pēc 45min. Izvelciet mīklu un salieciet.
Tad ielieciet mīklu uz putekļainas virsmas un noapaļojiet to. Atstāj atpūsties 20 minūtes.
Veidojiet klaipu (apaļu vai ovālu) ar šuvi uz augšu. Ļaujiet viņiem nostāvēties 50 minūtes.
Apgrieziet pergamentu, nokratot liekos miltus. Nedaudz samitriniet ar ūdeni un apkaisa ar sezama sēklām (man ir brūnas) .Veidojiet griezumus.
Cepiet (pirmās 10 minūtes ar tvaiku) temp. 240gr. 35 minūšu laikā.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Liels paldies krustam, par neticami gardo maizi un arī juliferai, kas mani iedvesmoja cept šo maizi.
P.S. Melnais sezams deva smaržu, un manna garšoja. Neaizmirstams!