Cepšana un dažādi ēdieni bez lipekļa - receptes un padomi

[BEZ GLUTĒNA Ceptuve]

BEZ GLUTĒNA Ceptuve

Receptes tiek dotas ziņās Nr. 34, 35, 36, 53, 54., 55., 56., 57.

Lai labāk orientētos dažādu veidu graudu, graudaugu miltu īpašībās, apmeklējiet šīs tēmas.

MILTI, LABĪBAS, KAKLI, PUTNI, CIETE - VEIDI UN ĪPAŠĪBAS.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Klijas, šķiedras, sēklu, graudu, graudaugu veidi, veidi, īpašības,
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

Rudzu milti, veidi, šķirnes un īpašības, kvalitāte, pielietojums
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Gatavi miltu maisījumi, milti ar piedevām, veidi, īpašības, kvalitāte, pielietojums
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ĪPAŠAS miltu, cieto miltu šķirnes, veidi, īpašības, kvalitāte,
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Milti no DAŽĀDIEM graudiem un granulām, veidi, īpašības, kvalitāte, pielietojums
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Padomi kukurūzas, rīsu, griķu un sojas miltu cepšanai

1. Kukurūzas miltus vislabāk izmantot blīvu, sausu produktu (olu krēma maizītes, smilšu cepumu cepumu) pagatavošanai. Produkti, kas izgatavoti no šiem miltiem, nedaudz paaugstinās uz sodas, olu baltuma, bet pūkainajai cepšanai labāk nelietot kukurūzas miltus vai sajaukt tos ar kukurūzas cieti. Kukurūzas milti ar raugu nepieaug.

2. Baltmaizes, smalkmaizīšu cepšanai labāk izmantot kukurūzas cietes un rīsu miltu maisījumu (1: 1). Šis maisījums labi uzkarst uz soda, kas apdzēsts ar raudzētiem piena produktiem. No šī maisījuma var cept pankūkas un pankūkas.

3. Sojas milti labi saduras ar raugu un sodu. Bet, tā kā sojas miltiem ir īpaša garša, labāk tos sajaukt proporcijā 1: 1, 1: 3 vai 2: 3 ar kukurūzas cieti un pievienot garšvielas.

4. Kartupeļu cieti labāk pievienot produktiem, kas izgatavoti no griķu miltiem, jo ​​griķu milti ir ļoti drupani.

5. Cepumu pagatavošanai labāk izmantot kukurūzas cieti.

6. Lai iegūtu blīvu mīklu velmēšanai, jums ir ļoti grūti mīcīt biezpienu, kukurūzas cietes un rīsu miltu maisījumu, olu, soda, sāli, cukuru. Labāk mīcīt ar rokām, līdz mīkla sāk lobīties. Ielieciet mīklu ledusskapī uz 0,5 stundām, pēc tam varat cept pīrāgus, pīrāgus, picas.

7. Mīklu neizvelk plānā kārtā (0,8-1 cm).

8. Pirms lietošanas visas sūkalu konsistences sastāvdaļas (miltus, sauso raugu utt.) Sijāiet.

Receptes tiek dotas ziņās Nr. 34, 35, 36, 53, 54., 55., 56., 57.


Lūdzam foruma lietotājus neveidot vairs papildu tēmas, lai apspriestu šo jautājumu par cepšanu bez lipekļa.

Visas diskusijas ir šajā tēmā.

Es to neesmu izmēģinājis, jo, lai ceptu bezglutēna maizi, ir nepieciešams īpašs cepamais maisījums, ko pārdod aptiekās un diētisko pārtikas preču veikalos. Visas šādas maizes receptes izmanto šo maisījumu un pievieno tam ūdeni, raugu un sviestu (dažreiz sāli un cukuru). Es nekur neesmu redzējis šādu maisījumu, un šis režīms paliek nepārbaudīts. Ja šī režīma dēļ izvēlējāties Panas 253, vispirms pārliecinieties, vai šis cepamais maisījums ir pieejams jūsu pilsētā. Lai gan, pat ja jūs nekad neizmantojat šo režīmu, es domāju, ka Panas jūs nepievils.

Meklējot melasi, es saskāros ar bezcerības problēmu. Kad meklējat nepieciešamo un pēkšņi sastopaties ar melasi, lūdzu, dodiet padomu.

Es aizstāju melasi ar kļavu sīrupu vai medu. Lai gan jūs to varat iegādāties šeit ...

"Es skatos griķu, auzu un citu maižu receptes. Visur ir kviešu milti! Kāpēc? Bez tā nekas nedarbosies? Vai jūs nevarat sasmalcināt velmētās auzas un to vietā izmantot? Es mēdzu naivi uzskatīt, ka, ja maize ir griķu, tad tie ir 100% griķi., bet izrādās, ka tie ir 2/3 kviešu miltu, un griķi ir tur pēc garšas un smaržas? "


Jūs un karogs rokā, cepiet veselībai!

Lai sāktu darbu, dodieties uz sadaļu Cepšanas pamati un izlasiet visas tēmas par kviešu, rudzu un citu miltu īpašībām.
Pēc tam dodieties uz sadaļu Maizes pagatavošanas receptes un izvēlieties to, kas vislabāk atbilst jums personīgi.

Veiksmi!

Irin @, kviešu miltos ir gandrīz tikpat daudz (un dažreiz mazāk) kaloriju nekā citos miltos. Tāpēc nav jēgas to pilnībā aizstāt. Loģiskāk ir ierobežot apēstās maizes daudzumu, nevis tās sastāvdaļas.

Noderīga informācija:

Svars 100 g Olbaltumvielas (g) Tauki (g) Ogļhidrāti. d) kalorijas. (kcal)
Kviešu milti, 2. pakāpe
11.70 1.80 64.00 324.00
Kviešu milti
11.50 2.20 56.80 298.00
Sēti rudzu milti
6.00 0.50 76.90 326.00
Mizoti rudzu milti
8.90 1.20 73.00 325.00
Rudzu tapetes milti
10.70 1.60 70.30 325.00
Griķu milti
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukurūzas milti
7.20 1.50 75.80 329.00
Visaugstākās pakāpes kviešu milti
10.30 1.10 70.00 334.00
Kviešu milti, 1. pakāpe
10.60 1.30 67.60 331.00
Cietie milti
12.5 1.2 71.00 345.00
Auzu milti
10.60 5.30 65.40 335.00
Kviešu klijas
15.10 3.80 23.50 191.00

Loģiskāk ir ierobežot apēstās maizes daudzumu, nevis tās sastāvdaļas.

Es arī piebilstu, ka ir ļoti noderīgi maizei pievienot visu veidu "rupjās" piedevas, lai palielinātu šķiedrvielu daudzumu uzturā (dažādu graudaugu pārslas, klijas utt.)
Izrādās, ka maizes "lietderības" un harmonijas problēma uztrauca mūsu cienījamos senčus vēl 16. gadsimtā.

Es došu citātu no Domostroi, kuru es šodien nopirku un ar prieku lasīju:

"Cepti kvieši, tas ir, kviešu maize, padara cilvēku resnāku, un, kaut arī tas nepiepūš kuņģi un neizdzen ļauno garu, tie izžūst un izspiež; vārīti kvieši rada smagumu un vēdera uzpūšanos, kā arī aizrauj gurglingu vēderā un ir nosliece uz skābi, jo no tā rodas flegma taukaina, lipīga.Vārīti kvieši, ja tie ir labi sagremoti kuņģī, ķermenis ir ļoti taukains un stiprina locītavas, tāpēc tas ir noderīgi tiem cilvēkiem, kuri strādā smagi un ir stipri daba; tomēr tas ir kaitīgs slimiem un slinkiem cilvēkiem. Kviešu graudaugi, kas vārīti pienā, rada labas asinis, bet kļūst ļoti tauki, tos vajadzētu ēst mērenībā, tiem, kas tos bieži ēd, rodas aizcietējumi, liesas un akmeņu rūdījumi nierēs, sēklinieku maisiņā un bezkaunīgajās ekstremitātēs, īpaši tiem, kam ir karstas vai nejauši sadedzinātas nieres jau kopš dzimšanas. Kviešu rullis un jebkura mīkla, īpaši neraudzēta mīkla - lipīga pārtika, kas uzbriest un aizbāž kuņģi, un kurai ir smags kuņģis, un tāpēc noved pie aizcietējumiem, sāpēm iekšpusē un vēnās, it īpaši ceptas mīklas vai ruļļa, kas tikai ar cepts augšā vai apakšā, vidū neapstrādāts; slikti cepta kūka arī ir kaitīga. To visu var ēst gan tie, kas strādā, gan tie, kuriem ir labs vēders, bet tiem, kas atpūšas un slinki, šāda pārtika izraisa aizcietējumus, pietūkumu un dzen ļaunu garu.
Kviešu maize, ja cepta liela, nevar būt veselīga, jo tās garoza ir cieta un sadedzināta, maz izmanto un kuņģim ir grūti, tā izžūs mitrumu iekšpusē un novedīs pie aizcietējumiem. Drupa tā lielās maizes lieluma dēļ parasti ir slikti cepta un rada ķermeņa flegmu, jo šī lieta ir lipīga, lipīga, uzbriest. Bet nelielā kukulītī uguns iekļūst visā drupačā, tāpēc klaips ir sauss un cilvēku nedaudz nebaršo, kaut arī svaigs, vai, ja tas ir vecs un novecojis, pēc divām vai trim dienām to cep vēderā un neiznāk uzreiz; kaltēta maize ir pilnīgi neveselīga. Maize ir vidēja un mēreni mitra - tas ir tas, kas pietiekami stāvēs krāsnī, kas iekļūst ugunī, kas ir svaiga, bet vairs nav silta - tā ir vislabākā, jo maize tiek cepta uz karstas un spēcīgas uguns , ir stipras abas garozas, bet bez sadedzināšanas drupa tika mēreni cepta, jo garozas neļāva sadedzināt vidusdaļu, un pašas cietās garozas cilvēku nenobaro, tāpēc no šādas maizes dzimst labas sausas asinis; drupa ir lipīga, mitra un bieza, rodas lipīga un nostiprinoša krēpa. Ja jūs ātri izņemat maizi no krāsns, tā netiks cepta, nederīga pārtikai, izņemot darba cilvēkus; ja tas tur uzturas ilgu laiku, tas cepsies un izžūs, un, būdams grūts, tas ir smags vēderam. Tāpēc vislabāk ceptā maize ir tā, kad uguns iekļūs tieši visā klaipā, un cepeškrāsnī izceptais ir labāks par tiem, kas tika cepti pannā, jo tad uguns mīklu cep tikai no vienas puses - viena daļa no tā degs un sadegs, bet otra ir neapstrādāta. "

eh, acīmredzot man nav liktenis eksperimentēt ar "mocībām". Es cepšu vīram vienu reizi nedēļā, man pašam bija jāiet uz diētu. Iepriekš es praktiski vispār neēdu maizi, bērns arī nav ventilators, un vīrs ļoti mīl vakarā ēst sviestmaizi 2-3 reizes nedēļā. Ļaujiet viņam ēst.

Irin, šādi jūs varat un vajadzētu ēst maizi, zaudējot svaru, ne vairāk kā 150 gramus dienā. Tā teica pat dietologs Ginsburgs.
Šeit es izklāstīju svara zaudēšanas maizes recepti https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Sakarā ar to, ka veselības apsvērumu dēļ kvieši, rudzi, auzas ir aizliegti ... Es cepu maizi no rīsiem, griķiem, kukurūzas miltiem, pievienojot cieti. Krāsns ir iespējama, taču garša ir nedaudz specifiska.

Atvainojiet ... Kāpēc nevar kvieši, rudzi, auzas? Vai var būt rīsi, kukurūza un ciete?
Katrā no šiem produktiem ir glutēns (šķiet, izņemot griķus). Katrā no šiem pārtikas produktiem ir ogļhidrāti ... Kas jums ir kaitīgs graudaugos, kas nav, piemēram, kukurūzā? Vai tas ir dietologa ieteikums? Ārsts? Vai tikai pārliecība? Ir svarīgi saprast, cik svarīgs ir šis jautājums. Tad jūs varat domāt intensīvāk ...

Maniem bērniem ir celiakija - glutēnu saturošu graudaugu nepanesamība. Šī ir ļoti stingra diēta, lipeklim vispār nevajadzētu būt pārtikā. Ja, piemēram, milti uz tējkarotes gala nokļūst pārtikā, sekas tiek noņemtas no ķermeņa 9 mēnešu laikā pēc stingras diētas. Rīsos, kukurūzā, prosā un griķos nav lipekļa. Un bērni vēlas kaut ko garšīgu, un maizi, un bulciņas ... Tāpēc es mācos gatavot ēdienu bez lipekļa.

[Kaška]

Kaška, mēģiniet pievienot vairāk eļļas, nevis palielināt šķidruma daudzumu. Var droši ieliet 4-5 karotes, attiecīgi samazinot sākotnējā receptē iekļauto ūdens daudzumu. Maize drupinās mazāk. Vai esat mēģinājis cept uz cepamā pulvera, bez rauga?

[Vairākas receptes var ņemt no šīs vietnes instrukcijām Delongy 125. Paskaties pa kreisi no loga - tur ir ražotāji. Atlasiet to, pēc tam modeli un pēc tam lejupielādējiet instrukciju pdf formātā.]

Kashka lg nav programmas bez lipekļa.
Varbūt HP ar bezglutēna režīmu novērsīs dažas problēmas? Šāds režīms ir tieši pēdējais Panasonic, es redzēju aprakstā Moulineneck 5004 aprakstā.

Tagad es redzēšu, kā "lipekļa" standarta Delonghi 125 programma atšķiras no dažām bez lipekļa - instrukcijās ir tabula ar visu standarta programmu aprakstu ...

Tātad atšķirības ir šādas (iekavās - parastās, "glutēna" programmas):

1. Īsa partija - 15 minūtes (20-22 minūtes).
2. Divi īsie pacēlāji - 1) 25 un 2) 30 minūtes ar ilgu (30 sek.) Starpbrīžu atkaulošanu (3 pacēlāji ar ilgumu
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) attiecīgi 40-50-51 minūtes un ar īsu atkaulošanu);
3. Cepšanas laiks un temperatūra maz atšķiras.

Vairākas receptes var ņemt no šīs vietnes instrukcijām Delongy 125. Paskaties pa kreisi no loga - tur ir ražotāji. Atlasiet to, pēc tam modeli un pēc tam lejupielādējiet instrukciju pdf formātā.

Tādējādi HP bez maiņas bez lipekļa programmēšanas (tas ir, gjxnb visu, kas nav Delonghi 125), iespējams to izdarīt:

1. Ieslēdziet plīti jebkurai programmai un mīciet 13-15 minūtes. Nospiediet pauzi, izvelciet spaini, izvelciet no tā lāpstiņu, atkal nospiediet startu - ļaujiet HP pagriezt to dīkstāvē, bez spaiņa, kas šo laiku stāvēs uz galda.
2. Kad plīts pārstāj griezties, uzmanīgi ievietojiet spaini HP aizmugurē uz 20-25 minūtēm.
3. Tad (kad ir pagājušas šīs 20-25 minūtes) mīklu rūpīgi mīciet ar rokām, tikai minūti maigi mīciet to tieši spainī.
4. Atstājiet spaini krāsnī vēl 30 minūtes; tajā pašā laikā, pat ja līdz šī laika beigām plīts ieslēdz motoru (tas var neieslēgties), nepievērš tam uzmanību.
5. Pēc 30 minūtēm pilnībā atiestatiet HP.
6. Ieslēdziet programmu "Cepšana" (kas nesajaucas, tikai silda) un cep, tāpat kā parasto cepšanu, 50-80 minūtes. Laiks ir atkarīgs no maizes svara un krāsns jaudas. Pirmie pāris cepumi, kas nepieciešami, lai kontrolētu laiku, veicot korekcijas un laiku, un pēc tam tikai noteiktu cepšanas laiku, kas eksperimentu laikā deva labākos rezultātus.

To darot, jūs saņemat maizi bez lipekļa. Protams, tas nedaudz atšķirsies no parastās maizes gan pēc izskata, gan pēc garšas. Bet parasta maize no mājām ir jāizslēdz pavisam.lai bērni negribētu, viņiem viņš ir slimības avots, bet bez viņa ar viņu zarnām viss būs kārtībā, tāpat kā visiem bērniem.

Tā kā šāda ļoti nestandarta maize citiem cilvēkiem, bet vitāli nepieciešama jūsu ģimenei, jums maize ir nepieciešama pastāvīgi un katru dienu, kā arī ilgu laiku (kamēr zinātne neatrisina lipekļa alerģijas problēmu), tad es ļoti iesaku pārdot savu krāsni un nopērciet programmējamu. Katru mīklas un cepšanas sagatavošanas posmu (laiku, ilgumu, temperatūru) tajā var iegaumēt, un jūs varat uz visiem laikiem aizmirst, ka jums tas ir jāpieskata neatkarīgi no tā, kāda maizes recepte jums ir jācep. Un, lai dažādotu bērnu uzturu un kompensētu, jums būs nepieciešamas ļoti dažādas receptes visai ģimenei pilnīga izgāšanās no lipekļa graudiem. Jums vienkārši jāpielāgojas - tas ir viss. Sākumā tas ir ļoti apgrūtinoši, bet tad, es esmu pārliecināts, ka viss izdosies 100% un neprasīs no jums īpašu papildu laiku vai lielu papildu naudu, lai atrisinātu bērnu uztura uztura problēmu.

... Tagad es meklēšu Temku ar smalkmaizītēm, es to pārtaisīšu sev un cepšu - viņi jautā.

Apskatiet šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoksāla kūku recepte, pilnīgi bez miltiem.

Tiem, kas neatmet savu slimību!

Es vēlos dalīties ar jaunu maizi man. Puiši, ja tas ir tik garšīgi no rīsu miltiem + kukurūzas cietes, cik garšīgam tam vajadzētu būt no kviešu miltiem !!!
Viņa paņēma recepti receptēs - mīkla - "Tikai AWESOME sviesta mīkla !!!" (no mīļotā). Viņa pievienoja vairāk miltu nekā receptē "mīklas" režīmā, kas cepts krāsnī silikona veidnē.

Alen Delonghi, es izvēlējos HP, kas, iespējams, man derēs 100% - Panasonic SD-255. Tagad tas ir nedaudz atkarīgs - atrast viņu pilsētā.

Tēvocis Sems, es joprojām neesmu garšojis tavu recepti. 23.02 uztaisīju biskvītu. Bet vēlāk es to izdarīšu droši.

Ja jums ir alerģija pret graudaugiem, maizi un miltu izstrādājumus ražo no sojas un kartupeļu miltiem. Jūs varat pagatavot sojas maizi, bulciņu vai pankūkas ar šādu sastāvu: 2 tases kartupeļu miltu, 1 glāze sojas miltu, 1 tējkarote sāls, 1/4 glāze augu eļļas, 3 ēdamkarotes cepamā pulvera, kas izgatavots no kartupeļu cietes, 2 ēdamkarotes cukura un 2/3 glāzes ūdens. 3 reizes izsijā sausās sastāvdaļas, pielej ūdeni un sit 3 minūtes. Pievieno sviestu un sit aptuveni 1 minūti. Eļļojiet pannu ar augu eļļu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 °. Cepiet šajā temperatūrā 10 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 140 ° un turpiniet cepšanu vēl 1 stundu un 20 minūtes. Jūs saņemsiet sojas kartupeļu maizi. Sviesta maizītes cep 150–160 ° temperatūrā 25–30 minūtes, pankūku pagatavošanai mīklu atšķaida ar 1/4 glāzes ūdens.

🔗

Sojas pankūkas (pankūkas)
200g kefīra, 2cl sojas miltu, 1 ola, 1/3 tējk soda, ciete (vēlams kukurūza), sāls, cukurs.

Visu kārtīgi samaisa, mīklai pievieno cieti līdz bieza krējuma konsistencei. Ielieciet siltā vietā vairākas stundas. Cep ...
BISCUIT
8 olas, 0,5 glāzes cukura.

Piesitiet virtuves kombainā vai maisītājā, lai palielinātu 10 reizes (jābūt baltām putām). Pievienojiet 1 glāzi kukurūzas miltu, ātri samaisiet, lai sakultās olas nekristu, (tas ir ļoti svarīgi, ja sakultās olas nokrīt, biskvīts nav izcepts, tas būs slapjš.) Ātri ielejiet šo mīklu ietaukotā cepešpannā.

Cep labi sakarsētā krāsnī 20 minūtes.
Rīsu miltu vafeles
pagatavojiet elektriskajā vafeļu gludeklī tāpat kā ar parastajiem miltiem - bet nekavējoties ielieciet plastmasas maisiņā (tie paliek mīksti). Un tad sarullējiet to.
BISCUIT
1 glāze sojas miltu, 4 tases kukurūzas miltu, 1 glāze kartupeļu cietes, 6-10 olas, ja iespējams, 2 tases skāba krējuma, 0,5 tējkarotes soda ir mazāk iespējams (2 ēdamkarotes medus, ja ir medus), 0,5 tases cukura, sviesta 100-200 grami.

Notriec olas ar cukuru un sviestu, mīca mīklu. Mīklu izrullē 1 cm biezumā, ar formiņām izspiež cepumus, uz mīklas ietauko un ietauko un cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Rīsu milti Smilšu cepumi
1 iepakojums margarīna vai sviesta, 3 olas, 1 glāze cukura ,? h. l. dzēsts sodas etiķis, rīsu milti.

Lai visu sajauktu. Konsistencei jābūt mīkstai un nelipīgai pie rokām.
Siera sieru kastrolis
Sajauc biezpienu 0,5 kg ar olām (3 gab. Vairāk pievienot būs garšīgāk) pievieno cukuru (0,5 glāzes vai pēc garšas) pienu puslitru vai litru, 8 ēdamk. ēdamkarotes kukurūzas putraimu (maza).

Visu samaisa virtuves kombainā vai krūzītē. Mīklai jābūt šķidrai, jo graudaugi uzbriest un tam nepieciešams šķidrums. Mīklu lej ietaukotā cepešpannā. Cepiet karstā krāsnī 1 stundu.

Es to visu daru ar aci. Es skatos uz mīklu. Tāpēc izvēlieties, cik daudz lietu pievienot.

Es no pannas neizņemu kastroļus un cepumus, tos sagriež pannā un izņemu gabalos.
"SEMOLINA"
Šo recepti man iemācīja OJSC "Shiva Trade" komercdirektors no Barnaulas.

1 glāze piena, 2 ēd.k. l. kukurūzas putraimi (sasmalcina A-4), jūs varat arī miltus (sasmalcināt A-5), sāli, cukuru pēc garšas.

Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Kodumam var pievienot sviestu.

Šī ēdiena pagatavošana prasa nelielu laiku, un garša ir lieliska. Un noderīga celiakijas gadījumā.
Pelmeņi
Ķīniešu rīsu milti, 2 olas, sāls pēc garšas, 1,5 tases augu eļļas.
Pīrāgs ar kāpostiem
1 glāze piena (250 g), 1/2 st. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 1/2 tējk. l. dzēsta soda, 200-300 g miltu

Mīciet skābo krējumu līdz biezai, ieeļļojiet veidni ar augu eļļu, izlejiet pusi mīklas. Pa virsu uzlieciet kāpostu vai gaļas (malto gaļu) pildījumu ar plāni sagrieztiem sīpoliem. Izspiediet šķidrumu no pildījuma. Augšpusē pievienojiet testa otro daļu. Cep ļoti sakarsētā krāsnī.

Visas šīs ceptas preces maksās daudz lētāk, ja jūs izmantojat ķīniešu rīsu miltus, nevis dārgos itāļu uzņēmuma Dr sher miltus.
KARTUPEĻU PĪLES ("FINGERS")
Sasmalciniet vārītus kartupeļus ar neapstrādātām olām, sāli. Lai "mīkla" neliptu pie rokām, iesmērējiet tās ar saulespuķu eļļu. Izrullē krūzes, vidū liek desu, malto gaļu ar sīpoliem, sēnēm, zivīm. Cep cepeškrāsnī.
PIE
2 ēd.k. kukurūzas milti, 2 ēdamk. kefīrs, 3 olas, 1 ēdamkarote. l. cukurs, 1/4 tējk. soda, 2 ēd.k. l. sviests, sāls.

Sajauciet kukurūzas miltus ar soda. Pievieno kefīru, sakultas olas, cukuru, sāli, kausētu sviestu. Visu samaisa un liek ietaukotā traukā.
Cep 40-50 minūtes. pie t = 200gr.

Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Maize
240 gr. kukurūzas milti, 120 gr. sviests, 120 gr. kefīrs, 1 ola, sāls, cepamais pulveris.

Visu samaisa, pievieno miltus un cep ietaukotā formā 40-50 minūtes. pie t = 200gr.
Sojas maize
15g rauga, 1 tējkarote cukura, 1 ēdamkarote piena (ūdens), 1 ēdamkarote sojas miltu, 3 olas, 2cl augu eļļas, 1 ēdamkarote cietes, sāls, garšvielas.

Pagatavojiet mīklu no rauga, cukura un piena. Ielieciet to siltā vietā. Kad mīkla pieaug, sajauciet to ar sojas miltiem un atkal ievietojiet siltā vietā 1-2 stundas. Kad mīkla parādās, iesit 3 olas, pievieno augu eļļu un cieti, 40 minūtes ielieciet maisījumu siltā vietā. Atkal pārspēt. Cepiet uz vidējas uguns 40 minūtes, pēc tam, kad eļļojat veidni un apslacījāt ar kukurūzas miltiem.
Kukurūzas maize
400g kukurūzas miltu, 2 olas, 1 tējkarote soda, sāls, ķimeņu sēklas, 1,5-2 ēdamk piena.

Visu kārtīgi samaisa, liek ietaukotā formā, cep uz vidējas uguns.

Mīklu var izkaisīt uz cepešpannas divās kārtās, un starp slāņiem ieziest pildījumu, tāpat kā pīrāgu.
🔗

Cepta kartupeļu miltu maize (Camdyamidim)

1 kg kartupeļu
25 g zaļie sīpoli vai ķiploki
50 g augu eļļas
sojas mērce, etiķis un sāls pēc garšas
Kartupeļus nomizo, nomazgā, sarīvē. Sasmalciniet zaļo ķiploku vai sīpolu. No kartupeļu biezeņa masas izspiest nosēdušos sarkano ūdeni, atlikušo biezumu sajauciet ar vārītiem ķiplokiem vai sīpoliem. Uzkarsē pannu, ieeļļo ar augu eļļu.Sagatavotajā pannā ielieciet maizītes, kas veidotas apaļu kotletu formā, pārklājiet ar vāku, apcepiet līdz maigumam. Pirms pasniegšanas apslaka ar sojas mērci un etiķi. Piezīme: trauka garša tiek zaudēta, kad tas atdziest. Trauku var atkārtoti uzsildīt, un tas atjaunos iepriekšējo garšu. Lai ciete vienmērīgi sadalītos kartupeļu masā, pirms maizes cepšanas sagatavotā masa jāsajauc.

🔗

Šovasar nopirku maizes ražotāju (Panasonic SD255) un esmu ļoti priecīga, maize ir ļoti garšīga. Bet tad bija tāda problēma. Manam brāļadēlam ir alerģija pret kviešiem. Es mēģināju viņam uzcept rupjmaizi pēc receptes, kas iegūta maizes ražotāja instrukcijās, bet kviešu miltus aizstāju ar rīsu miltiem. Maize iekšā slapja. Tad viņi mums atsūtīja divus maisiņus ar griķu miltiem. Es mēģināju aizstāt kviešus ar griķiem, bet atkal ar tādu pašu rezultātu. Problēma ir tā, ka Maskavā mēs tagad apmeklējam, un man nav iespējas kaut kur meklēt miltus. Lūdzu, pastāstiet man kādu recepti, kas pagatavots no rudzu vai griķu miltiem, bet nepievienojot kviešu miltus un olas. Un tad izrādās, ka mēs ēdam maizi, un bērns skatās uz mums izsalcis ...

Negaidiet, ka maize bez kviešu miltiem būs gara un pūkaina. Nebūs. Tieši lipeklis piešķir maizei augstumu un porainību. Tāpēc, lai arī kā jūs censtos, tādas pašas kvalitātes maize kā no kviešu miltiem uz citiem miltiem netiks atrasta.

Mīļā Elena, paldies par atbildi! Es to zinu, jo ne pirmo gadu es cepu šādu maizi KhP. Vienkārši kādreiz bija LG bez šādas programmas (veca, pat bez pauzes), tik specifiskas maizes cepšana parastajās kviešu programmās pie tā pierada. Maize pacēlās vismaz par 1/3 augstuma, un dažreiz pat augstāk. Un es nopirku Moulinex, jo ir īpašie piedāvājumi. maizes cepšanas programma bez lipekļa. Un tajā es vienkārši neko nevaru izdarīt. Maize nemaz neceļas. Es domāju, ka varbūt kāds jau ir saskāries ar šādu problēmu un pateiks, kāpēc ...

Es cepu maizi pēc rudzu programmas. Izmēģināšu režīmu "bez lipekļa", varbūt kaut kas iznāks.

Maniem bērniem ir celiakija - glutēnu saturošu graudaugu nepanesamība. Šī ir ļoti stingra diēta, lipeklim vispār nevajadzētu būt pārtikā. Ja pārtikā nokļūst, piemēram, milti uz tējkarotes gala, 9 mēnešu laikā pēc stingras diētas sekas tiek noņemtas no ķermeņa. Rīsos, kukurūzā, prosā un griķos nav lipekļa. Un bērni vēlas kaut ko garšīgu, un maizi, un bulciņas ... Tāpēc es mācos gatavot ēdienu bez lipekļa.

Arī manai meitai ir celiakija, es mācos cept maizi, bet tas ne vienmēr izdodas. Kā tev iet?

Dārgie draugi!
Manam bērnam ir alerģija pret kviešu miltiem, vistas olām, govs pienu. Nomainiet ar rīsiem, griķiem, kukurūzas miltiem vai bez glutēna maisījumu. Pienu nomainu pret kazu. Vistas olas aizstājiet ar paipalu olām.
Varbūt kādam jau ir izdevies uzcept tik oriģinālu, bet gardu maizi.

Lūdzu, dalieties, KONKRĒTAS RECEPTES.

Es nopirku Moulinex Home maizes bageti. Ciešu divas dienas - tas sanāk ļoti slikti. Es cepu vienkāršas miltu-ūdens-rauga-sāls receptes. Bieza un izturīga garoza, bez cepšanas.
Pateicos jau iepriekš!!!

[Starks]

Starks, Es pats necepu uz šī pamata, bet gan maizes ražotāja instrukcijās,
ir 11 maizes receptes bez lipekļa, es varu kopēt un nosūtīt pa e-pastu.
Receptes ir angļu valodā, to varat pats izdomāt, vai arī es palīdzēšu tulkošanā.
Kopumā, ja jūs ierakstāt google - maize bez lipekļa, tad ir daudz receptes
krievu valodā būs. Vietnē ir arī meklēšana ...

Liels paldies par padomu.
Internetā atradu arī daudzas receptes angļu valodā, taču gandrīz visur ir vai nu sviests, vai medus, ķekars piedevu, piemēram, biezinātāji ... Mums tādu nav. Kamēr es to neatradu veikalos ... vai vispār, jums ir jāizmanto īpaši maisījumi. Un maisījums ir diezgan vienkāršs. Es tādas pērku un cepu. Tiesa, es pērku vienu - tāda baltmaize izrādās. Somijā viņi nopirka citu - rupjmaizi.Un es gribu mēģināt paņemt kukurūzas miltus, paņemt griķus, paņemt paipalu olu, olīveļļu vai kaut ko citu, kas pieejams mūsu veikalos (galu galā mēs varam kaut ko izdomāt un paši izcept !!!) un to visu gudri sajaukt kopā , lai tā paceļas un cepas ...
Domās saprotu. Es nezinu, kā cept.

[Starks]

Starks, Es apskatīju receptēs instrukcijas, visas sastāvdaļas ir pieejamas,
izņemot Xanthan Gum. Tas ir sava veida polisaharīds, ko lieto kā uztura bagātinātāju, kas to var noņemt, un tā vietā melase. Konsultējieties ar ekspertiem ...
ES atkārtoju:

ja ierakstīsit google - maize bez lipekļa - tad būs daudz receptes krievu valodā. Un vietnē ir meklēšana ...

Moulinex 5002 krāsns. Pati cepa:

Aizpildīšanas kārtība, stingri norādīta. Ūdens 250 ml, sāls - 0,5 tējk, cukurs - 2 tējk, pāksts. eļļa - 2 ēdamk. l, miltu Miltu Glutano maizes un kūku maisījums - 350-400 gr., Saf Moment rauga ātras darbības (neaktīvs) - 1 tējk. Normālais režīms Nr. 1, kas ir indikators vismazākajam gramu daudzumam, gatavo 3 stundas 15 minūtes.

Sākotnējā Shar Mix B recepte satur 250g. Es necepu ar viņu šādā proporcijā. Cepts šādi:
430 ml ūdens, 1 mazs kausiņš sāls, 1 liels liekšķere cukura, 1 liels liekšķere augu eļļas, Shar Mix B milti 500 gr, 1,25 kausi rauga. Bez lipekļa programma. Lieciet tieši tādā secībā!

Miltus labāk nepiepildīt uzreiz. Dažreiz tas prasa vairāk, dažreiz mazāk. Pievienoju ar maisīšanu. Es pārliecinos, ka mīkla nav ļoti lipīga, bet arī nav stāva. Izskatās plānāks par kviešiem.
Shar milti padara maizi bagātāku. Bet man vairāk patika Glutano garša, lai gan tā ir vairāk "gumijota". Pēc atdzesēšanas es sagriezu maizi gabaliņos un sasaldēju. Tādā veidā tas tiek labāk saglabāts. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī. Izrādās kā svaigi cepts.

Liels paldies! No šī maisījuma gatavoju arī gumijas maizi. Es izmēģināšu jūsu recepti. Esmu pārliecināts, ka būs labāk ...
Starp citu. Es mēģināju cept maizi ar kviešu miltiem - tas izrādās lieliski. Tātad plīts nav problēma. Nepieciešams saķerties ar CITU miltu lietošanu, lai tie būtu arī lieliski un ēdami !!!
Paldies visiem par dalību!

[Kukurūzas maize]

Kukurūzas maize
250 kukurūzas milti, 2 olas, 1 tējkarote cepamā soda, sāls, ķimenes pēc garšas, 1,5-2 tases piena.
Visu kārtīgi samaisa, liek ietaukotā formā un cep uz vidējas uguns 40 minūtes. Var likt uz cepešpannas divās kārtās, starp tām ievietojot pīrāga pildījumu.

Kukurūzas-biezpiena maize
125 g kukurūzas miltu, 375 g kartupeļu cietes, 250 g biezpiena, 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote cukura, 1 ola, 5 ēdamkarotes piena, 45 g rauga.
Raugu sasmalcina ar pienu un ielej izsijātos miltos, pārklāj ar mitru marli, ielieciet siltā vietā. Kad miltos parādās plaisas, sajauciet pārējās sastāvdaļas ar tām. Ietaukotu veidlapu piepilda ar mīklu, ielieciet aukstā krāsnī, cepeškrāsnī uz stundu 200 ° C temperatūrā. Neilgi pirms cepšanas beigām maize jāieeļļo ar olu.

Rīsu miltu maize
2 tējkarotes sausā rauga, 1 tējkarote cukura, 125 ml silta ūdens, 300 g rīsu miltu, slepena karote sāls, 1 ola.
Raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru un atstāj putot. Pievieno miltus, sāli, pa vidu izveido padziļinājumu, pievieno olu. Ja nepieciešams, samaisiet ar nelielu daudzumu šķidruma (piens, ūdens). Lej sagatavotajā veidnē un atstāj, līdz mīkla ir dubultojusies. Cep 30 minūtes 220 ° C temperatūrā. Izņem no formas un atdzesē uz režģa.

Sojas maize (pirmā metode)
15 g rauga, 1 tējkarote cukura, 1 glāze piena (ūdens), 1 glāze sojas miltu, 3 olas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 glāze jebkura cietes, sāls pēc garšas, garšvielas.
Pagatavojiet mīklu no rauga, cukura un piena. Ielieciet to siltā vietā. Kad mīkla pieaug, sajauciet to ar sojas miltiem un atkal ielieciet 1-2 stundas siltā vietā. Pēc tam sakuliet 3 olas, pievienojiet augu eļļu un cieti, ielieciet maisījumu 40 minūtes siltā vietā. Atkal sakuļ, liek ietaukotā traukā un pārkaisa ar kukurūzas miltiem. Cep uz vidējas uguns 40 minūtes.

Sojas maize (otrā metode)
1,5 glāzes sojas miltu, 0,5 glāzes kukurūzas cietes, 1 ola, 0,5 tējkarote sāls, 0,5 tējkarote cepamā soda, 0,5 tējkarote medus, 1,5 glāzes piena (ūdens), cukurs pēc garšas, 50 g sviesta.
Maisiet soda ūdens vannā ar medu. Sakuļ olas, sāli, ūdeni, medu. Uz uguns uzkarsē sviestu, pienu, cukuru. Visu sajauciet ar sojas miltiem un cieti, ielieciet ietaukotu un pārkaisa ar kukurūzas miltu trauku. Cep uz vidējas uguns 30-40 minūtes.

Maize bez piena
400 g miltu bez lipekļa, 20 g svaiga rauga, 320 ml ūdens, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukura, 1 ēdamkarote augu eļļas.
Raugu izšķīdina 100 ml silta ūdens, pievienojot 2 tējkarotes cukura (ja iespējams) un 2 ēdamkarotes miltu. Sajauc miltus un sāli un izsijā caur sietu. Pievienojiet mīklu miltiem, pievienojiet pārējo ūdeni un mīciet mīklu ar rokām vai ar maisītāju līdz viendabīgai masai, pievienojot ēdamkaroti augu eļļas. Eļļojiet veidnes ar eļļu un līdz pusei piepildiet ar mīklu. Mīklu liek uz 40 minūtēm siltā vietā, lai tā paceltos (aizpilda veidlapu). Pirms ievietojat cepeškrāsnī, mīklas virsmu samitrina ar ūdeni. Cep 200–240 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes.

[Rauga maizīte]

Rauga maizīte
400 g miltu bez lipekļa, 50 g svaiga rauga, 2-3 olas, 2/3 glāzes piena vai ūdens, 1 glāze cukura, 150 g sviesta, rozīnes, vanilīns.
Lielā katliņā iemaisiet sviestu, cukuru, pienu (vai ūdeni); Maisījumu atdzesē, pievieno raugu, sakuļ olas, pievieno vanilīnu un miltus, mīca mīklu ar rokām vai ar mikseri, pamazām pievienojot rozīnes. Trauku, kas ieziests un apkaisa ar kukurūzas miltiem (līdz pusei tilpuma), piepilda ar mīklu un atstāj uzrūgt siltā vietā 15-30 minūtes. Cep uz lēnas uguns 15 minūtes ar nedaudz atvērtām krāsns durvīm, pēc tam 40 minūtes ar aizvērtām durvīm.

Rauga maizīte bez piena
400 g miltu bez lipekļa, 25 g svaiga rauga, 1 glāze cukura, 125 g margarīna, 2/3 glāzes ūdens, 100 g vārītu rīvētu burkānu.
Maisiet taukus, cukuru un ūdeni lielā katliņā. Maisījumu atdzesē, pievieno raugu, burkānus un sasmalcina, pievieno miltus. Mīciet mīklu ar rokām vai ar mikseri. Ietaukotu veidlapu piepilda ar pusi tilpuma. Liek pacelties siltā vietā. Cep uz lēnas uguns vai ar nedaudz atvērtu cepeškrāsni 15 minūtes, pēc tam 40 minūtes uz vidējas uguns slēgtā krāsnī.

Ķirbju maizītes
1 kg bezglutēna miltu, 50 g augu eļļas, 10 g cukura, 500 g ķirbja, 300 g vārītu kartupeļu, 30 g rauga, 250 g ūdens, 1 tējkarote sāls.
Notīriet ķirbi, sagrieziet gabaliņos, vāriet un berzējiet caur sietu. Pagatavo mīklu no rauga, 1 ēdamkaroti ūdens un nedaudz cukura, liek uzrūgt. Pievienojiet mīklai miltus, pēc tam pārējās sastāvdaļas (izņemot augu eļļu) un mīciet ne pārāk biezu mīklu. Tad pievieno augu eļļu, atkal samaisa un liek uzrūgt. Veidojiet maizītes, lai aizpildītu pusi no ietaukotajām formām. Mīklu pildītās veidnes pārklāj ar mitru marli un atstāj uzrūgt. Cep 25 minūtes 200 ° C temperatūrā.

[Pankūkas]

Pankūkas
2 glāzes miltu (rīsi, kukurūza vai maisījums), 2 tases kefīra, 2 olas, 0,5 tējkarote sāls, 0,25 glāzes augu eļļas, 0,5 tējkarote cepamā soda, citronskābe uz karotes gala.
Sajauciet sausos un šķidros komponentus atsevišķi, pēc tam visu sajauciet kopā. Pirmās pankūkas cep sviestā, nākamās bez sviesta

pica
70-80 g margarīna vai sviesta, 2 tases piena, 1 tējkarote cukura, 3,5 glāzes miltu, 30 g svaiga rauga (vai 1 sausā pankroka).
Pildījumam: malta gaļa vai gaļa, sīpoli, kukurūza, pupiņas.
Izrullē mīklu, ielieciet pildījumu un cepiet cepeškrāsnī.

Donuts
400 g miltu bez lipekļa, 30 g svaiga rauga, 2 dzeltenumi, 2 olas, 2/3 glāzes piena vai ūdens, 50 g cukura, 70 g sviesta, 1/2 tējkarotes degvīna, ievārījuma vai konservu, augu eļļas.
Samaisiet raugu ar cukuru un iemaisiet siltu (bet ne karstu) pienu, mīklai pievienojiet miltus, olas, degvīnu, kausētu sviestu. Mīciet mīklu un nostājieties, lai celtos.Pagatavojiet virtuļus, pildot tos ar ievārījumu un ļaujiet tiem celties. Cepiet virtuļus augu eļļā. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, apkaisa ar pūdercukuru.

[Makaroni]

Makaroni
100 g maltas mandeles, 200 g cukura cukura, 20 g rīsu miltu, 3 olu baltumi.
Sajauciet mandeles, cukuru un miltus. Pievieno olu baltumus un kārtīgi sakuļ. Atstāj iedarboties 20 minūtes, pēc tam sit vēl 5 minūtes. Caur konditorejas maisiņu vai karoti ārā izspiediet maisījumu uz cepešpannas. Liek virsū mandelēm un cep 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.

Cepumi - "Biskvīts ar riekstiem"
1 glāze kukurūzas miltu, 1 glāze riekstu, 1/2 glāze cukura, 3 olas.
Uzkarsē olas ar cukuru līdz 40-50 ° С un sakuļ. Turpinot putošanu, masu atdzesē līdz 18-20 ° C temperatūrai un sajauc ar miltiem un smalki maltiem riekstiem. Ielieciet mīklu ietaukotā un miltu traukā vai ielieciet dažādas figūras uz cepešpannas (no kornetes vai karotes). Cep 10-12 minūtes 200-220 * C temperatūrā.

Kokosriekstu cepumi
50 g margarīna, 2 olas, 90 g cukura, 200 g kokosriekstu
skaidas.
Izkausē margarīnu un nedaudz atdzesē. Sajauciet olas ar cukuru (nepukstiet!), Pievienojiet kokosriekstu un margarīnu. Ielieciet iegūto masu ar karoti uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Cep 175 DC līdz apmēram 10 minūtes. Noņemiet cepumus no cepešpannas tikai tad, kad tie ir pilnībā atdzisuši.

Piparkūkas
200 g griķu miltu, 20 g cukura, 1 tējkarote maltu garšvielu (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts), 1 tējkarote cepamā soda, 2 tējkarotes ingvera, 100 g sviesta, 150 ml piena, 100 g tumšās melases , 50 g melases, 1 ola.
Apvienojiet miltus, cukuru, garšvielas, soda un ingveru. Katliņā izkausē sviestu, melasi un visu pievieno sauso sastāvdaļu maisījumam. Uzkarsē pienu un, putojot, ielej mīklā, pēc tam pievieno olu. Mīklu lej ietaukotā cepešpannā (apmēram 15 x 20 cm) un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 ° C 60 minūtes. Sagriež porcijās pilnīgi atdzesē.

Ābolu piparkūkas
2 glāzes miltu, 1 glāze cukura, 125 g sviesta, 1,5 glāzes bieza ābolu mērce, 1/2 tējkarote sāls, 1/2 glāze rozīņu, 1/2 glāze lobītu riekstu, 2 tējkarotes cepamās sodas, eļļa pelējuma ieeļļošanai ...
Uzkarsē ābolu mērci, pievieno sviestu, cukuru un rozīnes, samaisa un atdzesē. Iesijā miltus ar sodu, sāli, riekstiem, samaisa un apvieno ar kartupeļu biezeni. Gatavo mīklu lej veidnē, kas ietaukota un apkaisa ar kukurūzas miltiem, cep 220 "C temperatūrā 45 minūtes. Gatavās piparkūkas pārklāj ar glazūru.

Tartlets ar ievārījumu
50 g sviesta, 100 g griķu miltu, 2 ēdamkarotes ūdens, ievārījums.
Mīkstināto sviestu berzē ar griķu miltiem, līdz maisījums atgādina drupatas. Pievieno ūdeni, samīca un izveido vienmērīgu bumbu. Aptiniet plastmasu un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam mīklu izrullē uz miltiem noslīpētas virsmas, izgriež apļus, liek veidnēs vai uz cepešpannas ar ievilkumiem, katras krūzes vidū ielieciet ievārījumu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170 "C temperatūrā 15 minūtes.

Vafeles
1 glāze cietes, 100 g margarīna, 1/2 glāze cukura, 3 olas.
Sajauc izkausētu atdzesētu margarīnu, sakultas olas, cukuru un sakuļ. Cep vafeļu gludeklī.

Vīnes siera kūka
600 g biezpiena, 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes, 250 g cukura, 125 g sviesta, 3-5 olas.
Dzeltenumus sasmalcina ar sviestu un cukuru, pēc tam ar biezpienu, kas iepriekš divas reizes noberzēts caur sietu. Pievienojiet cieti, samaisiet, pēc tam viegli samaisiet ar olu baltumiem, kas saputoti biezās putās. Cep apmēram 40 minūtes 200 "C temperatūrā.

Kukurūzas kūka
1 glāze kukurūzas miltu, 100 g sviesta, 150 g pūdercukura, olās, es 2 tējkarotes kanēļa, medus.
Dzeltenumus, sviestu, cukuru samaļ līdz baltumam. Sakuļ baltumus putās, visu apvieno, pamazām pievienojot miltus un kanēli. Visu kārtīgi samaisa. Ielieciet masu uz ietaukotas cepešpannas, izlīdziniet un cepiet uz ļoti lēnas uguns 30 minūtes. Gatavo, vēl mīksto masu sagriež gabaliņos, pārlej ar karstu medu.

[Kūka]

Kūka
4 tases miltu (rīsu, kukurūzas, griķu maisījums), 3 olas, 0,5 tases cukura, 1,5 tases paniņas (kefīrs, jogurts, rūgušpiens), 0,5 tējkarote sāls, 1 tējkarote soda, 0, 5 tases augu eļļas, citronskābe .
Sajauciet sausos un šķidros komponentus atsevišķi, pēc tam visu sajauciet kopā. Eļļojiet trauku ar augu eļļu, cepiet vidējā siltumā apmēram 30-40 minūtes.

Kukurūzas miltu mafins
250 g kukurūzas miltu, 80 g sviesta, 150 g cukura, 1 tējkarote soda, 1 tējkarote medus, 4 olas, vanilīns.
Ūdens peldē izkausē medu un soda. Sviestu izkausē atsevišķi. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un uzkarsētu sodu un medu. Maisojiet miltus, olu dzeltenumus ar cukuru un sviestu. Baltumus sakuļ biezās putās un sajauc ar mīklu. Ielieciet visu ietaukotā un miltu traukā un cepiet uz vidējas uguns 30-40 minūtes.

Rupjpiena pīrāgs
2 tases kukurūzas miltu, 1 ēdamkarote granulēta cukura, 2 tases jogurta, 3 olas, 20 g sviesta, 0,5 tējkarote sāls, 0,25 tējkarote soda.
Pusi miltu mīca ar cepamo sodu, otru pusi ar visām pārējām sastāvdaļām, pēc tam dažas sekundes sajauc visus produktus kopā un 2-3 cm kārtā liek uz ietaukotas cepešpannas. Cep 30-40 minūtes 200-220 "C temperatūrā.

Biskvīts
Biskvīta kūku cepšanai: 1 olai - 1 ēdamkarote cukura, 1 ēdamkarote miltu.
Mazu cepumu, cepumu cepšanai: 1 olai - 1,5 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes miltu.
Kā miltus varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti, kukurūzu, rīsu miltus, turklāt to visu var sajaukt pēc saviem ieskatiem.
Cepšanas temperatūra un laiks. Kūkas kūkas (no 5-8 olām) 20-30 minūtes jācep 190-200 ° C temperatūrā. Kūkas ruļļiem un cepumiem cep 180 "C temperatūrā 10-15 minūtes.
Sakuļ baltumus biezās putās, pamazām pievienojot cukuru. Tad pievienojiet miltus, vislabāk izsijātus, lai nebūtu gabaliņu. Putu un miltus manuāli maisa ar plašu lāpstiņu, nevis apaļu, bet masu novirzot no apakšas uz augšu. Maisīšanas procesā masai nevajadzētu nosēsties, tomēr, ja tas notiek, jums jāpievieno vai nu cepamais pulveris, vai soda (1/2 tējkarote 4 olām). Maizes drupatas vietā apkaisa smalkas kukurūzas putraimus.

Sūklis
5 olas, 150 g granulēta cukura, 100 g kukurūzas cietes, ievārījuma vai ievārījuma (nav šķidrs un ne pārāk biezs).
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus biezās putās. Granulētu cukuru pakāpeniski ievadiet olbaltumvielās, tad dzeltenumos, tad kukurūzas cietē. Mīklu lej uz ietaukotas aukstas cepešpannas. Ielieciet karstā krāsnī, 1-2 minūtes ieslēdziet lielu siltumu, pēc tam pakāpeniski samaziniet siltumu 10-15 minūtes. Izņem karsto cepumu no krāsns, ietauko ar ievārījumu un sarullē rullītī.

Citrona sūkļa kūka
150 g sviesta, 150 g griķu miltu, 225 g pūdercukura, 3 olas, 1 tējkarote cepamā pulvera, 2 citronu sula, 1 citrona miziņa.
Sakuļ sviestu, 150 g pūdercukura un olas. Sajauciet griķu miltus, cepamo pulveri, sulu un 1 citrona miziņu. Lej ietaukotā, dziļā, apaļā traukā, kura diametrs ir aptuveni 18 cm. Cep iepriekš sasildītā cepeškrāsnī 180 "C temperatūrā 45-50 minūtes. Kad biskvīts ir gatavs, staigājiet ar lāpstiņu starp pelējuma sienām un garozu. Pa to laiku izšķīdiniet 75 g cukura pulvera 1 citronu un iemērc karsto kūku. Kad kūka ir atdzisusi, izņem no formas.

Šokolādes biskvīts
2 olas, 100 g cukura, 15 g kakao, 1 tējkarote cepamā pulvera, 90 g rīsu miltu.
Olas sakuļ ar cukuru līdz biezām un vieglām putām. Iesijā rīsu miltus, kakao un cepamo pulveri. Pievienojiet sakultās olas, viegli samaisiet un ielejiet ar eļļu ieziestu pannu, kas izklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsns augšējā daļā 220 ° C temperatūrā 7 minūtes. Liek uz stiepļu plaukta un atstāj atdzist.

Karaliskais pīrāgs
270 g miltu bez lipekļa, 100 g margarīna, 2 olas, 135 g cukura, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 3 ēdamkarotes piena, 200 g brūklenes vai avenes, 2 ēdamkarotes cukura.
Izkausē margarīnu. Olas sakuļ ar cukuru līdz biezai un pūkainai. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri un apvienojiet ar sakultām olām, margarīnu un pienu. Iegūto mīklu ielieciet ar eļļu ieziestā un miltu miltu formā. Kārto ogas uz mīklas un pārkaisa ar cukuru. Cep 175 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes.
Izņemiet kūku no formas, kad tā ir nedaudz atdzisusi. Dekorē ar svaigiem augļiem.

Kūka "Šebas karaliene"
100 g sviesta, 150 g šokolādes, 100 g cukura, 4 olas, 1 tējkarote vaniļas esences, 1 tējkarote cepamā pulvera, 50 g rīsu miltu, nedaudz sāls.
Glazūrai: 50 g sviesta, 100 g šokolādes, 1 ēdamkarote ruma.
Izkausējiet sviestu lielā katlā ar grunts dibenu, pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un cukuru. Maisot, turiet uz mazas uguns, līdz izkusīs. Noņem no uguns un pievieno olu dzeltenumus, vaniļas esenci, cepamo pulveri un izsijātus rīsu miltus. Eļļojiet 20 cm apaļu kūku veidni un izklājiet ar pergamentu. Olu baltumus ar šķipsniņu sāls sakuļ biezās putās un pievieno mīklai. Lej veidnē un cep 180 ° C temperatūrā 45 minūtes, līdz garoza paaugstinās. Turiet cepeškrāsnī (bez uguns) 5 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist.
Sagatavo glazūru: uz nelielas uguns izkausē sviestu, pievieno šokolādi un maisa, līdz izkusis. Tad pievieno rumu un maisa, līdz izveidojas spīdīga viendabīga masa.
Kad kūka atdzisusi, pārlejiet ruma glazūru un izrotājiet ar šokolādes skaidiņām vai riekstiem.

Santjago mandeļu kūka ar citronu sīrupu
300 g mizotu veselu mandeļu, 4 olas, 250 g cukura cukura, rīvēta miziņa no 1 citrona, 1 ēdamkarote citrona sulas, 1 tējkarote malta kanēļa, pūdercukurs dekorēšanai.
Citronu sīrupam: plāni sagriezta miziņa un 1 citrona sula, 25 g cukura, 1 ēdamkarote auksta ūdens.
Mandeļu sasmalcina smalkās drupās kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Ievietojiet dzeltenumus, cukuru, citrona miziņu un sulu lielā traukā un sakuliet līdz krēmveida konsistencei. Pievieno mandeles un kanēli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C. Eļļojiet 20 cm sadalītu veidlapu un izklājiet dibenu ar pergamentu. Ievietojiet olu baltumus tīrā, sausā traukā un sakuliet līdz cietībai. Izmantojot metāla karoti, pievienojiet maisījumam ar mandelēm divas ēdamkarotes olbaltumvielu, pēc tam pievienojiet atlikušo olbaltumvielu, viegli samaisiet. Lej cepamtraukā un cep apmēram 45 minūtes. Ļauj atdzist veidnē.
Lai pagatavotu sīrupu: nelielā katliņā sajauciet sarīvēto miziņu ar citronu sulu, cukuru un aukstu ūdeni. Lēni karsē, līdz cukurs izšķīst. Pārlej kūku ar siltu sīrupu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar cukuru, rotā ar citrona miziņu, pēc tam sagriež gabaliņos un pasniedz ar putukrējumu.

Paldies par receptēm, ko nozīmē cepamais pulveris?

Cepamais pulveris ir cepamais pulveris. Jūs to varat iegādāties veikalā vai pagatavot pats.
Vairāk varat lasīt šeit 🔗

Cepamais pulveris - var pagatavot mājās, sajaucot 5g cepamā soda, 3g citronskābes un 12g miltu.
Šis pulvera daudzums (20 g) tiek aprēķināts 500 g miltu. Tās pievienošana piešķir mīklai gaišu porainu izskatu, atbrīvo to. Sausais pulveris jāsajauc ar miltiem un tikai pēc tam mīciet mīklu. Atšķaidīts pienā vai ūdenī, tas zaudē savas īpašības.

🔗

Rūpīgi apskatiet sastāvu, visbiežāk ir kviešu milti, es meklēju un pērku pulveri, kas satur kukurūzas cieti.

Kefīra smalkmaizītes (Natālijas Smotrovas recepte no klasesbiedriem)
1 ēdamkarote kefīra
1 glāze cukura (es cepu ar fruktozi - mans dēls nevar cukurot)
2 glāzes miltu (es cepu ar Sherovskaya MihhS)
1/3 tase augu eļļas
2 olas
1/2 tējk dzēsta soda
vanilīns
Nedaudz sakuļ olas, pievieno cukuru, kefīru, sviestu, miltus, sodu un vanilīnu. Izklājiet mīklu (drīzāk šķidru) pa formām gandrīz līdz malām (tā nedaudz paceļas) un cep 180-200 grādos 20-25 minūtes. Gatavos smalkmaizītes pārkaisa ar cukura pulveri (fruktozi).
Smalkmaizītēm varat pievienot rozīnes, sukādes, citrona miziņu. Man tas patīk. Riekstiem nav laika cept, tie paliek grūti.

Paldies, es mēģināšu to izdarīt. Un tā kā mājās nav Sherovskaya miltu, es sajaucu rīsus un gatavošu. ciete.

Vai kāds ir mēģinājis cept cepumus un sīkumus no receptēm, kuras šeit bija izliktas no kukurūzas, sojas un citiem miltiem bez lipekļa?
Es negribu izmest ēdienu ... it īpaši tik grūtā laikā ...

kurš cep bērniem ar lipekļa nepanesamību - lūdzu, uzrakstiet ĪPAŠAS receptes vismaz pāris pārbaudītām maizēm un cepumiem ...
citādi es nesaprotu, cik daudz rīsu miltu vajag, cik daudz kukurūzas cietes utt ... un miltu Sherovsky MIH - mums tādu nav

Liels paldies!

[Choisy]

Paņem to sev, biedri, citādi kaut kā rokas padodas (z.s. šo tēmu zinu gandrīz no galvas)

Choisy, mēs visi gatavosim kukurūzas cepumus ar spēku, bija recepte ar glāzi riekstu.

Ar b / d maizi nekas nenotiek. Visparastākā maize un Lieldienu kūkas izcīna mūsu prieku krāšņi - viņi to izmēģināja kopā ar speciālistu.

Ar kukurūzas maizi, neveiksme - dabiski nekas neceļas, izrādās tako kūka, turklāt tā ir rūgta

Divas stundas sēdēju pie griķu maizes ar koka lāpstiņu, palīdzot mīcīt un uzņemt ūdens daudzumu, kā rezultātā sānu garoza ir skaista un diezgan ēdama, un iekšpusē tā ir tik neapstrādāta, ka bumbiņas pēc tam izrullējās no to
(pievienota kartupeļu ciete - sānos)

Situāciju sarežģī fakts, ka Kijevā nevaru atrast rīsu miltus. Meli, es šodien atradu ķīniešu miltus "Tempura" (aprakstā: tos lieto suši un cepšanai, tāpēc satur daudz cietes, vai ne?) Un mokās - vai ne? Vai tas ir labs maizei? Lai gan šķiet, ka tas ir veids, kā nopirkt rīsu miltus bez lipekļa. Un tas, ka tagad nav krāsns un maizi var cept tikai ar jaudu.

Milti ir griķi un kukurūza "Labestība". Piena produktus un lipekli nevar izmantot.

Pastāsti man kaut ko efektīvu, pliz

Kukurūzas milti ir smagi. Rīsi nepieaug labi, bet šis, manuprāt, maizē nepieaug. Es ievietoju 1 X 1 rīsu miltus un kukurūzas cieti, pārējās sastāvdaļas, kā rakstīts receptē. Tagad no Sanktpēterburgas uz pilsētu (Vologdas apgabalu) mūs piegādā ar miltiem un cieti, tāpēc man ir vieglāk.
Ja es gatavoju kukurūzas maizi, tad 1/5 no visa maisījuma pievienoju kukurūzas miltiem. Tas vairāk attiecas uz krāsu, nevis garšu. Man ir divi HBpechki. Mulinex ir garš spainis, un nez kāpēc mīkla paceļas ļoti slikti un bez lipekļa režīmā nemaz nepaceļas. Un vecajā Eldzhichka spainis ir augsts, un nez kāpēc mīkla paceļas labāk.
Un neļaujiet rokām nokrist. Cik man bija “vienreizēju pankūku”, līdz es mīcot sapratu, kādai jābūt maizītei aptuveni. Es cepu jau 5 gadus, bet joprojām ir kļūdas. Es joprojām nevaru saprast, no kā tas ir atkarīgs. Bet cept-cept-cept ...

Meitenes, kuras ir no Ukrainas! Kas zina, sakiet, kur pie mums var nopirkt rīsu miltus un kukurūzas cieti?

[avgusta24]

avgusta24, veikalu tīklā "Chumatsky Shlyakh" (apskatiet tālruņus Google tīklā) tas notiek, bet tagad tā nav, es pārtraucu pats tālruni. Un šo ķīnieti - "Tempura" - šeit es atradu 🔗 , bet es joprojām nezinu - vai tas ir piemērots cepšanai ...

Kaška, Es daru visu iespējamo. Un jūs parasti esat labi paveicies, es jūs parādīju kā piemēru savam vīram. Zavtyk tagad ir kopā ar mums ar rīsu miltiem, ja tas parādīsies, mēs to izmēģināsim. Tā kā gatavo maisījumu sastāvs (Mix-B - C) man kaut kā ļoti nepatīk. Varbūt tāpēc, ka es nezinu, piemēram, ceratoniju sveķu un E-464

Choisy, protams, arī es esmu maiznieks
Bet šķiet, ka nekas tāds neizrādījās mums modificēti kukurūzas "cepumi".

Kopumā šeit ir mūsu variants, izmēģināts un gandrīz apēsts
(Es rakstu oriģinālo recepti un mūsu versiju iekavās)

Cepumi - "Biskvīts ar riekstiem" ("Biskvīts ar žāvētām aprikozēm")
1 glāze kukurūzas miltu
1 glāze sasmalcinātu valriekstu (pusglāze kaltētu aprikožu dažas minūtes tvaicē, lai tie paliktu stingri un sagriezti gabalos),
1/2 glāze cukura (1/2 glāze Remedia vīnogu cukura, stevija tiks pievienota laika gaitā)
3 olas.
Uzkarsē olas ar cukuru līdz 40-50 ° С un sakuļ. (labi, līdz 30)
Turpinot sist, masu atdzesē līdz 18-20 ° C temperatūrai un sajauc ar miltiem un riekstiem (pats atdzisis, sajauc ar miltiem un žāvētām aprikozēm).
Ielieciet mīklu ietaukotā un miltu traukā vai uz cepešpannas ievietojiet dažādas figūras (no kornetes vai karotes) (karote uz pergamenta).
Cepiet 10-12 minūtes 200-220 * C temperatūrā (samaziniet līdz 180-200, pretējā gadījumā apakšdaļa sadedzina)

Tas izrādījās patiešām garšīgs, veiklie bērni nejuta smaržu.

Jen, un es, gluži pretēji, cienu miksu Mix (es sapratu Sherovskie). Tiesa, augsto izmaksu dēļ es no tā cepu reti. Bet maize paceļas krāšņi. No tā es cepu franču maizi, bērniem tā ļoti patīk. Un tas nekad neiznāca no mana maisījuma. Un, ja es gatavoju kūku, no tā obligāti tiek gatavots biskvīts. Un gumija ir kaut kas biezinātājs. Es varu teikt droši - šie maisījumi nesatur lipekli.

Cepumi "laizīja", būs laiks, mēģināšu izcept. Paldies.

[bezglutēna maizes recepte]

Sveiki!

Es vēršu jūsu uzmanību bezglutēna maizes recepte, kuru man izdevās iegūt patstāvīgi, izvēloties sastāvdaļu sastāvu un proporcijas, izmēģinājumus un kļūdas.
Ceru, ka šī recepte noderēs!
Maize tiek cepta no jaukta miltu sastāva un, spriežot pēc manu ģimenes locekļu un draugu atsauksmēm (es to izmēģināju), tā sanāca diezgan labi.

Testa sastāvs.
- 300-350 ml piena (iespējams ūdens),
- 1-2 vistas olas,
- 1-2 ēdamk. ēdamkarotes rafinētas eļļas,
- 100 g griķu miltu,
- 100 g kukurūzas miltu,
- 100–150 g rīsu miltu,
- 3-5 tējkarotes cukura (ar "top"),
- 1 tējkarote sāls (bez augšdaļas),
- soda tējkarotes galā,
- 5-7 g sausā rauga.

Sastāvdaļas jāsajauc tādā secībā, kā norādīts maizes automāta instrukcijās (šķidrumi, milti, piedevas, raugs pašā galā).
Mūsu pilsētā mums izdevās atrast tikai 2 veidu miltus - griķus un kukurūzu. Es saņemu rīsus no graudaugiem, sasmalcinot tos uz kafijas dzirnaviņām. Tāpat jūs varat iegūt jebkuru no trūkstošajiem miltu veidiem. Jo smalkāk tiks sasmalcināta, jo gaisīgāka būs maize.
Es mīklu nekavējoties samaisu maizes automātā ar koka lāpstiņu (tas ietaupa laiku), bet jūs varat izmantot arī mīklas sagatavošanas režīmu (manā maizes mašīnā Nr. 11).
Mīklas konsistencei jābūt aptuveni vienādai ar kviešu maizi (viskozā masa). Ja mīkla ir pārāk plāna vai sausa, maize cepšanas laikā nokrīt. Nebija iespējams pilnībā atbrīvoties no nelielas nokrišanas ietekmes, taču tas neietekmē maizes kvalitāti. Mīkla nokrīt klaipa centrā ne vairāk kā 1 cm.
Mīklas krāsa izrādās nedaudz dzeltenīga, smarža ir gandrīz pilnīgi identiska mīklai, kas izgatavota no kviešu miltiem.
Tas paceļas diezgan normāli, apmēram 3-5 cm.

Cepšana.
Es izmantoju režīmu graudu maizei (manā maizes ražotājā Nr. 4, bet ir piemērots arī parastais, piemēram, kviešiem), garozas režīms ir "zeltaini brūns" (pēc iespējas tumšāks, tādā veidā maize izskatās labāk un garoza labi notur savu formu). Parasti es cepu maizi 30 minūtes cepšanas režīmā (Nr. 12), bet jūs to nevarat cept.
Es atstāju to atdzist krāsnī, maize izrādās nedaudz mitra, un pirms lietošanas to ir ērtāk uzsildīt. Bet jūs varat to uzreiz izņemt no krāsns, tad maize pēc atdzesēšanas būs nedaudz sausāka.

Pēc izskata maize ir kā krustojums starp baltu un melnu, nedaudz dzeltenīgas krāsas, poraina, diezgan elastīga. Pēc konsistences un garšas tas ir līdzīgs neraudzētajai mannai vai kūkai, tas ir, ļoti drupina, ar tikko pamanāmu griķu smaržu. To, protams, nevar salīdzināt ar baltajiem kviešiem, bet ļoti labi!

Iespējamās maizes pagatavošanas iespējas ar piedevām vai sastāvdaļu variācijām.
Viss ir atkarīgs no jūsu iztēles!
Piemēram, es sagatavoju "svētku" maizi ar āboliem un vairāk cukura, kas pievienots mīklai (3 ēdamkarotes ar "top"). Cepot, mīkla nokrita nedaudz vairāk, apmēram 1-1,5 cm, bet tas izveidoja "paplāti", kur ievietoja ceptos ābolu gabaliņus. Iznāca ļoti garšīgi!
Un pats galvenais, maize ir pilnīgi bez lipekļa.

Es novēlu jums panākumus!

Labdien (vakarā) foruma lietotāji!

Paņemiet iesācēju savās rindās. Lūk, ko es saņēmu (5. variants), diezgan ēdams, bet ...




Man ļoti nepatīk drupačas, un man tas ir jācep cepeškrāsnī 20 minūtes 200C temperatūrā. Cept HP ir nepietiekami.
3. programma (regulāra cepšana, uz kraukšķīgas garozas), un mīcīšanas laikā mīkla paliek zem lāpstiņām.

Recepte: ūdens 550 ml;
dārzeņu eļļa 2 ēd.k. l
sāls 2 tējk
cukurs 1 ēd.k. l
cepamais pulveris 1 ēd.k. l
Milti (kukurūzas + rīsu + griķu maisījums) - 600 ml
citi sausi 2 tējk

P.S. Uzturā bez lipekļa un bez piena ir daudz lietu:
🔗
🔗

AlexKim, laipni lūdzam; ieradās mūsu pulkā.
Es zinu pirmo vietni, bet otrā, diemžēl, netika atvērta.

[Kaška]

Kaška mēģiniet šādi 🔗 un tad tēma Diētas (tas man atveras)
Ir labi uzrakstītas diētas bez lipekļa un bez piena produktiem.
Veiksmi!

[Mīļotājiem: bez lipekļa pankūkas]

Mīļotājiem: bez lipekļa pankūkas

Mana mazmeita ļoti mīl šīs pankūkas. Pildviela var būt jebkura: burkāns, bumbieris, kivi, ābols utt.
Recepte:
Milti - 200 ml. (Uzņēmums ORGRAN; Griķu pankūku maisījums) (Griķi - 49,7%, pārējais ir rīsi, kukurūzas ciete, tapioka, cepamais pulveris)
paipalu olas - 4 gab. (vai 1 vistas gaļa)
Fruktoze - 2 ēdamk. l
vaniļas cukurs - 2 ml.
kanēlis - -2 ml.
Pildviela (rīvēti burkāni) - 2 vidēji.
Pievieno ūdeni līdz konsistencei. pusšķidrs skābs krējums.
Cep uz rast. eļļa (mēs ņemam olīvu)

Labu apetīti!

Sveiki visi, palīdziet cepot rīsu miltu maizi.
Recepte satur 125 ml ūdens un 300 g miltu, 1 olu un vēl 50 ml piena vai ūdens. Mīkla izrādās ļoti stāva, un tajā teikts, ka ielej to veidnē. Kā tas ir? Un vai es to varu cept HB pie sava Panasonic 255.
Es būtu pateicīgs.