Pildītas zivis

[Adīhes siers]

Pildītas zivis

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Zivis Pelengas	1,7 - 2 kg (pēc svara)
Šampinjons	300 g
Sīpolu sīpols - liela galva	1 dators.
Siers (nesālīts), tāpēc es iesaku visiem izmantot siera vietā Adīhes siers	200 g
Olas (vārītas)	2 gab.
Sāls, malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

• 1. Uzmanīgi notīriet zivis no svariem, nebojājot vēderu.
• Zivis svaigi Pelengas tagad plaši pārdod Ukrainā. Es domāju, ka arī Krievijā tā nav problēma. Viņi to notīra tieši pārdošanā. Es tikai brīdinu, ka nepieskarieties vēderam (neplīstiet to vaļā). Mājās es izmantoju virtuves šķēres, lai rūpīgi sagrieztu spuras un asti.
• 2. Nogrieziet zivis gar muguru gar mugurkaulu... Šī zivs nav kaulaina. Viņai šī kores ir tikai vidū. Tas nav nepieciešams izvilkt. Vienkārši sagrieziet gar muguru. Tad es ar roku izskrubinu visas iekšas. Es arī kārtīgi notīriju galvu: noņemu žaunas un acis. Liemeni labi mazgāju zem tekoša ūdens un, ja man šodien nav vajadzīgas zivis, bet, teiksim, mēnesi vēlāk, un es to nopirku, tikai zinot, ka man kādreiz tas būs vajadzīgs, es to pievienoju, iesaiņoju plastmasā un sasalstu to ledusskapī. Kad man to vajag, es to vakarā izvedu, iemetu izlietnē, un no rīta man ir sagatavots liemenis, un nav vajadzības jaukt.
• 3. Sēnes un sīpolus sagrieziet kubiņos. Cepšanas beigās apcep augu eļļā ar sāli un pipariem. Nomierinies.
• 4. Sagrieziet Adyghe sieru (fetas sieru) tādos pašos kubiņos kā uz Olivier olām. Vienkārši siers parasti ir sāļš, un tā mērcēšana prasa laiku.
• 5. Bļodā sajauciet sēnes ar sīpoliem, olām un sieru. Pagaršot. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
• 6. Paņemiet liemeni un ar šo sagatavoto malto gaļu aizpildiet visas zivju tukšumus, ieskaitot galvu (mana mīļākā vieta vēlāk, ēdot). Spiediet visās vietās, bet jums nav nepieciešams ļoti liels blīvums.
• 7. Paņemiet rupju diegu (# 10), lielu adatu un uzšūjiet muguras iegriezumu. No majonēzes maisa gala augšdaļas gar šuvi gar šuvi ievelciet viļņotu līniju ar 6-7 cm amplitūdu.
• 8. Ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas (es to ievietoju tikai pa diagonāli, un tad es noapaļoju astes daļu)
• 9. Ielieciet cepeškrāsnī. Vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. 200 grādu temperatūrā. Un uz šo laiku jūs aizmirstat par zivīm.
• 10. Izņemiet zivis. Ļaujiet tai atdzist tieši uz cepešpannas. Ja vēders pārsprāgst, neuztraucieties: tas notiek. Atdzesētās zivis tagad jāpārnes uz garu trauku. Labāk to izdarīt ar palīgu. Vispirms izmantojiet lāpstiņu, lai to no visām pusēm "norautu" no cepešpannas. Pēc tam sasprādzējiet vēderu ar rokām, it īpaši, ja tas plīst. Palīgs šajā laikā atbalsta zivis aiz galvas. Pārsūtīts. Es iesaku jums nekavējoties sagriezt zivis porcijās ar asu zāģa nazi, nepārkāpjot tās integritāti. Rotā tagad. Ievietojiet gar zobu bakstāmiem ar citrona pusēm, piemēram, buras. Ja pirms dzēšanas galvu piestiprinājāt (aptināt) ar vītni, noņemiet pavedienu. Vītne, ar kuru jūs šujāt zivis, paliek. Viesi to saņem ļoti viegli. Atkarībā no ēdiena lieluma sakārtojiet dārzeņus: salātus ar cirtainiem tomātiem, gurķiem, pildītām olām utt.
• Ja nav tik garu trauku, nomainiet to vienkārši ar garu dēli 60 * 20 (18) * 2 (1,5) cm (lūdziet to izdarīt). Aptiniet to ar foliju vai skaistu eļļas audumu utt. (Tas joprojām nebūs redzams aiz salātu un dārzeņu lapām).

Piezīme

Tā kā mēs runājam par pildītām zivīm, es nevaru nepadalīties ar savu recepti. To ir ļoti viegli izdarīt, taču galda noformējums vienmēr ir 1. vietā. Es detalizēti aprakstīšu, jo es vēlos, lai tie, kas vēlas, varētu gatavot ēst un saņemtu lielu prieku no viesiem!
Es neizliekos par receptes autoru, bet par to uzzināju tikai no mutes mutē

Novietojiet trauku galda centrā - tas izskatās slepkava! Un cik garšīgi!

Apmēram pirms 4 gadiem, kad es atkal devos atvaļinājumā, lai apciemotu savu māsu Izraēlā, zinot, ka tur mēs noteikti organizēsim kopā ar viņu visu draugu "kurnēšanu" (tagad tur dzīvo puse no mūsu pētniecības institūta), es domāju nodot šo uz galda. Nu visādi speķi - tas ir saprotams. Litrs ar 5 smaržīgu mājās gatavotu saulespuķu eļļu - tie, kuri vēlas, lai jau būtu pierakstījušies (viņi ļāva 300 ml katrs savās rokās). Mūsu KHARKOVSKY apaļas maizes "ukraiņu" maize, maizes ar 3. Un ... Pelengas nolēma tur aizvest, lai to pagatavotu. Nedēļu pirms brauciena nopirku 2 zivis, kuru svars nepārsniedz 2 kg, pārstrādāju, izķidāju, kā nākas, katru cieši iesaiņoju plēvē un saldētavā. Pēc nedēļas es to izņēmu, iesaiņoju lielā maisā un čemodānā. ... Viņa atnesa šo maisu tieši neatverot, iemeta saldētavā. Pirms “raudāšanas” to izņēmu, piebāzu ar malto gaļu, uzšuvu un uzcepu. Mēs ievietojam visu šo skaistumu galda centrā: labi, es domāju, ka tagad es jums parādīšu, kāds ir jūsu "nacionālais ēdiens" ukraiņu valodā. Cilvēki vienkārši noelsās. Pirmajās 15 minūtēs visi bija aizņemti, ēdot šo ēdienu ar analīzi - bet kas ir iekšā!?
Tas bija lieliski! Un pats galvenais, tas ir viegli un ātri.

[STUFFED ZIVIS]

STUFFED ZIVIS
2. Nogrieziet zivis gar muguru gar mugurkaulu... Šī zivs nav kaulaina. Viņai šī kores ir tikai vidū. Tas nav nepieciešams izvilkt. Vienkārši sagrieziet gar muguru. Tad es ar roku izskrubinu visas iekšas. Es arī rūpīgi notīri galvu: es noņemu žaunas un acis. Liemeni labi mazgāju zem tekoša ūdens un, ja man šodien nav vajadzīgas zivis, bet, teiksim, mēnesi vēlāk, un es to nopirku, tikai zinot, ka man kādreiz tas būs vajadzīgs, es to pievienoju, iesaiņoju plastmasā un sasalstu to ledusskapī. Kad man to vajag, es to vakarā izvedu, iemetu izlietnē, un no rīta man ir sagatavots liemenis, un nav vajadzības jaukt.

Piparkūkas, recepte + tukša ideja + rotājums bija ļoti iespaidīgas, bet man kaut kas pietrūka. Īpaši "apdāvinātajiem" var izskaidrot, kāpēc zivis jāgriež gar muguru gar mugurkaulu, ja nav nepieciešams noņemt grēdu un kaulus? Vai jūs varat vienkārši nogriezt galvu, notīrīt vēderu un piešūt galvu pie liemeņa? Vai arī es kļūdos?

Un arī par gatavo zivju noraušanu no cepešpannas, šādos gadījumos (cepot gaļu, zivis, mājputnus), es to daru vieglāk: es nomizoju kartupeļus, sagriež tos 6–8 mm biezos šķīvjos (līdz 10 mm) bieza) sāls, pipari pēc garšas (jūs varat un citi garšaugi, garšvielas, atkarībā no tā, ko jūs cepat) un pārklāj ar majonēzi, tad es pārklāju cepešpannu vienā kārtā un ieliecu gaļu (zivis, mājputni) uz šī spilvena (pakaiši) ) kartupeļu. Galvenais produkts ir viegli noņemams gatavs, un pat kartupeļus apbrūnina un iemērc galvenā ēdiena sulā-aromātā.

Mēs dažreiz cepam karpas, bet es kā parasti sagriež vēderu un vienkārši uzmanīgi ielieku malto gaļu no sīpolu un burkānu maisījuma + majonēzes, zivis iekšpusē un ārpusē apsmērēju ar sāli, pipariem, majonēzi, un uz sagatavotajām zivīm virsū es izklājiet sīpolus, tomātus "flīžu veidā", sīpolus, sagrieztus 2-3 mm biezās paplāksnēs.

[Umka]

Umka, Es nekad neesmu mēģinājis šūt uz galvas, it īpaši, ja tas ir arī pildīts. ... Vēders ne vienmēr pārsprāgst, bet, ja jums ir tāda metode kā aprakstījāt, izmantojiet to ērtībai. Bet šajā gadījumā labākais liemeņa sagatavošanas variants ir iegriezums gar muguru, kam seko sašūšana gar muguru. Un liekot uz vēdera. Es sīki aprakstīju, kā es pats gatavoju daudzas reizes, cik reizes pats, pārbaudīta gatavošanas metode. Pretējā gadījumā es nevarēšu būt atbildīgs par recepti un būt atbildīgs par to.

Piedodiet, bet es ielikšu savas "piecas kapeikas".
Es jau sen pildīju zivis. Bet es nekad neko nešuju, nekas no manis nekur neplīst. Es nogriezu liemeni līdz vēderam, Es nenocirstu galvu, iekšējo daļu tīrīšana.Es noņemu ādu no kautķermeņa, vienkārši to pakutinot ar pirkstiem, tā tiek noņemta kā zeķe. Es ar šķērēm nogriezu grēdu netālu no galvas un astes. Un man paliek āda ar galvu un spuras, kas pārgrieztas vēderam. Nu, protams, es noņemu žaunas un acis. Viņu vietā es ievietoju no burkāniem vai arī jūs varat ievietot olīvas. Es atdala kaulus no gaļas un filejas saviju malto gaļu, pievienoju arī garšvielas un klaipu, izmērcētu un samaltu, nedaudz mīkstinātu sviestu, sīpolus, burkānus tur skaistai krāsai, nedaudz mannas. Nu, jūs varat pagatavot malto gaļu pēc savas gaumes. Jums var būt nedaudz majonēzes. Un tad es piebāzu liemeni ar viņiem. VEIDU NESŪJU. Maltā gaļa neaizbēgs no zivīm, neiznāks, tā ir cepta, un jūs saņemat pilnīgu zivi. Un tā kā šuve ir no apakšas, tā nav redzama. Es to pārklāju ar pergamenta papīru, ieeļļoju ar saulespuķu eļļu (man vēlāk nekas nav jāplēš). Un es smuki izkaisīju zivis uz vēdera. Es izpletu asti. Un es to un arī spuras apsedzu ar pergamenta papīra gabaliņiem (lai nesadegtu) Un, jā, arī visas zivis ieeļļoju ar majonēzi. Un cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Kad tas nedaudz atdziest, es to pārnes uz trauku un izrotāju.