Trifeļu kūka uz šokolādes

[Mīkla:]

Trifeļu kūka uz šokolādes

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
eļļa	300 g
olas	10 gab.
cukurs	500 g
skābais krējums	8. pants l.
šokolāde	140 g
milti	450 g
kakao	50 g
cepamais pulveris	1 ēd.k. l.
Krēms:
šokolāde	400 g
krēms	800 g
eļļa	80 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sakuļ sviestu ar 300 g cukura + 10 dzeltenumiem, kārtīgi sakuļ. Izkausē šokolādi ar krējumu un labi samaisa, dzeltenuma masai pievieno miltus + kakao + cepamo pulveri, iesijā mūsu maisījumā. Visu kārtīgi samaisa, sakuļ olbaltumvielas stabilās putās, pievieno cukuru un sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzmanīgi apvieno olbaltumvielas ar masu, samaisa. Mīkla izrādās kā biezs skābs krējums (!!!!!!! uzmanība pēc olbaltumvielām nepievieno miltus !!!!) Sadaliet 7-9 daļās (es saņēmu 7, cepešpannas izmērs ir 36 x 26 cm, kūka augstums ir 11 cm)
• Krēms:
• izkausē šokolādi ar sviestu un krējumu, atdzesē un sakuļ (mans krēms ir noslāņojies, bet tas nemaz neietekmēja kūkas kvalitāti, jo kūka tur nav jāpiesūcina)

Trauks ir paredzēts

svars 2,5 kg

Piezīme

Ļoti smalka kūka, mīklā esošās šokolādes dēļ tā kūst mutē, ja neko nesaproti, pajautā!
Personīgās piezīmes: kūkas varēja padarīt plānākas

Nataša, kā ar cepšanas laiku un temperatūru?
Un es sapratu pareizi, cep vienu kūku vienlaikus? Vai jums šajā laikā ir jāslēpj mīkla aukstumā, vai kā?

[nē]

jā, cep vienu kūku vienlaikus, kamēr es otru cepu virs pergamenta, to nav nepieciešams likt aukstumā (šokolāde sacietēs, tad to nevar smērēt) Es nevaru droši pateikt temperatūru (Man tagad ir padomju gāzes kūka), bet aptuveni tāds pats kā biskvītam 180. Recepte teica, ka viņš nē kaprīzs, pilnīgi piekrītu, tas pirmo reizi izrādījās nevainojams un bez problēmām

A-ah-ah-ah! Vai tas ir kā "Piena meitene", kas iesmērēta uz papīra?! Krāsns bez veidnes, vai ne? Paldies, ļoti interesanti !!!

cik ilgi jācep? uz sauso maču? un kāds ir tauku saturs krēmā?

Jūs varat cept bez pelējuma, es nezinu par laiku, es vienmēr cepu līdz sausai sērkociņai, man bija 33% krējuma, bet tas nebija norādīts sākotnējā receptē, jo krēms joprojām stratificējas, man šķiet ka kāds

Lūk, mana kūka. iespaids, ka man tas ir sausāks, lai arī garšīgs. Krēms izrādījās viendabīgs, nelobījās. Sākumā es baidījos, ka tas ir šķidrs, bet tad es pamazām sastingu uz balkona 28 grādu karstumā. Nākamā diena bija vēl garšīgāka. Paldies.

Nataša, liels paldies par šīs kūkas recepti. viņš man tiešām palīdzēja. Kāds mans draugs lūdza vīru uzcept šokolādes šokolādes kūku DR. Izrādījās, ko viņa gribēja. Esmu izmēģinājusi kūku apgriešanu. Tas garšo pēc īstiem trifeļu saldumiem. Bet, tā kā es neesmu īpaši liels šokolādes cienītājs, tad es krēmā ieliktu balto šokolādi. Kas attiecas uz manu garšu, tad es būtu garšojis labāk, bet, iespējams, tā būtu pavisam cita kūka. pēc drauga lūguma starp slāņiem ieliku arī ķiršu. Kopā ar rotājumu un ganache kūka izlīdzināšanai svars izrādījās 3450 grami. Pēc Natašas ieteikuma viņa padarīja kūkas plānākas. Secinājums ir šāds: kūka chokaholics. Kūkas krāsa parādījās tāpat kā Natašas fotoattēlā. Es saprotu, ka tas ir atkarīgs no kakao krāsas. Man bija visvairāk melnā krāsā. ... Vēlreiz paldies receptes autoram.

Trifeļu kūka uz šokolādes

Kūka, protams, ir krāšņa !!!!! Šodien cepu otro reizi! Pirms pirmā gada. Tad es saņēmu nelielu gabaliņu - es gandrīz nokodu ar pirkstiem! Es esmu šokolādes cienītājs. Cepts konvekcijā ar 180 g. apmēram 6-7 minūtes. Smērē apli ar diametru 23 cm. Izrādījās 13 kūkas.Mīksts)) Es nekavējoties izņemu kūkas no pergamenta!
Recepte ir lieliska! Paldies!

Nataša, paldies par šādas šokolādes-šokolādes kūkas recepti! Tas atbilst savam vārdam par 100 procentiem. Tas ir tāpat kā apēst lielu šokolādes trifeļu konfekti! Kopumā garša ir pilnīgs prieks! Vakar cepu pusi porcijas paraugam. Izrādījās 7 kastes ar diametru 20 cm. Es noteikti atkārtošu. un vairāk nekā vienu reizi. Es ļoti iesaku šokolādes cienītājus! Jūs nenožēlosiet! Starp citu, pusei kūkas porcijas man vajadzēja tikai 100 gramus šokolādes un 100 gramus tumšās glazūras, un tos, kas bija krēmā. Tātad tas ir diezgan lēts kūka.

Sakiet, lūdzu, tējkannu, pirmo reizi gatavošu ļoti šokolādes kūku. Šokolādē biskvītā un krējumā tiek izmantots piens vai rūgta (cik daudz% vajag kakao) ??