Biezpiena mīklas strūdelis (meistarklase)

[Mīkla:]

Biezpiena mīklas strūdelis (meistarklase)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
mīksts krēmīgs eļļa	200 g
biezpiens 5-10%	250 g
cukurs	3 ēd.k. l.
milti	350 g
+ milti darbam
Rabarberu pildījums:
rabarberi
Maltas mandeles
cukurs
kanēlis
Ābolu pildījums:
āboli
cukurs
kanēlis
Eļļošanai un putekļošanai:
dzeltenums + 1 ēdamkarote. l. piens
pūdercukurs

Gatavošanas metode

• Vasarā kā desertu vēlaties gaišus pīrāgus ar saldskābu garšu. Un zeltaini, sulīgi, cepti, ar kraukšķīgu kūstošu garoziņu, biezpiena mīklas strūdele ir tas, kas jums nepieciešams!
• Man ļoti patīk biezpiena mīkla ... visādi ... bet etooo ... Šī mīkla ir vienkārši ideāla !!!
• Konditorejas Miri Arzi recepte, viņas dzīves laikā piemineklis šai mīklai !!!
• Cik patīkami ir strādāt ar viņu!
• Šai mīklai visu nakti jāguļ ledusskapī (mana mīkla 24 stundas bija auksta), tāpēc mēs mīklu sākam gatavot priekšvakarā. Es uzstāju uz nakti ledusskapī! Šis tests ir nepieciešams palikt aukstumā!
• Mīkstu sviestu, biezpienu (man ir mājās gatavots) un cukuru sajauc ar mikseri līdz viendabīgai masai. Tur pamazām pievienojiet miltus. Mīciet vai nu ar maisītāju ar mazāko ātrumu, vai ar rokām līdz viendabīgai masai.
• Formējiet mīklu bumbiņā
• 
• Nedaudz izlīdziniet to
• 
• Iegūto kūku sadaliet četros segmentos
• 
• Izmantojiet pirkstus, lai no katra segmenta izveidotu paralēlskaldni
• 
• Katru gabalu ievietojam atsevišķā plastmasas maisiņā
• 
• Un nedaudz pavelciet to ar rullīti maisa augšpusē
• 
• Izrādās tāda tukša
• 
• Tas ir, četras sagataves
• 
• Mēs sūtām savas sagataves uz ledusskapi (nevis uz saldētavu) un ejam gulēt!
• Nākamajā dienā ķeramies pie lietas.
• Izklājiet galdu ar platu linu dvieli. Katru mīklas gabalu mēs izņemam pēc kārtas, nevis visus uzreiz. Mēs izņēmām gabalu, mīkstinājām to ar pāris rullīšu tapām, pagriežot to vienā, tad otrā pusē - un mēs sākam to rullēt ļoti plāni, līdz caurspīdīgi, lai dvieļa raksti spīdētu cauri.
• 
• Mēs izklājam pildījumu, izveidojot atkāpi no malas 4-5 cm un 3 cm pa kreisi un pa labi. Pēc tam, kad būsim ielikuši pildījumu, būs nepieciešams smērēt olbaltumvielas pa perimetru, lai pildījums neizplūstu un strūdelis nesadalītos.
• Pagatavoju divas strūdeles - ar rabarberu un ābolu pildījumu. Rabarberiem pievienoju maltus riekstus, jo tie ir ļoti sulīgi, un rieksti pasargā mīklu no nevajadzīgas samirkšanas. Rabarberi ir ļoti skābi, tāpēc es to labi pārkaisa ar cukuru (ābolu pildījumā, ja āboli nav ļoti skābi, cukura ir mazāk).
• Vispirms zemesrieksti
• 
• Tad - rabarberi, cukurs un kanēlis (pēc izvēles)
• 
• Mēs to sarullējam ar ruļļu. Otrais ir tas pats. Ielieciet uz cepešpannas es izmantoju nelipošu drānu, ja nē, tad eļļotu cepamo papīru
• 
• Eļļojiet ar dzeltenumu, saputotu ar karoti piena. Mēs cepam 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
• 
• Apkaisa ar cukura pulveri
• 
• Sagriež gabaliņos un pasniedz!
• 
• PS pildījumi var būt dažādi. Ļoti garšīgs skābeņu, ķiršu vai plūmju pildījums ...
• Ilara izmantoja tie ir pildījumi.

Piezīme

Avots: 🔗

"Strūdela dzimtene tiek uzskatīta par Austriju - Vīnes strūdeli. Tas burtiski ir virpuļviesulis, virpuļvanna. Patiešām, virpuļvanna, tieša garšas virpule. Pavāra strūdeli."

Mana meita, sasniedzot trešo gabalu, nopūtās: "Eh, mammīt, bet es varētu dzīvot Vīnē!"

Ledusskapī ir palikuši vēl divi mīklas gabali. Bet par viņiem - rīt ...

[Gašunja]

Es to izdarīju laicīgi ... Es biju pirmā par tik garšīgu un super meistarklasi!
Paldies, Gašunja! Es to uztveru ar prieku!

Sooooo!

Es pievienoju grāmatzīmi!

Meitenes, paldies par uzslavu, cepiet - tas ir ļoti garšīgi!

Ak, Gasha, tieši laikā es domāju to piepildīt ar biezpienu, un tieši tik brīnišķīga recepte! Paldies! Es to atņēmu grāmatzīmēm, bet rīt noteikti mēģināšu to pagatavot!

Un man nav biezpiena ... pagaidām.

Rīt nopirkšu. Es gribētu pēc iespējas ātrāk nobaudīt šo skaisto yummy ...

Masjuša un Lena, es gaidu ar gabaliņiem!

[Gasha!]

Gasha!Kāds skaistums un gardums !!! Jau gaidu gatavošanas prieku. Bet mums būs jāgaida līdz nedēļas nogalei. Ledusskapī nav biezpiena un nav arī laika.
Liels paldies par tik brīnišķīgo recepti.
: roze: Es devos likt plusu.

Galjuņja, cik garšīgi ...

Paldies, meitenes!

[Gašenka]

Gašenkakāds yummy !!! Es to vedu pie grāmatzīmēm. Tiesa, mēs rabarberus nepārdodam, tāpēc darīšu to ar āboliem.

Marish, ja godīgi, rabarberi garšo labāk! Tad izvēlieties visskābākos un sulīgākos ābolus!

[Gasha]

Gasha, ļoti garšīgi uzrakstīts un paldies par nevainojamo meistarklasi! Man ļoti patīk rabarberu pīrāgi, bet viņi tos šeit nepārdod, bet es mēģināšu pagatavot ar āboliem

Man ļoti patīk rabarberu pīrāgi, bet viņi tos šeit nepārdod, bet es mēģināšu pagatavot ar āboliem

iestādiet to, sēņu dvēsele!

Bet, līdz es izaugu, es piekrītu āboliem!

Gan, tu ko, man nav citas zemes, izņemot mežu

[ganya!]

Ledusskapī ir palikuši vēl divi mīklas gabali. Bet par viņiem - rīt ...

būs pelmeņi?

ganya! labi, un MK pyrihok nākotnes meitenēm (tādā nozīmē, tiem, kas vēlas dzīvot Vīnē?)

Izklājiet galdu ar platu linu dvieli. Katru mīklas gabalu mēs izņemam pēc kārtas, nevis visus uzreiz. Mēs izņēmām gabalu, mīkstinājām to ar pāris rullīšu tapām, pagriežot to vienā, tad otrā pusē - un mēs sākam to rullēt ļoti plāni, līdz caurspīdīgi, lai dvieļa raksti spīdētu cauri.

Ko darīt, ja uz dvieļa nav rakstu? Kā jūs zināt, kad apstāties? Un kur dabūt rabarberus?

Geš, izskatās lieliski! Bet jūs nokavējāt recepti, biezpiens nomira vakar.
Paredzēta grāmatzīme!

Waaaaah, wah, strūdelis un pat biezpiens. Aiznesu uz grāmatzīmēm.
Esmu saplēsts cept. Viņa uzmeta aci kūkai, un lūk.

Jautājums ir tāds, ka mīkla neplīst uz dvieļa. Jums to patiešām ir nepieciešams izrullēt, apkaisa ar miltiem, un cik viegli un ātri jūs to varat izrullēt tur?

Kopumā es joprojām gaidu. Kas atsvērs

Tyuyu, es tikko šodien nopirku biezpienu.
Viss kilograms! Tātad, lai rīt pamestu visus darbus vai kā ..?
Es tagad negulēšu ...

[ganya!]

būs pelmeņi?

saglabājiet intrigu !!!

ganya! labi, un MK pyrihok nākotnes meitenēm (tādā nozīmē, tiem, kas vēlas dzīvot Vīnē?)

Es zināju, ka jūs uz to kritīsit !!!

Kaljuša, Gal, kad tas sāk spīdēt cauri, un audums kļūst redzams - bremzē!

Altusya, reāli-reāli! Jūs apkaisa audumu ar miltiem un izvelciet to ... Ļoti viegli, tiešām!

Inušja, nevajag šādus upurus! Ja šodien pagatavosi mīklu, rīt tev būs laiks visam !!! Tas tiek darīts ļoti ātri!

Un man ir biezpiens un rabarberus no kaimiņiem var spārdīt.
Toka Gashi netuti.

Neraudi blūzu! Jūs pati esat amatniece, kāda veida meklēt! Bet katram gadījumam es stāvēšu aiz tevis (neredzami) Nebaidies! Esmu ar tevi!!!

Ak, ak, es aizmirsu pajautāt, kāds ir dvieļa izmērs? Un tad pat man ir viss sīkums. Nu, vismaz aptuveni

Nē, labi, redziet, es jau sliecos uz šo recepti. Noliecies, liecies ... bam ...

Olya, protams, jo vairāk, jo labāk ... Arī lapa ir piemērota!

[Gešs]

Gešscik brīnišķīgs sams !!!



Un izskats ir tik pārdomāti aizvēsturisks !!!

Kam ko ... Labi, ka jūs tur neredzējāt aļņus !!!

[Gašunja]

Gašunjacik tas ir garšīgi! Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm!

Tas viss ir grāmatzīmēs? Nē, tātad - uz veikalu un virtuvi?!

Gasha, kāds skaistums, bet es esmu atzīmēts ar grāmatzīmi. Rabarberus tirgū neesmu atradis - meklēju jau nedēļu. Un ar sintētiskiem āboliem.

Ganya! Pankūka ! Un tāpēc jau 90-60-90 ir tikai seja (vai svars, vecums utt.). Un tad mans mīļākais ... es eju gatavot mīklu ...

Ohohonyushki! Nu, jūs varat arī ar citiem pildījumiem ...

Ar ķiršiem, aprikozēm Ilara rīkojās šādi:

Magoņu pildījumam:
200 ml piena
120 g cukura
50 g sviesta
200 g maltas magones
100 g rozīņu
1 tējk dabīgā vaniļas esence

Ķiršu un riekstu pildījumam:
4 ēd.k. l. ķiršu pildījums (gatavs pildījums)
1/4 tase sasmalcinātu valriekstu
2 tējk apelsīna miza, svaiga vai sukādes
1 tējk dabīgā vaniļas esence

Šokolādes pildījumam:
1 ēd.k. l. krēms
50 g šokolādes
30-40 g viļņota halva
1 tējk dabīgā vaniļas esence
1 tējk brendijs

Pildījumu var pagatavot cepšanas dienā. Rozīnēm pārlej verdošu ūdeni un izmet. Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu, cukuru un sviestu, samazina karstumu līdz zemam līmenim, pievieno maltas magoņu sēklas un maisa, līdz tā pilnībā absorbē visu šķidrumu un masa sabiezē. Noņemiet no uguns, pievienojiet rozīnes, vaniļas esenci, samaisiet un atdzesējiet.
Ar to vajadzētu pietikt 4 strūdelim. Bet manā ģimenē nav arī lielāko magoņu sēklu mīļotāju - man speciāli tām vajadzēja pagatavot vēl divus pildījuma veidus.

Ķiršu riekstiem es vienkārši sajaucu visas sastāvdaļas. Šokolādes un halvas pildījumam ūdens peldē izkausēju šokolādi ar krējumu, pievienoju vaniļas esenci, brendiju un pēc tam samaisīju ar halvu.

Magonei, es uzsveru, nevajadzētu būt veselai, bet samaltai. Ja iespējams, nopērciet magoņu sēklas garšvielu veikalos. Noteikti izmēģiniet - vai tas ir rūgts, lūdziet malumu un nekavējoties ievietojiet to mājās saldētavā. Iepakotas magoņu sēklas, ko pārdod super, var baudīt rūgtu garšu, pat ja tās joprojām ir tālu no derīguma termiņa.

Sasodīts, pērkona negaiss sagriež visu mājā. Kamēr tika atjaunota petaritāte, līdz nonācu pie datora ... Un šeit !!! Ar jūsu atļauju - arī grāmatzīmi! Biezpiens ledusskapī (nē, mīklai!), Pagatavo nadot !!!
Gasha, vai āboli obligāti ir skābi? Un svaigi? Nu, tātad austriešu valodā? Mājas ābolu pīrāgs nedarbosies?

Aizeju taisīt mīklu ...

Natashaaaa !!! ES tevi mīlu visvairāk !!!

Īru valoda, labi, protams, viņi parasti izmanto svaigus ābolus ... Bet strūdeli tiek gatavoti arī ar saldiem pildījumiem

[Gasha,]

Garšīgs rabarberis ir, bet bez biezpiena. Ja es to nopirkšu rīt, es to darīšu. Vai nakts ledusskapī ir obligāta?
Gasha, Paldies! Ļoti ēstgribu.

Taņa, es uzstāju uz nakti ledusskapī! Šī mīkla jātur aukstumā!

[skābenes]

Meitenes, garšīgs pildījums no skābenes

Cik brīnišķīgu strūdeli es vēlos! Gribi! Gribi!
Un pats galvenais, man ir svaigi no dačas atvestie rabarberi, kas nīkuļo manā ledusskapī. Un es turpināju domāt, kur to piestiprināt!? Un ir pienākusi viņa labākā stunda!
Gashapatīk jūsu recepte laikā!

Gasha, bet beztauku biezpiens var būt?

Taņa, es uzstāju uz nakti ledusskapī! Šī mīkla jātur aukstumā!

Paldies par tik neatlaidīgu pieprasījumu (es noteikti parādītu sevi kā amatieri) Tad vyhi recepte pirms darba lūžņos to pagatavos.

Gal, man nepatīk zema tauku satura biezpiena izmantošana šajā mīklā ... Tad mīklā jāieliek vēl sviests ... bet vai mums tas ir vajadzīgs?

Taņa, gudra meitene! Gaidīsim!

Un pats galvenais, man ir svaigi no dačas atvestie rabarberi, kas nīkuļo manā ledusskapī. Un es visu laiku domāju, kur to piestiprināt!?

Steidzami norādiet ledusskapja adresi!

Gal, man nepatīk zema tauku satura biezpiena izmantošana šajā mīklā ... Tad mīklā jāieliek vēl sviests ... bet vai mums tas ir vajadzīgs?

Nē, Gashul, ne pār A
Ir pieejams maz tauku, es gribēju tos piestiprināt, bet tad es tos nopirkšu

Steidzami norādiet ledusskapja adresi!

Es nedošu ledusskapja adresi, mazāko Un es padalīšos ar gatavo strūdeli

Es nedošu ledusskapja adresi, ar to nepietiek

[Gasha,]

Gasha,un mums arī nav rabarberu. Varbūt es vienkārši nemeklēju? Recepte ir lieliska !!! Man ļoti patika! Foto izskatās ļoti ēstgribu! Kā garšo rabarberi?

[Gasha,]

Gasha,un mums arī nav rabarberu. Varbūt es vienkārši nemeklēju? Recepte ir lieliska !!! Man ļoti patika! Foto izskatās ļoti ēstgribu! Kā garšo rabarberi?

Par neapstrādātu skābu un ceptu skābu ābolu. Garšīgs. Rabarberu šarlotes kompoti ir lieliski.

Gašenka, viltīgs jautājums! Es gatavoju biezpienu no pilnpiena un zinu, ka biezpiens būs treknāks nekā jūsu receptē. Cik daudz sviesta man jāieliek mīklā?
Strūdelis ir lielisks!

[lu_estrada]

lu_estrada, Man bija arī mājās gatavots biezpiens, bet es nemainīju sviesta daudzumu, es visu izdarīju pēc receptes
Natusik, Natašik, paldies par uzslavu! Taņa visu uzrakstīja pareizi - rabarberus neapstrādātā veidā ir grūti ēst - tas ir ļoti skābs, bet kompoti, želeja, ievārījums un pīrāgi ar to ir vienkārši garšīgi!

Gasha, es nevaru paiet garām, cik garšīga strūdele !! , biezpiena mīkla nav problēma, tikai aizvakar tika nocirsts rabarberu izaugums, tagad jāgaida, kamēr augs jauns, vai jāiet apkārt kaimiņiem kā ubagam

tikko sagriezi rabarberu šāvienu aizvakar,

Ak, tev nevajadzēja to teikt! Tagad hove!

Ak, tev nevajadzēja to teikt! Tagad hove!

Gašenka, no kurienes es zināju, ka būs tik krāšņa recepte. Un šī rabarbera steidzās un steidzās, lapas jau bija kā dadzis, tās auga, tāpēc es sakārtoju lietas