Biezpiena mīklas strūdele (meistarklase)

Sveika, Gasha!
Visbeidzot, es jums došu milzīgu paldies par šo brīnišķīgo recepti!
Man strūdelis (strūdelis) nav svešvārds. Es atceros vecmāmiņas strūdeli (es toreiz vēl biju ļoti mazs), kad visā mājā bija kanēļa, ābolu un ķiršu ievārījuma smarža ... Viņai bija ļoti plāna mīkla, un viņa to cepa puslīdz samērcēta augu eļļā, kas padarīja strūdeli tik gandrīz caurspīdīgu .. .. to pat grūti aprakstīt. Nekad neko tādu neesmu redzējis, kaut arī kopēju visu savu draugu vecmāmiņu receptes. Laika gaitā kļuva skaidrs, ka strūdeļu šrūdelei ir daudz receptes, un šī no jums ir labākā no visām līdz šim izmēģinātajām.
Esmu to gatavojis jau vairākas reizes, ar dažādiem pildījumiem: āboliem, citrona miziņu, žāvētiem ķiršiem, žāvētām plūmēm, mājas ievārījumu, pat ar šokolādes un mandeļu pildījumu. Mīklu vairākas dienas mierīgi guļ ledusskapī, un tad to var sasaldēt.
Un šeit viņš ir:



Darīja precīzi pēc receptes, tikai pievienoja mīklai nedaudz vaniļas un nedaudz cepamā pulvera.
Mīkla ir paklausīga, plāni izrullējas, tiek cepta, neplīst - ir vienkārši !!!
Paldies

Ak, cik man patīk! Irisha, liels paldies par tik brīnišķīgu recenziju! Steidzami ejam pie TEV !!!

[Kisuri]

Sveika, Gasha!
Visbeidzot, es jums došu milzīgu paldies par šo brīnišķīgo recepti!

Es vienmēr lasu Kisuripatīk laba literatūra
Labdien, dārgais vectēvs Konstantīns Gasha makarovičs
un. utt.

Štrūdele, Irishka!

Steidzami ejam pie TEV !!!

Piekrītu!

Štrūdele, Irishka!

Sveika mīļā!
Vai esat jau pabeidzis savu šrimati?

Vai esat jau pabeidzis savu šrimati?

Ak,
NEPABAROJIET, KAS IR MAZĀK SPLIT OCHI (tulkojums - nejautājiet, ko es ēdu)
un šorti ar atvērtu pūtienu

Ak,
NEPABAROJIET, KAS IR MAZĀK SPLIT OCHI (tulkojums - nejautājiet, ko es ēdu)
un šorti ar atvērtu pūtienu

Starp citu, kas ir labs arī šajā strūdelī, Gashechka, Irrochka: jūs varat ēst kopā ar lineālu. Es to nogriezu par 2 cm. ... mazliet līdzīgs

Starp citu, kas ir labs arī šajā strūdelī, Gashechka, Irrochka: jūs varat ēst kopā ar lineālu. Es to nogriezu par 2 cm. ... mazliet līdzīgs

tā-tā
Es pierakstīšu - mēs ēdam strūdeli ar lineālu
šrimati ar tsyrkul, labāk nekā stieņi, lai jūs varētu izmērīt arī biezumu

tā-tā
Es pierakstīšu - mēs ēdam strūdeli ar lineālu
šrimati ar tsyrkul, labāk nekā stieņi, lai jūs varētu izmērīt arī biezumu

Ak, labi, jūsu valdnieki nepalīdz! Esmu jau sasaldējis pāris mīklas gabaliņus, citādi jūs pats drīz zināt, kas augs!

un tad drīz jūs pats zināt, kas augs!

opisthode?

Nē, nu, Irinai ir taisnība. To var ēst tikai ar lineālu. Un tad es uzreiz ieraudzīju pusi strūdela un ēdu, ēdu, ēdu. Es to iebāžu mutē

Jā, Čo jau ir klāt - ar lineālu! Paņemiet skrodera skaitītāju! Es mērīju skaitītāju - un mutē !!! Norm !!!

Ak, tas ir mūsu ceļš

[Gasha]

Es atgādinu, ka garšīgais pildījums ir gatavots no skābenēm!

Gasha, bet kā sagatavot šādu pildījumu?
Kāpēc, es atkal gribu strūdeli ... man tas ļoti patīk

[TYTS!]

Galjūns, TYTS!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Es visu sapratu, un pīrāgi arī ir labi!
Paldies!

[Gashun]

Gashun, Es atkal esmu ar ziņojumu. Mīkla ir lieliska! Un arī strūdelis ir stingri reģistrēts iecienītākajās un pastāvīgajās receptēs. Tā kā mājās cilvēki skeptiski izturējās pret skābenes pildījumu, man tas bija jādara ar āboliem un kanēli, bet uz viltus pievienoju nedaudz skābenes. Rezultātā ne velti skābeņu pildījums bija ļoti patīkami pārsteigts. Nākamreiz gatavošu tikai skābeņu un riekstu pildījumu.

Gudra meitene, Galjuņja! Štrūdele - iekšā !!!

Un jūs varat pateikt savai ģimenei, ko viņi ēda - tikai pēc fakta !!!

Un jūs varat pateikt savai ģimenei, ko viņi ēda - tikai pēc fakta !!!

Nevar šos apmānīt! Tātad viņi redz: vai tur kļūst tumšs? (skābenēm)
Bet sirdī biju pārliecināts, ka man patiks skābeņu pildījums!

Gasha un meitenes, labrīt!
Palīdziet ... es laikam esmu stulbākā ..
Mīklu ledusskapī gulēja veselu nedēļu. Šodien pirms piknika es sāku cept no rīta. Pirmo ceturtdaļu viņa plāni plāni sarullēja uz dvieļa. Bet tad notika incidents, man nācās novērst uzmanību - es atcerējos, ka mīkla bija uz biezpiena, un mani uzaicināja uz uzņēmumu, kurā gaļu neēd ar piena produktiem. Man steidzami nācās nolikt malā sarullēto dvieli un izņemt dvesmu no saldētavas. mīklu, atkausē mikroviļņu krāsnī un ātri ieskrūvē parasto strūdeļu rullīti un krāsnī.
Tātad. tagad jūs varat atgriezties pie manas velmētās mīklas: es uz tās uzliku ābolus, ķiršus, pārkaisa ar kanēli-cukuru-miltiem-riekstiem. Es smērēju malas ar olbaltumvielām. Un tad tas sākās! ... Mammu, dārgā, šis rullis kategoriski negribēja to ietīt. Precīzāk, viņš nedomāja nolobīt dvieli! Mīklu saplēsa, es to tur skrāpēju ar nazi, saplēstām bedrēm, mīklas gabaliņiem un pildījuma kalnu. Kas tas ir? Varbūt man vajadzēja uzkaisīt miltus uz dvieļa? Bet tas nav teikts nekur ...
Tad es domāju, ka mīklai noteikti jābūt tik ilgi iesildītai (un receptē teikts, ka "no ledusskapja" - iespējams, mans process šeit bija salauzts). Izņēmu 2. ceturtdaļu no ledusskapja, nākamo dvieli jau mocīja milti un plāni izrullēja. un pārsūtīju to malasha uz to (labi, man bija žēl, ka tik daudz aizpildīju miskasti) un iesaiņoju. Ar miltiem no dvieļa tie ietinās nedaudz labāk, bet tomēr kaut kā ne vienmērīgi glīti. Kāpēc? Varbūt nevajag plāni izrullēt? (Bet īstā strūdelī mīkla ir tieši plāna ..) Man ir auksti. Vēl 2 ceturtdaļas. Kā es varu tos ripināt, ko man ietīt kā cilvēkam?

[rocher-li]

rocher-li, Sveiki!

Nu, pirmais izrullētais slānis sāka plīst tieši tāpēc, ka ilgi gulēja uz galda.

Mīklu vajadzētu plāni izrullēt, līdz audums ir redzams. "Ne vienmērīgi, ne kārtīgi" ir tikai pieredze ... Lai mīkla to nesaplēstu, pēc izņemšanas no ledusskapja jums to nedaudz "jāsasit".

Gasha, jā, tev ir vajadzīga pieredze. Vai man jākaisa milti uz dvieļa? Izņemot otro ceturtdaļu no ledusskapja, es vienkārši paņēmu vēl vienu dvieli un to ne tikai pieradināju, bet arī dāsni uzliku ar roku miltus. Pēc mīklas, jā (es to pieklauvēju un sarullēju līdz plānai. Es vairs neturēju, bet ātri saritināju pildījumu un saritināju. Rullējot, mīkla tomēr dažās vietās turējās pie dvieļa. (un iegāja mazgātavā.) Izrādās, ka par katru ceturksni jums jāņem jauns dvielis? (Man ledusskapī ir vēl 2 ceturtdaļas, un es gaidīšu jūsu paskaidrojumus, pirms tos uzņemšu).

Jā, jums ir jāsasmalcina dvielis ar miltiem. Un arī rullīti. Bet mīkla man nekad nav pielipusi. Jums var būt milti, kuru mitruma saturs atšķiras no mūsu.

[: rocher-li]

Gasha, jā, tev ir vajadzīga pieredze. Vai man jākaisa milti uz dvieļa? Izņemot otro ceturtdaļu no ledusskapja, es vienkārši paņēmu vēl vienu dvieli un to ne tikai pieradināju, bet arī dāsni uzliku ar roku miltus. Pēc mīklas, jā (es to pieklauvēju un sarullēju līdz plānai. Es vairs neturēju, bet ātri saritināju pildījumu un saritināju. Rullējot, mīkla tomēr dažās vietās turējās pie dvieļa. (un iegāja mazgātavā.) Izrādās, ka uz katru ceturksni jums jāņem jauns dvielis?

Jā, jums ir jāsasmalcina dvielis ar miltiem. Un arī rullīti. Bet mīkla man nekad nav pielipusi. Jums var būt milti, kuru mitruma saturs atšķiras no mūsu.

Sveika, Gasha! Sveiki, Lidočka- : rocher-li ziedi:!
Es šo strūdeli gatavoju daudz, tas ir ļoti forši. Es izmantoju parastos miltus, טחנת רוט (balts-zaļais iepakojums) un tos, kas atrodas jebkurā veikalā. Tieši pēc receptes. Man nekad nekas nav iestrēdzis. Bet, ja tas tomēr pielīp, varbūt taisnība, ka mīkla ir mitra un pievieno miltus? Un tāpēc, es joprojām domāju, varbūt tas ir dvielis. Tam jābūt izturīgam - lins vai žakarda, jūs zināt, viens no tiem, kas neko nenoslauka un - es kādreiz domāju - nav skaidrs, kāpēc tos vispār pārdod, skaistuma dēļ vai kā cita ...
Es to nopirku no Spices:

Paldies, īri! Es nezināju, kā izskaidrot ...

Vienmēr gatavs!

: ziedi: Ira, sveika, dārgā! Redzi, es atkal nokļuvu vietnē .. Lina dvielis - joprojām padomju, parastie milti (balta un zila soma - par slinku, lai izkāptu no gultas, lai paskatītos uz uzņēmumu), bet notekas. eļļa Man ir "Bitner" 200g iepakojums (tas vairāk izskatās pēc īsta). Es domāju, ka uz velmētās kārtas uzliku pārāk daudz pildījumu (āboli + ķiršu konservi, pārkaisa ar miltiem + rieksti). Gashas fotoattēlā pildījums kaut kā atrodas tikai centrā (kāpēc, es nezinu?), Un es ievietoju vairāk visā apgabalā, es domāju, ka, iesaiņojot, nebūs "mīklas ar mīklu" - varbūt tas ir mana kļūda (otro reizi eksperimentā)?
P.S. Ira, jūs jau redzējāt to krievu valodā pārdošanā. veikali atnesa krievu mizotus rudzu miltus 2 kilogramos. dzeltenas pakas (atkal slinkums piecelties, lai dotos uz skapīti apskatīt virsrakstu)? Tik lieliski, hw. pilnīgi citas kvalitātes maize ir par kārtību labāka (visbeidzot, maizē parādījās poras, un CP ir vieglāk mīcīt, nevis ar tādām grūtībām kā pie mums), un raugs no tā ir tik vēss, kodoltermisks (un es vienmēr atceries tevi ar pateicību, atceries, tu Vai viņa man iedeva mizotu krievu miltu paku?).

Gashas fotoattēlā pildījums kaut kā atrodas tikai centrā (kāpēc - es nezinu?)

nevis centrā, bet garā slaidā, atkāpjoties no malas

Mēs izklājam pildījumu, izveidojot atkāpi no malas 4-5 cm un 3 cm pa kreisi un pa labi.

nesapratu, kā likt pildījumu - vienu rindu (kā fotoattēlā) vai izkaisīt pa visu laukumu?

Viena rinda ar zirņiem, kā fotoattēlā

Paldies Gasha par recepti. Cepts ar āboliem. Nekaunīgi aplaupīts, piedodiet, es apēdu veselu rullīti. Starp citu, es to izrullēju uz pergamenta - man pat nevajadzēja to putekļot ar miltiem - es to perfekti velmēju. Viena slikta lieta - ar to bija par maz - man savai ģimenei jāuztaisa vismaz 2 porcijas.

Tavai veselībai! Nez, kāpēc ar to nepietika No vismaz šāda mīklas daudzuma tai vajadzēja pagatavot 8 gabaliņus strūdeles, un neteikt, ka tik mazs ...

Tavai veselībai! Nez, kāpēc ar to nepietika No vismaz šāda mīklas daudzuma tai vajadzēja pagatavot 8 gabaliņus strūdeles, un neteikt, ka tik mazs ...

Nu, ar to nepietika, jo mana ģimene nav maza - vīrs un trīs dēli, gandrīz pieauguši. Viņi iztukšo ledusskapi ar gaismas ātrumu. Tā, piemēram, es ienesu pankūkas 3 litriem piena, un mums pietiek ar tējas dzeršanu 2 reizes.

Cik jauks! Es jau aizvedu pie grāmatzīmēm!
Cepšu, ziņošu!

Es izcepu strūdeli, kas pildīts ar āboliem, man arī bija grūti sarullēt un mizu notīrīt no dvieļa - secināju, ka vajag ielikt vēl nedaudz miltu. Garša nav salīdzināma, es pagatavoju 1/2 porciju, mēs vienā dienā dzērām kopā! Tas bija ļoti, ļoti garšīgi!
Paldies par neticamo recepti !!!!

Jūsu veselībai, Nadia! Vai jūs labi apkaisījāt dvieli un rullīti ar miltiem?

Kad es izrullēju pirmo slāni - nē, un jau otro - jā, es mēģināju vēl nedaudz .. tas bija vieglāk ..
varbūt šajā jautājumā ir vajadzīgas vairāk prasmes

Protams! Otrreiz būs vieglāk!

Gašenka, es vēlos vēlreiz pagatavot tavu strūdeli. N. nopirka biezpienu mēģenē. Vai tas darbosies? Viņš ir kā skābs krējums.

nopirka biezpienu mēģenē. Vai tas darbosies?

Neesmu pārliecināts. Šāds biezpiens ir šķidrāks, un var būt nepieciešams vairāk miltu, kas nozīmē, ka mīkla būs atšķirīga

Ak, ak, ko darīt! Ko tagad ar to iesākt?

Nu, protams, jūs varat to nosvērt, lai stiklu serumā, bet svars samazināsies.

[Altusya]

Altusya Es arī no mēģenes gatavoju mīkstu biezpienu - nekas, sanāca lieliski! Un, kad gabals nedaudz ilgāk gulēja ledusskapī, tas bija vēl garšīgāk! Jūtieties brīvi izveidot šo yummy!

Taņa, tu mani izglābi. Bet es tomēr pievienošu parasto. Nepabeidzu ciema biezpienu.
Paldies meitenēm.

No šāda mīklas daudzuma vajadzēja izrādīties vismaz 8 strūdeles gabaliņiem, un neteikt, ka tik mazs ...

Šī ir pirmā reize, kad es gatavoju strūdeli. tāpēc pēc izskata nav īpaši skaista, tieši 8 gabali, man tas vairāk patika ar āboliem nekā ar plūmēm, bet kopumā mīkla ir lieliska, paldies par recepti un meistarklasi.

[Klavieres]

Klavieres, cik labs kolēģis! Astoņi uzreiz !!!

Ļoti skaisti - dzeltens uz zila!

[Gasha]

Gasha, liels paldies par recepti es to bieži lietošu)) Mīkla ir brīnišķīga Strudels ir ļoti garšīgs))
}

No atlikušās mīklas pagatavošu iespaidīgus Jolie's Lips cepumus

[Sivana]

Sivana, Tavai veselībai! Es ļoti priecājos, ka strūdelis ir pēc jūsu gaumes! Es gaidu cepumus!

[Gašenka]

Gašenka, tāpēc uztaisīju vēl vienu strūdeli un atvedu fotogrāfiju. Štrūdele ar ķirbju ievārījumu. Cik nesalīdzināma mīkla! Paldies!
šeit ievietojiet vairāk pildījuma

un šeit ir mazāks

[Gaļina]

Gaļinacik skaistu strūdeli arī es gribu

Ak, cik skaists vīrietis pirmajā fotogrāfijā !!! Labi darīts, Galčonok!