Rudzu, kviešu un miežu maize, kuras pamatā ir "Bourget"

[režīmā]

Rudzu, kviešu un miežu maize, kuras pamatā ir "Bourget"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mizoti rudzu milti	250 g
Kviešu milti c. ar.	100 g
Tūlītējas miežu pārslas	20 g
Sasmalcināti sadīguši kviešu graudi	50 g
Ūdens (ieskaitot 80 ml iesala pagatavošanai)	290 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1 ēd.k. l.
Rast. eļļa	30 g
Sausais raugs (Saf-moment)	1,5 tējk.
Panifarīns	1 ēd.k. l.
Rudzu iesals	2 ēd.k. l.
Zemes koriandrs	1 ēd.k. l.
Dažādas sēklas (ķirbis, saulespuķe, sezams)	sauja
Rozīnes ir dažādas	150-160 g

Gatavošanas metode

• Mērcē rozīnes verdošā ūdenī, nosusiniet, nedaudz apcepiet sēklas sausā pannā, vāriet iesalu ar verdošu ūdeni. Ielieciet pārējās sastāvdaļas spainī ražotāja ieteiktajā secībā, pievienojiet iesalu.
• Ievietojiet sēklas un rozīnes dozatorā vai pievienojiet uz svilpes.
• Tālāk ir visinteresantākais: kuru izvēlēties režīmā? Sākumā es nolēmu uzlikt diētisko (jo ir daudz miltu sastāvdaļu). Kad mīkla tika mīcīta, viņai ienāca prātā, ka ir daudz rudzu miltu, bet viņai vajag vienu mīcīšanu un vienu pārbaudi. Viņa izņēma lāpstiņu, ieeļļot rokas ar rast. sviesta un atstāja, lai dotos uz diētu. Tad viņa izslēdza cepeškrāsni un uzlika to cepšanai 70 minūtes. Man nācās steidzami atstāt, un plīts gandrīz stundu bija siltā režīmā (ja šāda situācija notiks, ielieciet ceptas preces ne ilgāk kā 55-60 minūtes, tas tiks cepts, turot siltu).
• Secinājums ir šāds:
• 1. Mīcīšana 20 minūtes (maniem pelmeņiem)
• 2. Ieslēdziet cepšanu 1-2 minūtes, lai uzsildītu krāsni.
• 3. Pierādīšana 1,5 - 2 stundas
• 4. Cepšana 65-70 minūtes
• vai:
• 1. "Dieta" mīkla pēc mīcīšanas noņem lāpstiņu
• 2. Cepšana 65-70 minūtes

Piezīme

Sveiki visiem! Vakar mana meita pārnāca no darba un teica: "Šodien es izmēģināju Bourget maizi. Jums tāda jāatrod un jāizcep!" Viņa arī forumā atrada man aptuvenu recepti:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Es nolēmu eksperimentēt.
Es tik tikko gaidīju, kad nedaudz atdzisīšu, un apēdu garoziņu. Nekad nebiju domājusi, ka rupjmaize ar rozīnēm ir tik garšīga!
Lūk, stāsts ...

Līdzīgas receptes

Pilngraudu miežu maize ar saldskābi (OlyaJuchka)

Kviešu un miežu maize (krāsns) (Andrejs5757)

Kviešu un miežu maize (Tamborēt)

lūk, kas notika. Ja godīgi, tas neizskatās pēc buržuāzijas Vairāk kā saldie rudzi un kvieši.
Tie tika cepti Bork X800, pilngraudu režīmā.
Tas izrādījās nedaudz rupjš.

Tāpēc maizi sauc par "pēc Bourget", jo ne vienmēr ir iespējams atkārtot oriģinālo recepti krāsnī.

Maizei ir ļoti mitra drupa vai tā ir sagriezta karsti, vai arī, mīcot, jāpielāgo ūdens daudzums mīklā.

Nu, pirmā lieta ir pareiza, es to uzreiz sagriezu. Un ar otro mēs mēģināsim mazāk šķidruma.

Sveiki visiem! Priecīgus Ziemassvētkus! Pirmais, ko es vēlos pateikt, ir tas, ka mana meita šodien apstiprināja, ka mana maize ir ļoti līdzīga Buržetam. Otrkārt, jaunajā Borok maize parasti atšķiras. Mans draugs nopirka Borku, lai aizstātu Hitachi, un joprojām nevar pierast pie jaunās plīts. Šo maizi es arī cepu cepeškrāsnī, man pat lūdza to pagatavot pēc pasūtījuma. Es neslepojos, bet tikai gribu teikt, ka es izliku pārbaudītu recepti. Mēģiniet vēlreiz, galu galā krāsnis ir atšķirīgas, un jums ir jāskatās, kā maize tiek mīcīta. Atkal jaukas brīvdienas!

Es šodien cepu šo maizi (Panasonic SD-257, Rudzu režīms, es iemetu piedevas spainī).
Tiesa, ar nelielām izmaiņām: 30 gr. rudzu miltus aizstāja ar linu sēklu miltiem; Es paņēmu 80 gramus žāvētu augļu un 70 gramus sēklu.
Rezultāts ir ļoti skaists.Daudz šķībs, jo naktī bez manis cepa, un maizīte ir par mazu. Myakish ir ļoti labs.
Garša tomēr nav gluži tāda, kādu es gaidīju, jo iemetu ceptās sezama sēklas, un tā patiešām izceļas ar garšu no visa pārējā. Es nomainīšu nākamajā. linu sēklas, kā tās parādās.
Paldies par recepti

Tātad jūs atstājāt oriģinālo recepti, pievienojāt linu miltus, kas pēc garšas ir ļoti specifiski, ne visiem piemēroti.
Un nākamreiz mīklai pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, padariet mīklu maigāku, un jūs redzēsiet drupatas atšķirību, maize būs pūkaina, ne tik blīva un grumbuļota, gan garšīgāka

Es vienkārši mīlu blīvu
Kas attiecas uz linu miltiem, es arī tos mīlu un bieži pievienoju maizei. Bet sezamu viņa pievienoja pirmo reizi. Nezinu, varbūt nebija vērts cept. Bet viņš deva ļoti spēcīgu smaržu, kaut arī 10 gramus. Kopā..

Nu, tad dari to pēc savas gaumes!

Paldies. Es eksperimentēšu, un recepte ir tikai no sērijas, kas man patīk.

Es atkārtoju, kā biju iecerējis, ar linu sēklām.
Es ieliku 2 reizes vairāk pietūkušu graudu (attiecīgi samazinot miltus).
Un šķidrums nemazinājās.
Mamma saka, ka maize iekšā ir slapja. Un es ēdu un neko tādu nepamanīju.
Kopumā esmu apmierināta gan ar pirmo variantu (sezams), gan ar otro (lins) - tie vienkārši izrādījās citādi.