Kūka "Šokolādes oga"

[Biskvīts:]

Kūka "Šokolādes oga"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olas (lielas)	4 lietas
milti	150 g
cukurs	150 g
kakao	2 stundas l
cepamais pulveris	0,5 stundas l
Ogu krēms:
upenes	250 g
cukurs	30 g
citronu sula	1 ēd.k.
šokolāde (56–58%)	200 g
krējums 33% tauku	200 ml
dzēriens	50-70 ml
tūlītējs želatīns	7-10 g
Sviesta krēms:
krējums 33% tauku	250 ml
krējuma siers	150 g
pūdercukurs	1 ēd.k.
vaniļas cukurs	1 tējk
Impregnēšana:
dzēriens	100-120 ml
Dekoram:
krējums 33% tauku	300 g
pūdercukurs	2 ēd.k.
vaniļas cukurs	1 tējk
--------------------------------------------	--------------
forma vārīšanai	diametrs 22 cm

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• 1. Biskvītam sajauciet miltus ar kakao un cepamo pulveri. Sakuļ olas ar cukuru, līdz palielinājums ir 4-5 reizes (sakuļ vismaz 10-12 minūtes). Pievienojiet miltus vairākos posmos, ielieciet to veidnē un cepiet līdz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes (līdz sauss iesms). Atdzesē uz režģa.
• Ogu krēms:
• 2. Melnās jāņogas (jūs varat izmantot gan svaigas, gan saldētas ogas) sasmalciniet blenderī līdz viendabīgai masai, pievienojiet citrona sulu un cukuru un karsējiet ugunī, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pievieno želatīnu (iepriekš iemērc), liķieri, izkausētu šokolādi, ļauj nedaudz atdzist un apvieno ar putukrējumu.
• Sviesta krēms:
• 3. Sviesta krēmam krējumu saputo ar cukura pulveri un vaniļas cukuru un, nepārtraucot putošanu, nelielās porcijās pievieno krējuma sieru.
• Montāža:
• 4. Biskvītu sagriež trīs kūkās, iemērc ar dzērienu. Apakšējo kūku ielieciet cepšanas traukā un notīriet to ar pusi sviesta krēma. Pārklāj ar otro garozu un uz tā uzliek šokolādes-ogu krēmu. Eļļojiet trešo kūku ar atlikušo krēmu un uzmanīgi pagrieziet to uz kūka ar ogu krēmu. Ielieciet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā kūku pārklāj ar putukrējumu. Šo kūku var pabeigt ar MB. Uz kūkas fotoattēlā ir šis konkrētais krēms.
• ]

Piezīme

Kūka izrādās maiga, ne pārāk salda, mēreni šokolādīga, ar ļoti oriģinālu garšu. Recepti mana meita atnesa no tūrisma brauciena. Šo kūku viņiem cienāja saimniece, kuras ģimenē viņi dzīvoja.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Ak! Jāņogas, šokolāde, liķieris, krēmsiers ... Un tik skaisti !!!

Marisha, kūka ir brīnums !!!

[Gashenka,]

Gashenka, Paldies! Es ļoti priecājos, ka kūka jums patika!
Ziniet, kad es atsevišķi izmēģināju ogu-šokolādes krēmu, tas man šķita pārāk bagāts un nežēlīgs. Un kūkā kopumā tas izrādās ļoti, ļoti daudz.

[Marisha!]

Cik maigs Marisha! Un cik garšīgi !!!
Un man ir jāņogas, un es šodien nopirku fizālus, un krējumu ... Tikai es tādu brīnumu diemžēl neradīšu!
Bet es tam tiešām kaut kā ticu - laika gaitā ...

[Marisha]

Marisha, paldies par tik laipniem vārdiem! Esmu ļoti priecīga, ka kūka jums patika!
Tas nav tik grūti. Es esmu pārliecināts, ka jums noteikti izdosies!

Marinočka. Kāda skaistule! Nez kāpēc, atverot Temku, nodomāju, ka tava kūka izrādījās tāda! Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi.

[Marinočka]

Marinočka, skaista un ļoti ēstgribu kūka! Labi padarīts!
Un krēmā bija nepieciešams pievienot nedaudz biezinātāja, fotoattēls parāda, ka krēma reljefs ir vājš. Tagad ir arī karsts.
Es ceru, ka jūs neapvainojat, ka es iekļūstu ar savu padomu.

[Svetočka]

Svetočka, Paldies! Es priecājos, ka kūka jums patika! Upeņu sezona ir ceļā, tāpēc priecāšos, ja recepte noderēs!

Vitālinkakādi apvainojumi! Gluži pretēji, liels paldies par šādu novērtējumu, uzmanību un padomiem! Es noteikti apsvēršu

[Marisha]

Marishacik smalka kūka! Es tikai gribu pamēģināt!

Marina, kas ir "krējuma siers"? Kādu zīmolu un kur jūs to ieguvāt? Es meklēju mūsu veikalus un, izņemot "Mascarpone" Covered Market, es neko līdzīgu Zaporozje neesmu redzējis.

[Manechka]

Manechka, paldies interese par tik silta recenzijas recepti !!! Izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka nenožēlosiet!

Alyona, Ļoti priecīgs. ka recepte ir interesanta.

Marina, kas ir "krējuma siers"? Kādu zīmolu un kur jūs to ieguvāt?

Tajā pašā segtajā tirgū, kā Amstor, tiek pārdoti Silpo, Auchan, Filadelfija (gan parastais, gan vieglais) un Almetta (gan krēmveida, gan krēmveida jogurts). Jebkuru no tiem var izmantot.

Ļoti jauka kūka))!

[igor55]

igor55, Paldies! Tas ir arī garšīgi!

Marina, es tobrīd torti neredzēju, bet tagad vienkārši nokritu pēc tā. Ņammīgs! Un tagad jautājums. Ir jāņogas, sarīvētas ar cukuru, vai varat to piestiprināt pie pildījuma?

[Svetočka]

Svetočka, Es esmu ļoti priecīgs, ka kūka jūs ieinteresēja.
Rīvētās jāņogas, manuprāt, var izmantot. Galvenais ir nevis kļūt pārāk saldam. Bet jūs varat palielināt citrona sulas daudzumu, pievienot nedaudz miziņas vai paņemt tumšo šokolādi. Es izveidotu minimālo daļu izmēģinājumam.

Twist, Marina, ja es izmantoju tikai jāņogu slāni, ar to kūkai nepietiks, porcija jāpalielina, vai ne? Un šokolāde neslīst, ja to pievieno jāņogām, vai tā var izkausēt karstās jāņogās? Vai jums vajag rūgtu, tumšu vai piena šokolādi? Gala rezultāts ir putas vai suflē struktūra?

[Viktorija]

Viktorija, šokolāde nelokās - maisījums ir karsts. Šis krēms ir no Pjēra Hermes. Es to izdarīju pēc viņa piedāvātās tehnoloģijas, viss izdevās pirmo reizi. Krēmam ir putas tekstūra. Var pagatavot ar labas kvalitātes rūgtu vai piena šokolādi. Bet es neieteiktu viņiem iespiest visu kūku - labi, jūs iegūstat ļoti bagātīgu garšu.

Un es ievietoju kūku ledusskapī
Man ir bail - ja nu ogu putas nenostiprinās? Kaut kas nedaudz šķita nedaudz želatīna, man šķita, es baidījos ielikt vairāk - lai neparādās gumija, bet vai tagad pietiek? Mocīties
Šokolādes putas ir garšīgas, lai gan bija tikai viena 53% kakao šokolādes tāfelīte, bet man šķita - pietiek. Melnā jāņoga bija sasalusi, kad atkusa, tā man šķita skāba un nepievienoju citrona sulu. Nez kāpēc pildījums sanāca tik ļoti daudz, izlēja to uz kūkas - viņa noķēra sevi un metās ar karoti izkapties, un tātad pusotra centimetra slānis, un es uzcēla 3/4 glāzes. . Patiesībā es uztraucos tieši slāņa biezuma dēļ, ka tas netiks sagrābts.
Un tagad mēs nogaršojām pildījumu ar tēju - uz ruma-babas šķēlītēm, kurās es aizmirsu ieliet rozīnes, un tā izrādījās tikai drupināta kūka.
Vissvarīgākais jautājums ir tas, kā pareizi pārvērst trešo ādu ar krēmveida slāni uz putām? Es saģērbos minūti, iespējams, beigās kaut kā mani pagodināja, bet tas notika ar slāņiem ...
Vispār tas ir tā vērts, es par to ziņošu rīt ...

Vispār tas ir tā vērts, es par to ziņošu rīt ...

Es gaidīšu jūsu ziņojumu, jo es arī gribu samazināt šokolādi. Rīt ņemšu, biskvītu jau esmu izcepusi: D Esmu domājusi arī par to, kā virsu pārvērst kūku ar krējumu. Vispirms es ļāvu putām sasalt, un pēc tam uzlikšu pārējo krēmu, domāju, ka šajā laikā ar krēmu nekas nenotiks. Un es neplānoju izrotāt ar krēmu, tagad nezinu, ko vēl rotāt.
Uz putas fotoattēla tas šķiet nedaudz, un es joprojām gribu uzsist (mantkārīgs smaidiņš), un jūs sakāt daudz pildījuma

Tas izslēdzās !!!
Mamma teica: "Gandrīz kā tiramisu!"
Kopsavilkums:
1. MAN bija pietiekami ar jāņogu krēmu. Un kā visam vajadzētu būt - un saldumiem, un skābumam, un šokolādei. Un tilpums, kaut arī fotoattēlā slānis joprojām nav biezs, bet šīs 3/4 tases manai gaumei būtu bijušas liekas, krēmam patiešām ir ļoti izteikta spilgta garša.
2. Arī želatīns bija tieši pietiekams - paņēmu 4 lamelāras lapas. Krēms palika krēmīgs, mīksts, bet neplūstošs.
3. Es nepiesātinājos ar liķieri (mājās vienkārši nav neviena), bet ar stipru tējas uzlējumu ar kakao aromātu + 2 ēdamkarotes Baileys pietika glāzes tieši ar 3 kūkām.Atkal - man to pietika alkoholiskām smaržām.

Es esmu ļoti apmierināts. Paldies par recepti! Tagad es sasaldēšu jāņogas zem tā, pretējā gadījumā viss ievārījums un ievārījums ...
P. S. nedekorēja, to bija neciešami izmēģināt

🔗

[Veronika]

Veronika, cik priecīgs es esmu, ka viss izdevās un kūka bija pēc manas gaumes! Liels paldies par fotoreportāžu!

1. MAN bija pietiekami ar jāņogu krēmu. Un kā visam vajadzētu būt - un saldumiem, un skābumam, un šokolādei. Un tilpums, kaut arī fotoattēlā slānis joprojām nav biezs, bet šīs 3/4 tases manai gaumei būtu bijušas liekas, krēmam patiešām ir ļoti izteikta spilgta garša.

Manā fotoattēlā slāņu biezums vienkārši ir nedaudz sagrozīts (es nevarēju fotografēt gabalu no cita leņķa), un jāņogu slānis šķiet plāns. Lai arī man bija palicis arī nedaudz krējuma, trīs karotes.
Veronika, paldies par tik detalizētu komentāru. Es plānoju pagatavot krēmu ar ķiršiem pēc šīs receptes, un pēc jūsu ieteikuma es samazināšu šokolādes daudzumu. Jo viņi vēlas, lai tas nebūtu pārāk šokolādīgs.

Es gaidīšu jūsu ziņojumu, jo es arī gribu samazināt šokolādi. Es vākšu rīt, es jau cepu cepumu:

Vika, ir ziņojums. Biskvīts ir izcepts. Mēs gaidām kūku! : girl_tortik

Esmu savācis kūku, es to izmēģināšu rīt. Meitenes, man ir šaubas par pildījumu. Pirkta saldēta oga. Es pagaršoju vairākas ogas, nejutu rūgtumu. Šokolādes tāfelīte * Russia * zīmols, tumšs 45–49% kakao saturs. Pat ne 50%! Es to nemēģināju atsevišķi. Es to izmēģināju maisījumā, bet tas ir rūgts! Es tagad uztraucos, ka kūka * aiziet * rīt. Vai jums tā nebija? Vai arī tas ir labi, tam vajadzētu būt? Nebija pat piena šokolādes, ko saldināt. Starp citu, es jau iepriekš esmu izmantojis tā paša zīmola šokolādi un ar lielu kakao saturu, es nevaru teikt, ka tā ir tik rūgta. Varbūt kāds nomierināsies ...

Nē, man nebija rūgtuma. Tumšās šokolādes garša - jā, bet rūgtums - nē Un kas, maisījums ir taisns rūgten-rūgts? Varbūt tikai ar rūgtumu, negaidīji to "dzirdēt" un šķita, ka tas ir pārāk spēcīgi?

Nē, man nebija rūgtuma. Tumšās šokolādes garša - jā, bet rūgtums - nē

Veronika pilnīgi piekrīt.
Vika, ja tas ir pagatavots ar rūgtu šokolādi (72% kakao), tas ir iespējams. Atkal rūgtums būs tieši šokolāde. Un tā rūgtumam nevajadzētu būt.

Venka, es teikšu tā, necerēja sajust mazāk nekā 50% rūgtumu no šokolādes. Tā rezultātā viss kūkā bija 100% labi. Šī ir pilnīgi mana gaume. Viena no draudzenēm teica * neatņemt, nepielikt, viss ir forši *, otrais ir tik-tā, labi, viņai patīk tas, kas ir saldāks.
Es runāju par nelielām izmaiņām. Jāņogu iepakojums bija 300 grami, es visu sasmalcināju, vēlu sapratu, ka šai masai atstāju cukuru dekorēšanai un atstāju želatīnu tādās pašās proporcijās. Šokolāde ņēma 1 bāru (49% kakao). Stingri saskaņā ar recepti bija pietiekami daudz krējuma mililitros, lai gan palielinātai jāņogu daļai var pievienot krējumu. Otrajā krēmā nonāca vēl viena karote pulvera vai nedaudz vairāk. Es to savācu šādi: kūka-sviesta krēms-putas-kūka-krējums-putas-kūka. No visas putas masas katliņā bija apmēram pāris karotes. Man nebija daudz putu, bet es atkārtoju, ka jūs varat pievienot pilienu sviesta krējuma - kūku tilpums to ļāva. Īsāk sakot, pat bez visiem papildinājumiem man tas bija tik ļoti garšīgi. Un vēl viena izmaiņa. Biskvīts tika cepts nevis pēc receptes, bet gan šokolādes šifona, man garšo slapjās kūkas.
Es plānoju izmēģināt ar brūkleņu. Un varbūt mēģināšu izmantot pienu 50 * 50 un melno šokolādi. Nu, es izlemšu vēlāk.
Starp citu, kurš vāks kūku pēc receptes? Jums nav jāuztraucas par augšējā kūka uzklāšanu ar krējumu, pēkšņi to salauzat. Jūs varat izspiest krēmu no konditorejas maisa vai maisa uz putām. Es gatavojos, bet es pārdomāju.
Paldies par recepti!

[Viktorija]

Viktorija, Es priecājos, ka kūka jums un jūsu draugiem patika! Liels paldies par tik detalizētu un informatīvu komentāru, noderīgu informāciju un ieteikumiem!

Marina, paldies par kūku, garšīga un vienkārša ... Es to gatavoju ar savām izmaiņām, autore man piedos. Es no krēma izņēmu krēmsieru - tā kā nepirku, aizmirsu ..un izmērcēju to - tikai ar putukrējumu .. Un arī jāņogās + zemenēs .. Īsāk sakot, tā izrādījās garšīga, sātīga kūka .. tagad piedāvāšu klientiem ...

Laba diena! Mana ģimene visi ir lieli saldumu cienītāji, kādas kūkas mēs neesam mēģinājuši gatavot un mums viss ļoti patīk! Protams, viss ne vienmēr izdodas, taču es nepadodos un izmēģinu arvien jaunas receptes. Tāpēc šoreiz, nākamajos svētkos, meklējot nepārbaudītu recepti, es ieraudzīju šīs kūkas galveno fotoattēlu un vienkārši to iemīlēju. Un tā kā tagad ir upeņu sezona, noteikti tika nolemts izcept tieši šo kūku! Un tagad viņš stāv ledusskapī, sastingst un gaida rītdienas rotājumus! Esmu pārliecināta, ka garša būs neaizmirstama !!! Nu, kā viņam var nepatikt, ja jāņogu kārta ir tikai dievišķa garšība (starp citu, es to izlēju pa visu kūku, par laimi, es uzminēju, ka sānus jāveido ar papīru, lai viss iederētos), ir vienkārši garšīgs, šokolādes biskvīts apvienojumā ar impregnēšanu (man ir verdošs ūdens + jāņogu siroms + amaretto) ir ļoti piemērots abu krēmu garšai.
Liels paldies par recepti! Es gribu precizēt, kāds krēms ir uz augšu? Tas, kuru jau rotā ar olbaltumvielu krēmu?

Laba diena!
Es ziņoju par kūkas garšu - tā ir vienkārši krāšņa, visiem tā ļoti patika! Tik bagātīga šokolādes garša apvienojumā ar upeņu skābenumu, nedaudz vīna pēcgaršu (iespējams, no ogām un no amaretto), krēmīgu kārtu, tikai kaut kādu garšas ekstravaganci !!! Īpaši interesanti, ka mēs nekad iepriekš neesam izmēģinājuši šādas kombinācijas, tāpēc visi bez izņēmuma novērtēja jauno recepti! Izgriezums izrādījās izplūdis un nebija glīts foto, jo viņi svinēja dabā un, protams, visi nebija pakļauti etiķetei (un fotografēt ar viesiem nebija īpaši ērti), bet visu apēda līdz pēdējam drupača!

Liels paldies par apbrīnojamo recepti !!!! Neparasti, spilgti, sulīgi man nepatīk Jāņogas un nekad iepriekš neesmu to izmantojusi konditorejā, BET kombinācijā ar šokolādi mmmmmmm Pie galda viedokļi dalījās ..... Kādam nepietika saldumu, kādam patika viss. .. Nu, šeit, kā saka, - garša un krāsa .... Jā, vaniļas biskvīts uz verdoša ūdens (šādi izveidojās apstākļi) 26 * 18 forma.

[Twist]

TwistLiels paldies par interesanto kūku recepti.

To es arī izdarīju.



url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Šī kūka noteikti ir paredzēta gardēžiem. Neparasta negaidīta garša!
Recepte šķita neticami grūta, un ne visus produktus šai kūkai var nopirkt pie mums.
Piemēram, krēms mūsu veikalos ir tikai 10%, biezpiena sieru "Mascorpone" nekad nepārdod. Tāpēc es domāju, ka kūka "Šokolādes oga" nav domāta man.
Par laimi, dažreiz mums tiek piegādāts biezpiena siers, kaut arī vienkāršākais. Un daļu no 10% krējuma nomainīju ar sviestu.
Tik divi dažādi krēmi, ka tas izskatās kā kūka no 2 kūkām. Iepriekš neko tādu neesmu gatavojusi. Mulsina ogu un šokolādes kombinācija pirmajā krēmā. Un krējums ar biezpiena sieru - ak! kaut kas neticams, šis krēms mani uz visiem laikiem iekaroja.
Tiesa, es ievērojami samazināju liķieri, liķieris bija "Martini".
Plānoju kūku izrotāt pavisam citādi. Es gribēju to pārklāt ar krējumu (sviestu + iebiezinātu pienu) un uzklāt glazūru ar plankumiem.
Bet es nejauši nopirku šķidru koncentrētu pienu iebiezinātā piena vietā (atradu tikai mājās), un šokolāde izrādījās ar riekstiem.

Lieliska kūka !!!
Visi joprojām ir pie galda, un es ziņoju. Visiem tas ļoti patika, visiem vienkārši patika!

Liels paldies par recepti! Mans vīrs teica, tagad tu to darīsi visu manu dzīvi

Sveiki visiem! Esmu ļoti, ļoti iesācējs cepējs. Vai kāds var man pateikt, vai es varu iespiest šo yummy zem mastikas? Vai arī krējuma un nepareizās garšas jau nepietiks?

Martiša, es tajā gadā iemetu mastiku, un arī šī kūka ir pārklāta ar mastiku, šķiet, ka viss ir kārtībā. Bet personīgi man nepatīk mastikas garša, un es noņemu mastiku no sava gabala, kad es ēdu garšīgu kūku)).