Ilgi raudzēts kviešu klaips

[Mīkla:]

Ilgi raudzēts kviešu klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,25 tējk
kviešu milti 1c vai a / c	100 g
ūdens	50 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	0,25 tējk
kviešu milti 1c vai a / c	180 g
ūdens	80-100 g
sāls	0,75 tējk
smalkais cukurs	1 tējk
sviests	20 g
augu eļļa (bez smaržas)	10 g

Gatavošanas metode

• Pirmā diena.
• Rīts. Mīkla:
• Sajauc sauso raugu (man ir drošs brīdis) ar miltiem, pievieno aukstu ūdeni un mīca mīklu. Mīciet ar rokām 1-2 minūtes, līdz mīkla saplūst vienā gabalā, diezgan blīvā, bet plastmasas. Trauku ar mīklu pievelciet ar plēvi, filmā ar zobu bakstāmais veiciet 3-4 punkcijas. Fermentācija 10-12 stundas istabas temperatūrā.
• Vakars. Mīkla:
• Pievienojiet mīklai raugu, miltus, sāli, granulētu cukuru un ūdeni (man ir 100 g), sāciet mīcīt mīklu (mīcīta maizes mašīnā režīmā "pelmeņi"). 5-6 minūtes pēc mīcīšanas sākuma pievienojiet mīkstu sviestu un augu eļļu. Mīkla mīcīšanas sākumā ir nedaudz lipīga, mīcīšanas beigās tā pārstāj turēties pie maizes ražotāja spaiņa rokām un sienām, bet paliek ļoti mīksta un elastīga.
• Pārklājiet trauku ar mīklu ar foliju vai ielieciet to lielā plastmasas maisiņā (sasieniet maisa galus). Fermentēšana ledusskapī 12 stundas.
• Otrā diena.
• (Rīts)
• Izņemiet trauku ar mīklu no ledusskapja un ļaujiet tam pusotru stundu sasilt istabas temperatūrā.
• Galdu nedaudz notīriet ar miltiem, ielieciet mīklu un mīciet ar rokām ovālā. Salieciet vienu no ovāla garajām pusēm virzienā uz centru, nospiediet un noblīvējiet ar īkšķiem vai rokas pamatni. Salieciet ovāla otro garo pusi virzienā uz centru un atkal noblīvējiet šuvi. Salieciet mīklu gareniski uz pusēm, noblīvējiet šuvi un nedaudz sarullējiet, vajadzības gadījumā noregulējot klaipa formu.
• Pārnest mīklas gabalu uz cepešpannas, šuvi uz leju (es vienmēr cepšanas lapu pārklāj ar cepamo papīru). Pierādīšana zem folijas 50-60 minūtes, līdz apjoma pieaugums ir divas līdz divarpus reizes lielāks. Pirms stādīšanas krāsnī izmantojiet asmeni vai ļoti asu nazi, lai uz klaipa izdarītu 4-5 slīpi griezumus.
• Cepiet tvaikā pirmās 10 minūtes 230C (konvekcijas 210C) grādu temperatūrā, pēc tam 210C (konvekcijas 190C) grādu temperatūrā līdz maigumam. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns, man tas bija 40 minūtes.
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa, nepārsedziet ar neko.
• 
• 
• 
• Maize ir ļoti aromātiska. Garoza ir "zvana", kraukšķīga. Drupa ir nedaudz gumijota, bet tajā pašā laikā mīksta, ar krēmīgu garšu. Pamēģini!

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver apmēram 400 g

Labi, SKAISTI!

Paldies, Tanjuša!
Es saķēros ar maizi ar garām mīklām.

[Marisha]

Jā, talants ir talants !!!! Marisha, noņemot cepuri

[Marishka]

Marishka, tādi šiki maizes izcirtņi, manuprāt, ir tikai jums !!! Klasika!
Paldies par prieku, ko devāt, redzot skaistumu.

[Marish,]

Marish, cik skaisti, vismaz uzglezno attēlu

[Manechka]

Manechka, klaips ir tikai jauks skats! Un iegriezumi, garoza

Tanechka, Marisha, atkal Tanechka un atkal Marisha, paldies meitenēm!
Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs un maize jums patiks!

Un es dārgs Es atpazīstu manyasha pēc gaita klaips! Krāšņs griezums !!

Sonadorik, un es uzreiz uzminēju, tā ir tava roka !!!

Cik skaists klaips! Izcirtumi ir forši ...

Nu, nedaudz maizes! Tas ir brīnums! Un ka jums vispār nekas nav jāpievieno miltiem? Es domāju glutēnu.

Es mīlu maizi pēc jūsu receptēm! Īpaši mīlēja uz garas mīklas, lielas, pulsējošas!

Šeit ir jā ...! Tas man ir fantastiski! Ideāla tikai maize

Paldies meitenēm! Maniem cilvēkiem šī maize ļoti patika, sviestmaizēm - tieši tā. Es būtu priecīgs, ja arī jums tas patiktu.

Un ka jums vispār nekas nav jāpievieno miltiem? Es domāju glutēnu.

Makata (w / c) un Nastja (1c) cepta Nataša neko nepievienoja.

Sonadorik, un es uzreiz uzminēju, tā ir tava roka !!!

Gaš, ne, vēl neveiklāk.

Marisha, bārs ir super! Garšīgs nav īstais vārds! Es mīlu ilgstošu maizi. Bet bija daži piedzīvojumi. Man nebija mīlestības pret sauso raugu, un es cepu tikai ar dzīviem, bet tad kaut kas bija īss, un es ievietoju dzīvos pēc svara tik daudz, cik vajadzīgs sausajam raugam. Mīkla sanāca perfekti, batoniņš izrādījās super-duper, bet es to cepu paralēli zemeņu ievārījuma sarullēšanai un “samučoju” laiku, lai to izņemtu no krāsns. Izrādījās sava veida mulats, bet garša un garoza. Tāpēc es nefotografēju, lai neapkaunotu. Nākamreiz es noteikti nofotografēšu un paņemšu līdzi fotokonkurentu.

[Anya]

Anya, Es esmu ļoti priecīgs, ka bārs izrādījās labs un patika neatkarīgi no tā! Jūsu veselībai un tuviniekiem!

Ilgu laiku grāmatzīmēs bija recepte, vakar es to cepu uz nakti, no rīta viņi ēda to brokastīs. Garšīgs klaips

[Manyash]

Tāpēc man tas ilgu laiku ir bijis grāmatzīmēs un katru reizi aizmirsu, ka tas ir jāsāk no rīta, un tas būs gatavs tikai rīt. Bet šodien viss ir pieaudzis kopā, rīt, Manyash, pagaidiet ar ziņojumu

[koan]

koan, Anna, atvainojos, ka neredzēju tavu ziņojumu.

Jūlija, ES gaidu.

[Manechka]

Manechka, kā vienmēr, jūsu recepte ir uz augšu Un mīkla ir ļoti patīkama, un maize izrādījās brīnišķīga.



Garoza ir kraukšķīga, kā jūs solījāt. Un drupa, labi, nav gumijota, (lai gan es to gaidīju, es mīlu šo) ļoti mīksta un smaržīga.
Paldies!!!

Yul, labi, jūs dodat! Katru dienu - jauns klaips! Sadraudzējies ar savu krāsns palīgu? Bārs izrādījās foršs, izcirtņi labi atvērās un drupa ir tik pareiza, smalka.

Un drupa, labi, nav gumijota, (lai gan es to gaidīju, es mīlu šo) ļoti mīksta un smaržīga.

Dīvaini, bet man šķita, ka tā ir gumija. Man jāatkārto, es sen neesmu cepusi šo maizi.

Paldies, cilvēks! Jā, es tik ļoti sadraudzējos ar krāsni, ka tagad baidos, ka tā tiks aizsegta no tik intensīvas lietošanas. Šodien es redzēju plankumus apakšā, rub-tru, es domāju, ka kaut kas iestrēdzis, un šī emalja aizlidoja. Es domāju, ka viņa izdega
Un izcirtņi, protams, atšķīrās, bet kaut kādi neglīti. Es nevaru dabūt roku.

Yul, dīvaini, protams, to nevajadzētu sadedzināt. Varbūt tas ir tikai emaljas defekts?

Es nevaru dabūt roku.

Nekas, tas ir ienesīgs bizness. Man, ja es ilgi necepu maizes, tad kādu laiku tās izrādās arī nesimpātiskas. Vai jūs turat nazi vai asmeni leņķī pret galda plakni vai perpendikulāri?
Es skatos šo video un domāju: cik gadus vajag, lai ceptu maizi, lai šādi mācītos ...?

Klausieties, es turos perpendikulāri, bet es pat nedomāju par to, kā tas ir pareizi?
Cilvēks, video pamanīji, kā viņu asmens ir izliekts?

Tam jābūt leņķī.
Es redzēju asmeni, bet nezinu, kā to sagriezt. Es nevaru to izdarīt ar viņiem (asmeņiem), es vicinu virtuves nazi.

Paldies, bet es nokavēju šo brīdi.
Es griezu ar asmeni, bet man tas arī īsti nepatīk, vai arī tas jau ir blāvs