Mārrutki - kāda ir to izmantošana un ko ar to darīt?

[Mārrutki - kāda ir to izmantošana un ko ar to darīt?]

Mārrutki - kāda ir to izmantošana un ko ar to darīt?



Botāniķi sauc šo augu mārrutki parastie vai ciema mārrutki. Tas ir pazīstams gandrīz tikpat ilgi kā ķiploki. Jau pirms 4 tūkstošiem gadu mārrutki tika ēst un izmantoti kā līdzeklis. Sinepju ēteriskā eļļa piešķir tai dedzinošu garšu.

Kā pārtikas produkts tas ir unikāls augs. Pat neliels mārrutku daudzums, kas apēsts garšvielu veidā, sedz vitamīnu trūkumu organismā. Turklāt mārrutku sakne satur daudz fitoncīdu, slāpekļa vielu, ēterisko eļļu, retu, bet organismam nepieciešamu, sēru. Un pats galvenais - minerālsāļi, īpaši kālijs, kalcijs un nātrijs.

Dienas prasība pieauguša cilvēka ķermenis šajos elementos ir aptuveni šāds. Mums katru dienu vajag nātriju 4-5 g, kāliju - 2,7-5,8 g, kalciju - 0,5 g, sēru -1 g. Tomēr ar lielām slodzēm pēc smagas slimības, kā arī grūtniecības laikā nepieciešamība pēc šiem elementiem palielinās.

Kālija un nātrija līdzsvars organismā ir ārkārtīgi svarīga. Liels galda sāls patēriņš viegli izjauc šo līdzsvaru. Galda sāls satur 39 tūkstošus nātrija vienību ar 0 kālija vienībām.

Ķermenis savāc kāliju kā skops bruņinieks, bet galda sāls pat mazākās devās atceļ visus centienus. Bet mārrutku un citu augu sastāvā esošais organiskais nātrijs nepārkāpj kālija un nātrija līdzsvaru.

Lai attīrītu ķermeni no liekā gļotu uztura speciālisti iesaka izmantot rīvētu mārrutku ar citronu: uz 150 g mārrutku biezpiena - 2-3 citronu sula. Lietojiet 2 reizes dienā, pusi tējkarotes tukšā dūšā un starp ēdienreizēm. Ārstniecisko mārrutku mērci ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Sākumā mārrutku uzņemšana ar citronu nedaudz asaro, bet mārrutku ārstēšana jāturpina vismaz divas nedēļas, un pēc tam tiek veikts ārstēšanas kurss ar burkānu sulu kombinācijā ar redīsu sulu, lai no ķermeņa izvadītu gļotas. kas ir izšķīdis, pateicoties mārrutkiem. Šī procedūra atjauno arī normālu visu ķermeņa gļotādu darbību.

BTW
Slavenais vēsturnieks un kulinārijas popularizētājs V.V.Pokhlebkins rakstīja, ka mārrutkiem Krievijas nacionālajos svētkos bija dubultā loma: no vienas puses, tīri kulinārijas un, no otras puses, īpaši izklaidējoši. Mārrutki vienmēr izraisīja jautrību un jokus pie galda pār cilvēkiem, kuri nezināja, kā to pareizi izmantot kā garšvielu. Un rezultātā viņi pār citiem viesiem izplūda asaras pār šķīvi. Tika uzskatīts, ka šādiem cilvēkiem nav māju vai stipras ģimenes saknes. Tikmēr mārrutku lietošanas noslēpums bija ārkārtīgi vienkāršs: to vajadzēja lietot tikai pēc tam, kad esat nokosts un tikai nedaudz sakošļājis (bet ne norijis!) Vēl vienu gaļas vai zivju gabalu.

Labākās mārrutku šķirnes Krievijā ir pazīstamas kā Suzdal, Rīga un Jelgava.

Viena Sanktpēterburgas kolekcionāra spieķu un nūju kolekcijā visvērtīgākā bija mārrutku nūja. Neskatoties uz nosaukumu - "sūdainais" - niedre bija visur - bieza un spēcīga.

Krievijā bija sens ieradums pārbaudīt līgavaini. Saderināšanās un pārskatīšanas laikā līgavas vecāki viņu vienmēr cienāja ar marinētiem gurķiem ar mārrutkiem. Ikviens, kurš vienlaikus izplūda asarā, saņēma pilnīgu atteikumu.

[Noderīgi un ārstnieciski mārrutku ēdieni]

Noderīgi un ārstnieciski mārrutku ēdieni



Man jāsaka, ka galda mārrutku gatavošana dažreiz rada neērtības.
Fakts ir tāds, ka, ja jūs sagriežat augu vai izlaižat to caur gaļas mašīnā, tad izdalās fitoncīdi, kas kairina deguna un acu gļotādu. Acis sāk asarot, un sāk satvert degunu.
Bet tas ir izdevīgi, jo mārrutku fitoncīdi var atbrīvoties no kaitīgiem mikrobiem. Kā jau minēts, tas ir brīnumlīdzeklis pret daudzām slimībām.

Mārrutku lapas izmanto gurķu un tomātu kodināšanai.

No pirmā acu uzmetiena mārrutku pagatavošana nav grūta.
Jums vienkārši vajag to sarīvēt, pievienot etiķi, cukuru un ūdeni.
Bet visi, kas to kaut reizi izdarīja, toreiz raudāja ar asarām. Tas ir produkta raksturs.
Tādēļ, ja vēlaties saglabāt mārrutku raksturīgo sparu, rīkojieties šādi: ielieciet rīve un pārstrādāto mārrutku sakni plašā plastmasas maisiņā, maisa malu pagrieziet hermētiski un pēc tam sāciet.

Vēl viena iespēja: ja mārrutku sakni izlaižat caur gaļas mašīnā esošajām smalkajām restītēm, tad uz gaļas maļamās mašīnas izejas ielieciet maisu un sasieniet to tā, lai maltie mārrutki iekristu maisā.

Es arī izmēģināju šo iespēju - sakni izlaidu caur sulu spiedi un pēc tam visu saliku kopā (sula un kūka) - tas sanāca ļoti smalki un ātri, jums nebūs laika raudāt.

Un, ja vēlaties iegūt produktu ar izsmalcinātāku garšu, piemēram, krēmveida vai ogu mārrutkus, nevar iztikt bez kvalitatīva blendera. Sasmalcinot smalkā putraimā, mārrutki ievērojami zaudē savu slaveno asumu.

Es piedāvāju vairākas receptes ēdieniem, kas pagatavoti ar mārrutkiem.

Mārrutku mērce
Mārrutki - 200-300 gr. Ābols. Trīs mazi sīpoli. Viena ēdamkarote granulēta cukura, sāls. Etiķis 9% - 75 gr. 4 ķiploka daiviņas. Viens paprikas (zaļš vai dzeltens).
Gatavošanas metode:
Mārrutkus sarīvē uz smalkas rīves. Ielejiet etiķi. Pievieno cukuru un sāli. Ābolu nomizo un smalki berzē. Bulgāru piparus, ābolus, sasmalcinātus ķiplokus un rīvētus mārrutkus ar etiķi liek blenderī un sasmalcina.

Mārrutku mērce
Produkti mārrutku mērcei: 200 g mārrutku, 100 g skāba krējuma, etiķa, cukura, sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu mārrutku mērci, mārrutkus nomizo un dienu mērcē ūdenī, laiku pa laikam maini ūdeni. Mārrutkus izlaiž caur gaļas mašīnā. Mārrutkiem pievieno skābo krējumu, sāli, cukuru, etiķi. Pārklājiet mārrutku mērci pār burkām, aizzīmogojiet ar vākiem. Glabājiet mērci vēsā vietā.
Vai arī šāds sastāvs:
350 g mārrutku (sakne) \ 650 g skāba krējuma \ 15 g cukura \ 15 g sāls
Biešu, ābolu un mārrutku salāti
500 g bietes, \ 500 g ābolu, \ 1-2 ēdamk. l. rīvētu mārrutku, \ 1 tējk. cukurs, \ 1 citrona sula \ sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizojiet ābolus un bietes, izņemiet āboliem serdi, sarīvējiet uz rupjās rīves un garšojiet ar citronu sulas, cukura un sāls maisījumu. Pirms pasniegšanas pievienojiet mārrutkus un kārtīgi samaisiet.

Mārrutku burkāni
Dienas uzkodām būs nepieciešams: 3-4 burkāni, 2-3 mārrutku saknes, 80 g etiķa, cukurs, sāls pēc garšas.
Nomizotus burkānus berzē uz rupjas rīves, sajauc ar rīvētu mārrutku un sāli, pievieno cukuru, atšķaidītu etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
Pasniedz ar vārītu, ceptu, aukstu liellopa gaļu, kotletēm.

Ābolu salāti ar mārrutkiem
Jums būs nepieciešams: 500 g ābolu, 100 g mārrutku, krējuma, 20 g cukura, sāls.
Ābolus berzē uz rupjas rīves, mārrutkus - uz smalkas rīves. Sagatavotos produktus sajauc ar krējumu, garšvielām ar cukuru un sāli.

Salāti no baravikām vai baravikām ar mārrutkiem un olām
sēnes (baravikas vai baravikas) - 300g \ - ola - 3 gab. \ - mārrutki - 100g \ - zaļie sīpoli - 50g, \ - skābs krējums - 50g \ - cukurs, citronu sula, sāls - pēc garšas \ - zaļumi (par dekorēšana).
Sēnes vāriet sālsūdenī ar garšvielām, atdzesējiet, sagrieziet mazos kubiņos, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem un sasmalcinātiem vārītiem olu baltumiem. Olu dzeltenumus sasmalcina ar skābu krējumu, pievieno mārrutkus, kas sarīvēti uz smalkas rīves, cukuru, citronu sulu un garšvielu salātus. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kūpinātu zivju salāti ar rīsiem un mārrutkiem
zivis (kūpinātas) - 350g \ - mārrutki (sarīvēti) - 100g \ - rīsi (vārīti) - 200g \ - skābs krējums - 250g, \ - etiķis (3%) - 2 ēdamk. l. \ - biešu sula - 2 ēdamk. l. \ - zaļumi, cukurs, sāls - pēc garšas.
Skābajā krējumā pievienojiet mārrutkus, etiķi, biešu sulu un cukuru un sāli. Traukā pa kārtām liek atkaulotas un smalki sagrieztas zivis un rīsus, katram slānim ielejot mērci. Rotā salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Bietes marinētas ar sēnēm
1 bietes, 1 mārrutku sakne, lauru lapa, melnie piparu graudi, krustnagliņas, etiķis, 3 vārītas un smalki sagrieztas porcīnas, 1 sīpols, smalki sagriezts un sautēts, līdz mīksts, sāls pēc garšas, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas. Cepiet sarkanās saldās bietes cepeškrāsnī, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs un ielieciet burkā, pārkaisa ar rīvētu mārrutku sakni. Atsevišķi vāriet etiķi ar lauru lapu, melnajiem un smaržīgo piparu zirņiem un krustnagliņām. Gatavās bietes pārlej ar karstu vai atdzesētu marinādi (karstas 3 stundas, dienu atdzesētas). Etiķa stiprums pēc garšas. Gatavās bietes izņem no marinādes, iztukšo šķidrumu, smalki sagriež, apvieno ar sēnēm, sīpoliem, sezonu ar eļļu, sāli, pārliek salātu bļodā. Pasniedz ar mārrutkiem.

Degvielas uzpildes stacija Kamčatkā.
4 ēd.k. ēdamkarotes mārrutku, sarīvētu uz plastmasas rīves (labāk nekā dzelzs), sajauciet ar 2 tējk. medus, glāze krējuma, 2 dzeltenumi. Pievieno ½ citrona, dilles, pētersīļu sulu. Pasniedz ar ceptām bietēm, kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Mārrutku salāti.
Smalki sagrieziet burkānus, ābolus, mārrutkus, jūs varat sarīvēt uz plastmasas rīves, pievienot vārītu vistas olu, ½ citrona sulu, sasmalcinātus plaucētus sīpolus, jebkurus zaļumus, pagaršot ar krējumu.

Mārrutku eļļa.
Sezona 200 g rīvētu mārrutku ar citronu sulu un medu, pievieno 100 g mīkstināta sviesta, samaisa. Izmantojiet kā sviestu sviestmaizēm.
Garšvielas no tomātiem un mārrutkiem. Caur gaļas mašīnā izlaiž 1 kg sarkano nogatavojušos tomātu un 200 g mārrutku, pēc garšas pievieno sasmalcinātu ķiploku daiviņas un sāli. Ielej glāzi olīveļļas, samaisa, ielieciet stikla traukā, ielieciet aukstumā.

Lietuviešu mārrutku zupa.
0,5 l kefīra, 2 cieti vārītas olas, 120 g bietes, 0,4 l ūdens, 100 g svaigi gurķi, sīpoli, mārrutki, dilles. Vārītās bietes sagriež sloksnēs, gurķus - kubiņos. Sasmalciniet sīpolu, rīvētus mārrutkus un dilles garšaugus ar sāli, pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu kefīru. Šai zupai der vārīti kartupeļi.
Labu apetīti visiem

Parasti es nezinu kāpēc, es ēdu ar pelmeņiem. Vai arī tas vienkārši parādās, kad man ir pelmeņi. Kopumā tas ir ļoti garšīgs, Mārrutki ar pelmeņiem.

un mārrutku virsotne parasti iznāk jūlija beigās?

Un es mārrutkus izžāvēju Izidruškā, pievienošu no marinādes, vai jūs domājat, ka tam ir jēga?

Un es mārrutkus izžāvēju Izidruškā, pievienošu no marinādes, vai jūs domājat, ka tam ir jēga?

Tam ir jēga!
Pievienojiet marinādēm, sautējiet gaļu pikantijai. Pievienoju marinētiem citroniem. Un vienkārši dariet, kur nepieciešams zināms asums un pikantums.
Mārrutkus var arī droši iemest saldētavā, ar viņu nekas nenotiks

Es ko? Vai viena no sūdainajām dolmas lapām ir ieskrūvēta?

Tam ir jēga!
Pievienojiet marinādēm, sautējiet gaļu pikantijai. Pievienoju marinētiem citroniem. Un vienkārši dariet, kur nepieciešams zināms asums un pikantums.
Mārrutkus var arī droši iemest saldētavā, ar viņu nekas nenotiks

Taņa, es viņu atradu pavasarī uz ielas, tikai gulējušu somā, tad, kad man nebija laika savērpties "sūdos", un pēc ziemas viņš pat sāka augt, labi, es viņu izžāvēju, žēl, tur bija apmēram 4 kg mārrutku biezu sakņu. Visu ziemu viņi vienkārši gulēja ap galdu uz ielas.

Es speciāli žāvēju garšaugu komplektu marinādei ziemai (mārrutku lapas, dilles, jāņogas un tā tālāk), un mārrutkus es glabāju visur: saldētava, ledusskapis, žāvēta - atradums ziemā

Man patīk mārrutki, it īpaši mērcēs vai mērcēs, bet es nekad pat nedomāju par tā lietderību! Es zināšu

Izrādās, ka to var vienkārši uzglabāt ledusskapī?
Un tad viņi izraka ... daudz
Un mēs domājam, kā to saglabāt.

[nav laika raudāt.]

Es arī izmēģināju šo iespēju - izlaidu sakni caur sulu spiedi un pēc tam visu apvienoju kopā (sula un kūka) - tas izrādījās ļoti smalki un ātri, nav laika raudāt.

Vīrietis rakstīja. acīmredzami to nedarot.

Kad es nolēmu sasmalcināt centrbēdzes spiedē, es nodomāju, jā, tagad es vienkārši esmu! un viss! Nooo, uzhos, kas notika !! Mārrutki sulojās lieliski, izrādījās, ka tie bija lieliski smalki sasmalcināti, un sula labi padevās. Bet! nebija iespējams stāvēt blakus jāšanās mašīnai !!! Tas jau bija elpu aizraujoši, un mana sirds bija sagrābta - gāja tik bieza smarža, un pat šis spiede griežas, centrbēdzes spēks, kas ir klāt šai smaržai, paātrinās

Vīrietis rakstīja. acīmredzami to nedarot

Tēma ir veca, tagad es par to neko nevaru pateikt, piedod
Bet, izmantojot gaļas mašīnā ar smalku režģi, tas izrādās nevainojami un ātri, ar noteikumu, ka visu šo struktūru jūs iesaiņojat lielā maisiņā, nekaitējot. Tā arī darīju

Pareizākais mārrutku lietojums ir mārrutki! Mans znots (mēs dzīvojam kopā ar jaunatni) gatavo mājās gatavotu trīskāršas destilācijas un ogļu attīrīšanas alus, un uzstāj, lai tajā būtu mārrutku saknes. Nu, ko es tev varu pateikt - konjaki, rums, kalvadoss un tekila - visi kopā nervozi smēķē malā!
Mārrutkus šeit var garšīgi patērēt:

"Lousy" vistas gaļa tandurā Nu, - ir pienācis pavasaris, maija nedēļas nogale! Mans tandūrs ziemu pārdzīvoja droši, brīvdabas pagalmā, tikko pārklāts ar plastmasas apvalku. Cepsim vistu. Pat divas uzreiz, jo ...Kapet

Labākais, ko vīrietis nāca klajā no mārrutku saknēm, ir Fuck. Tikai četras sastāvdaļas, un kulinārijas orgasms izraisa 5 piecu punktu skalā! Vienīgais, kas var konkurēt ar mūsu krievu šedevru, ir viltots vasabi no daikona.

Miers ar jums, maiznieki!

Jurijs, tu esi mazuļi pareizrakstībā, bija nepareizi

Nevis Khrenovina, bet Khrenovukha

Ir sasodīta lieta.
Mārrutki - dzert.

[ēna]

ēna, Es reti rakstu kaut ko tādu, ko nepārbaudu vairākas reizes. Ieteikt.
🔗