Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīklai:
milti	170 g
ūdens	170 ml
svaigs raugs	1 g
Pārbaudei:
visa mīkla
milti	300 g
ūdens (33C)	200 ml
svaigs raugs	4 g
jūras sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu sasmalcina ar miltiem, pārlej ar remdenu ūdeni, samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj uzrūgt 12-16 stundas. Gatavai mīklai jāiziet pacelšanās virsotne un jāsāk nokrist.
• 2. Mīklai sajauciet miltus ar sāli, izšķīdiniet raugu ūdenī (33C). Mīklā ielej ūdeni ar raugu un viegli samaisa. Tad pievieno miltus un ar lāpstiņu vai karoti maisa līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties pāris minūtes. Tad ar vidēju ātrumu sāciet mīcīt pēc shēmas: mīciet 2 minūtes, mīklu - 2 minūtes. Kopumā partijai vajadzētu ilgt 6 minūtes, tas ir, trīs ciklus ar divām minūtēm. Mīkla izrādās diezgan šķidra, lipīga un nesakrājas bulciņā.
• 3. Ielieciet mīklu bļodā, kas viegli ieeļļota ar olīveļļu, un atstāj uz 30 minūtēm. Tad ieeļļojiet rokas un griešanas paklāju ar olīveļļu un salieciet 3-4 reizes. Atgrieziet mīklu bļodā un atstājiet atpūsties vēl 30 minūtes.
• 4. Gatavo mīklu ielieciet uz miltu putekļu sagriezta paklāja, sadaliet divās daļās. Izstiepiet katru taisnstūrī, kura biezums ir apmēram 2-2,5 cm, un salieciet to trīs reizes gar garāko malu, nostipriniet malu, viegli piespiežot plaukstas malu. Atstāj uz pārbaudi 30-45 minūtes.
• 5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230C, viegli apkaisa ar ūdeni un cep 5-7 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200-180C un maizi nogatavina.
• 
• 
• Gatavo maizi atdzesē uz režģa.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Ciabatta ar rudzu skābi (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (krāsns) (Idol32)

Ciabatta 4 stundās (Anastasija)

[Marinka]

Minimālās sastāvdaļas + daudz pacietības un vēlmes = maksimāla garša!

Marinka, labi, vienkārši LIELISKI!

[Tanjuša]

TanjušaLiels paldies par uzmanību receptei un šādu novērtējumu !!!

[Mariška!]

Chiabata ir tikai klasika Mariška! Bravo !!!
Es noteikti to cepšu - jūsu recepte jau ir cilnēs.

[Marisha]

Marisha, Noteikti cepiet, nenožēlosiet!

Marisha, cik tu esi gudra meitene, tavas rokas ir zelta! Ciabatta ir fantastiska, un garoza un caurumi!
Mums steidzami jāsāk mīkla!

Lieliska ciabatta, Marina! Un garoza, un perforācija, viss ir it kā ar piezīmēm.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Paldies, ģimene, par tik sirsnīgu receptes uzņemšanu!

Mums steidzami jāsāk mīkla!

Manechka, aizplūde! Izrādās garšīga maize.

[Marish]

Marishkāda drupa !!! Labi padarīts!!!!

[Ksyusha]

Ksyushacik priecājos, ka tev patika!

[Twist]

Twist : ziedi: kāds skaistums !!!! īsta ciabatta !!! classsss! Paldies par jūsu pūlēm !!!! Žēl necept HB !!!! ...... eh ... gaidi vēsu laiku ...

Es mīlu ciabatta! Marishenka, paldies par super recepti!

[Lomarga]

Lomarga, paldies par silto apskatu !!!

.... eh ... gaidi vēsu laiku ....

Es piekrītu, ka vēsā laikā ir vieglāk griezties ap krāsni, un ir vieglāk sekot mīklai. Šajā karstumā tas var nogatavoties agrāk.

NatašaUn paldies par uzslavu, es ceru, ka recepte noderēs!

Laba recepte !!!!!! Sakiet, vai svaigu raugu var aizstāt ar sausu un jūras sāli ar parasto?

Marish ļoti patika! Es jau sapņoju, kad cepu.

[Lorēna]

Lorēna, Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs interesē recepte. Protams, jūs varat izmantot parasto sāli. Un sauso raugu var lietot standarta izteiksmē.
P.S. Es priecāšos sazināties ar jums.

Nataša, laimīgu cepšanu! Gaidīšu iespaidus!

Wah, wah, wah, kādi ciabatki! Kā mēs visi viņus mīlam !!!

[Lorēna]

Lorēna, Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs interesē recepte. Protams, jūs varat izmantot parasto sāli. Un sauso raugu var lietot standarta izteiksmē.
P.S. Es priecāšos sazināties ar jums.

Paldies Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, paldies par labajiem vārdiem! Izmēģiniet, es ļoti ceru, ka jums tas patiks!

Lorēna,

Izrādās nepārspējama maize. Es to cepu pirmo reizi, ieliku tajā pašā vakarā. Bērni ar pienu ēda veselu bulciņu diviem. Mīkla pirms cepšanas ir ļoti mīksta, bet nav lipīga, viegli veidojama un perfekti paceļas.

[Klementiņa]

KlementiņaCik priecīgs es esmu, ka maize man patika! Īpaši patīkami, ka tas patika bērniem.
Cepiet veselībai un ēdiet ar prieku!

Marinočka, paldies par recepti! Šodien es cepu ciabatta, tā sanāca brīnišķīga.
Foto nenodod visu skaistumu un vēl jo vairāk garšu. Savulaik mani aizrāva ciabatta cepšana, es viņai pat speciāli nopirku mīklas mikseri, un tad es pametu šo biznesu. Bet tu man atgādināji. Izgatavots stingri pēc receptes - super garšīgs

[Sima]

Sima, un liels paldies par receptes lietošanu! Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās un man patika!
Arī es jau sen meklēju sev recepti, kuras konditorejas izstrādājumi visvairāk atgādinās ciabatta, kuru nobaudīju Itālijā. Šis (mans viedoklis) izrādījās vistuvākais. Tāpēc es pie tā apstājos. Esmu ļoti gandarīta, ka mūsu gaume sakrita. Cepiet veselībai un ēdiet ar prieku!

Vai varbūt kāds mēģināja ievietot sasmalcinātas olīvas mīklā? Kaut kā pagaršoju tādu maizi maiznīcā, tik ļoti garšīgi. Interesants brīdis - vai ir kādas problēmas ar mīklas mīcīšanu, ja ir sasmalcinātas olīvas? Vai arī neviens nav bijis? Vai varbūt tam ir atsevišķa recepte?

[Njaška]

Njaška, tieši šajā mīklā es neieteiktu neko pievienot.
bet šī testa versija ir piemērota... Ņem tikai par 20 ml mazāk ūdens. Jūs varat pievienot olīvas partijas pašā galā un veidot divus kukulīšus, vai vienkārši pagatavot focaccia, izkaisot olīvas pa virsu.

[Njaška]

Njaška, tieši šajā mīklā es neieteiktu neko pievienot.
bet šī testa versija ir laba... Ņem tikai par 20 ml mazāk ūdens. Jūs varat pievienot olīvas partijas pašā galā un veidot divus kukulīšus, vai vienkārši pagatavot focaccia, izkaisot olīvas pa virsu.

Paldies! Noteikti izmēģināšu otro variantu!

[Njaška]

Njaška, laimīgu cepšanu! Es paturēšu dūres un gaidīšu iespaidus!

ļoti garšīgi, paldies par recepti
šeit ir mans ziņojums

[Irina]

Irinacik gaisīgi tas izrādījās! Drupa ir gan maiga, gan pilna ar caurumiem!
Es ļoti priecājos, ka maize man patika! Cepiet un ēdiet savai veselībai!

Marina! Interesē jūsu recepte. Un mīklu turiet 12-16 stundas siltā vietā vai ledusskapī?

[Tanjuša]

Tanjuša ! Mīkla jātur istabas temperatūrā. Es to pārklāju ar pārtikas plēvi, ar zobu bakstāmais izveidoju tajā 2-3 caurumus un atstāju virtuves skapī vai krāsnī, kas nedarbojas, lai izvairītos no caurvēja.