Artisanal maize bez mīcīšanas ar skābu mīklu

Steidzami interesanta ZAKVASK grāmatzīmes recepte

[Rāmums]

Rāmums, Olya, vai es to darīšu vēlreiz, Mona?
Bet jūs rakstāt, ka tagad takas rauga vietā atstājat mīklas gabalu. maizi un glabājiet to ledusskapī, vai ne?

Un cik ilgi šādu mīklu var uzglabāt pēc iespējas vairāk, kāpēc es jautāju, es necepu maizi ļoti bieži, kaut kur tas izrādās reizi 10-14 dienās, cik ilgi tas ilgst, vai tas skābs?
Paldies !

[Trishka]

Trishka, Mīklu uzglabāju nedēļu maks. Es domāju, ka 10 dienas vēl var dzīvot. Izmēģiniet, jūs to pastāstīsit vēlāk
Vai arī jūs varat iegūt mīklu apmēram piecās dienās, samaisiet miltus, ļaujiet tiem nākt un atkal paslēpiet hol-k. Kā mums iet ar raugu.

[Rāmums]

Rāmums, Olya, paldies!
Es mēģināšu, anulēt abonementu!

[Rāmums]

Rāmums, Olga, Es nesu ziņojumu, tas arī notika ...

Tas nedaudz aizmigloja, garšoja skābi, godīgi sakot, man tas vairāk patika bez rauga, lai gan šī maize bija uz kviešu miltiem, bet ar rudzu skābi nepārbaroju.
Es atstāju mīklas gabalu, es redzēšu, kas notiks tālāk. ja izdosies!

Paldies par recepti!

[Trishka]

Trishka, sanāca vienkārši lieliska maize
skābums no rudzu rauga, man šķiet. atkārtoti izmantojot veco mīklu, tā vājināsies un pazudīs.

[Rāmums]

Rāmums, Olya, es arī tā domāju !!

[Rāmums]

Rāmums, Olya, es nesu vēl vienu paldies par maizi!
Ļoti garšīgi, cepti vairāk nekā vienu reizi!

Un, šodien notika eksperiments, bija par slinkumu ieslēgt cepeškrāsni tik aizliktā gaisotnē, un es Princesē cepu kūku, ļoti veiksmīga!

[Trishka]

Trishka, lieliski! Cik ilgs laiks nepieciešams, lai tos ceptu šādā pannā?

[Rāmums]

Rāmums, Ol, es cepu apmēram 20-25 minūtes, es precīzi neatcerējos, jo es nepārtraukti lūrēju, lai tas neizdegtu!

Un tomēr šī ir visgaršīgākā maize))) Esmu izmēģinājusi daudzas maizes (garšīgas, mīkstas), bet šī (varbūt mūsu ģimenei) ir galvenā pie mums. Es cepu bieži. PALDIES par recepti

Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Paldies par recepti!

[miglas]

miglas, tikko es redzēju, ka esmu priecīgs, ka jums patīk recepte, cepiet veselībai!

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 10.05

Tatok, nemaz, mēs gaidām fotogrāfijas

[Ol]

Olkāda forša recepte. Es noteikti to izpildīšu. Ar mīlestību pret raugu, ir neizmantot šo recepti. Paldies !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Tavai veselībai! Gaidām fotogrāfijas

Rāmums, es vēlreiz pateikšu paldies. Gatavoja savu maizi (un tagad mūsu ikdienas) ar pilngraudu skābi. Garšo ar skābumu. Es šo maizi gatavoju maizes gatavotājā.

Sakiet, kā jūs to darāt maizes gatavotājā?

Beidzot es uzcepu gumijas drupatas maizi! Paldies par recepti! Receptē nav nekā lieka, to ir viegli pagatavot. Es cepu maizes gatavotājā, bet samazināju proporcijas (200 skābēti mīklas + 150 ūdens + 200 miltu + 8 g sāls). Pēc ledusskapja uz miltiem es to salocīju 4 reizes, ieliku maizes automāta formā un ļāvu apmēram stundu sasilt. Tad cepšanas programma 1 stundu. Tā kā maize aizņēma ne vairāk kā pusi pelējuma, augšējā garoza iznāca pilnīgi balta, un sāni un dibens bija brūni. Tas ir vienīgais negatīvais.
Starp citu, pirmo reizi to cepot 12 stundas pēc mīcīšanas, skābums nemaz nebija jūtams, bet otro reizi - pēc dienas es to jau jutu.

Paldies par recepti veselu mēnesi es cepu tikai šo maizi. Cepta ar 20% kukurūzas miltiem un linu sēklām, rezultāts man ļoti patika.

Beidzot es tiku pie šīs maizes ... kā jūs to veidojat bez formas, es nezinu ... tā ir šķidra ... tā peld ... es esmu cepta formā, maize ir garšīga, es patika ... es tomēr cepšu ...

Atkal es cepu šo maizi ar izmaiņām formā, 100 g rudzu skābes, baroju ar 100 g sūkalu un 100 g pilngraudu kviešu, kad skābā mīkla auga, aizstājot 300 g sūkalu un 400 g augstākās kvalitātes miltu ...