Pesto

Pesto

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
Bazilika zaļa	2 daļas
Parmezāna siers, sarīvēts	1 daļa
Priežu rieksti (var izmantot priežu riekstus)	1 daļa
Pētersīļi	mazs saišķis
Olīvju eļļa (pievienot pēc blīvuma)	2 daļas
Rupja sāls	½ tējk

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus. Riekstus apcep sausā pannā. Visu sakuļ ar blenderi mazā ātrumā (lai eļļa nesasilst).

Piezīme

Es gribu visus iepazīstināt ar pesto mērci (visus tos, kas vēl nav pazīstami). Tā ir mērce numur 1 Itālijā. Mūsu ģimene ir sajūsmā par viņu, lai gan mēs neesam itāļi. Es to izmantoju lazanjas pagatavošanai un kā mērci gaļai itāļu garšaugos. Tagad arī ruļļos (recepte sadaļā: "mīkla"). Ir arī recepte maizei ar pesto, bet tā vēl nav pārbaudīta, drīz tā nonāks mūsu rokās.

Uzreiz jāsaka, ka šī mērce nav lēts prieks, bet ir tā vērts, jo sastāvdaļas ir tikai WOW.
Pārdošanā atradu tikai vienu (foto). Viņš ir tīrs itālis. Sastāvdaļas: zemesriekstu sviests, baziliks, Indijas rieksti, Grana Padano siers, Pekorino Romano POD siers, olīveļļa, ķiploki, sāls, cukurs. Nu, arī šis prieks ir tā vērts. Burka 190ml. - gandrīz 10 USD.

Ir mājas pesto recepte, kuru es vēlos ieteikt.

Līdzīgas receptes

Mērce gaļas ēdieniem "Urnebes" (Masinens)

BBQ mērce (katrai dienai un konservēšanai) (Administrators)

Karameļu mērce ar krējumu (ang-kay)

Jā, mērce ir ļoti garšīga (man ir tāda pati burka kā jums fotoattēlā) - tikai sākumā man personīgi bija neparasta garša, un man tas nepatika. Bet acīmredzot, tāpat kā jebkuram citam nepazīstamam ēdienam, man tas bija it kā "jāapzinās", un tagad es ar lielu prieku ēdu jebkurus makaronus ar šo mērci. Jā, tas nav lēts, bet patiesībā tajā esošās sastāvdaļas nav lētas.

Ar mani bija tas pats stāsts. Mēs nopirkām burciņu mērces lazanjas pagatavošanai, nedaudz izmēģinājām ar vīru un skatījāmies viens uz otru. Garša nemaz nav pazīstama, un garšas kārpiņas neko nesaprata. Un, kad viņi to izmēģināja otro reizi, tad viņi jau novērtēja šo garšu. Tagad šī mērce ir mana mīļākā.

hmm ... es nepērku pesto veikalā, bet manā atlicinātājā ir recepte no kaut kur sen. Tur visām iepriekšminētajām sastāvdaļām pievieno 50 ml krējuma. (Un olīveļļa ir arī 50 ml) Jā, plus vēl 4 ķiploka daiviņas. Bet šķiet, ka tā ir variācija.
Arī es to darīju ilgu laiku, bet atceros, ka garša bija oh-oh-ļoti interesanta.

Jā, es arī dažreiz gatavoju šo mērci. Īpaši labi ir karotīt šķīvjos ar minestronu.
Es gatavoju pesto ar violetu baziliku, ķiplokiem un priežu riekstiem.

Interesanti, ka es nekad neskaitīju, bet vai mājās gatavots iznāk tikpat dārgs kā bundža?

Mums (Maskava, Mitino) ir šādas sastāvdaļas:
- lietuviešu parmezāns - 210 rubļi / kg
- olīveļļa - 250 r / l
- vēl nesen ciedru koki bija 450 rubļi / kg, tagad tie ir sadārdzinājušies
- baziliks - 30 r / ķekars

Kaut kas man šķiet, nešķiet, ka mājas burka izrādīsies 230 rubļi.

Interesanti, ka es nekad neskaitīju, bet vai mājās gatavots iznāk tikpat dārgs kā bundža?
Kaut kas man šķiet, nešķiet, ka mājas burka izrādīsies 230 rubļi.

Protams, nē. Pašdarināts iznāks lētāk. Tas, piemēram, ar Ciabatta klaipu - es saskaitīju - veikalā tas dažādos veikalos maksā (kā redzēju un nopirku iepriekš) no 15 līdz 25 rubļiem, un mājās man vajag glāzi miltu, nepilnīgu glāzi ūdeni, sāli un tēju, lai to ceptu par karoti rauga, kas, jāatzīst, nevelk ne 15, ne 25 rubļus, vēl jo vairāk.

Izmēģināju iegādāto Barilla, kuras foto ir dots iepriekš - manai gaumei pārāk sāļš un taukains arī zviedru Duvan ir vilšanās, pārāk šķidrs un skābs ...

izlaide ir tikai pašu ražota.

Empīriski tika izvēlēti visveiksmīgākie manas gaumes koeficienti:

- priežu rieksti - 3 ēdamkarotes (apmēram 40 g) - cepti bez eļļas
- zaļš baziliks - 1 ķekars bez cietiem kātiem
- ķiploki - 1 liela krustnagliņa
- parmezāns - 2 ēdamk. l.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- citronu sula - 1 tējkarote. (pēc vēlēšanās - garšo labāk)

Sāls NAV VAJADZĪGA!

Izrādās maza burka vai 2/3 burkas itāļu konservētu mērces.
Ļoti smalka garša, izrādās bieza, spilgti zaļa jautra mērce

Vai ir būtiska atšķirība, gatavojot pesto no zaļām bazilika lapām? Šogad dachā es izaudzēju divas bazilika šķirnes - zaļu un violetu. Bet kaut kā es nedomāju pats gatavot pesto, jo es to nemēģināju, mans vīrs vienkārši atveda burku no Itālijas, manai gaumei tas nav slikti, bet ieraduma dēļ es aizmirstu to pievienot ēdieniem. Bet jūs daudz neēdīsit, protams, garša ir specifiska, acīmredzot bazilika dēļ.

Zaļā un violetā bazilika garša ir ļoti atšķirīga.
Drīzāk zaļā bazilika vietā jūs varat pagatavot pusi un pusi ar pētersīļiem ar piparmētru.

Mājas mērce garšo daudz labāk nekā konservēta mērce. Izmēģināju arī itāļu valodu no burkas - nav slikti, ne vairāk. Un viņu restorānos - garšīgi. Tāpēc es mēģināju to izdarīt pats, tāpēc tas tiešām ir pavisam cits jautājums!

Es mīlu pesto! Mēs to izmantojam ar makaroniem, ceptu gaļu un tikai ar svaigu maizi!
Pirms kapāšanas baziliku noblanšēju un nekavējoties atdzesēju ar ledus ūdeni, lai tas ilgāk saglabātu krāsu.

Sakiet, cik ilgi mājās gatavota mērce tiek uzglabāta? Kaut kas, ko es nepamanīju, ir īpaši konservanti ... teorētiski to nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku?

Sakiet, cik ilgi mājās gatavota mērce tiek uzglabāta? Kaut kas, ko es nepamanīju, ir īpaši konservanti ... teorētiski to nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku?

Es to izdarīju - es jau esmu iegājis ledusskapī trešo uzglabāšanas nedēļu - mēs to ēdam uz viltīgā, jo tas ir ļoti garšīgs, BET ĻOTI KALORIJA! Es domāju, ka eļļa šeit ir konservants - atcerieties, kā mēs uzglabājam atvērtas tomātu pastas burkas - piepildiet to ar augu eļļas slāni, un atvērtā pasta nepasliktinās. Varbūt tas notiek arī šeit?

Es pagatavoju "Caprese" salātus ar pesto mērci pēc Topikstarter receptes ... Ļoti garšīgi!

- priežu rieksti - 3 ēdamkarotes (apmēram 40 g) - cepti bez eļļas
- zaļš baziliks - 1 ķekars bez cietiem kātiem
- ķiploki - 1 liela krustnagliņa
- parmezāns - 2 ēdamk. l.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- citronu sula - 1 tējkarote. (pēc vēlēšanās - garšo labāk)

Sāls NAV VAJADZĪGA!

Es to gatavoju pēc līdzīgas receptes, bet es pievienoju arī īpašas pesto garšvielas (mēs tos pārdodam pēc svara, un to viņi sauc par "garšvielām pesto") un sāli pēc garšas. Es arī ievietoju citronu sulu pēc garšas.

Es domāju, ka eļļa šeit ir konservants - atcerieties, kā mēs uzglabājam atvērtas burkas ar tomātu pastu - piepildiet to ar augu eļļas slāni, un atvērtā pasta nepasliktinās. Varbūt tas notiek arī šeit?

Vēl labāk, izklājiet sinepes uz vāka iekšpusē, un pasta tiks uzglabāta vēl ilgāk. Atkārtoti pārbaudīts. Es iesaku visiem.

Vai zinājāt, ka pesto var būt atšķirīgs? Šis no bazilika ir Dženovas. Itālijā saulē kaltētu tomātu pesto ir ne mazāk populārs. Starp citu, to ir vieglāk pagatavot. Kopumā vārds "pesto" nozīmē "biezeni" (pēkšņi kāds nezina)! )))))))))))))))))))))))) Tātad šis nosaukums var attiekties uz ļoti dažādām iespējām ...

[Pētersīļu pesto]

Un es satiku recepti LJ Pētersīļu pesto:

🔗

"Viss ir ļoti vienkārši, un ar aci.

Pētersīļu zaļumi - virtuves kombainā, sasmalcina ar nazi mazās lupatiņās, pievieno saulespuķu sēklas (apmēram 100g), sulu 0,5 - 1 citrona, sāli pēc garšas, ķiploka daiviņu vai divas, nedaudz cukura (0,5-1 tējk.) ), sasmalciniet visu pēc iespējas smalkāk! Jā, un augu eļļa (laba!) Ir apmēram 100 ml. Tāpat!
Principā jūs varat beigt ar to vai arī pievienot parmezāna sieru, 70-100 gramus.
Ja tā nav, es neuztraucos. Man vēl labāk patīk bez siera.
Un versijā "bez siera" šo pastēti var sasaldēt. "
Tajā pašā žurnālā ir recepte Savvaļas ķiploku pesto mērce.

🔗

"Bāze - recepte ar vārīšanu no Anke.

"2 savvaļas ķiploku ķekari (lapas, kas izskatās kā maijpuķītes)
100 g priežu riekstu
1 ķiploka daiviņa
80 g rīvēta parmezāna
80 g rīvēta pecorino
olīveļļa, sāls, pipari

Visu samaļ virtuves kombainā, tas ir ļoti garšīgs kā mērce makaroniem, gaļai vai vienkārši iesmērēta uz bagetes gabaliņiem. nedaudz žāvēts krāsnī :-) "
(ar)

Manas novirzes:
Es izmantoju priežu riekstus, bieži vien ar saulespuķu vai ķirbju sēklām.
Kad ir parmezāns, es pievienoju (lai gan mūsu vietējais parmezāns nav parmezāns ...), kad nē, es neuztraucos, es to daru bez siera, izrādās, ka šāda garšaugu pastēte, garšīga un drausmīgi veselīga.
Es vairs nepievienoju ķiplokus savvaļas ķiplokiem - un tā garšo asā ķiploka garša.
Es pievienoju citronu sulu pēc garšas, mazliet cukura, atkal, pēc garšas.
Ja tas tiek pagatavots bez siera, tas ir lielisks vitamīniem bagāts liesās pastēte.

Mājsaimniecības priecājas, viņi ēd ar prieku ar grauzdiņiem, ar krekeriem, ar makaroniem. "

Un, ja man ir visi zaļumi, bet ... Žāvēti? !!! Vai es kaut kādā veidā esmu topikstarter pesto? Ja žāvēti zaļumi netiek termiski apstrādāti, tie neatvērsies ...
Nu, tā es filozofēju ... kāds citplanētietis nāks un teiks ... nu, es pat nezinu. ko viņš teiks ...

ne ... no sausas akas, nekādā gadījumā! un es kopā ar meitu Ukrainā iestādīju ziemas baziliku, un izauga vesels koks. viņš ir patiešām kaprīzs un katru dienu ir jālaista. bet tik skaists vīrietis! tas ir tā vērts! šeit ir mans. atvainojiet. ka jau ir tumšs. bet fotogrāfija izrādījās

Uzziņai
Šī ir viena no mīļākajām "mīļotā un mīļotā" Leonīda Iļjiča mērcēm .... protams, Brežņeva.
Izrādās DAUDZ garšīgāk ar ķiplokiem. Ļoti piemērots ..... jā, gandrīz viss.
Manuprāt, vislabāk ir ņemt spirāles no makaroniem. Mērce tajās ir pildīta un .... nu, ļoti garšīga.
Esmu to izmēģinājis gan ar violetu baziliku, gan ar zaļo. Pēdējais ir DAUDZ garšīgāks.

izlaide ir tikai pašu ražota.

Empīriski tika izvēlēti visveiksmīgākie manas gaumes koeficienti:

- priežu rieksti - 3 ēdamkarotes (apmēram 40 g) - cepti bez eļļas
- zaļš baziliks - 1 ķekars bez cietiem kātiem
- ķiploki - 1 liela krustnagliņa
- parmezāns - 2 ēdamk. l.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- citronu sula - 1 tējkarote. (pēc vēlēšanās - garšo labāk)

Sāls NAV VAJADZĪGA!

Izrādās maza burka vai 2/3 burkas itāļu konservētu mērces.
Ļoti smalka garša, izrādās bieza, spilgti zaļa jautra mērce

+1

Vakar es pirmo reizi pagatavoju šo mērci pēc jūsu receptes. Kāpēc, manas meitenes ir kaprīzas pēc garšas, bet arī viņas bija sajūsmā! Liels paldies!
Bez vilcināšanās es savā dārzā uzreiz iesēju pāris rindas ar zaļu baziliku. Olīvkoki šeit neaug, bet ar ciedru egli izrādās aizķeršanās ...

Tagad ir radusies vēl viena problēma: kā ziemā iztikt bez šīs mērces? Varbūt kādam ir pārbaudīta recepte šīs mērces ripināšanai zem vāka?

Capet, vai arī to var izliet pa daļām un sasalt, es satiku šādu padomu no kāda.

Capet, vai arī to var izliet pa daļām un sasalt, es satiku šādu padomu no kāda.

Alternatīvi, jūs varat mēģināt.

Viens "bet": manā privātajā sektorā tīkla sprieguma zudums uz nenoteiktu laiku ir diezgan iespējama un neparedzama parādība biežumā un ilgumā. Tādēļ, ja kaut ko var saglabāt, tas mums ir uzticamāks uzglabāšanas variants.

Iesaldēšana nav iespēja. Mērce mēnesī labi turas ledusskapī. Ja jūs nedaudz pārklājat ar eļļu uz augšu.
Un ziemai ..... podiņā var iestādīt zaļo baziliku.

Kā vēl viena iespēja, jā.

Bet kaut kā ražotāji šo mērci sarullē burkās zem vāka ... Man šī iespēja būtu visuzticamākā ...

Jā, itāļu ražotāji sarullējas kannās.Manuprāt, bankas ir jāpaplašina, un tās var izveidot. Tiesa, itāļi burtiski vienu reizi saritinās mazās burciņās (Pesto Genovese).

Es gribu ievietot manas 3 kapeikas, šo vietnes slamzila recepti -Vārīšana mājās (lai Olesja man piedod) - zaļie baziliki-2 ķekari, pētersīļi-1 ķekars, Parmezāns 80 gr, priežu rieksti (var viegli cept) -2 ēd.k. l, ķiploki-3-4 krustnagliņas, olīveļļa-100-120 gr., sāls (es nelieku). Es sagriež garšaugus un ķiplokus, visu, izņemot sieru, sasmalcinu ar iegremdējamo blenderi, pievienoju rīvētu sieru, visu sakuļu, pesto ir gatavs. Es nezinu, cik ilgi tas tiek uzglabāts, man ir maksimums divas dienas. mani divi dēli to ēd ar makaroniem, smērē uz maizes, es varu vienkārši izmantot karoti, labi, tikai pestomaniaks. No sākuma es stingri ievēroju recepti, un pēc tam, ja nepieciešams, un vēl sieru. un riekstus arī. aizmirsu piebilst - pesto vecākais dēls nevar izturēt

Es pievienoju visus komponentus "no acīm". Šīs mērces varianti, piemēram, boršču receptes Ukrainā (ne). Es to daru ar parasto sviestu. Sākotnējā receptē izmantoti Vidusjūras priežu rieksti un peccorino aitas siers. Daži pievieno cilantro, estragonu (estragonu) un sieru, piemēram, lietuviešu parmezānu. Viena lieta ir droša - Viņa Majestāte GARLIC.

Es arī - pēc dažiem neveiksmīgiem eksperimentiem ar olīveļļu (vairāku veidu rafinēta, rūgta) pārgāju uz vietējām augstas kvalitātes saulespuķu eļļām. Eļļa ir redzama pesto - nav galvenā sastāvdaļa, jo ar augstas kvalitātes eļļu un garša ir lieliska.
Un tomēr no pesto riekstiem pistācijas mums izrādījās visgardākās. Jā - jums ir nedaudz jāpaciešas ar viņiem, ar škarloopu. Bet pēc garšas - izrādās pats blāvākais ...

Man droši vien vajadzētu izmēģināt ar pistācijām

Izmēģināsim pistācijas, it īpaši tāpēc, ka var atrast nomizotus