Kviešu maize ar vistas aknām (maizes ražotājs)

[Tātad, dārgie maiznieki, es jūs iepazīstinu ar hardcore !!! Varētu teikt, ka maiznīcas biznesa trilleris!]

Kviešu maize ar vistas aknām (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. karotes
Sakultas aknas ar ūdeni	330 ml
Sāls	3 (!) Tējk.
Cukurs	1 ēd.k. karoti
Kviešu milti	600 grami
Žāvēti sīpoli	4 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

• Pirmkārt, par šķidro komponentu. Tika ņemti apmēram 250-300 grami neapstrādāta vistas gaļa un siltas aknas, kuras ar blenderi saputo līdz maiga biezeņa konsistencei. Tad ūdeni ielej tā, lai tilpums būtu 330 ml (es gribu teikt, ka kaut kur šeit es devu kļūdu - tad man bija jāpievieno daudz miltu virs zemāk norādītā tieši mīcīšanas procesā)
  
• Es ielej 30 gramus silta ūdens glāzē, ieliecu tējkaroti cukura un miltu un 1,5 tējkarotes rauga. Un viņš gaidīja augstu putu vāciņu. Ielej virsū.
  
• 
  
• Tagad radās jautājums par programmas izvēli. Man nepatika neviena no 12 piedāvātajām programmām. Un ar saucienu - ak, nāc, kas var! - Es izvēlējos Baltmaizes programmu. Process ir sācies. Kā jau teicu iepriekš, maisījumā bija daudz mitruma, un man bija jāpievieno milti.
  
• Kad mīcīšanas stadija bija beigusies un cepeškrāsns sāka cept, es ielūkojos iekšā un redzēju, ka bulciņa nav izkustējusies ne pilienu, ne palielinājusies - tā kā tā ir blīva, tāpat kā bumba, tā arī palika. Mani iepriecināja tikai krāsa - tumši oranža. "Vīģe būtu ar viņu," nodomāju un ... izslēdzu plīti. Un pēc 40 minūtēm viņš iekrita bez lielas cerības.
  
• Spainī bija diezgan panesama mīkla.
  
• Un es ieslēdzu krāsni uz 1 stundu cepšanas ... Smaka bija, es jums saku !!! Kaķis vienkārši kļuva traks, nesaprotot, kas tur notiek !!! Un pat visu nākamo dienu dzīvoklī bija šī labi ceptu aknu ar sīpoliem smarža ... 15 minūtes pirms procesa beigām augšdaļa tika ieeļļota ar olīveļļu. Maize izrādījās ne visai ideāla forma, tās sarežģītā cepšanas stadija bija redzama uz jumta, kas bija nedaudz norauts no vienas puses. Uz griezuma ir redzami sīpolu plankumi, bet aknas vizuāli izpaužas tikai produkta brūnā krāsā.
  

Piezīme

Tātad, dārgie maiznieki, es jūs iepazīstinu ar hardcore !!! Varētu teikt, ka maiznīcas biznesa trilleris!
Preambula: Man bija ideja par maizes cepšanu ar dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām jau ilgu laiku - trīs vai četras dienas, un nezināju, kā tam pieiet. Un tāpēc, nolēmis (starp citu, absolūti, manuprāt, pareizi), ka aknas un pat vistas ir delikāts, garšīgs (kaut arī aknu) produkts un pārsteidzoši ātri sagatavots, es to izvēlējos.
Es gribu teikt, ka turpmāk aprakstītais process neiederējās nevienā no maizes gatavošanas programmām man, un es cepu savu supermonstriku uz tīras intuīcijas, bet tas bija tā vērts, ticiet man! Tomēr par garšu es jums pastāstīšu beigās. trilleris procesa apraksti ...
Jūs to varat ēst tieši tāpat, bez nekā, pilnībā sajūtot, ka ēdat sviestmaizi vai pīrāgu ar aknām un ceptiem sīpoliem.
Un arī nelielu huligānismu es iedevu gatavas maizes šķēli kaķa šņācienam, kurš bija zaudējis visas cerības un gatavojās gulēt. Viņa miegs atkal pazuda (uz 2 stundām), viņš metās uz virtuvi ... un apēda pusi maizes šķēles, līdz viņam ienāca prātā, ka viņš ēd kaut ko nepareizi!

Šeit!

vistas aknas 210 g (neto svars - bez plēvēm, taukiem utt.)
svaigs raugs 10 gr
piens 50 ml + 15 ml = 65 ml
ābols 50 g (neto svars - bez mizas un serdes)
cukurs 1 tabula. karoti
sāls 2 tējk karotes
milti 420 gr
manna 50 gr
augu eļļa 2 tabula. karotes
cepti sausie sīpoli 4 ēdamkarotes. karotes

Raugu samaļ ar cukuru, atšķaida ar pienu, ielej spainī HP. Ābolu sarīvē uz smalkas rīves tieši spainī. Nākamais - vistas aknas, kas iztīrītas ar blenderi. Pievieno miltus, mannu, sāli, pievieno eļļu.
Piparkūku vīrietis ir parasts.
"Baltmaizes" režīms -3 stundas 50 minūtes. Garoza ir viegla.
Es 20 minūtes agrāk izslēdzu HP, maize bija gatava.

Katru dienu šādu maizi neēdīsit, garša, protams, ir specifiska. Bet, kad vēlaties kaut ko "līdzīgu", pat ļoti!
Mani pārsteidzošākais bija tas, ka mans vīrs, kurš neņem aknas mutē, ar lielu prieku ēda maizi un nesaprata, ka maizē ir viņa ienīstais produkts. Un es "nelietoju narkotikas".

BBW !!!
Kāpēc ābols?

Lai labāk celtos un ilgstoši nenoviltu.

Es arī nolēmu to izmēģināt sava prieka pēc. Joku neviens nenovērtēja, arī kaķis. Pēdējais ar visu savu izskatu teica: "Jūs esat muļķis, laivinieks ... un jūsu joki ir stulbi." Smarža, kas izplatījās visā dzīvoklī, kad šī maize atdzisa, piespieda mani iesiet maisiņā un aizvest uz balkona. Barošu suņus pagalmā vai pīles upē.

Kopumā šāda maize ir ļoti amatierisks.

Es gribu izmēģināt šo maizi. Bet vīrs teica, ka viņš neēdīs ar neapstrādātām aknām (tās netiks ceptas). Vai esat mēģinājis nolikt novārītas vai ceptas aknas?

[Ryzha]

Ryzha, aknas faktiski ir smalks produkts, un vistas gaļa kopumā ir vissmalkākā! Pat dabiskā formā aknas nevar ilgi pagatavot, tās kļūst izturīgas un zaudē garšu (piemēram, jums ir jācep liellopa gaļa burtiski trīs minūtes katrā šķēles pusē, un vistas gaļa tiek pagatavota vairākas minūtes ). Teorētiski (tā kā šo vēl neesmu izcepusi) maizes cepšanas laiks un temperatūra būs vairāk nekā pietiekama, lai ceptos aknās un vēl jo vairāk sasmalcinātu.

Ak, vīrieši ir vīrieši! Dzīve nav salda bez gaļas!
Viņu (vīriešu) mūsu forumā nav daudz, bet kā noteikt, jūs lejupielādēsit. Un ideja

Vakar es cepu šo maizi (ar Stērna precizējumiem), viss tajā bija izcepts. Garša man tomēr patika, nevis ikdienas lietošanai. Un pārmaiņām ļoti daudz