Gaļas pīrāgi (peremyachi), cepti Brand 6060 spiediena katlā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Rauga mīkla	500 g
Malta liellopa vai jēra gaļa	400 g

Gatavošanas metode

Maizes gatavotājā programmā "Pizza" mīciet rauga mīklu, kas nav ļoti stāva. Mīklai ir labi pievienot tējkaroti degvīna vai brendija.
Mēs ļaujam tai divas stundas paaugstināties vai nu siltā vietā, vai ledusskapī - arī vismaz divas stundas, un labāk to atstāt uz nakti.
Maltās gaļas vārīšana - gaļu divas reizes pagrieziet ar sīpoliem gaļas mašīnā, sāli un pievienojiet iecienītās garšvielas.
Tad no mīklas veidojam bumbiņas, mazas, apmēram vistas olas lielumā, izstiepjam to kūkā, vidū liekam malto gaļu, savācam saišķī, atstājot uz augšu nelielu caurumu. Jūs varat izdomāt un samontēt ar montāžu, bet man tas neizdevās.
Pēc tam kūpinātavas bļodas apakšā ielejiet augu eļļu, iestatiet programmu "Fry". Pēc divām minūtēm jūs varat izlikt pīrāgus - malto gaļu uz leju. Kā brūnināt - apgāž un apcep līdz maigumam.
Uzmanību! Nepārsedziet ar vāku un neaiziet tālu no pīrāgiem - cepšana notiek ļoti ātri!
Pīrāgus var pilnībā novest līdz gatavībai krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Viss ir atkarīgs no gaļas - ja sula ir dzidra un gaiša, viss ir pabeigts!

Piezīme

Peremiach (Bashk. Bәrәmes, no Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - baškīru un tatāru virtuvē sviestā cepts pīrāgs, kas izgatavots no neraudzētas vai rauga mīklas, pildīts, apaļš, vienā pusē ir bedre. Kopā ar vārdu peremyach tiek izmantots arī vārds belyash. Par līdzīgu vārdu (balish) baškīru un tatāru virtuvē sauc lielu ceptu pīrāgu, kas izgatavots no neraudzētas mīklas ar dažādiem pildījumiem, bieži vien no gaļas, sagriezts gabalos