Kviešu rīsu maize

Kviešu rīsu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
raugs	1 1/4 h l
kviešu milti	300 g
rīsu milti	100 g
sviests	1. l
sāls	1h l
cukurs	2. l
biezpiena	260 ml
ūdens	60 ml

Gatavošanas metode

• Skābais piens ir skābs (tas dzīvo pie plīts 3 dienas), es pievienoju ūdeni, jo skābs piens ir ļoti biezs, un rīsu milti aizņem nedaudz vairāk ūdens nekā vienkārši milti. Es kontrolēju partiju, bet viss izdevās lieliski.
• 

Gatavošanas programma:

Pamata režīms, L izmērs, viegla garoza

Piezīme

Pamata režīms, L izmērs, viegla garoza. Rezultāts ir lielisks. Maize iznāca liela, ar blīvu baltu drupatu, nevis "nāsis", ļoti mīksta. Mazliet maiga pēc manas gaumes, varbūt mēģiniet pievienot sezama sēklas un sezama eļļu, vai tas būs interesantāk?

Kviešu un rīsu maize 50:50 (GruSha)

Kviešu un rīsu maize (maizes ražotājs) (Grigorjeva)

Vakar cepu rīsu maizi (rīsu miltus)! Rīsu milti, kas sagrābti Platypus. Balti un zili maisi ar 400 gramiem. Kad paņēmu paku rokā, es domāju, ka tā ir ciete (saberzta). Es izlasīju etiķeti, tad oriģinālu ... gan mūsu, gan angļu valodā - milti.

Jogurta vietā es paņēmu ļoti biezu kefīru. Es domāju un domāju, un 320 ml kefīra + ūdens vietā paņēma 350 ml un acīmredzami aizrāvos. Piparkūku vīrietis bija ļoti slapjš, tāpēc es pievienoju miltus (nez kāpēc rīsu miltus) ... iespējams, piecas karotes. Un viņa apturēja plīti, maisot mīklu. Un mīkla ir tik maiga un gaisīga! Ne no vienas mokas es nepieskāros šādam maigumam. Es to nogādāju slapjas daivas stāvoklī un palaidu to saskaņā ar galveno programmu. Pēc pirmās partijas tas ar biezputru izplatījās pa spaini, un, kad sākās otrā partija (tieši tajā brīdī es paskatījos pa logu), tik brīnišķīgi lāpstiņa pāris reizes pagriezās un acumirklī savāca putraimu maizītē. Pēc otrās mīcīšanas mīkla atkal kā biezputra izkaisījās pa spaini (tikai neliels pilskalns torņojās virs lāpstiņas). Un cepot, tas pieauga. Un tik forši! Brioche atpūšas! Tikai mīkla ir sniega balta. Un pusstundas laikā kupols ... nu, protams, tas nokrita. Īsāk sakot, ar miltu daudzumu 400 (kvieši) + apmēram 150 (rīsi) tas izrādījās 11 cm augsts.

Secinājumi.
1. Man bija jāņem kefīrs + ūdens ne vairāk kā 300ml;
2. Piparkūku vīrietim rīsu miltu klātbūtnē jābūt tuvāk sausai;
3. Rīsu milti ir brīnišķīgi, iesaku visiem izmēģināt. Tā kā gandrīz visu veidu milti (rudzi, griķi, kukurūza) ir smagāki par kviešiem, ir ļoti interesanti izmēģināt miltus, kas ir vieglāki par kviešiem.
Es mēģināšu tālāk.

Un es biju paņēmis divus ar rīsu maizi. Es izlēju tikai 280 ūdeni (bez kefīra un jogurta), bet tomēr tur bija daudz. Milti atkal piepildījās neizmērojami. Kupols ir nedaudz nokritis, bet rezultāts ir labāks. 13 cm. Šeit:

Un lūk, kas notika. Kefīrs 250 ml un ūdens 30 ml (es tajā audzēju svaigu raugu)

Ļoti vilinoša recepte un iedvesmojošas atsauksmes mudināja eksperimentēt. kaut arī es cenšos nepārņemties ar baltu. Bet jūs rakstāt ļoti garšīgi, maiznieki!
Es ziņoju par rezultātu:
Recepte tika izmantota, ņemot vērā iepriekšējā ieraksta precizējumus.
Mīcīšanas process noritēja bez starpgadījumiem.
Pārbaudot, pieeja bija ļoti maza. Sāka uztraukties
Cepšanas procesā es nevarēju sagaidīt, kad pabeigšu, gāja tik fantastisks gars
Visbeidzot, es saņēmu kaut ko ar pārsteidzošu formu
,
vēl viens "leņķis", vismazāk iespaidīgs no manis, iesācēja (šodien, starp citu, pusmēnesis kopš es sāku cept)

Es nevaru aprakstīt garšu, es gaidu, kamēr tā atdzisīs

Es neizliekos par atsevišķu recepti, tāpēc, ja jums nav iebildumu, es šeit pievienošu savu rīsu miltu eksperimentu vēsturi.
Šajā gadījumā es nopirku divu veidu rīsu miltus - presētus un parastos. Izspiestais saka - nepievienojiet maizi, tā necelsies, bet tas nav mūsu ceļš. Es pagatavoju maizi ar abiem. Es paņēmu pamata recepti savam Panas vidējam klaipam, kviešu miltiem 350 g, rīsiem 150 g, raugam 1,5 tējk, sāli 1,5 tējk, smiltsērkšķu eļļai 2 ēdamk. l., cukurs 1,5 ēd.k. l. serums 330 ml, mīcīšanas procesā abos gadījumos bija jāpievieno apmēram 2 ēd.k. šķidruma karotes, maizīte ar izspiesto kādu iemeslu dēļ tika izveidota labāk, ar parasto to nedaudz iesmērēja pa dibenu. Abi cēlās labi, un galvenais kāpums notika nevis distances laikā, bet tieši cepšanas sākumā. Ekstrudētais apmēram dienu smaržoja pēc rīsu putras, tad apstājās. Smiltsērkšķu eļļa tos iekrāsoja spilgti dzeltenā krāsā. Man ļoti patika drupačas struktūra, garša ir gan garšīga (izspiesta mazliet sliktāk), lai gan maizes gatavotāju lietoju jau otro gadu, pirmo reizi esmu gatavojusi baltmaizi, neskaitot Lieldienu kūkas, tāpēc nav ar ko salīdzināt. Abu maižu paliekas 4 dienas gulēja dvielī - nekas neizžuva. Tad no pārpalikumiem pagatavoju krekerus, domāju izlutināt ģimeni ar kotletēm. Krutoni izrādījās ĻOTI maigi un kraukšķīgi, daudz garšīgāki nekā tikai kviešu milti, viņi negaidīja kotletes. Tomēr mēs neuztveram baltmaizi pārtikai, tējai, garšīgāks ir cepums vai smalkmaizīte, un tātad - pilngraudu vai melnā krāsā, bet krekeru dēļ es noteikti atkārtošu

Izcila maize, mīksta un garšīga! Dažreiz es nopirku Garnets rīsu miltus pārdošanā un meklēju, kur tos pielietot. Cepts pēc receptes, šķidrs - 270 ml sūkalu, Oskolskajas kviešu milti, Fermipan raugs.

Un, ja jūs gatavojat rīsu miltus uz kafijas dzirnaviņām - vai esat to izmēģinājis?

Un, ja jūs gatavojat rīsu miltus uz kafijas dzirnaviņām - vai esat to izmēģinājis?

Vienkārši nebrauciet ar kafijas dzirnaviņām ... bija gadījumi, kad tie nebija tam paredzēti

Es gatavoju griķu miltus tikai šādā veidā (es to jau esmu darījis pusgadu no graudaugiem un no), Mikma kafijas dzirnaviņas, tikai pēc minūtes vai divu sasmalcināšanas man jāļauj ierīcei atpūsties istabas temperatūrā, bet tas ir normāli - ja vēlaties ietaupīt 500 dolārus, iegādājoties īstu miltu dzirnaviņas.

Ietaupīšana var būt dažāda Ir arī lētākas miltu dzirnaviņas. Bet tie ir speciāli šim nolūkam izveidoti un kalpo ilgu laiku.

Runājot par dzirnavām, es atceros šādu vienību:
🔗

Es šodien cepu tādu maizi. Rīsu milti "Granāti". Es pievienoju 280 ml rūgušpiena, nevis līdz rūgušpienam, bet šķidru pienu. Viss pārējais - pēc receptes ar augu eļļu tika aizstāts tikai sviests. Es izvēlējos galveno režīmu, izmērs ir M. Tā kā šādam miltu daudzumam Panasonic šķiet, ka tas vienmēr tiek izmantots, es neeksperimentēju ar režīmu L. Garoza ir vidēja.

Nebija laika sekot kolobokam; viņš pats desā krāsnī. )))) Maize izrādīsies ļoti garšīga, viegla, es pat teiktu - maiga. Tikai viņa forma ir tik "gleznaina" izrādījusies, un mucā ir putekļi ar miltiem - manuprāt, pirmo reizi to redzu divu gadu laikā. Kas attiecas uz pārējo, viss ir labs un garšīgs, liels paldies par recepti! Nākamreiz eksperimentēšu ar šķidruma daudzumu - varbūt forma izlīdzināsies. )))