Melna rupjmaize maizes gatavotājā

Melna rupjmaize maizes gatavotājā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	185 g
Rudzu milti	200 g
Šķidrs kvass koncentrāts (mieži, rudzu iesals un apiņu ekstrakts 3 litriem kvasa) Kvasa misu izšķīdina 2-3 ēdamkarotēs. karotes karstā ūdens un pievieno ūdeni līdz 290 ml	40 g 1 paciņa
Sāls	1,5 tējk
Cukurs	1.8. Pants l.
Eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	1,8 tējk
Auzu pārslas	3 ēd.k. l.
Sezams uz jumta

Gatavošanas metode

• režīms - rudzi

Piezīme

Sveiki,
garšoja un ēda

Līdzīgas receptes

Vienkārša melna skābēta maize (Lana)

Melna maize lēnā plīts (Elena Bo)

Melna maize (Zobārsts)

Cik skaista maize!
Vai es varu iegūt vēl vienu noslēpumainās somas attēlu?

Viki, es domāju, ka tas ir tāds kvass 🔗 ... Es to lietoju vasarā, kvass ir ļoti labs. Tas satur divus maisiņus ar koncentrētu iesalu (atšķaidītu līdz 3 litriem 2 kārbām, kopā 6 litriem) un divus maisus ar raugu atbilstoši SAF-Levure tipam. Es domāju, ka tas ir tas kvass.

uz maisa nekas interesants
tumši biezs šķidrums

kvass tiek saukts par "mājas kvass"

Es šodien cepu šo maizi.
Krāsa izrādījās brīnišķīga, garša arī, bet izmērs piepumpējās - vienā pusē 9 cm, otrā - 6, gandrīz kā ukraiņu augumā, vēl augstāk, bet garšīgi, paldies par recepti

pēc mīcīšanas es viņam palīdzēju nedaudz izkaisīties pa visu spaini

Tik skaista krāsa, pateicoties maisiņā esošajai kvass misai. Konservās var iegādāties koncentrētu kvasa misu, sastāvs ir ļoti labs gan tur, gan tur.

Es pareizi sapratu šo brīdi: (kvass koncentrāts + ūdens) + kvass = 290 ml?
mans koncentrāts ir atšķirīgs, tas ir šķidrs un burkā. Un tā sastāvs ir šāds: rudzu milti, kukurūzas milti, raudzēts rudzu iesals, miežu iesals. nav apiņu. Nez, kas notiek? ..

Es pareizi sapratu šo brīdi: (kvass koncentrāts + ūdens) + kvass = 290 ml?
mans koncentrāts ir atšķirīgs, tas ir šķidrs un burkā. Un tā sastāvs ir šāds: rudzu milti, kukurūzas milti, raudzēts rudzu iesals, miežu iesals. nav apiņu. Nez, kas notiek? ..

Paņemiet pāris ēd.k. l. kvasa misu, pievienojiet nedaudz ūdens, lai samaisītu misu, un pēc tam pievienojiet ūdeni vajadzīgajam daudzumam.

Paldies par lielisko recepti!
Uz tā es saņēmu ļoti garšīgu maizi, kas man vajadzīga. Un jumts ir vienmērīgs, tas nemaz nenokrita (pēc citām receptēm tas bieži nokrīt).
Kvasa koncentrāta trūkuma dēļ es ieliku šķidru iesala ekstraktu, maize izrādījās salda un ne tik tumša.

Liels paldies !!!
Izrādījās ļoti garšīga un eleganta maize.
Pašreizējā problēma ir vienā lietā, tā ir ļoti maza ...
Un draugi, tiklīdz uzzina, ka es to cepu, viņi uzreiz plūst pūlī
Nekas nepaliek mīlēts.
Vai jūs varat aprēķināt lielāku izmēru?
Liels paldies

Man nav koncentrāta. bet ir "Kvass mājās gatavotas maizes sausais" svars 400g
Sastāvs: sausiņi, raudzēts rudzu iesals.
vai tas ir piemērots ??
Ja jā . cik gramu vajadzētu mest?
Kvasa instrukcijās. piedāvā ieliet 4 ēdamkarotes verdoša ūdens. un pēc tam uzpildiet līdz 5-6 litriem

Es gribu izmēģināt jūsu recepti, jo ir taisnība, ka melnajam bieži ir jumts, kas nokrīt, bet man bija bažas par to, kā jūs izmēra 1,8 ēdamk. l.

Cik reizes jūs cepat rudzu maizi pēc savas receptes (pievienojot arī medu)
tas izrādās ļoti garšīgs, bet augšējā garoza nav vienmērīga. Vai varat pateikt, kāpēc tas notiek?
Es mēru sastāvdaļas elektroniskā mērogā.

Cik reizes jūs cepat rudzu maizi pēc savas receptes (pievienojot arī medu)
tas izrādās ļoti garšīgs, bet augšējā garoza nav vienmērīga. Vai varat pateikt, kāpēc tas notiek?
Es mēru sastāvdaļas elektroniskā mērogā.

Vai tas jums ļoti traucē, vai ir sabojājusies nevienmērīgā maizes garoziņa un garša? Nemeklējiet ideālu - tā nekad nebūs, cepšana ir atkarīga no 1001 iemesla.

Meklējiet savas maizes garšu un kopumā savu maizes eksperimentu, bieži atcerieties, ko jūs ievietojat mīklā un ar ko jūs galu galā, un skatieties

[olkins]

Labvakar, arī mēs olkins un negaidīju atbildi - vai ir iespējams izcept lielu izmēru un pēc tam visas sastāvdaļas proporcionāli saskaitīt?

Es vienmēr cepu to pašu, tas viegli sajaucas, jūs varat izmēģināt vairāk pats
vairāk nekā 450 gr. miltu kopumā, es domāju, ka tos nevajadzētu cept Rudzu režīmā

vai mēģiniet mīcīt atsevišķi (pica, pelmeņi, mīkla), aizstāviet un cepiet cepšanas režīmā
vai pat ielikt Mainu

rudzu maize, man šķiet, pēc definīcijas nevar būt liela, ja ir daudz rudzu vai jums ir jādodas uz 3P uz Frunzenskaya pēc piedevām
🔗

Es tagad pārgāju uz šo
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8333.0
bet tur pēc mīcīšanas spainī tas ir jāizlīdzina

kvasa koncentrāts - 40 gr. - 1 paciņa (mieži, rudzu iesals un apiņu ekstrakts uz 3 litriem kvasa), ūdens, kvass - kopā 290 ml.
Izšķīdiniet iepakojumu karstā ūdenī, pievienojiet kvasu

Pie mums atrast iesalu vai apiņus vai šķidru kvass koncentrātu ir gandrīz neiespējami. Veselu nedēļu es bez rezultātiem braucu uz visiem veikaliem un lielveikaliem. Ir tikai SAF-Kvass un sausā kvasa koncentrāts.
Saf-Kvass satur krekerus un rauga koncentrātu. Nav zināms, kā abi ietekmēs recepti.
Kopumā es paņēmu maizes recepti un šķidrā koncentrāta vietā iemetu SAF raugu pat 40g ... un pievienoju vēl 30g ūdens.

Tagad sēžu un gaidu rezultātu. Es nezinu, kādai maizītei vajadzētu izrādīties rupjmaizē ... manējā veidojās gandrīz tāda pati kā baltmaizē. Es vēl nezinu, kas no tā sanāks ...
........................ .............

Maize izrādījās sīka, bet vienmērīga un skaista, drupa ir kā veikals, krāsa ir ļoti skaista .... mēs pārdodam līdzīgu maizi ar rozīnēm. Nav slikti, bet ļoti blīvi.
Šodien es darīju to pašu, bet kvass vietā es ievietoju sausu koncentrātu un mazāk rauga (tā kā koncentrāts satur arī raugu) 300 ml ūdens ... Garša izrādījās vienkārši brīnišķīga, daudz labāka un gaisīgāka nekā pirmā, garoza ir ļoti kraukšķīga, tāpat kā franču .. un drupa ir ļoti poraina ... bet diemžēl jumts sabruka.

Jumta atteice: vai nu ūdens pārpalikums, vai rauga pārpalikums.
Administrators labi raksta par rudzu (kviešu-rudzu) maizes bulciņu.
Pārbaudiet viņas ierakstus tēmās par maizi, pievienojot rudzu miltus.

[tumša krāsa]

Atrasts kvass grieznes kastes aizstājējs:

Glofa (iesala ekstrakts) šķidrums, 100% dabīgs,
ko izmanto kviešu, rudzu un rudzu kviešu maizes ražošanā, lai tiem piešķirtu raksturīgu iesala aromātu un tumša krāsa

pievieno 0,5 - 3,0 svara% miltu ūdenim un maisa

pārdod TriR, nepieciešama pudele (0,5 - 1 litrs)

Man ir sausais iesals no maizes ceptuves. Ja es to pagatavoju ar verdošu ūdeni, tad atdzesēto ar ūdeni jāuznes līdz 290 ml. Pareizi?

Jā. visa šķidruma nepieciešams 280-290 ml

Nepārlieciet to
Šeit mums ir nevis bulciņa, bet pupiņu maiss
bildes šeit:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=8967.0

Jā. visa šķidruma nepieciešams 280-290 ml

Nepārlieciet to

Ēdamkarote normul? Vai vēl mazāk?

[Rogencolor]

Rakstiet par šo:

Rogencolor
Grauzdēts iesals ar pievienotu karamelizētu cukuru
Sastāvs: Rudzu milti, grauzdēti iesala milti, cukura krāsa
Pielietojums: Rudzu un rudzu kviešu maizes ražošanā, lai drupai piešķirtu tumšāku krāsu, kā arī uzlabotu garšu un aromātu.

Devas: 0,5 – 4,0 %.

tie, kas paredzēti 400gr - līdz 16g

un tā, pēc jūsu gaumes

Pamēģini

maize ir brīnišķīga, es to regulāri cepu, tā aiziet ar blīkšķi! dažreiz man pat jāpalielina sastāvdaļas pusotru reizi un jāpievieno nedaudz maltu koriandru. paldies par recepti.

Lai jumts neizkristu, es samazināju šķidruma un rauga daudzumu.
Man nav Rudzu režīma, es cepu uz galvenā, bet neatstāju to siltu 1 stundu - man tas nepatīk ...

Rudzu režīms īsumā:

tikai 3,5 stundas

temperatūras izlīdzināšana - 45 minūtes
mīcīšana - 10 minūtes
tad es vienmēr izņemu asmeni un nolīdzinu jumtu
faktiskā cepšana pēdējās 50 minūtes

godīgi sakot, jumts nekad nav sabrucis, jo ir labība un kviešu milti.

ja vispirms ievietojat partiju, nekavējoties, piemēram, Pelmeni režīms un pēc tam uzreiz Rudzi, paceļas mazāk, nedaudz blīvāk un mitrums ir lielāks.

Recepte ir lieliska, par ko paldies autoram. Man ir maizes ražotājs Daewoo DI-3207s, un tur, kā norādīts instrukcijās, dēšanas kārtība ir tieši pretēja nekā Panasonic - vispirms šķidrums un pēc tam sausās sastāvdaļas. Tāpēc es visu saliku šādā secībā: 1. Koncentrāts, kas atšķaidīts ar ūdeni 2. Sāls, cukurs 3. Auzu pārslas 4. Milti 5. Raugs 6. Eļļa. Viņš cepa programmā "Maize ar klijām", kopējais ilgums 3 stundas 40 minūtes (mīcīšana, 30 minūšu pārtraukums, atkal mīcīšana, pēc tam 1,5 stundu pārtraukums un pēc tam 1 stundas cepšana). Maize bija lieliska!

ielieciet vārītu iesalu, ielieciet maizi ...
........................ .............

ak, sanāca, izrādījās, sanāca pat ļoti garšīgs no rudzu krēma, garšo citādi, iespējams, auzu pārslu dēļ Maloda paņēma 30 g ... nebija šķidra kvass

Es nopirku šādu kvasu Auchan un tur ir kvasa misas koncentrāts .. Es atradu šo recepti un nolēmu mēģināt to izcept krāsnī ...





receptē ir rakstīts 40g, un es ieliku 1 ēd.k. l. , bet es gribēju tumšāku, nākamreiz es likšu 2 ēd.k. l. kvasa misa.
Maize ir garšīga, bet nedaudz saspringta, man patīk brīvāka drupa.

Paldies autoram par garšīgo recepti. Pirmo reizi viss izdevās, lai gan es necerēju. Tas tika izcepts perfekti un krāsa patika, un garša ir vienkārši krāšņa. Es nolēmu ielej linsēklu eļļu un nekļūdījos. Jumts, protams, nedaudz nokarājās, bet tas neko neietekmēja. Starp citu, man nācās pievienot apmēram vienu Art. ēdamkarotes miltu.
Kādam piparkūku vīrietim vajadzētu būt šajā receptē, vismaz īsumā?
Mans jautājums ir tāds, ka es vēlos mēģināt samazināt rauga vai ūdens daudzumu par aptuveni 20 ml. vai jumts var izlīdzināties?
Atvainojiet par iespējami naivajiem jautājumiem, bet es tikai mācos.

nē, ja ir daudz rudzu miltu, jumts neizlīdzinās.

Šeit bizness divas minūtes

Paldies, par koloboku. Vai tam vajadzētu veidoties tāpat kā kviešiem, vai arī tas jāsmērē zem bulciņas?

kaut kas tamlīdzīgs


blot

noteikti pievienojiet dārzeņu eļļa,
traucē pats koloboks un tad veido tev jumtu
būs vieglāk un nelips pie sienām

atcerieties - ja nav paskābinātāja (flussigsauer ...), nebūs rudzu maizes garšas,
un ja nav iesala (glofs, naturīns, kvasa koncentrāts, pats olu krēms)
un krāsa būs gaiša, un garša būs atšķirīga

viss šeit ir sīki aprakstīts:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8967.0

Šeit es sev izvirzīju mērķi: vienas pogas un pastāvīgi plakana jumta vai nedaudz izliekta recepte, lai gan rupjmaizei nevar būt izliekts jumts, piemēram, kviešu maizei, bet tomēr ... Pēc nelieliem grozījumiem jūsu receptē es sasniedza šo proporciju:
raugs - 1,8 tējk
auzu pārslu - 3 ēd.k. l.
Rudzu milti - 210 gr.
kviešu milti - 185 gr.
sāls - 1,5 tējk.
cukurs - 1,8 ēdamk. l.
linsēklu eļļa - 2 ēd.k. l.
ūdens
šķidrs kvass koncentrāts - 40 gr. - 1 maiss (mieži, rudzu iesals un apiņu ekstrakts 3 litriem kvasa).
Kvasa misu izšķīdina 2-3 ēdamkarotēs. karotes karstā ūdens un pievieno ūdeni līdz līmenim 280 ml.
Rezultātā mēs dabūjām tādu bulciņu otrās partijas beigās (melnie graudi ir magone ... nu, es viņu mīlu)

Nedaudz lipīga, bet tikai viegli un stingri, bet ne cieši. Plīts darbībā netika traucēta: netika noņemta lāpstiņa vai izlīdzināta maizīte utt. Viss ir uz mašīnas, krievu pavāra režīms.
Pēc cepšanas un pats galvenais, jūs vienmēr saņemat šādu jumtu (tieši to, ko es gribēju):

Pēc atdzesēšanas zem dvieļa un sagriešanas. Zem tā ir nedaudz sasmalcināts, tas ir no plecu lāpstiņas:

Drupa nav tik lipīga kā pirmo reizi precīzi pēc receptes, bet tā arī nav sausa un dod ļoti maz drupatas. Tieši tas, kas jums nepieciešams. Manas plīts optimizācija noritēja ar sprādzienu !!!

[Aloone1]

Aloone1 , jums ir diezgan maize. Un ar magoņu sēklām ... Es nekad neesmu redzējis šādus rudzus. Un kā notiek mac? Jutos pēc garšas."Plīst" uz zobiem?
Piparkūku vīrietis ir svētki acīm .. es apbrīnoju ...
Shl. Es uzrakstīju "kolobok" un domāju .... Cik tas tomēr ir brīnišķīgs vārds .. Pasakains ... Viņam nav tulkojuma ... Un maizes cepšana ir taisnība - tā vienmēr ir pasaka ...

[Mila007]

Mila007 Jūs esat romantiķis, un tas ir jauki. Magone savā koncepcijā, tāpat kā konditorejas izstrādājumos, gandrīz nav jūtama. Visticamāk, pateicoties kvass misai, bet ir ļoti viegla garša. Varbūt, ja jūs neliekat 2. ēd.k. karotes un vēl vairāk, visticamāk, tas būs jūtams skaidrāk. Tikai ar magoņu sēklām, kā es pamanīju, maize izrādās apmierinošāka. Piemēram, pēc klasiskās receptes es varēju ēst, teiksim, 4 gabalus, tad, pievienojot 2, nekas nebija
Lai gan, cepot, magoņu dēļ, dukhans bija ļoti apetelīgs, mazliet kā bulciņa.
Es izmantoju linu sēklu eļļu, jo man tas ļoti patīk, protams, es to izmēģināju uz ķirbju eļļas, tas arī lieliski darbojas. Es gribu izmēģināt vīnogu kauliņus un ciedru.
Un jautājums ir šāds: ja to izmanto kviešu miltu vietā. 2. šķiras miltu veidi, tad tiek saglabātas proporcijas attiecībā uz kviešiem un būs arī ieguvums lietderībā?

Ja maināt miltus, vienmēr jāpārbauda attiecība pret ūdeni - dažādiem miltiem nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums.
Magone ir laba lieta, piemēram, sezams - jūs vienmēr varat pievienot.
Magoņu ieteicams iepriekš apstrādāt - pārliet ar verdošu ūdeni. ES esmu slinks.

Magoņu ieteicams iepriekš apstrādāt - pārliet ar verdošu ūdeni. ES esmu slinks.

Paldies par padomu, es nezināju. Man būs jāmēģina.

Cienījamais recepšu autors!
Es lūdzu palīdzību! Es esmu iesācējs, es cepu tikai pēc maizes automāta receptēm.
Es cepu tavu maizi, tā neizdevās ļoti labi. Ko jūs darījāt nepareizi? Lūdzu pasaki man.
Tā kā nebija kvasa misas, es aizstāju 3 ēd.k. ar iesalu. l, pagatavoju 60 ml ar verdošu ūdeni, pēc tam šķidruma tilpumu novedām līdz 290 ml, rudzu režīmā, Panasonic 257, nosver miltus elektroniskā svarā. Maize izrādījās maza, drupa nav bieza, jumts nesabruka, bet starp jumtu un drupu bija atstarpe. Sānu garoza ir ļoti blīva, es teiktu, ka biskvīts, to ir grūti sagriezt. Maizes jumts ir mīksts. Es neredzēju koloboka veidošanās procesu, es nebiju mājās. Viņa izņēma maizi tūlīt pēc cepšanas. Varbūt nedaudz šķidruma? Vai arī palielināt testa attālumu? Tas ir, mīcīt pelmeņu režīmā, izņemt lāpstiņu un pēc tam uz rudziem? Es ceru uz jūsu atbildi.

Varbūt nedaudz šķidruma? ...
Foto neizdevās, vai kāds var pateikt, kā to izdarīt?

Kā augšupielādēt fotoattēlu, lasiet forumā vai, piemēram, augšupielādējiet fotoattēlu, pēc tam iegūstiet un nokopējiet priekšskatījuma saiti. # 3 vai priekšskatiet BB kodu, saistiet un ielīmējiet to tekstā.
Palieliniet ūdeni par 30-40 ml.

Liels paldies par ātru atbildi. Pats izdomāju fotogrāfiju, jau ievietoju forumā. Nākamreiz eksperimentēšu ar ūdens daudzumu.

Liels paldies par lielisko recepti! Mēs izvēlējāmies to kā starta rudzu-kviešu recepti, lai pārbaudītu jauniegūtā HP iespējas. Mēs bijām ļoti noraizējušies un noraizējušies. Mums ir pirmais ZS, prasmju vispār nav. Bet jūsu recepte nelika vilties! Viņš pārspēja visas mūsu visdrošākās cerības un iedvesa pārliecību par saviem spēkiem!
Viss izdevās! Maize ir pūkaina, viegla, tikai ar mēru. Tagad HP ir mīļākā ģimenē un mīļākā vīra rotaļlieta!

Un šeit ir fotogrāfija:

Šī ir mūsu pirmā maize un pirmais pašu gatavotais sviests no "lauku mājas"
Un šeit ir melna sadaļa:

Liels paldies autoram! Ļoti vienkārša recepte pat iesācējiem, piemēram, mēs! Mīļākā un gardā maize!

Interesanta un vienkārša recepte es ievietoju sevi melnajā rindā. Un krāsa ir interesanta

Sveiki!

Nekavējoties atvainojos par stulbo jautājumu, bet. Un ko darīt ar auzu pārslām - sasmalciniet vai pilnībā iemetiet mīklā?

Daša, tas ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšana: tu ņem to ar karoti un ielej spainī un ūsās

Maize ir garšīga

Albīna, liels paldies par atbildi, bet manas rokas sāpīgi niezēja, un, negaidot, es tās sasmalcināju blenderī.Rezultātā maize izrādījās vienkārši izcila !!!! Ļoti labi uzkāpa, jumts nenokrita! Pirmo maizi pēc receptes no grāmatas maizes ražotājam varēja metināt naglās, bet šī "pūkaina"! Vispār zema paklanīšanās visiem un krietnie!
P.S. Es gribēju no rīta nofotografēties, bet klaipa vietā ieraudzīju "sadalītu" (ģimene viņus aizveda atbilstoši savam darbam, lai parādītos un ārstētu cilvēkus)

Visbeidzot es atradu perfektu rupjmaizi savai maizes mašīnai, paldies.