Skāba maize, garšīga - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Skābēta maize, garšīga

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Startera kultūra: gatavā kefīra startera kultūra	305 g
Mīkla: skābs	305 g
augstākās kvalitātes kviešu milti, izsijāti	160 g
Mīkla: mīkla	465 g
augstākās kvalitātes kviešu milti, izsijāti	390 g
vārīts ūdens, silts	195 g
sāls	15 g
mīļā	1 tēja karoti
olas dzeltenums	1 dators

Gatavošanas metode

Skāba mīkla no Administrators: pienskābe vai kefīrs. Daļēji izmantota recepte \ "Pamata kviešu maize ar skābi \" no Tata.
Liels tev paldies!
Rezultāts ir rudzu-kviešu maize, kas piemērota gan rīta tējai sviestmaizei, gan Ukrainas borščiem ...
Tātad:
1) kefīra un rudzu milti vienādās proporcijās 3 dienas nogatavojas, un ledusskapī vienmēr ir "gulēšana";
2) sagatavo mīklu: uz sākuma kultūras, kas iepriekš bijusi pakļauta ledusskapī 305 gr. plus izsijāti kviešu milti \ "Sokolnicheskaya \", augstāki. šķirne (raugs ir šķidrs, tāpat kā pankūkām, tāpēc es nelietoju ūdeni);
3) ielieciet maizes mašīnu spainī un iestatiet to mīcīšanai režīmā \ "Mīkla \", neaizverot maizes automāta vāku, lai redzētu mīcīšanas procesu, pēc rūpīgas mīcīšanas 15-20 minūtes pārtrauca programmu un atstāja mīklu \ "augt \" apmēram 1, 5-2 reizes, tas ir apmēram vēl viena stunda;
4) pa to laiku sagatavoja pēdu. sastāvdaļas: izsijāti 390 gr. milti, 195 ml. silts ūdens un smalka jūras sāls 15 gr .;
5) es gaidīju, tiklīdz mīkla \ "izauga \" spainī, es visu, ko norādīju 4. punktā, noliku tajā pašā vietā un uzbāzu 1 tējkaroti šķidra medus;
6) ielieciet mīklas programmu maizes veidotājā un mīciet līdz "kolobok" (to var redzēt fotoattēlā);
7) bulciņa ir izveidojusies, noklikšķiniet uz tās - \ "O-elastīga un uzreiz izlīdzināta! \", No spainis izvelkam lāpstiņu mīklas mīcīšanai, bulciņu izlīdzinām pa visu spaiņa virsmu un atstājam mīklu apmēram pusstundu nostāvoties, tas sāks celties līdz maizes automāta malām;
8.) ieslēdziet programmu \ "Cepiet tikai \" 60 minūtes, aizveriet maizes automāta vāku un gaidiet brīnumu.
9) stundu vēlāk es redzēju, ka maizes kupols izauga, bet tajā pašā laikā palika gaišs, es nolēmu to iesmērēt ar otu ar dzeltenumu (skaistumam varbūt ...), ieliku programmu \ "Cep tikai \ "atkal uz 10 minūtēm, un beigās iznāca tas, kas ir fotoattēlā!
10) izņēma to no spaiņa, atstāja to visu nakti iesaiņotu dvielī un no rīta sagrieza to un, lūk, šo ar neko nesalīdzināmo un vissvarīgāk bez ķīmiskā (sausā) rauga garšu;
11) šīs maizes garša ir pelnījusi pavadīto laiku un pūles!