Gorgonelli - mājās gatavoti spalvu makaroni

[Makaroni "agnelotti ar ossobuco"]

Gorgonelli - mājās gatavoti spalvu makaroni

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Rafinēti baltie kviešu milti	600 grami (labākie baltie milti)
Svaigas vistas olas	3 gab.
Olu dzeltenumi	3 gab.
Sāls	½ tējk
Olīvju eļļa	1-2 tējk
Ūdens ir tīrs	3-4 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Man ir palikusi mīkla no vārīšanas Makaroni "agnelotti ar ossobuco" un es nolēmu pagatavot pastas "Spalvas".
• Es neaprakstīšu makaronu mīklas gatavošanas procesu, to var redzēt tēmā augšējā saitē, es nevēlos atkārtot sevi un materiāls ir liels.
• PIEZĪME: ja spalvas gatavošanai ir izgatavotas svaigas, tad varat izmantot miltus un to daudzumu, kas norādīts receptē.
• Ja plānojat pagatavot makaronus izmantošanai nākotnē, tos nosusiniet, tad labāk atšķaidiet kviešu miltus ar noteiktu daudzumu mannas-cieto miltu un paņemiet, piemēram, 500 gramus rafinētu kviešu parasto miltu un 100 gramus mannas , cieto miltu.
• Es izņemu pergamenta mīklas slāni, izlieku to uz dēļa, iztaisnoju. Pēc uzglabāšanas pergamentā mīkla nav zaudējusi savas īpašības un kvalitāti, tā ir tikpat mīksta un plastmasa, mitra.
• 
• Tagad es paņemu "dārgo kasti" ar makaronu piederumiem un izvēlos regulējamu griezēju makaroniem, reljefa dēli makaroniem un nūju.
• 
• Es uzklāju griezēju mīklai, noregulēju kvadrātu platumu, izrādās, 4 kvadrāti ir apmēram 3 cm plati, un sagriež ar griezēju visā mīklas garumā. Es saņemu 4 mīklas sloksnes. Tagad es sagriezu mīklu pāri sloksnēm ar vienādu izmēru, un no šiem kvadrātiem es saņemu apmēram 3x3 cm lielus kvadrātus, un es skulptūru spalvas.
• 
• Es uzlieku kvadrātu pa diagonāli uz reljefa plāksnes, ielieciet nūju un velmējiet cauruli, kas tiek iegūta ar gofrētu rakstu. Pasta ir viegli noņemama no nūjas.
• 
• Liku makaronus uz tāfeles nožūt.
• 
• 
• 
• vai šādi:
• 
• 

Piezīme

Es plānoju vārīt spalvu pastas vistas buljonā.
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

P.S. Es ievietoju vienu mīklas slāni pergamentā saldētavā, lai iegūtu paraugu, es redzēšu, kā darbosies šī mīklas uzglabāšanas sistēma

Donato de Santiss izskaidro šo makaronu izskatu šādi: senos laikos viena itāļu dāma gatavoja malto gaļu ravioliem, bet, kamēr viņa darīja mīklu, kaķis ēda malto gaļu, un viesi drīz bija nonākuši pie sliekšņa. . Señora bija ideja likvidēt tik mazo gorgonelli, pagatavot mērci un pasniegt ar mērci, nevis ravioli.
Šeit ir tik aizkustinošs stāsts par pastas izveidi ar nosaukumu Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, cik skaisti!

Forši !!
Es arī gribu tādu dēli. Es gribu pasūtīt vācu veikalā.

[Meitenes]

Meitenes, PALDIES!!

Tagad spalvas ir pilnīgi sausas, tās jau klauvē - bet tās nav zaudējušas savu formu
Rīt es to vārīšu buljonā, tāpēc es jums pastāstīšu, kā viņi izturas sausā vārītā veidā

[Administratore Tatjana]

Administratore Tatjanakāds tu esi namatēvs !!!
Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, bet es vismaz apbrīnošu skaistumu!

[Administratore Tatjana]

Administratore Tatjanakāds tu esi namatēvs !!!
Es neesmu spējīgs uz šādiem varoņdarbiem, bet es vismaz apbrīnošu skaistumu!

Vaļuška, PALDIES!!!

Jā, te nav nekādu varoņdarbu ... sēdi un virpini mīklu ar nūju Skatīsimies, kā tā tiks pagatavota, es tev pastāstīšu rīt

[Administrators]

Administrators Nu, tas nav kauns! Ko jūs darāt ar mani, jo es negulēšu: girl_in_dreams: Es ļoti vēlos atlantu, velosipēdu, un tad ir šī dēlis
Paldies, ka parādījāt to darbībā

[Administrators]

Administrators Nu, tas nav kauns! Ko jūs darāt ar mani, jo es negulēšu: girl_in_dreams: Es ļoti vēlos atlantu, velosipēdu, un tad ir šī dēlis
Paldies, ka parādījāt to darbībā

LarisaEs esmu tik ... neparedzama

Jūs varat arī pagatavot makaronus ar improvizētiem līdzekļiem ... bet, ja ir īpašs. instrumenti ... tas ir tik lieliski!
Tāpēc nopērciet un pagatavojiet mājās gatavotus makaronus!

Un kuteri daudziem laukumiem es atvedu no Florences

apdullināts, cik lieliski! tas ir darbs!

[Nataša]

apdullināts, cik lieliski! tas ir darbs!

Nataša, PALDIES!!! Es mēģināju

[Tatjana]

Tatjana, bez vārdiem, BRAVO!
Kāda prasmīga amatniece! Mēs gaidām, gaidām rezultātus - gan vārītus, gan no saldētavas, kā viņi izturēsies.

Kā šis insults mīklu ar vienu akmeni nogalināja divus putnus Es gatavoju divu veidu makaronus, un cik dažādi un dažādi!

Un es pasūtīju dēli pie vāciešiem vai pie vietējā ezera. ne? Un galu galā gandrīz velosipēds mainīja savas domas, tāpēc tagad atkal niezēja gribēja

[Tatjana]

Tatjana, bez vārdiem, BRAVO!
Un es pasūtīju dēli pie vāciešiem vai pie vietējā ezera. ne? Un galu galā gandrīz velosipēds mainīja savas domas, tāpēc tagad atkal niezēja gribēja

Aygul, PALDIES!!!

Labi, ka tas ir ķemmēts, tāpēc makaroni būs mājā

Šī dēlis ir izgatavots no olīvas, es to atvedu no Toskānas, pagājušajā gadā, tagad tas ir noderīgs

Skaistums !!! Man ir jautājums, cik ilgi notiek visa procedūra un cik ilga tā izrādījās, aptuveni porcijās vai pēc svara!
Strādājiet tieši atpūtai

Man ļoti patika: "..... Tagad es paņemu" loloto kasti "ar makaronu piederumiem ....." - īsts profesionālis !!!

Un vēl viens jautājums, un pergamentā jūs ievietojat katru mīklas lapu un ievietojat saldētavā (jūs to pagriežat ar mēģeni vai kārtās)

[Maša]

Maša, PALDIES!!

Spalvu veidošana ir kā sēklas, sēdiet sērijas televizora priekšā un plānojiet tās. Relaksācija izrādīsies krāšņa

Fotoattēlā redzamie, 36 gabali, pēc sausā svara 25 grami, gaiši! Viņi ir pilnīgi sausi un zvana kā kristāls, bet tie nesadalās, neplaisā, nesabrūk !!! Galu galā mīklu uz olām un dzeltenumiem mīca un mīca labi!
Šodien īpašs. Vārīšu buljonā, tad beidzot paudīšu savu viedokli par viņu uzvedību

Es mīklu ielieku pergamentā, lai pēc sarullēšanas tā neizžūtu. Mīkla atrodas uz olām un ātri izžūst, nepārstrādā visu mīklu uzreiz - bet tā ir labi uzglabāta pergamentā, tajā paliek mitrums.
Es ieliku mīklu uz lapas un salocīju to rullī, lai uz tās nebūtu krokas, piemēram:





Tāpēc es to ievietoju rullītī un saldētavā, šodien es redzēšu, kas no tā sanāca

Es šeit detalizēti rakstīju par mīklas velmēšanu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Paldies!
Uzraksti, kā tas izturēja sals, vai struktūra ir mainījusies, vai tā ir piemērota nūdelēm vai tikai lazanjai?

Un šajā pavedienā es teikšu: es patiešām vēlos redzēt kārotās kastes saturu!
Ragi ir pārsteidzoši!

Administrators, un kur jūs nopirkāt visas šīs mazās pastas ar kāroto kasti kopā?
ES arī vēlos

Administrator, paldies par detalizēto meistarklasi! y) ļoti skaistas spalvas. : bravo: Un es vēl neesmu izmantojis savu dēli ar nūju. : girl_red: Paldies, ka atgādināji man par viņu. : ziedi: Nez, kā viņi izturas, gatavojot ēdienu (vai viņi saglabās savu formu vai izvērsies kvadrātos?).

Vispār es tos šodien izdarīju. Tiesa, viņa neizšūpoja visu mīklas daļu. Paraugam es ieskrūvēju 1/3 mīklas. Likās, ka jums tas jādara nedaudz straujāk, pretējā gadījumā viņi cenšas izlīdzināties no apaļiem.

[Katja]

Katja, LABS CILVĒKS, SUPER !!!

Makaroni labi izžūst, tad tie klinkšķ kā kristāls. Vāra ļoti ātri, nemaz nesasprāga.Šodien es to izskrūvēju no vakardienas mīklas paliekām, man patika

Administrators, un kur jūs nopirkāt visas šīs mazās pastas ar kāroto kasti kopā?
ES arī vēlos

Administrators mans jautājums, iespējams, nav redzams augšpusē, es to atkārtošu ...

Romočka, paldies! : roze: Es pats nezinu, kad mani iedvesmoja, bet jūs rīkojāties kā tik skaidrs motivators. Manējās joprojām žūst.

[kokoshka]

kokoshka, savā profilā nenorādījāt, no kurienes esat. Mēs Ukrainā vācu vietnē nopirkām makaronu automātus, dēļus, nūjas utt 🔗.

[Lilija]

Administrators mans jautājums, iespējams, nav redzams augšpusē, es to atkārtošu ...

Lilija, Es izlasīju jūsu jautājumu Pat īpašā komplektā nav īpaša komplekta, visu gabals nopirka dažādos laikos un dažādās vietās, tostarp atveda no Itālijas

Dažas savas rotaļlietas jau esmu nofotografējis, pārējās vienu no šīm dienām novilks, un tad, acīmredzot, izveidošu atsevišķu tēmu ar zvaniņiem un svilpēm makaronu pagatavošanai. Man nav daudz rotaļlietu, tikai visvairāk nepieciešamo

Es parādīju vārītos makaronus, kurus es pagatavoju vakar:



tas izrādījās neliels atgadījums: es jau biju uzvārījis makaronus, bet olas joprojām vārījās (laiku es neaprēķināju), un makaroni joprojām atradās buljonā, lai gan es jau biju izslēgusi multivarku. Kā redzat, pasta saglabāja formu un nesadalījās
Garša ir ļoti maiga un smalka
Nu, man šķiet, ka eksperiments bija veiksmīgs! Bet makaronus nepieciešams pagatavot ļoti ātri, to pagatavošana prasa gandrīz minūti.

Un to es šodien ielīmēju makaronus no vakardienas mīklas atliekām, kuras man 24 stundas bija ledusskapī maisiņā. Darbā tas sevi parādīja normāli.

Paldies meitenēm par atbildēm.
Es iešu ... Arhangeļskas apgabals-Maskavas apgabals.
Administratoram būtu lieliski atrast noderīgas lietas makaronu pagatavošanai. Vismaz es zināšu, kas tiek izmantots, un arī sākšu pirkt. Kopš šī gada beidzot tika nopirkta Pastamašina ar Mercato motoru, taču tā stāv citā pilsētā, un nebija nekādas iespējas pieteikties ...

Es parādīju vārītos makaronus, kurus es pagatavoju vakar:

Nu, vienkārši garšīgi un vilinoši! Iedevu vīram finierzāģi uz DR, teicu izveidot tādu sīkrīku makaroniem - solījumi nāca un ceru, ka rezultāts drīz būs!

Nu, vienkārši garšīgi un vilinoši! Iedevu vīram finierzāģi uz DR, teicu izveidot tādu sīkrīku makaroniem - solījumi nāca un ceru, ka rezultāts drīz būs!

Ak, meitenes, jums nebūs garlaicīgi ar jums! Sirsnīgi iesmējās
Viņi sāka dot vīriem finierzāģus, ļāva viņiem izstrādāt macaroshki
Zhdemssss makaroshek, loti interesanti!

Ceru gaidīt! Viņš apsolīja!

Tatjana -Admin, lūdzu, ja tas nav ilgs laiks, uzraksti man brīnumdēļa izmērus (attālumu starp zobiem un “fossa” dziļumu, pašas dēļa garumu un platumu).

[Marina]

Marina, šeit atbildēja https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss