Žāvētas zivis "Platanka"

Kategorija: Zivju ēdieni

Gatavošanas metode

Platanka - tas ir zivju griešanas, sālīšanas un žāvēšanas metodes nosaukums.
Nogrieziet svaigas zivis gar muguru gar grēdu no galvas līdz astei.
Mēs negriežam vēdera pusi! Grēda paliek vienā no pusēm.
Iekšpuses izvēle. Pienu un kaviāru var atstāt.
Mēs mazgājam zivis. Abās pusēs apkaisa ar rupjo sāli. Salieciet pusītes, iekšpusē vajadzētu būt daudz sāls.
Mēs ievietojam zivis viena otrai virsū jebkurā piemērotā traukā.
Uz augšu uzlieciet vāku (rokturis uz leju), uz kura pacelt apspiešanu - akmeni vai ūdens trauku. Aptuveni zivis tiek sālītas 3 stundu laikā. Tajā pašā laikā tas ir pārklāts ar sāļu sulu, ko sauc par Tuzluk.
Sālīšanas gatavības pārbaude:
Izņemam vienu no lielākajām zivīm. Ņemot galvu un asti, nedaudz izstiepiet to. Tiklīdz stiepšanās laikā ir dzirdama raksturīgā skriemeļu kraukšķēšana, sālīšana tiek pārtraukta.
Bet atcerieties, ka skriemeļi gurkst tikai vienu reizi! Turpmāka sālīšana nedos jaunu krīzi.
Zivis izņem no sālījuma, mazgā ar aukstu tīru ūdeni. Tas ir caurdurts ar koka adāmadatu (zaru) nesalocītā stāvoklī (FLAT) ķermeņa centrā vēderā. Platanka ir sagatavota žāvēšanai. Mēs piestiprinām zivis aiz astes
Mēs to pakaram ēnā, caurvējā (logs, koks, ventilators utt.), Pretējā gadījumā tas var izbalināt.
Vasarā mums jāaizsargā zivis no lapsenēm un sāpēm!
Mēs izturam vismaz 3 - 5 dienas. Gatavību nosaka nesalīdzināms Žāvētu zivju aromāts.