Suflē "Bananaberry"

[Banānu suflē:]

Suflē "Bananaberry"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Banānu suflē:
Agara agars	1 tējk
Ūdens	60 g
Cukurs	130 g
Sviests	100 g
Iebiezināts piens (balts)	50 g
Banāns (nogatavojies)	70-80 g
Olbaltumvielas (vidēja izmēra ola)	1 dators
Citronskābe	1/4 tējk
Ogu suflē:
Agara agars	1 tējk
Ūdens	40 g
Cukurs	130-150 g
Sviests	100 g
Iebiezināts piens (balts)	50 g
Ogu sula (vārīta) / biezenis	30 g (vai pēc garšas)
Vaniļas ekstrakta
Olbaltumvielas (vidēja izmēra ola)	1 dators
Citronskābe	1/4 tējk
Dekorēšanai:
Melnā un baltā šokolāde

Gatavošanas metode

• Tūlīt es izdarīšu atrunu, ka suflē cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes un šajā konkrētajā gadījumā no augļu un ogu piedevu skābes. Tāpēc vadieties pēc situācijas šeit. Man bija koncentrēta un skāba zemeņu sula (izveidojusies zemeņu žāvēšanas procesā), tāpēc ogu daļai (150 g) pievienoju nedaudz vairāk cukura. Lai gan, godīgi sakot, katru reizi, kad mēģinu samazināt cukura daudzumu agara sīrupā, es vienmēr vēlos padarīt to vēl mazāk saldu. Tiklīdz sasniegšu "kritisko masu" - es ziņošu.
• Es arī samazināju ūdens daudzumu, ņemot vērā papildu mitrumu (salīdzinot ar standarta recepti, kuru izmantoju)
• Es iepriekš sasildīju banānu mikroviļņu krāsnī, līdz tas mīkstina, kas tajā pašā laikā deva tam raksturīgu žāvēta banāna garšu.
• Tad viss notiek pēc standarta shēmas:
• Mērcēt agaru ūdenī 2 stundas min. Pēc 2 stundām mīksto sviestu sakuļ ar iebiezinātu pienu. Mērcēto agaru karsē, līdz tas vārās uz vidējas uguns (pārliecinieties, ka tas nedeg), ļaujiet tam vārīties 30 sekundes, pievienojiet visu cukuru un samaisiet, līdz tas vārās. Tiklīdz masa palielinās un palielinās baltās putas, varat to noņemt.
• Turklāt sīrupam ideālā gadījumā vajadzētu atdzist līdz 80 ° C^parC, bet ar tik mazu tā daudzumu jūs nevarat kontrolēt temperatūru. (Un šeit noderēs stacionārs maisītājs, ja tāds jums ir). Olbaltumvielas nekavējoties sakuļ, līdz mīkstas virsotnes, un pēc tam, pievienojot citronskābi, līdz sausa (cieta bez cukura nedarbosies). Nekavējoties plānā plūsmā ielejiet sīrupu olbaltumvielu masā. Pēc tam, nepārtraucot sist, pievienojiet sviestu ar iebiezinātu pienu un augļu un ogu masu.
• Mēs to izklājam sagatavotajā formā un gaidām, līdz tas pilnībā nostiprinās. Centieties rīkoties ātri, lai masa nesabiezētu pirms laika.
• No norādītā 2 suflē veidu skaita tiek iegūtas 6 šādas sirdis
• 
• Izgrieziet uz pusēm un savienojiet. Atvainojiet par "kalyaki-malyaki", nevis dizainu, taču nebija laika to labot. Bija arī tādi:
• 

Piezīme

Aromātisks, salds, banāns. Manī ļoti dominēja banāns, ko nevar teikt par zemenēm (bija sajūta par kaut kādām ogām ar krējumu, bet ne zemenēm).

Vikušonok, kāds skaistums Foto ir ļoti skaists !! Banānu-zemeņu kombinācija ir ļoti garšīga ... Man ir zemenes un banāns, es pasūtīšu agaru-agaru un noteikti pagatavošu šo skaistumu .. Paldies par recepti

[VišenkaSV]

VišenkaSV, Liels paldies!
Pavārs veselībai =)

P.S. Tikai es īsti nejutu zemenes.

Iznāca ļoti skaistas sufles!

[Vika]

Vikacik smalks suflē! Un foto ir tik skaists un garšīgs!

[Melanjuška]

Melanjuška, Paldies!

TwistLiels paldies par jūsu vērtējumu! Es uztraucos, ka tas man varētu nepatikt ..

Ak, cik skaisti! Un tam vajadzētu būt garšīgam ....: girl_in_dreams: Lieliski! Steidzami pievienota grāmatzīme.

[Lungwort]

Lungwort, Paldies!

Variants tiem, kas zaudē svaru!
Paldies, Vikushonok, brīnišķīga recepte, tikai es neviļus saņēmu diētisku iespēju: es centos stingri ievērot recepti, nedaudz nolietojos un, jau to ieliekot veidnēs, es atklāju, ka jauktais sviests ar iebiezinātu pienu mierīgi atradās ledusskapī! Es daļu sajaucu, bet tas nesasaldēja, palika krēma formā, tāpēc es varēju salīdzināt garšu ar sviestu un iebiezinātu pienu un bez tā - tas sanāca lieliski gan! Manam vīram tas patika vēl labāk bez sviesta un iebiezināta piena.

[Marija Al]

Marija Alpaldies par pieredzi!
Protams, var būt daudz iespēju.Tas ir tikai - recepte pēc GOST "Putnu piena" (moderatori mainīja deserta nosaukumu uz "suflē", kas faktiski patiesībā ir taisnība). Man patīk tieši šāda recepte (es tagad nedomāju augļus un citas piedevas, bet tikai pamatsastāvu), tieši tās "šīs" garšas dēļ. Tāpēc es tikai samazināju (un turpināšu samazināt) cukura daudzumu, jo tas man ir pārāk kloy.
Tātad kopumā sufli var pagatavot tikai ar olbaltumvielām ar cukuru un želatīnu (neapgrūtinot agara-agara meklējumus), un tas būs arī garšīgs suflē. Un daudz mazāk kaloriju.

Vikušonok, samazināsim cukura daudzumu :) Uzraksti, cik izrādījās, ka tas nav mīksts.

Es noteikti uzrakstīšu!

Kā jūs to izlejāt, lai jums būtu tieši puse banāna, puse zemeņu?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Izgrieziet uz pusēm un savienojiet.

aa) jūs pat neredzat griezumu ... vai tikai no fotoattēla?

[Anya-nya]

Anya-nyaizskatās, ka augšpusē ir sirds, iespējams, izgatavota no baltās šokolādes. Tātad suflē labi savienojas, ja griezums ir vienmērīgs.

[An4utka]

An4utka, Anya-nya, jā, pareizi, kausētu balto šokolādi uzlej virsū tikai tāpēc, lai pārklātu abu pusīšu savienojumu. Uz rievotas virsmas tas izskatījās ļoti organiski, bet uz gludas virsmas es gribēju to maskēt