Dārzeņu, augļu žāvēšanas tehnoloģija

Meitenes atsakās no banānu žāvēšanas abonēšanas (vakar es saņēmu žāvētāju). Banāns bija gatavība, ko daudzi cilvēki uzskata par sabrukšanas stadiju. Tiesa, viņš saglabāja savu formu, ja pārāk nesūpojās. Kopumā, žāvējot, tas vienkārši izrādījās kā nopirkts. Tas ir, sakarā ar to, ka tajā bija daudz cukuru, tas nebija tik daudz žāvēts kā žāvēts. Starp citu, es diezgan ātri nokļuvu stāvoklī, aptuveni tajā pašā laikā kā sagrieztie āboli.
Šādus banānus, protams, neglabāsiet noplūdušā traukā, bet, ja tos nedaudz izžāvējat kā delikatesi, tad, manuprāt, tie gulēs nedēļu vai divas bez sabojāšanas.

nopirktie žāvētie augļi manā ledusskapī ir sapelējuši

ledusskapis ir diezgan mitrs, iespējams, tāpēc tas sapelēja

Arī es pirmo gadu gandrīz sabojāju visu žāvēto plūmju partiju, vidējā * aizdegās * - tāpat kā kompostā, plūme bija izžuvusi, man bija jānosūta šis vidus uz īstu komposta kaudzi, bet pārējais bija jāieliek saldētava, tikko žāvēta (bez vārīšanas sīrupā utt.). Pat tie, kas pārklāti ar cukuru, nemelo bez saldētavas

žāvēti - tie tiek ilgi uzglabāti un labi košļāti, man patīk žāvēti ēdieni - sausas pusītes, tie ir diezgan plakani un pilnīgi bez aprakstiem

[Tamborēt]

Tamborēttikko žāvēta plūme, nav sīrupa?

[Yulcha K]

Yulcha K, Es vienmēr iztukšoju sausu bez sīrupa. Ar sīrupu šī vairs nav žāvēta plūme, bet gan žāvēta ...

Protams, šādus banānus neglabāsiet noplūdušā traukā, bet, ja tos nedaudz žāvējat kā delikatesi, tad, manuprāt, viņi gulēs nedēļu vai divas bez sabojāšanas.

Un vēl melos. Manā atvērtajā trauciņā viņi trīs nedēļas stāv skapī uz lodžijas. Viņi bija nedaudz mitri un saspiesti, bet nebija bojājumu pazīmju. Es to arī iesaiņoju stikla burkās zem VACS vākiem. Viņi bija nedaudz saspiesti, bet nebija mitri vai sabojāti. Stāvēja apmēram 4 nedēļas vienā skapī. Dienas temperatūra uz lodžijas ir 28-33 grādi, tas notika vēl augstāk un mitrums pēc lietus ir augsts. Tajā pašā vietā atklātā traukā ir žāvētu aprikožu, kivi, plūmju, bumbieru, cukini maisījums. Viss ir lieliski saglabājies.

[lappl1]

lappl1, Ljudočkavārīti sīrupā un pēc tam jebkādā veidā - dabiski - nokalstot - vai žāvēti ar jebkuras ierīces palīdzību - cepeškrāsni, žāvētāju ar dažādu mitruma zudumu - tas ir sukādes.

Tas ir, lai augļi nokaltuši - saulē vai labi vēdināmā vietā, tos nemaz nav nepieciešams vārīt sīrupā.

[Julenka]

Drupa, tikko žāvēta plūme, nav sīrupa?

Vienkārši, Julenka , bez sīrupa ...

Garšīgs, bet skābs, kaut arī svaiga plūme bija medus, un kur tas nonāca žāvēšanas procesā?

[Meitenes]

Meitenes, kuram ir bagāta pieredze bumbieru žāvēšanā, lūdzu, pastāstiet man), labāk žāvēšanai izvēlēties bumbierus, kas ir nedaudz pārgatavojušies)?

Izturīgos zaļumus droši vien nevajadzētu žāvēt?

Es bumbierus žāvēju tikai divas reizes), abas reizes bumbieri bija labi nogatavojušies) ...

Es nopirku divu veidu bumbierus, gan zaļus, gan joprojām diezgan blīvus kodumiem) ...

Droši vien ļaujiet viņiem nokļūt stāvoklī, un tad jūs varat sākt žāvēt !!!

Starp citu, bumbieri ātrāk nogatavojas istabas temperatūrā, vai ne?

Inusā bumbieriem jābūt nogatavojušiem, taču, lai nepārgatavotos "mīkstumā", jo, kamēr jūs sagriežat, sula strauji plūst. Es paņēmu "Beauty Klapa" (tā šķiet) nogatavojušos ēdienu, un tie, kuriem vajadzēja gulēt vēl nedēļu, tos žāvēja. Un saldums palika un neplūda. Es nezinu par citām šķirnēm, bet, iespējams, princips ir tāds pats.

Vārdnīca, liels paldies, dārgais !!!

Es jūtu, ka mani bumbieri ledusskapī nenogatavosies līdz NG, jums tie ir jāizņem no turienes, tāpēc process noritēs ātrāk ...

bumbieriem jābūt nobriedušiem

Tas attiecas tikai uz bumbieriem un āboliem žāvēšanai - gatavība ir izvēles nosacījums. Pilnīgi sauss absolūti zaļš slaucītājs un ābols un bumbieris. Tas lieliski izžūst, žāvēšanas laikā cukura saturs palielinās, atšķirībā no plūmēm un aprikozēm. (tie tiešām ir tur, kur viss notiek) Starp citu, bumbieru čipsi tiek ēst pirms ābolu čipsiem, tie ir daudz garšīgāki un saldāki.

Jā, kas ir vieglāk nekā žāvēt ābolus un bumbierus - tie lieliski izžūst

Žāvēti bumbieri Oursson elektriskajā dehidratorā (Administrators)

Bet ir smalkumi:
- vienkāršie un nesaldinātie bumbieri satur maz cukura, ātrāk izžūst un izžūst, kļūst gandrīz trausli.
- saldie bumbieri satur daudz cukura, ilgāk žūst, ir plastmasas (un šķiet, ka tie vēl nav izžuvuši, šādi tos ietekmē cukurs) un ļoti lipīgi pat sausā stāvoklī. Viņi nekad nebūs kraukšķīgi! Tā darbojas pašu cukurs bumbieros.

Ābolos nav tik daudz cukura, tāpēc tie izžūst ātrāk un labāk, un tie būs plastmasas (ja saldi).

Vai jums, manas dārgās saimnieces, ir gadījies atnest daudz vienlaikus? Tā man sanāca tajā nedēļā: tomāti, pipari un rožu gurni. Un žāvētājs ir tikai viens ... Mēs ar vīru saskrāpējām rāceņus un izdomājām. Kur ir siltākais gaiss mūsu dzīvokļos - tieši virtuvē. Un pašā virtuvē, zem griestiem. Un, ja jūs arī uz brīdi nedaudz ieslēdzat gāzi (neaizmirstot vienlaikus ievietot logus ventilācijai), tad zem griestiem virtuves skapjos būs Taškenta. Un tā mēs izkļuvām no situācijas, kamēr tomāti tika žāvēti, mēs ar vīru pārstrādājām papriku un nolikām tās uz linu dvieļiem skapju augšdaļā. Tur viņi brīnišķīgi izžuva, kamēr tomāti žāvēja. Tomātus salocīja, papriku uzlika nožūt, papriku žāvēšanas laiks bija ļoti saīsināts. Paprikas vietu uz skapīšiem, kā arī uz ledusskapja (mums ir garš vīrietis) ieņēma mežrozīte. Un tā pa apli. Varbūt mans padoms kādam noderēs.

Dāmas palīdz, lūdzu, steidzami

Burkānus nosusinu uz zefīra loksnēm, smalki sarīvēju. Pagāja apmēram 5 stundas, lai nožūtu, pēc tam tika izslēgtas gaismas un ap pulksten 12 viņa tā stāvēja. Es atkal ieslēdzu žāvētāju, smarža kļuva skāba. Es tam pieskāros, tas ir ziepjūdens. Iepakots biezi. Vai es to varētu sabojāt tik ilgam pārtraukumam? Varbūt pēc žāvēšanas to nevar ēst?
Pirmo reizi žāvēju burkānus. Tāpēc es nezinu, kā smaržo process

[Sikorka]

Sikorka, Yul, pagājušajā gadā to žāvēja - smarža bija normāla, burkāns. Tas nešķita skābs. Bet es to paberzēju uz korejiešu rīve un žāvēju uz parastajām paletēm. Varbūt nosmacis uz zefīra paletes? Ak, es nevaru tev palīdzēt. Varbūt nāks Administrators un kaut ko ieteiks.

[Oršanočka]

Oršanočka, Aizrīties un skābs. Eh, pārtulkojis produktu. Tikko YouTube videoklipā redzēju, kā tie žūst uz paliktņiem.
Un tagad paletes ir oranžas. Veicis biznesu

Burkāniem un citiem dārzeņiem žāvējot ir jāelpo. Tas ir žāvēšanas princips - produktu dehidratācija!
Kāpēc žāvēt uz blīvām, neelpojošām paplātēm? Burkāni kļuva mitri, neizžuva, nosmaka un skābi.

Paņemiet mūsu receptes no foruma, ir tik daudz padomu un fotoattēlu!

NODAĻAS "ELEKTRISKĀS ŽĀVĒTĀJU RECEPTES" SATURS

Žāvēti burkāni (Administrators)

Zupas zaļumi (žāvētu dārzeņu, zaļumu maisījums) (Administrators)

[Administrators]

Administrators, Paldies!
Un mani noveda līdz kanālam, kur viņi parāda visu par Isidri. Kauns

[Augļu un ogu žāvēšana]

Augļu un dārzeņu žāvēšanas metodes no grāmatas "Poļu virtuve" (autori S. Bergers, E. Kulzova-Gavličkova, E. Stobņicka; par. no poļu valodas. - Varšava: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
šeit ir šī vārda burtiskās receptes

Augļu un ogu žāvēšana
Ābolu žāvēšana
Žāvēšanai tiek izmantoti augļi, kas nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
1. Nomazgājiet ābolus, mizojiet (nelobiet mīkstus ābolus), sagrieziet apļos, ceturtdaļās, noņemot serdes. Lai pasargātu ābolus no aptumšošanas žāvēšanas laikā, tos var ievietot tieši pēc sagriešanas ūdenī, kas nedaudz paskābināts ar citronu (5 g uz 1 litru ūdens) vai pienskābi (1 karote uz 1 litru ūdens).
2.Žāvē cepeškrāsnī apmēram 70 ° C temperatūrā vai virs plīts, savērtas uz auklas. Ābolus var uzskatīt par pietiekami sausiem, kad tie kļūst stingri, bet nav stingri.

Bumbieru žāvēšana
Nomazgājiet bumbierus, nemizojiet; sausas bumbieres veselas, lielākas bumbieres var sagriezt uz pusēm. Žāvē tāpat kā ābolus.

Plūmju un ķiršu žāvēšana
Nomazgājiet augļus, iztukšojiet, nosusiniet cepeškrāsnī vai maizes cepšanai ne pārāk karstā krāsnī (apmēram 50 ° C). Žāvētus augļus var žāvēt augstākā temperatūrā (apmēram 70 ° C). Augļi tiek uzskatīti par žāvētiem, kad tie kļūst elastīgi, un, tos salaužot, neplūst sula.

Žāvē mellenes
Labā laikā novāktas ogas ir piemērotas žāvēšanai. Jūs varat žāvēt mellenes saulē vai cepeškrāsnī, vispirms nedaudz sasildot (apmēram 50 ° C), un žāvēt augstākā temperatūrā (apmēram 70 ° C).

Žāvēšanas rožu augļi
Žāvēšanai piemērotas ir rozes un rožu gurni. Pirms žāvēšanas izskalojiet augļus. Lai samazinātu C vitamīna zudumu žāvēšanas laikā, augļi jāizžāvē ne pārāk sakarsētā krāsnī (apmēram 50 ° C).
Augļus var uzskatīt par žāvētiem, ja tie saplīst pirkstos.

Vitamīnu dzēriens no kaltētām rožu gurniem
10 g žāvētu augļu • 1/2 tase ūdens • cukurs pēc garšas
Sasmalciniet žāvētos augļus, pievienojiet siltu vārītu ūdeni un atstājiet istabas temperatūrā 8-12 stundas. Tad izkāš caur biezu sietu vai marli un pēc garšas pievieno cukuru. Šādi pagatavots dzēriens sedz bērnu, kas jaunāki par 3 gadiem, vajadzību pēc C vitamīna.

Žāvētu augļu uzglabāšana
Žāvēti augļi tiek uzglabāti metāla burkās vai cieši noslēgtās stikla burkās, sausās un tumšās telpās.

DĀRZEŅU ŽĀVĒŠANA
Dārzeņus žāvē, ja nav piemērotu uzglabāšanas apstākļu svaigiem.
Žāvēšanas saknes
650 g burkānu • 200 g pētersīļu • 150 g selerijas
Jūs varat arī pievienot puravi, galotnes, pētersīļi un selerijas... Katru sakņu veidu žāvē atsevišķi un pēc žāvēšanas sajauc.
1. Rūpīgi nomazgājiet veselīgas saknes, nomizojiet, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs.
2. Pēc veida sakārtojiet dzelzs loksnes, kas izklāta ar tīru papīru.
3. Ievietojiet siltā krāsnī vai cepeškrāsnī maizes cepšanai (temperatūra 60-70 ° C) un nožāvējiet, laiku pa laikam apgriežot.
4. Kad dārzeņi ir pietiekami sausi un trausli, atdzesējiet un samaisiet.
5. Žāvētus dārzeņus vislabāk uzglabāt cieši noslēgtās kannās vai Veka burkās, sausā un tumšā telpā.

Zaļo zirņu vai zaļo pupiņu žāvēšana
1. Pēc šķiedru noņemšanas nomazgājiet sadalītos zirņus vai pupiņu pākstis, iztukšojiet ūdeni (sasmalciniet garās pupiņu pākstis).
2. Ievietojiet vārītos dārzeņus caurdurī, kas 3-5 minūtes jāiegremdē bļodā ar verdošu ūdeni, un pēc tam jānoņem un jāļauj notecēt.
3. Ielieciet zirņus vai pupiņas uz dzelzs loksnēm, kas izklāta ar tīru papīru, ievietojiet nedaudz uzkarsētā krāsnī vai cepeškrāsnī maizes cepšanai un nosusiniet. Pirmkārt, jums ir jāizžāvē zirņi vai pupiņas 35-40 ° C temperatūrā. Žāvē apmēram 50 ° C temperatūrā.
4. Uzglabāt cieši noslēgtās kannās vai “Veka” kannās, sausā un tumšā telpā.

Žāvē pētersīļus un zaļās dilles
1. Noskalo veselīgas pētersīļus vai zaļās dilles, nokāš un atdala no bieziem kātiem.
2. Izklājiet uz loksnes, kas izklāta ar tīru papīru, un nosusiniet maigā krāsnī vai cepeškrāsnī maizes cepšanai 40-50 ° C temperatūrā.
3. Sasmalciniet kaltētus pētersīļus vai dilles un ielieciet cieši noslēgtās kannās, Veka burkās vai pudelēs; korķa pudeles.
4. Uzglabāt sausā un siltā vietā.

m. b. kādam noderīga ...

Laba diena visiem! Pastāsti man, kā uzglabāt žāvētus augļus un dārzeņus? Es ievietoju aprikozes plastmasas maisiņā un tās pina. Iepakojumā esošie tirgus nepelē.

viņi pina

nepietiekami žāvēts

Viņi izskatījās izžuvuši)))) Es pat domāju, ka esmu sausa, stipri košļājusies. Tirgū, ja jūs pērkat mīkstus, bet mani cietie izrādījās.