Tējas maize

[Sagatavojiet tējas lapas]

Tējas maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
METINĀŠANA
Rudzu milti	55gr.
iesals	14gr.
koriandrs	1h l.
ūdens	195ml
OPARA
metināšana	250gr.
kviešu milti	215gr.
sausais raugs	2gr.
ūdens	80 ml.
DAUDZ
mīklu	520gr.
milti	235gr.
sāls	7gr.
sīrups	50g.
ūdens	50g.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet tējas lapas
• Lai to izdarītu, samaisa miltus, iesalu, koriandru un pārlej ar verdošu ūdeni. Labi samaisiet un atstājiet 2 stundas 65 ° C temperatūrā. Tad ļauj atdzist līdz 30C.
• Opara
• Mīciet mīkstu mīklu, pievelciet ar foliju un atstājiet nogatavoties 30C temperatūrā. 3-4 stundas.
• Mīkla
• 1. Mīklu mīciet īsi, pietiekami, līdz viendabīga masa
• 2. Pārnest mīklu traukā, kas ieziests ar augu eļļu, un atstāt fermentāciju 60-80 minūtes. pie t.30C. Šajā laikā 30min. mīklu nepieciešams mīcīt (vai salocīt)
• Šī ir gaisīgā mīkla pēc rūdīšanas
• 3. Ielieciet mīklu uz galda, izsitiet lielus burbuļus, sarullējiet bumbiņā un ļaujiet atpūsties 5-10 minūtes.
• 4. Veido iegarenu klaipu. Novietojiet šuvi uz augšu uz dvieļa. Tas aizņems apmēram 30-60 minūtes.
• 5. Tad pagrieziet maizi uz papīra lapas. Veiciet slīpi griezumus un samitriniet ar ūdeni.
• 6. Cep ar tvaiku 220C temperatūrā. 30-35min.

Piezīme

Avots 🔗
Ņemot vērā, ka viss process ir tikai 2g. raugs, maize, kas pārsteidzoši izrādījās mīksts, ar maigu koriandra pēcgaršu.

Lieliska maize! Es priecājos, ka ar tik mazu rauga daudzumu ir brīnišķīgs rezultāts. Man ļoti patīk receptes no krustām, viņam vienmēr viss ir ļoti precīzi pārbaudīts.

[barbariscka]

barbariscka, Paldies! Man arī ļoti patīk viņa receptes. Es gribu cept un cept ...

[Nataša]

Nataša, brīnišķīga maize!

[Marishenka]

Marishenka, Liels paldies! Krosh, un paldies, ka novērtējāt manu pazemīgo darbu!

[SKAISTS]

Tādu kontekstā SKAISTS maize man patīk krāsa (vēl nezinu garšu). Es to pagaidām lietoju, bet, iespējams, drīz to neizmēģināšu

Albīna, paldies! Cep, kad nāk iedvesma!