Lēnā plīts ar ātrgaitas plīti un daudzvārāmo plīti Steba DD1 Eco

Meitenes, vārītas Khashlama DD2. Recepte darbojas arī DD1, tāpēc šeit ir saite šeit Palīdzi sev!

[Riks]

Riks,
Ak kāda recepte !!! Steidzami veikalā meklējiet receptes sastāvdaļas!

Len, paldies! Kas ir labs, parasti visas sastāvdaļas ir ledusskapī, it īpaši tagad. Nu, izņemot to, ka jums jāiet speciāli pēc gaļas.

[Antonovka]

Antonovka, skaista maize.

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana,
Jā, glīts)

Es steidzos ziņot par zupu, es to darīju 3 minūtes:

desu zupa (Steba DD1 un DD2) (Linadoc)

Lina, vai šai zupai jāpievieno gaļa no buljona?

[Marina]

Marina, pēc oriģinālās receptes - nav nepieciešams, bet, tā kā es gatavoju no kaula ar gaļu (gaļas nebija daudz), es to pievienoju.

Meitenes, es gribu pagatavot zirņu zupu, man ir šķeldoti dzeltenie zirņi. Kura programma ir labāka - zupa vai vārīšanās? Un cik ilgi?

[Marusja]

Marusja, Es vāru "zupā" 25 minūtes zirņus vāra, izrādās biezenis zupa (y) Ļoti garšīgs, jūs varat pievienot garšvielas ar kūpinātu gaļu

[Elena]

Elena, paldies, bet es mēģināšu vārīt zupu, kamēr nīkstu. Līdz pusdienām vēl ir daudz laika, tāpēc man būs laiks.

Meitenes, pastāstiet man, kāds personāls tagad tiek pārdots Ozonā bez papildus. bļodas? Un papildu bļodas pazuda. Es mēdzu nopirkt zīmola bļodu multivarkam Panasonic P18, melns, tas ir piemērots shteba. Nez, kas notika?

[Būtisks jautājums]

Es štābu pasūtīju pirms 10 dienām, kad ozons vairs nepiedāvāja kausu dāvanā, vakar es to paņēmu - dāvanu kauss nāca, un bez skrāpējumiem bija arī papildu gredzens.

Būtisks jautājums
Vakar mēģināju pagatavot jogurtu. Es paņēmu pasterizētu pienu 2,5%, ielēju to trīs aukstās krūzēs, vienā krūzē ieliku dabīgo danonu un divās vietējo Permas jogurtu. Katrā krūzē es ievietoju divus tējkarotes rauga un samaisu. Viņa ielika bļodā krūzes, ielēja ūdeni zem krūžu līmeņa, 10 stundas karsēja 35 grādus. Rezultātā pirmajā krūzē piens vienkārši skāba, otrajā virsū bija jogurts (pusotra centimetra slānis), zemāk sūkalas, trešajā virsū arī nedaudz jogurta, rūgušpiens zemāk. Ko es izdarīju nepareizi? Vai pirms rauga pievienošanas jums bija jāsilda piens? Vai tauku saturs ir nepareizs? Raudzēt?

Liza, es apsveicu tevi ar jauno palīgu! Es paņemu 1 litru piena, tur uzsildu līdz nedaudz siltam, jūs varat ievietot dabisko aktivitāti bez piedevām 1 burka, visu labi samaisīt, pēc tam ievietot burkās. Burkas nerūsējošā tērauda pannā, pārlej ūdeni ar pakaramajiem un tad ir labāk par 34 ° 10 stundas (ja naktī, citādi tas iesildīsies un tur temperatūra būs augstāka un būs sūkalas un biezpiens). Parasti 7-8 stundu laikā viss ir gatavs. Jogurts uzreiz nekļūs ļoti biezs, tam vajadzētu iestatīties, lai kļūtu šķidrs un tik spīdīgs no augšas. Burkas ledusskapī, atdziestot, labi sabiezē. Es izgatavoju sausās startera kultūrās "laktīnu". Norādītā temperatūra ir 35-40 °, es daru nedaudz mazāk (lai tas būtu gatavs no rīta un nebūtu skābs). Pirms lietošanas labāk ir labi izskalot burkas (es iešauju stublājā), lai nebūtu citu baktēriju, izņemot startera baktērijas. Gatavojiet ar prieku, jums veiksies ļoti labā spiediena katlā. Raudzē vajadzētu būt dzīvām baktērijām, varbūt jūsu raugs nav pārāk labs. Es nekad negaidu 10 stundas, tas vienmēr ir gatavs ātrāk. Un es iestatīju 10 stundas ar lielu rezervi, lai tā nenonāktu apkurei. Kad nebija startera kultūras, es to izdarīju ar dabisku aktivizēšanu.

Vācu pildīti kāposti (Steba DD2) (Masinens)

Liza, es apsveicu tevi ar jauno palīgu!

Liels paldies! Es to izmēģināšu. Un kur aptiekā tiek pārdota tik sausa startera kultūra?

[Liza]

Liza, startera kultūru var iegādāties aptiekā vai tiešsaistes veikalos.

Paldies Marija

[StereoLiz]

StereoLiz, un kāpēc jūs to darījāt 35 * C temperatūrā, šajā temperatūrā jogurta baktērijas slikti vairojas (it īpaši, ja skābē to nav pietiekami daudz), un piens vienkārši ir skābs. Jums drosmīgi jāiestata 40 * C (it īpaši, ja to darāt atsevišķās glāzēs ūdenī), un pietiek ar 7 stundām. Nu, raugam vajadzētu būt labam, un jums tas ir labi jāmaisa.

Linadoc, šī temperatūra ir norādīta uztura speciālista grāmatas receptē.

[Linadoc]

Linadoc, bet uz manas rauga nevar likt 40 gramus. Mach 38.
Iesācēju kultūras ir atšķirīgas))

Man uz startera iepakojuma ir temperatūras diapazons no 35 līdz 40 °. Kamēr nebija shteba, es gatavoju jogurta pagatavotājā un ar ierīces palīdzību regulēju temperatūru, jo tā sasildīja vairāk nekā 40 °. Cenšos izturēt temperatūru pēc ieteicamajiem parametriem, man der jogutras, krējuma, kefīra, raudzēta cepta piena kvalitāte. Un temperatūru var iestatīt līdz 39, bet tad tas būs gatavs pēc 4-5 stundām, jūs nevēlaties to darīt naktī. Pēc darba darbinieki vienmēr ir aizņemti, tāpēc es pielāgojos nakts apģērbam. Galvenais, lai rezultāts un gatavošanas process atbilstu.

Labvakar, meitenes, es personālā vēl neesmu gatavojusi jogurtu, bet es nekad nepievienoju ūdeni bļodiņai polarizācijā, es vienkārši ielieku kausi un ieslēdzu jogurtu, nekad nav bijušas kļūdas, un es plānoju dari to pašu arī štatā personā.

[Irina. UN]

Irina. UN, Es ielēju ūdeni jebkurā multivarkā - tas tiek darīts, lai nodrošinātu vienmērīgu burku sildīšanu.

Un temperatūru var iestatīt līdz 39, bet pēc tam tā būs gatava 4-5 stundu laikā

Ira, mazāk nekā 6 stundās un temperatūrā T zem 38–39 * C jogurta nūjiņas nepavairojas līdz vēlamajai konsistencei. Tas ir citas pienskābes baktērijas var un ar zemāku T, un ātrāk, bet Bulgārijas bacilis nevar. Un kefīru no sēnītēm gatavo tikai pie T zem 38 * C. Bet tie visi ir atšķirīgi.

[Masinens]

Masinens, jā, es pirmo reizi aizmirsu, un tad es vienkārši domāju, ka tas ir lieks, jogurts izrādās ļoti biezs, es arī gatavoju raudzētu ceptu pienu, lai gan es pērku skābi, man tas nepatika ar gatavu skābu piens (aktīvisms, danons)

[Irina. UN]

Irina. UN, tas joprojām ir labāk, uzdzerot nedaudz ūdens, pretējā gadījumā brilles apakšdaļa pārkarst, un augšdaļa nesasilst)

Pārliecināts, pamēģināšu ar ūdeni

Sākumā to darīju arī glāzēs bez ūdens. Viss izdevās labi. Tad mums sāka pietrūkt četras glāzes (es nopirku no Redmondas), un es sāku to darīt tikai bļodā. Man ir Evitalia skābene. Tagad piens neizdodas. Vakar es nopirku kaut kādu mēms, izrādījās, ka tas nav jogurts, bet HZ tas, un tagad es domāju, kāpēc man to kaļķot.

[Marina]

Marina, pievienojiet to ceptiem izstrādājumiem vai maizei.

Es izmantoju laktīna startera kultūras, bet man tas arī jāveido bļodā, mums nav pietiekami daudz litru.

[Marina]

Marina, šeit es arī daru bļodā. Viss vienmēr izrādās lieliski. Tasītēs tas tieši nesasilst 1-2 grādus, vai arī jums tas jāuzstāda augstāk par grādu vai ilgāk par 1-2 stundām, vai labāk, abiem. Jums jāņem īpaši pasterizēts piens, tas ir drošāks un tīrāks par visu citu.

Dalīšos arī ar panākumiem jogurta pagatavošanā. Es ilgi kavēju šo brīdi - es baidījos, ka nekas neizdosies, un es tulkošu tikai produktus. bet tagad es neesmu pārāk priecīgs
Es gatavoju jogurtu no izvēlēta piena Jautrs pienvedis. Es ieliku 3 puslitru burkas, bet es tās kaut kur piepildu 2/3, bļodā ieleju ūdeni. iesācējam es veicu dabisku aktivizēšanu. "Apkures" režīms 40 grādi un 6-6,5 stundas. dažreiz es pat nesildu pienu, kad nav laika - viss izrādās lieliski!

Es paskatījos, dabiskā aktivitāte liecināja par lielāku bifidobaktēriju skaitu (no 10 līdz 8 grādiem), salīdzinot ar danonu (no 10 līdz 7 grādiem). Šovakar es derēšu par aktivizēšanu.

Meitenes, un es no izvēlēta piena uz imunela gatavoju jogurtu (stipri saindēju ar aktimelu un aktivāciju, ārsts teica, ka man baktērijas nav piemērotas). Es ņemu burkas no Tefalevskoy jogurta ražotāja vai no zem ābolu biezeņa Nezhenka vai puslitra. Es vienmēr vāru pienu (apmēram 0,8-1,5 -2l), dažreiz pat nedaudz uzvāru, lai jogurts būtu blīvāks un viskozāks (man tas vairāk patīk), atdzesēju, pievienoju imuneli, ieleju sterilās burkās (es tās vāru mikroviļņu krāsnī). Es to ievietoju Štebā ar nedaudz ūdens un 40 gramiem uz nakti (piemēram, no pulksten 00 līdz 7 vai no 02 līdz 8. Viss izrādās labi, no rīta jogurts ir tik blīvs, ka atvērtas burkas var apgriezt otrādi uz leju - tas neplūst ārā un pat neizkrist. Un jogurtu ražotājā tas ne vienmēr izdevās tik labi - tas pārkarsēja maisījumu, bieži 0,5 cm tika sarecināts no apakšas.
Es izmēģināju dažādus starterus, narīnu un ko nē, bet es vienmēr atgriežos pie imunelas - tas ir jogurta konsistence, kas man patīk visvairāk.
Vienā no šīm dienām es mēģināšu pagatavot vīram kafijas jogurtu no imūnmalas :).

Secinājums: Štebočka ir brīnums!

Sveiki.
sen nebija šeit.
Es sev atklāju interesantu recepti, ja nu tā kādam noderēs, dalos (bez fotogrāfijām un detaļām es sagatavoju "aci" galveno principu un pieredzi)

Liellopu gaļa, laba, saimniecība: marināde (sāls pēc garšas, melnie pipari (es gatavoju javā tieši pirms lietošanas), garšvielas pēc garšas un ne katra cilvēka gaumei (es ņemu to, kas auga Provansas dachas stūrī, Provansas salvijas garšaugus)

Tātad, kas ir tālāk?

rozmarīns, isops vai timiāns, estragons, piparmētra utt., Pēc garšas, varat arī gatavu maisījumu. un eļļa, olīveļļa ir labāka, bet nav žēl. piemēroti un tikai bez smaržas dārzeņi. tas nav tik svarīgi

galvenais process

marinējiet gaļu 1-2 dienas,
tad cepešpannā katra gabala puse ir nedaudz "termiski apstrādāta" nevis līdz garozai, bet vienkārši, lai noslēgtu.
tad personālam, tvaikam, standarta gaļas programmai.
kad spiediens pazeminās, es to atkal izvelku pannā atlikušajai eļļai no marinādes, tagad līdz vieglai garozai (pēc garšas) - woo a la ... pat pasniedz karstu, pat pasniedz kā aukstu uzkoda (sagriezta plānā veidā) pat ar mērci makaroniem, pat salātos ... galvenais ir tas, ka liellopu gaļa izrādās maiga, garšīga un veselīga. raktuves no rīta sāka lietot desas vietā ...
Es esmu tikai tāda, pēkšņi kādam šī ideja patiks.

Paldies visiem par padomu, es saņēmu jogurtu! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Liza, ļoti laba!
Tagad sagatavo pienu savā labā !!!

Viņa uzsildīja pienu lēnā sārmā un ievietoja raudzēto cepto pienu tieši bļodā, iestatīja temperatūru līdz 38C un sāka dejot līdz 42. Paskatīsimies, kas notiks.

[Irina. UN]

Irina. UN, tam vajadzētu iet uz augšu tāpat, tāpēc neuztraucieties)

Paldies! Piens ļoti labi iestrēga, tagad es nevaru sagaidīt raudzēto cepto pienu

Sveiki visiem, es tikko personālā pie izejas sadedzināju trauku līdz 160 gr. tas bija tik sadedzināts, ka es nezinu, kā to noberzt

Vai bļoda bija izgatavota no tērauda? Ja jā, tad vispirms ir nepieciešams iemērc.

[Marija]

Marija, jā, tērauds. Jau iemērc. Ceru, ka tas notiks labi. Es nevaru saprast, kas varēja notikt. Vai krēms varētu būt tik gruntēts?

Zhen, vai aizmirsi aizvērt vārstu? Man reiz tas bija. Es aizmirsu aizvērt vārstu, pēc tam "izklaidējos", mazgājot trauku. Stāstot, vāks bija bloķēts, bet Stebem tam vajadzēja vairāk temperatūras

[Larisa]

Larisa, vismaz man tas bija jāpagriež, lai atbrīvotu tvaiku ...

ēdiens bija: kartupeļi ar maltu gaļu
ielej pusi glāzes ūdens, krējuma un garšvielas, es domāju, ka tam vajadzētu būt pietiekamam

Kaut kāds neizrunāts zibakts šajā tēmā)))
Es neesmu ienācis trīs simtus gadus, es nolēmu pajautāt, vai mēs varam ātri pagatavot a la ceptu pienu tāpat kā citās spiediena katlās? Ar nelielu karstumu? Vai arī nav piemērota režīma?
Tagad pienu sildu 88C temperatūrā, nevis 6-8, bet visas 12-13 stundas (vispirms uzvāru, izmantoju pasterizētu pienu ar īsu derīguma termiņu) - tas izrādās bagātīgi bēšs, piemēram, 2- stundu vārīta iebiezināta piena. Es to atdzesēju līdz 40C un pievienoju skābo krējumu. Izrādās garšīgi Varenets.
Pirms diviem gadiem es pietiekami daudz spēlēju ar skābēm (lai gan to toreiz nebija tik daudz kā tagad, tikai laktīns, viva un ģenēze, aptiekas narīns un jogulaktas un vienkārši bififormas kapsulas)). Varbūt viņi ir veselīgāki, bet vislabākais man ir vecmodīgs skābo krējumu veids.

Pienu tagad gatavoju puslitra kannās. Es ieliku vienu bundžu - skābo krējumu, divas - jogurtu, vienu - vēl kaut ko. Ērti.