Pilngraudu klijas, dateles un riekstu maize

Pilngraudu klijas, dateles un riekstu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu milti	550 g
Kviešu klijas	50 g
Ūdens	380 ml
Sāls	2 tējk
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	1 tējk
Valriekstu eļļa	25 g
Piena pulveris (mēs izmantojam vienkāršāko bērnu pārtiku)	4 tējk
Panifarīns	1 ēd.k. l.
Datumi dozatorā	50 g
Sasmalcināti valrieksti	50 g

Gatavošanas metode

• 3. programma (pilngraudu)
• vidēja garoza
• uz 1 kg
• 

Piezīme

Standarta programma ir ņemta no "Recepšu grāmatas". Radoši izkopts. Iznāca garšīgi.

Līdzīgas receptes

Pilngraudu maize 50:50 ar klijām un augļu ievārījumu (Administrators)

Kviešu maize 65C ar kliju skābeni no neraudzēta rudzu iesala (Aleksandra)

Pilngraudu kviešu maize ar klijām (Administrators)

Es priecāšos, ja jums tas patīk, es pats biju pārsteigts, kad šāds monstrs iznāca pirmo reizi, es domāju, ka jumts tiks atbalstīts. kopš tā laika esmu cepis vairākas reizes.

ir arī iespēja ar sēklām, kā kūku es šeit ievietošu fotogrāfijas. (100g dateles-riekstu vietā 100g dažādu grauzdētu sēklu (saulespuķu, sezama sēklas, lini)

tajā pašā laikā ir interesanti uzzināt ekspertu viedokli par piena pulvera saturu pilngraudu maizē. tas ir sastopams dzimtajā receptē, un lielākajā daļā autora recepšu ir tikai ūdens. Kā sausais piens ietekmē maizi? Vai arī jūs varat vienkārši aizstāt ūdeni ar parasto pienu, nevis piena pulveri?

Izstrādājot recepti, vienas maizes variants ar tikai graudiem:



Recepte:
ūdens - 380 ml
sezama eļļa - 30 gr

pilngraudu milti - 550 gr
kviešu klijas - 50 gr
parastās auzu pārslas - 25 gr
piena pulveris - 4 tējk. (mēs izmantojam vienkāršāko bērnu pārtiku)
sāls - 2 tējk
brūnais cukurs - 1 s. l.
raugs - 1 tējk
panifarīns - 1 ēdamkarote. l.

ķirbju sēklas, sezama un kaņepju sēklas - 100 gr.
(viegli cepts)

3. programma (pilngraudu)
vidēja garoza

maizes ģimenē tika nosaukts "Veselība"
uz 1 kg

Attiecībā uz jūsu jautājumu no iepriekšējā ziņojuma par piena lomu es nonācu pie informācijas, ka tas spēlē emulgatoru, palīdz sajaukt tik dažādus komponentus viendabīgā masā.
Protams, piena pulveri var droši aizstāt ar parasto pienu, tikai attiecīgi samaziniet ūdens daudzumu.
Un jā, padoms no grāmatas par cepšanu: labāk pienu uzvārīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai (labāk mazliet silti), un tikai pēc tam to izmantot, maize būs bagātāka nekā ar svaigpienu. Lai gan, iespējams, jūs visi to zināt.

Paldies par precizējumu
tas ir, es domāju, ka jebkurā receptē ar piena un ūdens pulveri to var aizstāt ar parasto pienu.
eksperimentējot

Man ir jautājums: ja es gribu tikai pilngraudu miltus un visu veidu sēklas, cik daudz miltu vajadzētu likt - tos pašus 550 gramus vai pievienot 75 gramus (50 klijas, 25 auzu pārslas). Un ūdeni vajadzēs samazināt? Man recepšu grāmatā ir 500 grami miltu vidējai maizei un 330 ml ūdens parastam pilngraudam. Paldies

[Tatianka]

Tatianka

Nu, es neesmu ļoti liels konsultants. Es pats tikai trīs mēnešus apguvu ART, varbūt kāds gudrāks un pieredzējušāks atbildēs

Es izskaidrošu, cik vien varu, attiecībā uz pašu recepti. Manā recepšu grāmatā bija standarta pilngraudu izstrādājumi - 600 milti + 380 ūdens. Tā kā man ļoti garšo pilngraudu maize, sāku ar to eksperimentēt. vispirms es nomainīju 50 gramus miltu ar klijām (receptēs spiegoju kādu), izrādījās, tad jautrības labad ēdienreizē ielēju auzu pārslu, arī neko. empīriski noteica optimālo "papildinājumu" svaru līdz 100 gramiem - visu veidu sēklas, riekstus, augļus. bet visu to pašu es sekoju kolobokam.patiesība ir šajā receptē, ja atmiņa nemainās, es nekad neko partijai nepievienoju.

pēc manas recepšu grāmatas vidējam klaipam - 750 g pēc receptes parauga 310 ūdenim vajag 500 g miltu. bet modeļi ir atšķirīgi. Katru recepti es vispirms izpildu zem savas. un partijai vienmēr varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu vai ūdens šļakatām.

pagatavojiet 500 x 320 un, atkarībā no rezultāta, pievienojiet partijai vai nu miltus, vai ūdeni. Es ņemu parasto auzu pārslu, nevis graudaugu, tāpēc es domāju, ka tas īpaši neietekmē proporcijas, jo tas maizē paliek vesels.

veiksme!

[denysenko]

denysenko , Paldies! Mēs mēģināsim. Kā redzat, man ir vēl mazāk pieredzes - tikai 3 maizes, tagad 4., pilngraudu ar sēklām. paskatīsimies, kas iznāks

Laba diena! Man ļoti patika jūsu maize, es gribu mēģināt to izcept. Es tikai gribētu ņemt mazāku porciju, kā es varu pareizi aprēķināt apmēram 300 g miltu?

Laba diena! Man ļoti patika jūsu maize, es gribu mēģināt to izcept. Es tikai gribētu ņemt mazāku porciju, kā es varu pareizi aprēķināt apmēram 300 g miltu?

Maizes mīcīšanas un cepšanas pamati https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ieskaitot maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķināšanu. Lai palīdzētu iesācējiem. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Paldies!

Vakar es cepu maizi pēc jūsu receptes, tikai es samazināju miltu daudzumu līdz 300 gramiem un sausā piena vietā pievienoju vienkāršus miltus.
Maize ir garšīga! Tagad viena no manām izlasēm. Paldies!