Zeltainais grauzdiņš

Zeltainais grauzdiņš

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sāls	9gr.
ūdens ir auksts	50 ml.
svaigs raugs	6gr.
kviešu milti	500gr.
cukurs	10gr.
kukurūzas ciete	10gr.
Sviests (mīksts)	30gr.
iesals	10gr.
piens ir auksts	250 ml.

Gatavošanas metode

• Vienā no vācu vietnēm man acīs iekrita interesanta (pareizāk, pārsteidzošāka) recepte, kā ziņkārība, kā vienmēr, valdīja un tagad maize tiek cepta. Lūk, šīs maizes recepte.
• Rūpīgi sajauciet sāli ar ūdeni un raugu 30 minūtes (es to vienkārši periodiski maisīju). Ļaujiet to pagatavot 20 (!) Stundas.
• Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Eļļa pēdējā. Es visu mīcīju maizes gatavotājā pelmeņu režīmā.
• Ļaujiet mīklai uzrūgt 2-3 stundas.
• Man vakar virtuvē bija 30 grādi. Un es domāju, kā no aukstām sastāvdaļām mīkla palielināsies. Un tas pieauga! Un nevis 2-3 reizes, bet gan 3-4, vai pat vairāk!
• Pēc rūdīšanas nedaudz mīciet (mīkla ir ļoti laba darbā) un ar to 1/3 piepildiet formu (vai vairākas).
• Atstāj veidnē apmēram 1 stundu.
• Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, pirmās 15-20 minūtes ar tvaiku. Pēc tam noņemiet tvaiku, pazeminiet temperatūru līdz 175C un cepiet apmēram 35 minūtes.
• 

[Nataša]

Nataša, recepte ir patiešām neparasta. Es gribētu precizēt pāris punktus. Atstājiet raugu, kas izšķīdināts ūdenī ar sāli (kāda ir ūdens temperatūra?) Istabas temperatūrā vai ledusskapī? Kā šis maisījums izskatās pēc tik daudz laika? Un kāds iesals tiek izmantots?

[Marish]

Marish, vai recepte arī jūs pārsteidza? Recepte ir tieši tā, kā teikts - ūdens un piens auksts... Pēc 20 stundām traukā, kur bija raugs ar ūdeni (es to vienkārši turēju uz virtuves galda), viss bija kluss.Raugs apakšā, ūdens virsū. Man ir tikai tumšais rudzu iesals (pēc tam mani ļoti interesēja baltais iesals, un es jau atradu, kur to nopirkt). Tāpēc mīklas augšana bija ļoti pārsteigta un iepriecināta. Kopumā maize izrādījās viegli pagatavojama. Garšo diezgan labi un izskatās glīti.

[Nataša]

Nataša, paldies par detalizētu skaidrojumu.

[Marishenka]

Marishenka, Pavisam nejauši atradu sāls šķīduma izskaidrojumu. Manuprāt, no autora puses tulkojums ir patiess no vācu valodas.
Tā kā pēdējā laikā daudzi lietotāji man jautāja precīzu šīs receptes procedūru, šeit ir precīzs grafiks.
Jums ir nepieciešama sāls / rauga metode, kurai ir daudz pacietības, bet jūs apbalvosiet ar sviesta maigu, ļoti aromātisku un, protams, ļoti garšīgu grauzdiņu.
Kāds, kurš ir uzticams grafikam un receptēm, kas neapšaubāmi ir veiksmīgs.

Tas attiecas uz maizes grauzdiņiem.