Olu Ravioli autors Donato De Santis

[Donato de Santos makaronu mīklas receptes]

Olu Ravioli autors Donato De Santis

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
PASTE:
Kviešu milti	300 g
Olu	2 gab
Olu dzeltenumi	2 gab
Sāls	šķipsnu
Ūdens	1-2 ēd.k. l
UZpildīšana:
Ricotta siers	600 g
Spināti (lapas)	sauja
Sāls, pipari, muskatrieksts	čukstus
Olu	1-2 gab
Parmezāns (rīvēts)	3-4 ēd.k. l
Olu dzeltenums (paipalu olas)	20 gab
Mērce:
Cukini	1-2 gab
Sviests	150 g
Sāls	garša
Jums būs nepieciešams arī:
Parmezāns
Trifeļu eļļa	2-3 pilieni
Trifele	1 dators

Gatavošanas metode

• Pagatavo pastu. Pēc mīcīšanas mīklai "jāatpūšas" un jāatrodas zem dvieļa un stikla pārsega.
• 
• Spināti pannā (bez eļļas, ļaujiet to pagatavot savā sulā), pievienojiet nedaudz sāls. Nepārtraukti maisa. Izņem no pannas un izspiež lieko ūdeni. Smalki sagriež.
• Ricotta izlaiž caur kartupeļu presi. Pievieno spinātus, olu (vajadzības gadījumā 2), sāli, piparus, muskatriekstu, parmezānu. Sajauc.
• 
• Biezi sagrieziet cukīni no mizas un sagrieziet šīs sloksnes mazos kubiņos.
• 
• Plāni izrullē mīklu. Izmantojot veidni, izveidojiet mīklu un izmantojiet kulinārijas maisu, lai pildījumu ievietotu centrā ligzdas formā. Viegli ielej dzeltenumu centrā.
• 
• Pārklāj ar otro mīklas slāni. Atkal atzīmējiet ar formu, uzmanīgi izdzenot gaisu. Labi nospiediet un sagrieziet ar formu. Pārejiet pāri malām, pārbaudiet, vai tās ir labi noslēgtas.
• 
• Izkausē sviestu ļoti zemā siltumā. Noņemiet putas.
• Ielieciet sagrieztus cukīni pannā, pievienojiet 100-150 ml ūdens un vāriet, līdz ūdens iztvaiko.
• 
• Tad cukīnam pievieno sviestu, nomizotu no putām, noņem no uguns.
• Vāra makaronus sālsūdenī un liek uz trauka. Uz augšu ielieciet dažas trifeļu šķēles (man ir bez tā). Pārlej ar cukini eļļu. Augšā ar dažiem parmezāna skaidām un dažiem pilieniem baltās trifeļu eļļas. Viegli sāls.
• 

Piezīme

Es pagatavoju mazāku rikotas daudzumu (sākotnēji 1 kg), tāpēc es saskaitīju mīklā esošo olu skaitu. Mazs pārbaudījums atlicis
Priekšmetā Donato de Santos makaronu mīklas receptes, Administrators sniedza precīzu šīs pastas recepti.
Sākotnējā variantā tiek izmantotas fazāna olas (kā saprotu, tās ir mazākas par parastajām olām), mēģināju to izdarīt ar olu C2 (foto, kur marķējumi ir izvietoti kvadrātiņos), bet man šīs ir pārāk lielas ravioli, un es izmantoju paipalu olas.
Beigās, pēc receptes, jums jākaisa ar trifeļu gabaliņiem, bet, ja tā nebija, es iztiku bez tā
Jums ir nepieciešams pilināt ļoti maz eļļas ar trifelēm, 2-3 pilienus, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt trauku. Eļļai ir izteikta garša.

Ļoti interesanti! Un trifeļu eļļa tika atrasta! Viss ir gandrīz kā oriģināls! Pierakstīja

[Ira]

Ira, BRAVO!

Būtu vēlme, viss tiks atrasts uzreiz, un, samazinot ravioli, un aizstājot vienādas vērtības produktus, visam bija jābūt vietā, un mīkla bija pareiza

Man patika arī šie dadzis ravioli, bet, kamēr es tēmēju ... tu mani sita, BRAVO!
Un es arī domāju, ka man vajadzēs ņemt paipalu olas, tās vienkārši iekritīs biezpiena padziļinājumā

Man patika arī šie dadzis ravioli, bet, kamēr es tēmēju ... tu mani sita, BRAVO!
Un es arī domāju, ka man vajadzēs ņemt paipalu olas, tās vienkārši iekritīs biezpiena padziļinājumā

Jā, ilgu laiku manas rokas niezēja
No Somijas paņēmu eļļu ar trifelēm, veikalā paveicās. Griešanas mala bija cirtainas maizes veidnes mala - es vispār izklaidējos
Paipalu olas, manuprāt, ir lielākās izmēros
Man ir vismaz 13 video receptes, lai gan es vēl neesmu visu pārskatījis. Tātad turpināsim viltīgi

Man ir vismaz 13 video receptes, lai gan es vēl neesmu visu pārskatījis. Tātad turpināsim viltīgi

Šis, JĀ! Labi, ka ir pareizas mīklas receptes, un ir kur izspiegot meistarklasi! Un skolotājs ir ļoti labs!

Šādi dadzis ravioli ir labi pasniegšanai uz viesu galda, lai radiniekus pārsteigtu, tie izskatās ļoti skaisti! Un pāris dadzis uz porciju - un viss ir pabeigts, nokrist no galda!