Saldējošas sēnes

Saldējošas sēnes

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Svaigas meža sēnes

Gatavošanas metode

• Apstrādāt lamelārās sēnes ir ļoti grūti. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt bez lielām darbaspēka izmaksām, efektīvi un samērā īsā laikā, lai sagatavotu sēnes sasaldēšanai.
• Es izkaisīju sēnes uz galda. Es nogriezu pašu sakni, ja to nedarīju mežā. Lielā katliņā uzvāru ūdeni, sēnes ielieku verdošā ūdenī, samaisu, tiklīdz vārās, sēnes ar spraugu karoti pārliekam traukā. Kad sēnes ir atdzisušas, es katru sēni rūpīgi noskaloju. Tas tiek darīts pietiekami ātri, jo sēne kļūst elastīga, un smiltis un gružus bez problēmām nomazgā. Nomazgātās sēnes ieliku bļodā iestatītā caurdurī. Tas vairs nav manā bļodā, jo es fotografēju citiem mērķiem.
• 
• Kad ūdens iztukšojas, es sēnes ievietoju pa daļām un saldētavā. Sēne nezaudē savu garšu un aromātu līdz nākamajai ražai.
• 

Piezīme

šādā veidā es sēnes apstrādāju gandrīz jebkuram nolūkam, jo ​​es ienīstu smiltis uz zobiem.

Līdzīgas receptes

Žāvētas saldētas sēnes (īriss)

Baraviku baraviku sagatavošana turpmākai lietošanai (celfh)

Medus sēnes (un ne tikai) saldētavai (Administrators)

Taņa, vārdamāsa, dod man ķepu! : kiss3: Es ar sēnēm rīkojos tāpat, ne vienmēr ar lamelāriem, vienkārši ielieciet tos aukstā ūdenī un uzvāra! Patiešām, rezultāts - (labi, jums jā, skokA cilvēki domā tāpat - es domāju, ka tas bija mans personīgais izgudrojums)

Un, lai kompakti sasaltu - es ievietoju maisu plastmasas traukā un iesaldēju. Tad, sasalstot, es izņemu trauku, un sēnes, iegūstot savu formu, kļūst ļoti kompaktas.

, tad saldētavā ir tik kārtīgi pāļi, nevis kā daži viss vairumā

Ļoti labs veids, ir šādā veidā vārītas gailenes, vakar marinētas līdz vēlai, un šī ir otrā partija. Es to iesaldēšu un izmēģināšu ziemā.

Meitenes tos nevar vārīt, bet ielej baseinā un ielej verdošu ūdeni, tad, kad tās ir atdzesētas un kājas var nogriezt un mazgāt, sēnes neplīsīs.

Es to iesaldēšu un izmēģināšu ziemā.

Nadia, es domāju, ka jūs nenožēlosiet

un es sasaldēju baltumus, vienmēr vārītus. un pagājušajā gadā es nejauši sasaldēju pāris svaigus, ziemā mēģināju tos pievienot mērcē, garša ir neparasti garšīga un smarža nav salīdzināma. tagad es iesaldēšu tikai svaigu

Tātad kādas sēnes var sasaldēt? Es domāju, tas nav biedējoši, ka viņi tur maz gatavoja (vai vispār negatavoja)?
Vai ziemā jūs varat vienkārši cept vai iepriekš pagatavot?

Tātad kādas sēnes var sasaldēt? Es domāju, tas nav biedējoši, ka viņi tur maz gatavoja (vai vispār negatavoja)?
Vai ziemā jūs varat vienkārši cept vai iepriekš pagatavot?

Šādas sēnes vāru un tad saldētavā. Tad cepeškrāsnī un cep līdz mīkstumam, līdz šķidrums iztvaiko. Vai arī tieši sasaldēti buljonā ar gaļu un vāriet līdz vārīšanai. Tik daudz par termisko apstrādi pēc saldētavas! Kamēr visi mājās ir pilni un veseli

Tātad kādas sēnes var sasaldēt? Es domāju, tas nav biedējoši, ka viņi tur maz gatavoja (vai vispār negatavoja)?
Vai ziemā jūs varat vienkārši cept vai iepriekš pagatavot?

Var, es nezinu, kā viss, bet dižciltīgi ir iespējami - baltie, poļu, baravikas ... jā, skatieties, un visas sēnes saldētas lielveikalos ... Un grāmatās par sēnēm baltie cilvēki iesaka cept tikai bez vārīšanās, tikai mērcē un zupas tiek vārītas

Manā ģimenē sēnes nekad nav vārītas, bet uzreiz karstā pannā un pirms mitruma iztvaikošanas, ja ir daudz ūdens, tad noteciniet lieko daudzumu un pēc tam saldētavā pievienojiet eļļu pēc vēlēšanās.

Manā ģimenē sēnes nekad nav vārītas, bet uzreiz karstā pannā un pirms mitruma iztvaikošanas, ja ir daudz ūdens, tad noteciniet lieko daudzumu un pēc tam saldētavā pievienojiet eļļu pēc vēlēšanās.

Meitenes, fakts ir tāds, ka šī sākotnējā metināšana ir nepieciešama ne tik daudz kulinārijas apstrādei, cik kvalitatīvai apstrādei. Sēne kļūst mīksta, elastīga, smiltis un gruveši ir viegli izskaloti no jebkuras vietas. Nu, un kas ir ļoti svarīgi, ir uzglabāšana. Gatavota sēne saldētavā aizņem ievērojami mazāk vietas. Un tomēr, kā jau rakstīju, sausā veidā sasaldētu gaileni nav iespējams ēst, pēc neilga laika tā sāk ļoti rūgti garšot. Bet jebkurā gadījumā šādā veidā es sasaldēju visas sēnes, tas ir ļoti ērti: es atvēru maisu un jums nekas cits nav jādara, nekavējoties sāciet gatavot. Bet tas nenozīmē: dari tā, kā es daru, visi rīkojas tā, kā viņš uzskata par pareizu, kā ir pieradis, kā patīk.

Proti, tā. tikai sēne tiek vārīta ūdenī, kas no tās parādījusies (savā sulā), saglabājot smaržu. Kas attiecas uz smiltīm utt., Tā ir iepriekšēja sagatavošana. Izmēģiniet kaut kad, man šķiet, ka aromāts tiek saglabāts labāk, neietilpst ūdenī. Un es kaltētas gailenes sasmalcinu pulvera garšā !!!! kur ir visādi sāļie kbikam.

[pawllena]

pawllena, paldies par padomiem!

Šodien es sasaldēju sēnes. Parasti pēc termiskās apstrādes safrāna piena cepurītes zaudē krāsu, tās ir kalpojošas. Šodien katlā ar verdošu ūdeni pievienoju 1 ēdamkaroti 9% etiķa uz 3-3,5 litriem ūdens. Protams, 100% krāsas netika saglabātas, bet rudmatis palika
Neapstrādātas sēnes

Metinātas sēnes

: girl_cray: Sarkanmati !!!!! ABAZY !!!! un jebkurā formā! Bet nez kāpēc viņi no mums praktiski pazuda

[Iedegums]

Iedegums, varbūt tuvumā nav jaunu priežu? Vai arī skatāties nepareizā laikā? Pirms trīsdesmit gadiem mēs devāmies sēņot oktobra beigās, un tagad, iespējams, novembrī mums tas ir jāmeklē

Nē, vienkārši agrāk to bija tiešām daudz, mūsu ģimene sēņu vietas zina jau 40 gadus! Bet tagad tie ir ārkārtīgi reti, un to ir ļoti maz. Bet niša, niša, vismaz es apbrīnošu jūsu

Mežā ir labi apbrīnot sēnes. Atnesot to mājās, es uzreiz palieku vienaldzīgs pret sēnēm. Es visu varu aizvest pie kaimiņiem

Es arī mīlu apbrīnot! Pirms pāris gadiem mēs devāmies ar sievastēvu uz mežu, sēņu nebija daudz, bet visdažādāko krupu krēsli visās krāsās - tikai jūra, dzeltena, sarkana un zaļa, un pat violets - guva lielu prieku, es tikai nožēloju, ka nav fotika ... Bet kopumā man patīk meklēt sēnes, kad tās ir, nevis dzīt pa mežu "dīkstāvē". Varbūt tāpēc es mīlu visu veidu baravikas, sēnes, piena sēnes, voluškus un citus līdzīgus - viņi bieži aug ģimenēs

Manā ģimenē sēnes vienmēr netika vārītas, bet uzreiz karstā pannā un līdz mitrums iztvaiko

Es daru to pašu ar sēnēm, lai gan tas var būt nepareizi ...

Arī es reiz nevārīju sēnes, bet pannā iztvaicēju šķidrumu, sautēju un vārīju tās.

Bet, kad es vēroju procesu, cik daudz uz tām ir netīras putas, cik daudz jūs to nenoņemat, bet praktiski sēnes ir sautētas netīrā ūdenī.
Pēc tam es vienkārši vāru sēnes ūdenī, pēc tam iztukšoju ūdeni. Ja jūs ļaujat ūdenim nosēsties un pēc nostādināšanas to apskatīt - ir tik daudz duļķainuma un nogulumu
Un, ja jūs zināt, ka sēnes izcirtumā-mežā ļoti labi absorbē savas dzīvesvietas "visus priekus"

Es daru to pašu ar sēnēm

Kroshik, mums smiltīs aug lamellāri, jūs nevarat darīt ar lupatu))

Meitenes, bet es augustā gatavojos sēņot Rjazaņas reģionā. Uz nedēļu. Kā jūs ieteiktu sēnes vest mājās, lai tās nerūgtu. Jums nav saldētavas. Tikai Tuppera Milans. Es to varu vārīt tikai tur.

[Nataša]

Nataša, tas ir gadījums, kad vislabāk ir evakuēties.Vai mājā nav ledusskapja? Vai ciematā ir veikals?
Braukšu ar sēņotājiem konsultēties. Ja viņi kaut ko ieteiks, es jums noteikti pateikšu. Un jums ir garš brauciens? Kur ir Altushka?

[Nataša]

Nataša, tas ir gadījums, kad vislabāk ir evakuēties. Vai mājā nav ledusskapja? Vai ciematā ir veikals?
Braukšu ar sēņotājiem konsultēties. Ja viņi kaut ko ieteiks, es jums noteikti pateikšu. Un jums ir garš brauciens? Kur ir Altushka?

Altushka ir metro stacija Altufevo, uz ziemeļiem no Maskavas. Braucot pa ceļu, ir nepieciešamas apmēram 5 stundas, kā arī mēs uz nedēļu dosimies sēņot. Tas ir, jautājums ir, kā tos nedēļas laikā saglabāt, šīs sēnes, līdz nonākam mājas saldētavā? Es varu to uzvārīt, nosūkt ar putekļsūcēju un ievietot vietējā ledusskapī, bet atkal mēs būsim mūsu viesis, jūs daudz neliksiet. Es varu marinēt tieši konusā, bet šādas pieredzes vispār nav.
Es nezinu, kā vislabāk to izdarīt.

Ja ir iespējams evakuēties, un ledusskapī ir visuzticamākais. Ir nepieciešams evakuēt nedaudz metinātas un sagrieztas plāksnes, tās aizņem ļoti maz vietas.
Kāpēc es vēl jautāju par veikalu, jūs varat sarunāties un tur uzglabāt saldētavā jau maisos. Un sāls ... nu, es nezinu, tas būs galvassāpes, kur tos turēt mājās un vai jūs ēdīsit tik daudz sālītu sēņu)) Lai gan ir pāragri runāt par sēņu skaitu - kamēr tās ir neatrodas mūsu apkārtnē un arī Gusevska rajonā, tas robežojas ar Rjazaņas reģionu. Lietavām, atšķirībā no Maskavas, mēs esam ļoti slikti ((
Es devos pie sēņotājiem, pajautājiet, vai ir kādi noslēpumi, kurus mēs nezinām))
Un baltumus ir vienkārši lieliski nožūt. Es domāju, ka vietējiem ir, kur to izdarīt.

Pievienots svētdien, 2016. gada 3. jūlijā 18:14

Paldies Tatjana! Man ļoti patīk lasīt sēnes, cūkas ir sapnis, bet mūsu valstī netālu no Maskavas tas nav ļoti labi ar cūkām. Es pat neatceros, kad es viņu pēdējo reizi redzēju. Lūk, cerība uz Rjazanu ... tāpēc žāvētājs jāņem līdzi arī ..

tāpēc žāvētājs jāņem līdzi arī ..

Tas noteikti ir, ja ir sēnes))

Kad mēs cepam sēnes bez iepriekšējas vārīšanas, tad sagatavotās (labi nomizotās un sasmalcinātās) sēnes ievietojam karstā pannā un caur caurduri iztukšo šķidrumu, kas pēc kāda laika ir izveidojies. Sēnes atkal ir pannā. Ja šķidruma ir daudz, tad mēs to iztukšojam otro reizi. Es rūpīgi notīra un noskalo smiltis, tāpēc var būt daudz mitruma. Kad iztukšoju šķidrumu, tas parasti ir caurspīdīgs, labi, varbūt tikai nedaudz tonēts, tas ir atkarīgs no sēnēm. Parasti mēs cepam cauruļveida sēnes un ļoti reti plāksnes.

Es nezinu, kā vislabāk to izdarīt.

No sēnēm neviens neko labu neteica. Tātad ir vakuums, sasaldēšana, žāvēšana un sālīšana. Nu, un pats galvenais - jums ir sēņu atpūta)))

Parasti mēs cepam cauruļveida sēnes un ļoti reti plāksnes.

Un mēs esam pretēji. Parasti mēs cepam šķīvi. Russula, gailenes, šampinjoni, lietussargi, medus agariks. No cauruļveida - baravikas. Nu, ja nav lamelāru, tad tiek izmantotas baravikas, poļu, apses sēnes. Ļoti garšīgi cepti baltumi.

Meitenes, bet es augustā gatavojos sēņot Rjazaņas reģionā. Uz nedēļu. Kā jūs ieteiktu sēnes vest mājās, lai tās nerūgtu. Jums nav saldētavas. Tikai Tuppera Milans. Es to varu vārīt tikai tur.

Tikai tagad es redzēju jautājumu. Mēs arī nedēļu dodamies uz kotedžu Finkā pēc sēnēm. Cilvēku ir daudz, parasti ir tikai viens ledusskapis, un pat tas ir iepakots ar pārtiku. Vāriet sēnes (visas kopā, izjauciet mājās, seko sālīšana un marināde) un nosusiniet. Vasarnīca vienmēr atrodas ezera krastā - vārītās sēnes spainīšos ieliekam ūdenī. Pāris cilvēku šogad bija nosaluši, arī mēs dodamies mājās vismaz uz 6 stundām - viņi teica, ka arī viņi labi ieradās, neatkusa.