Maize ar pilngraudu miltiem, liniem un ķimeņu sēklām

Maize ar pilngraudu miltiem, liniem un ķimeņu sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pļāpātājs:
Silts ūdens	200 g
Kviešu milti (man ir 1c)	100 g
Presēts raugs	5 g
Cukurs	15 g
Mīkla:
Pļāpātājs viss
Kviešu milti (man ir 1c)	150 g
Pilngraudu kviešu milti	150 g
Rudzu milti	100 g
Sāls	9 g
Linu sēklas	50 g
Ūdens	150 g (+25 g *)

Gatavošanas metode

• Lai sarunātos, uzkarsējiet ūdeni līdz 37 ° C. Izšķīdina raugu un cukuru, pievieno miltus, sakuļ un atstāj uz 20 minūtēm.
• Cepiet linu sēklas sausā pannā, līdz tās sprēgā. Nomierinies. Es saņēmu linu sēklu, ķimeņu un kalonji sēklu maisījumu.
• Mīklai leņķa kastē ielej 150 g ūdens (pēdējai mīcīšanai atstājiet 25 g), pievienojiet miltus, sāli. Sajauciet ar mazu ātrumu 2 minūtes. Atstāj iedarboties 20 minūtes.
• Mīciet ar lielu ātrumu 5 minūtes. * Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo (25 g) ūdeni. Es nepievienoju. Mīkla ir mīksta, nelīp pie bļodas sāniem.
• Pievienojiet sēklas, 2 minūtes samaisiet ar mazu ātrumu.
• Salieciet mīklu aploksnē, ievietojiet ietaukotā traukā, pārklājiet un atstājiet 30 minūtes 30C temperatūrā.
• Tad mīciet mīklu, salieciet aploksnē, atgriezieties traukā un atstājiet fermentāciju 60 minūtes 30 ° C temperatūrā.
• Pēc laika mīciet mīklu, velmējiet bumbu un atstājiet 10 minūtes.
• Veidojiet maizi, ievietojiet to grozā ar šuvi uz augšu, pārklājiet ar foliju un atstājiet 40-60 minūtes 30C temperatūrā.
• Pirms cepšanas sagriež un apkaisa ar ūdeni.
• Uzkarsē cepeškrāsni ar akmeni līdz 220C.
• Cepiet līdz mīkstumam 30-40 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• Atdzesē uz režģa bez dvieļa.
• 
• Ļoti aromātiska un garda maize. Es kļūdaini ieliku kalonji sēklas, sajaucu to ar melno ķimeņu un domāju, ka mana maize tiks noraidīta. Bet nē, mans vīrs pat lūdza piedevas. Teica, ka šie melnie punkti ir garšīgi.

Piezīme

Lai konvertētu uz jūsu izmēru, ir ērti izmantot cepšanas procentus:
kviešu milti, augstākā vai 1c - 50%
pilngraudu kviešu milti - 30%
rudzu milti - 20%
cukurs - 3%
linu sēklas - 10-15%
sāls - 1,8%
presēts raugs - 1%
ūdens - 75% (man ir 70%)

Paldies Katjai par recepti: 🔗

Līdzīgas receptes

Kviešu maize ar linu, sezama un saulespuķu sēklām maizes veidotājā (Sonadora)

Linu sēklu pilngraudu maize (Gnu)

Kviešu maize ar maltu linu sēklām un pilngraudu miltiem (ikom)

Es mīlu tavu maizi, mistletochka! Daudzi cepa un ēda ar lielu prieku, un ne reizi vien. Un šis ir labs.

Oksana, tu tūlīt atpazīsi savu maizi ... Tāds podiņš!

nesalīdzināma maize! Es cepšu!

[Ksyusha]

Ksyusha, krāšņa maize! Un es necepu maizi, kamēr tā ir karsta pilnīgi slinks

[Ludmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Ludmila, Vasilisa, Sanechka, Marinapaldies meitenēm! Jūs varat pievienot jebkuras sēklas pēc garšas šeit vai vispār bez tām, pati mīkla ir garšīga.

Un es necepu maizi, kamēr tā ir karsta pilnīgi slinks

Duc mums ir auksts .. + 13 un lietus. Ko vēl darīt?

[Sašulja]

nesalīdzināma maize! Es cepšu!

Un es jau cepu !!! Sašulja, panākt !!!

Ksju, Es nekad neesmu devis ķimenes vai kalondžu, _{Man ir lini kā apavu laka} , bet nākotnē es jautāšu, cik daudz ķimeņu jūs uzlejāt uz šāda klaipa?

Veidojiet maizi, ievietojiet to grozā ar šuvi uz augšu, pārklājiet ar foliju un atstājiet 40-60 minūtes 30C temperatūrā.
Pirms cepšanas sagriež un apkaisa ar ūdeni.

Ksyunya, īpaši apdāvinātiem, joprojām ir Razik Mona _{citādi es tā nedarīju} kad maize ir tālu, mēs to apgriežam un šuve atrodas apakšā, vai ne?

Bet, ja jūs to ievietojat vienā grozā, bet izklāta ar papīru _{Es to daru ... dažreiz ...} tad uzreiz galu galā mēs to noliekam ar šuvi, vai ne?

[Innusya]

Innusya, Es nevaru tevi panākt, bet ar prieku gaidu jūsu ziņojumu

[Kroshik]

Kroshik, tik ātri!

Ķimenes ar liniem bija aptuveni vienādas, kopā 50 g.

kad maize ir tālu, mēs to apgriežam un šuve atrodas apakšā, vai ne?

Bet, ja jūs stāvat vienā grozā, bet izklāta ar papīru _{Es to daru ... dažreiz ...} tad uzreiz galu galā mēs to noliekam ar šuvi, vai ne?

Jā.

[Omela]

Omela paldies par kārtējo brīnišķīgo maizi !!!! Man ir melnās sezama sēklas .... Es nekad iepriekš to neesmu izmantojis maizē ... tā garša ir daudz bagātāka nekā balta .. Es gribu izmēģināt to pievienot kopā ar baltajām sezama sēklām un liniem ... ko jūs domājat?

[Lomarga]

Lomarga , paldies, es ļoti mīlu melno sezamu. Būs garšīgi!

[Omela]

OmelaPaldies par ātro atbildi !!!! tad es dzeršu sinepju sēklas ... nedaudz

Sveiki! Un jūs varat precizēt:
1. Kas ir saspiests raugs (parastais sausais raugs nedarbosies?)
2. Ko tas nozīmē 30C temperatūrā?
3. Vai mīklas pagatavošana tiek veikta īpašā ierīcē? Un tad vienkārši cep cepeškrāsnī?
4. Vai es varu cept bez akmens, uz pannas?
Paldies!

tad es dzeršu sinepju sēklas ... nedaudz

Nu, es nezinu .. Es neko neteikšu par graudiem .. Es nekad to neesmu lietojis.

[Andželika]

1. Kas ir saspiests raugs (parastais sausais raugs nedarbosies?)

AndželikaSvaigi saspiesti raugi, piemēram:


Sausai tūlītējai vajadzībai 3 reizes mazāk.

2. Ko tas nozīmē 30C temperatūrā?

Tas nozīmē, ka tai vajadzētu būt siltai. Es izdalīju izslēgtajā krāsnī ar divām tasēm verdoša ūdens.

3. Vai mīklas pagatavošana tiek veikta īpašā ierīcē? Un tad vienkārši cep cepeškrāsnī?

Mīciet kombainā Thermomix. Jūs varat darīt to kā esat pieraduši. Cepšana cepeškrāsnī.

4. Vai es varu cept bez akmens, uz pannas?

Var.
Veiksmi!

Nu, es nezinu .. Es neko neteikšu par graudiem .. Es nekad to neesmu lietojis.

Es jau vakar biju piedzēries .... man izdevās laba nakts ... tas pat negaršoja rūgtu ... bet mana ģimene to pat nepamanīja

Mums ir ... mums ir jāmēģina.

Paldies par atbildi! Man ir arī termomikss. Mīklu tajā lieliski mīca. Un jūs nevarat tajā stāvēt, vai tas izrādīsies slikti?

Tas nav tik slikti. Pirmkārt, skaļums ir pārāk mazs. Otrkārt, mīklai jābūt salocītai. aploksne , tāpēc fermentācija norit labāk. Šeit jūs varat izlasīt: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Jā, šeit ir vēl divi jautājumi. Kas ir korektūras grozs? Un par cepšanas temperatūru - 220 nav tik daudz? Un vai tas nedeg 30-40 minūtes šajā temperatūrā? Man vienkārši nav maizes pieredzes, tāpēc atvainojos par jautājumiem. Akmens tiek pārdots atsevišķi manai krāsnij, tāpēc es to varu iegādāties tā, kā es to piedzīvoju.

Grozi ir šādi:


Tā vietā jūs varat izmantot caurduri, kas izklāta ar linu audumu un putekļiem ar miltiem.

220 nav tik daudz? Un vai tas nedeg 30-40 minūtes šajā temperatūrā?

Visas krāsnis ir atšķirīgas. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Konvekcijai jāiestata par 20C mazāk.

Liels paldies! Vai šie ir īpašie grozi mīklai? Tā kā ir drushlag, kāda veida ventilācija bija nepieciešama no apakšas?
Tātad tikai aukstā krāsnī un uz leju 2 tases verdoša ūdens? Kā tas atdzisīs, ielej jaunu verdošu ūdeni?

Kopumā tas ir labāk mikroviļņu krāsnī - ir mazāks tilpums. Es nemainīju ūdeni, tikai vienu reizi izlēju un viss. Grozi jā, īpaši mīklai. Mūsu forumā tos var iegādāties šeit:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Nepieciešama ventilācija.

Paldies!

Veiksmi!

[P]

Sooo garšīga maize !!!

Patika aPsveiciens visiem, pat manai Verkai, kurai īpaši negaršo maize ar cz miltu piedevu ... un vakar, vakar trešdaļa klaipa tika saplosīta vienā sejā ...

Ksyunechka, zainka, paldies dārgais !!!

[Kroshik]

Kroshik, cik skaisti !!!! Labāk par manējo !!!!! Un ielieciet rudzu miltus, kāpēc gaismas griezums sāp?

[Kroshik]

Kroshik, cik skaisti !!!! Labāk par manējo !!!!! Un ielieciet rudzu miltus, kāpēc gaismas griezums sāp?

Tu mani aizvaino ... esessna noliecās, bet griezums ... tāpēc saule izlija pa logu, es taisni ninal kur jau ar maizes gabalu paklupt, _{nē, nav apkrāptu,} shoby nofotografēties ... vēlāk tika nolemts pārtrauciet mest gabalus virtuvē nesarežģī to Esamība zhist un fotografēts tieši saulē ...

Labāk par manējo !!!!!

Nu, jūs esat Ksenija Petrosjanovna, kā jums klājas? izplūst izņemt ... atkritumus es meloju ...

Esessna paklanījās,

MALADEC !!!

Nu, jūs esat Ksenija Petrosjanovna, kā jums klājas? izplūst

Labāk ... labāk. Tie ir tie, kurus pats Petrosjans grauž.

[Ksyushenka]

Vakar uzcepu maizi. Ļoti smaržīga !!!! Ņammīgs!! Cepu ar sauso raugu (paņēmu 2 g - 0,5 tējk. Mērot no KP) - svaigu mājās nebija, bet aizmirsu nopirkt. PALDIES par recepti, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, sanāca ļoti jauka maize !! Es priecājos, ka man patika.