Pašdarinātas nūdeles, ravioli un viss to pagatavošanai

Ira, paldies. Vairāk vai mazāk skaidrs. Bet es baidos, ka nūdeles diametrs nebūs vienāds. Es domāju nevis visus, bet vienu. Es atceros, ka kaut ko ripināju ar rokām, un tas izrādījās kaut kā ne gluži. Vienā pusē plāns, vidū biezāks. Bet es noteikti mēģināšu reizēm. Vai jūs ilgi braucāt?

Brauciens nebija ilgs, jo mans vīrs bija saistīts. Pirmo reizi mūžā es izrādīju interesi par kulināriju. Un tieši tā - tas izdosies. Jums vienkārši vairākas reizes jāiet visā garumā, sarullējiet to vietā, kur tas ir biezs. Daļu darba es, piemēram, veicu nevis ar rokām, bet gan uz tāfeles. Desu velmēju, kā parasti, dekorēšanai. Pirmais, protams, iznāca neizskatīgs, un tad gāja daudz labāk un vienmērīgāk
Es domāju, ka viss izdosies! Nav nekā sarežģīta.
Kad pati devos uz meistarklasi, es uztraucos kā skolniece.Nez kāpēc man šķita, ka neko nespēšu izdarīt labi, un tas būtu vissliktākais no visiem. Bet iestatījums tur ir tik brīnišķīgs, un, ja jūs patiešām šaubāties par sevi. jūs vispār neko nevarat darīt, vienkārši skatīties. Vai arī - dari to, ko vari. būt spārnos. Sākumā tā tas bija: šefpavāri parādīja, kā sākt, kā pareizi sajaukt un ripināt, un mēs, studenti, jebkurā posmā varējām kaut ko sagriezt, notīrīt un pievienoties ēdiena gatavošanai. Mīciet mīklu (es mīcīju minūti, pēc tam vēl vienu, tad vēl kādu). Pēc tam pagrieziet nūdeļu griezēju. Samaisiet sautējumu ar lazanju. Noplēsiet lapas no zāles. Tātad, visi kopā, un apguvuši visas trīs receptes. Pichi vērpšana izrādījās ļoti jautra, kad visi sāka kopā. Visi to darīja savādāk, bet visi, pat skolas zēns. kas arī ieradās pie mums mācīties.

Ira, viss ir ļoti interesanti. Žēl, ka pie mums tā nenotiek, es noteikti dotos uz meistarklasi.

Un jautrība sākas! Katrai sloksnei jābūt kārtīgai, neplēšot, izstieptai un ar rokturiem velmētai apaļā karodziņā, jo plānāks, jo labāk, apmēram 3-5 mm. Šajā brīdī cilvēki to izdarīja, kurš bija iesaistījies tajā, ko darīja: kurš to savija kā diegu, kurš ar otru roku velmēja uz rokas (man tas šķita tik ērti) ... Tam vajadzētu izrādīties jābūt gariem makaroniem, elastīgiem, saspringtiem.

Mums ir tādas Pichi sievietes-tatāru meitenes, kas brauc pa lagmanu. Tas ir gluži kā pārbaudījums, ko viņi veic labai mājsaimniecei, neatlaidībai un izturībai. Tagad, protams, daudzi pērk gatavas nūdeles, viņi to sauc par "lagmanu", bet patiešām to dara tāpat. Es neesmu mēģinājis, nemierīgs.

[annnushka27]

annnushka27 , tas ir lieliski! Es vienmēr gribēju uztaisīt īstu lagmanu! Cits būtu uzzināt no viņiem paša ēdiena recepti.

[annnushka27]

annnushka27 , tas ir lieliski! Es vienmēr gribēju uztaisīt īstu lagmanu! Es arī gribētu viņiem pajautāt paša ēdiena recepti.

Man ir ierakstīts, kaut kā vajag to izlikt. Vispār šķiet, ka forumā ir vairāki.

[annnushka27]

annnushka27 , tas ir lieliski! Es vienmēr gribēju uztaisīt īstu lagmanu! Es arī gribētu viņiem pajautāt paša ēdiena recepti.

tikai šodien es NTV skatījos Dachny atbildi, tur Stalik uztaisīja langmanu ... šīs programmas ir vietnē .. var ieiet un paskatīties

Noskatījos šo programmu. Staļika Lagmans ir garšīgs! Bet ... manuprāt, Staļika lagmanis nav pilnībā autentisks. Pat mans vīrs, cilvēks, kurš bija tālu no gatavošanas (ja vien tas bija garšīgs), bija nedaudz sašutis, jo Stalika laglāns drīzāk izskatījās pēc otrā ēdiena. Mans vīrs man jautāja: "Kāpēc mēs to ēdām kā zupu Krimā ar tatāriem?" Es teicu savam vīram, ka tas ir uzbeku lagmanis.
Starp citu, Staļika strūdelis nebūt nav strūdelis plašā nozīmē (viņš to nesen gatavoja).
Staļiks gatavo lieliski, bet viņš ir lielisks improvizators.

Un Lagman receptes ir arī mūsu vietnē. Esmu pārliecināta, ka Krimas saimnieces dalījās ar recepti.

[Elenka]

Elenka , daudz laimes dzimšanas dienā! Es novēlu jums garšīgu dzīvi
Man patīk Stalik ... lasīt un skatīties. Ēdiena gatavošana pēc viņa grāmatām nav pārāk laba. Viņš tiešām ir lielisks improvizators, un, lai sāktu improvizēt, būtu labi vispirms apgūt pamatus. Man joprojām ir mazliet pamatu. Es varu improvizēt tikai tur, kur es jau esmu kļuvis lietpratīgs gatavošanā.
Un mēs Krimā ēdām lagmanu kā zupu. Un mans vīrs, kad viņš atradās Uzbekistānā, ēda to kā pirmo šķidro ēdienu.

Jā, mēs to sagatavojam kā pirmo. Kopumā nav skaidras receptes, kāds mīl biezu, kāds retāk, arī dārzeņi ir atšķirīgi, atbilstoši sezonai.

Ira, paldies!
Staļika lagmens izskatījās kā sautējums ar nūdelēm. Un šie šausmīgie melnie makaroni pēc garšas, kas pievienoti ar dāsnu karoti, mani vienkārši nogalināja!
Protams, lagmans ir kā borščs, kāds mīl plānāku, un kāds ir biezāks.
Pavārmāksla sāka gatavoties tikai pēc tam, kad pirms 7 gadiem es to izmēģināju Krimā, es vienkārši viņā iemīlējos, sāku meklēt receptes un tagad gatavoju, bet ne bieži. Man patīk izmēģināt un gatavot nacionālos ēdienus, jaunas garšas, jaunas sajūtas.

Kāda ir Stalika slepenā melnā pasta?
Iet jokot saiti uz pārsūtīšanu? Pieņemu, ja šodien tas vēl nav izlikts.

[annnushka27]

annnushka27 , tas ir lieliski! Es vienmēr gribēju uztaisīt īstu lagmanu! Es arī gribētu viņiem pajautāt paša ēdiena recepti.

Īru valoda, šeit ir lagmens no Stalik:

Es neatceros, ko viņš nosauca, bet tas ir kā vārīta sojas mērce. Viņš to nosauca par mononātrija glutamāta analogu, tumšu kā mūmija. Nav ēstgribu ...

Es tikko pastāstīju par pici
Loksnes ar spinātu lazaniju un linguini ar sēpiju tinti tika izgatavotas pēc citas receptes.
Es nesolu darīt tintes, bet kā es veidošu spinātus, es jums pastāstīšu, kā mēs tos tur gatavojām. Lai gan, protams, nekas īpaši neatšķiras no tā, kas tiek ievietots mūsu forumā. Varbūt interesanti būs daži "mazi triki", kas, nepieciešams veikt rezervāciju uzreiz, daudziem jau ir zināmi.
Bet, kā rāda prakse, vienmēr ir iesācējs, kurš noderēs. Un es priecāšos, ja tas notiks arī šoreiz.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Paldies! Kā vienmēr jūs domājat par iesācējiem! Un pieredzējušie, iespējams, vēlēsies iegūt makaronu veidotāju un radīt ko neparastu!

[Ikra]

Ikra,
Ir, starp citu, es sapratu, kā mans nūdeļu griezējs atšķiras no tā, ko mēs redzējām - manas plānas nūdeles izrādās ļoti plānas

man plānas nūdeles izrādās ļoti plānas

Hei! Plāns ir 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Sveiciens Droši vien 1,2 milimetri (tagad neteikšu droši, bet vakarā mērīšu), bet milimetra 2 meistarklasē

[Administrators]

Īpašs paldies Administrators lai saņemtu padomu izvēloties

Irishka, Paldies par labajiem vārdiem! Pagrieziet mīklu veselībai!

Es tikko pastāstīju par pici
Loksnes ar spinātu lazaniju un linguini ar sēpiju tinti tika izgatavotas pēc citas receptes.
Es nesolu darīt tintes, bet kā es veidošu spinātus, es jums pastāstīšu, kā mēs tos tur gatavojām. Lai gan, protams, nekas īpaši neatšķiras no tā, kas tiek ievietots mūsu forumā. Varbūt interesanti būs daži "mazi triki", kas, nepieciešams veikt rezervāciju uzreiz, daudziem jau ir zināmi.
Bet, kā rāda prakse, vienmēr ir iesācējs, kurš noderēs. Un es priecāšos, ja tas notiks arī šoreiz.

Vai arī viņi tur iemācīja lazanjas mērci? ļoti interesē ...

Kāda ir Stalika slepenā melnā pasta?
Iet jokot saiti uz pārsūtīšanu? Pieņemu, ja šodien tas vēl nav izlikts.

Staļiks pastu sauca par "sojas pupu pastu" ..

[makabuša]

makabuša,
Bija arī mērce lazanjai, bet man viss pietrūka

Nu, kā tā .. labi man pašam .. Tev vajadzēja domāt par mums !!!

[makabuša]

makabuša,
Un tas viss tika sagatavots vienlaicīgi, un nebija iespējams visu noķert uzreiz))) Nu, nekas - es uzzināšu recepti

Spiediet mani tad, kad rakstāt forumā .. labi?))))

Cik interesanta tēma! cik labi, ka es tevi atraduAbonēt
Pa to laiku pie manis pienāks mans mācītājs, es apņemos visu izlasīt no 1. lappuses!
Bet kāds jautājums mani tagad interesē))) vai pastomāts izvelk mīklu vai tikai nūdelēm?
Piemēram, raugu var izrullēt?

Lūdzu, pasakiet man - vai es varu rakstāmmašīnā izgatavot loksnes lapas? un ja jā, kā tos vēlāk pagatavot? sauss vai likts neapstrādāts? vai nedaudz vāra?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Protams, jūs varat) Pirms apmeklējat MK, es tos nevārīju, tas ir, es tos ievietoju neapstrādātus. Tie tika vārīti uz MK - ne uz ilgu laiku.
Kad es mēģināju to nožūt tālākai lietošanai - tas salūza, es nolēmu to darīt tikai tūlīt

Es šodien atkal izgāju no sava Bekera. Es domāju, ka m. B. tomēr, kā saka Ira, jums jāpielāgojas. Nu, vispār "pielāgots", salauza riteni, kas pārslēdz biezumu. Nokrita. Man nācās rullēt ar rullīti. Nav brīnums, ka es nopirku jaunu nūdeļu griezēju.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Meša, nav šaubu, bet es domāju, ka Irā ir jāvelk - viņa labāk atceras, es tagad meklēju tinti - es esmu slinks, lai dotos uz Dorogomilovsky. Vai es ēdīšu vai neēdīšu - es neprasīju

Kāda ir Stalika slepenā melnā pasta?
Iet jokot saiti uz pārsūtīšanu? Pieņemu, ja šodien tas vēl nav izlikts.

Makaronus sauc par "Miso". Izgatavots no sojas. Mēs to pārdodam tirgū, kur korejieši Korejas veikalos pārdod salātus. Var būt plastmasas kastēs vai stikla burkās.

Vai arī viņi tur iemācīja lazanjas mērci? ļoti interesē ...

Šajā ziņā - gaļas slānis? Viņi to sauc par "sautējumu"

Antonovka, nebaidies, mums nekas netrūka. Es, protams, "es šeit atceros, es šeit neatceros", jo (man jāatzīstas biedriem) tika izdzerta vairāk nekā viena glāze balta un rozā ... Bet tas pats, es esmu diezgan spējīgs atveidot visu, ko atceros.
Esi pacietīgs! Es izdomāšu šodienas un rītdienas darbspēju un uzrakstīšu visu, ko atceros

Sakiet, vai šī ir mīkla ar etiķi? Vakar es uztaisīju mīklu ar degvīnu, kā tas bija uzrakstīts nedaudz augstāk, un no tā gatavoju manti, lai arī deva amatu, liesu (ar ķirbi, kartupeļiem, kāpostiem). Iznāca ļoti garšīgi, mana ģimene pat nesaprata, ka ir ķirbis, viņi nevarēja ēst, it īpaši mans dēls. Es braucu ar savu atlantu pa savu "lyalechka", es tikko to saucu, es vienkārši iemīlējos pirmo reizi un, tiklīdz to redzēju, es jau otro nedēļu rullēju mīklu, es pat dodos uz kaimiņu māju , viņai pagatavoja nūdeles, pēc tam pelmeņus ar biezpienu. Mīklu plāni izrullēja uz pelmeņiem, ņemot vērā biezpienu, slapja, viņi baidījās, ka tā var saplīst, bet nē - super

Sakiet, pzhlst, Atlas 150 un Titania 150 ir dažādi nūdeļu griezēji? Un jūsu atlants, kur tas ir izgatavots. Es ieskatījos internetā un atradu Maskavas uzraudzībā Ķīnā ražotu Atlas. Ko es domāju. Es gatavojos pasūtīt Titania no kopuzņēmuma Vācijā. Tajā teikts - ražots Itālijā. Baidos, ka atkal būs Ķīna

Sakiet, pzhlst, Atlas 150 un Titania 150 ir dažādi nūdeļu griezēji? Un jūsu atlants, kur tas ir izgatavots. Es ieskatījos internetā un atradu Ķīnā Muscat uzraudzībā ražotu Atlas. Ko es domāju. Es gatavojos pasūtīt Titania no kopuzņēmuma Vācijā. Tajā teikts - ražots Itālijā. Baidos, ka atkal būs Ķīna

Luda, mēs gaidīsim meiteņu pakas un ar aizrautību sarīkosim viņiem pratināšanu, kuru ražošana un kuras uzraudzībā

Sakiet, pzhlst, Atlas 150 un Titania 150 ir dažādi nūdeļu griezēji? Un jūsu atlants, kur tas ir izgatavots. Es ieskatījos internetā un atradu Ķīnā Muscat uzraudzībā ražotu Atlas. Ko es domāju. Es gatavojos pasūtīt Titania no kopuzņēmuma Vācijā. Tajā teikts - ražots Itālijā. Baidos, ka atkal būs Ķīna

Teorētiski Vācijas kopuzņēmumam vajadzētu būt Itālijas atlantam, un ķīnieši tiešām tagad ražo atlantus, taču to cena ir uz pusi mazāka. Es baidos pati ņemt Ķīnu

[Ira]

Ira tu esi skaista!
Ieraugot melnos spageti, es atcerējos, kā es kādreiz tādus nopirku
un vārīti.Mīļais pat nemēģināja, bet meita centās un vienā balsī
man teica, lai es vairs ŠEIT negatavoju. Man bija jādod 1,5 iepakojumi draugam.

Ir, aiz meistara miglā - vai tas esi tu?

Jā, es esmu miglā Un ne tikai fotoattēlā. Tāpēc, ka šie laipnie cilvēki, tiklīdz mēs iegājām, paņēma baltvīnu un rožu vīnu un uzreiz to izlēja! Un tūlīt pasaule kļuva skaista. Un vakars, kas veltīts dažādu makaronu pagatavošanai, pēc definīcijas nevarēja nenotikt.
Mani zēni arī atsakās nobaudīt melnos makaronus. - Bet es tos vienu dienu pagatavošu divatā! Vienkārši ļaujiet man nokļūt Dorogomilovkā

Kaviārs, cik lielisks kolēģis tu esi ar Antonovku, ka tu apmeklēji šo pasākumu un dalījies ar mums savos iespaidos, esmu ļoti priecīgs par tevi. Un citu dienu tas man parādījās pichi Tas ir spageti, tā tas nenāca uzreiz.

Jā, Antonovka ir īsts cīņas draugs! Es dievinu cilvēkus, kuri vienmēr ir gatavi graut jebkādu negodu
Ceturtdien es pierakstījos uz nākamo meistarklasi. Diemžēl viens. Bet es jums visu izstāstīšu, ja atceros
Piči - jā, šie ir spageti, tikai roku darbs. Nez kāpēc man tās šķita tik garšīgas, ka, iespējams, pagatavošu vēl, lai gan sagriešana ar nūdeļu griezēju ir daudz vienkāršāka un ātrāka. Man kādreiz patika staigāt garām letiņiem ar makaroniem, īpaši ārzemju. Un tagad es pat neskatos tajā virzienā. Es viņiem pat negaršo
Profesors Kuļikovs, kurš ir mikrobiologs (šeit es esmu otrajā plānā), ir tikai lielisks makaronu pagatavošanas meistars. Un viņš teica daudzus visādus mikrobioloģiskus vārdus, kāpēc tas izrādās šādā vai citādā veidā, kad jūs to rullējat dažādos virzienos un papildinājumos, kas notiek, kad nūdeles ir sasalušas, kad tās ir žāvētas un kā, no viņa viedokļa no skata, tas būtu jāuzglabā.
Viņam ir tādas vēlmes: kad tiek pagatavots daudz nūdeļu, viņš tos sasaldē svaigus, viegli apkaisa ar miltiem, lai tie nesaliptu kopā. Ja jūs plānojat ēst makaronus divas dienas, tad viņš to visu vāra vienlaikus un nākamajā dienā sasilda. Bet bez mērces. Mērci (ja tā paliek pāri no iepriekšējās ēdienreizes) silda atsevišķi, pēc tam visu pirms pasniegšanas sajauc kopējā traukā. Vai arī tiek pagatavota jauna mērce.
Viņam kaut kā nepatīk nožūt. Es atkārtoju, viņš spriež no mikrobioloģiskā viedokļa, iedomājoties, kādi procesi notiek nūdelēs. Nekas tāds, tas vienkārši negaršo
Tāpēc mēs darām, kā mums patīk, kā esam pieraduši, un tik ērti. Vai arī - pēc profesora Kuļikova domām, viņš ir šausmīgi burvīgs

Es varu teikt, ka nesen atklāju, ka mājās gatavotas nūdeles ir daudz garšīgākas nekā pirktās. Iepriekš par to pat nedomāju. Bet mana māte vienmēr gatavoja mājās gatavotas nūdeles. Es domāju par vistas buljonu. Par savu dzīvi es neatceros mammas nūdeļu garšu. ES nezinu kāpēc. Tas droši vien bija acīmredzams. Tas ir jāpatur prātā iepriekš, un makaroni nebija ļoti labas kvalitātes

Kaviārs, saites fotoattēlā tu esi šausmīgi mazs

no viņa viedokļa tas ir jāsaglabā.
Viņam ir tādas vēlmes: kad tiek pagatavots daudz nūdeļu, viņš tos sasaldē svaigus, viegli apkaisa ar miltiem, lai tie nesaliptu kopā. Ja jūs plānojat ēst makaronus divas dienas, tad viņš to visu vāra vienlaikus un nākamajā dienā sasilda. Bet bez mērces. Mērci (ja tā paliek pāri no iepriekšējās ēdienreizes) silda atsevišķi, pēc tam visu pirms pasniegšanas sajauc kopējā traukā. Vai arī tiek pagatavota jauna mērce.
Viņam kaut kā nepatīk nožūt. Es atkārtoju, viņš spriež no mikrobioloģiskā viedokļa, iedomājoties, kādi procesi notiek nūdelēs. Nekas tāds, tas vienkārši negaršo
Tāpēc mēs darām, kā mums patīk, kā esam pieraduši, un tik ērti. Vai arī - pēc profesora Kuļikova domām, viņš ir šausmīgi burvīgs

Klase, paldies, ka rakstījāt, citādi šis jautājums par glabāšanu bija aktuāls, un jūs visu uzrakstījāt un uzrakstījāt.

ES gaidīšu svins ar lauki ziņas no nākamās meistarklases.

[Gabija]

Gabija , jāpatur prātā, ka vietni un meistarklases vada žurnālisti. Un viņiem ir pavisam cita pieeja, lai parādītu fotomateriālu. Viņi šāvās meistarklasē ar trim profesionālām kamerām, un jūs pats redzējāt, cik daudz aizveda. Tikai to, no kā viņi gatavoja, kā gatavoja un kas notika.Mūsu sejas neinteresē pasaules vēsture Un tas ir pareizi!

Irisha, bet šādas meistarklases jums nedod?

viņi šeit nelien ... Bet tur - jā ...

Nu, jūs jau kaut kā nolēmāt: vai nu izlej, vai nūdeles

Un šeit ļoti eiropeiska izskata zēns gatavo šādas nūdeles:

Irisha, bet šādas meistarklases jums nedod?

Apdullināts! Varbūt mīklu kaut kā īpaši jāsagatavo?
Un kāpēc tas spageti piestiprinājums?

Apdullināts! Varbūt mīklu kaut kā īpaši jāsagatavo?
Un kāpēc tas spageti piestiprinājums?

Es nezinu. Otrajā videoklipā zēns tikai pievieno miltiem ūdeni un mīca

Nu, jūs jau kaut kā nolēmāt: vai nu izlej, vai nūdeles

nē, labi, jūs dodat? Kurš ar prātīgu prātu var izdarīt tik grūtu izvēli?

Ak, meitenes, un es esmu vīlusies par šādu nazi. Ak, ak, ļoti gribēja viņu, viņi atveda viņu no Vācijas. Par laimi, kamēr es to izmēģināju, nebija ierobežojumu ... Tas ļoti slikti nofiksē mīklu, burtiski uzzīmē zīmējumu. Mīklai jābūt pietiekami biezai, lai turētu vairāk vai mazāk. Šāds kopums nav manevrējams, mīkla tiek kalta šūnās ... Mani mocīja kopā ar viņu, mani mocīja un es to nodevu savam draugam darbam ar plastmasu ((((

Nu, es nopirku riteņu nazi / fiksatoru ravioli (ražots ASV). ritenis nav mazs, un to var noņemt mazgāšanai. Un maisītājs sasmalcinātai mīklai:
🔗
Mēģināšu šajā nedēļas nogalē ...