Pašdarinātas nūdeles, ravioli un viss to pagatavošanai

Man patīk darīt ar Idea, viņi dažreiz izlec, lai gan es ievietoju daudz malto gaļu, it īpaši ar šo mīklu.

[Nata]

Nata, Paldies...
Es arī pasūtīju no augusta ...

Kur viņu atrast? šī gada augustā)))))

[Marina]

Marina, šeit.

🔗

[Lummen]

Lummen, Nasten, vai tu gatavoji mannas makaronus? Vai tas jāatšķaida ar miltiem? Kā mannas putraimi ir 1: 3?
Vakar es atvēru maisu ar mannu, dzeltenu - manna no Makfas ir tāda pati) Es pievienoju mannu miltiem 1 olai 75 milti-25 mannas ...

[Putnubiedēkļi]

Nasten, vai tu gatavoji mannas makaronus?

nē, es to nedarīju, jo mannu vēl nevarēju atrast, pagaidām tikai mannu, bet mani tas interesēja Putnubiedēkļi
to viņa man ieteica

Nūdeļu / klimpu mīklā miltu masu sadalu ar 1/4 un 3/4. 1/4 - parastie augstākās pakāpes baltie milti, 3/4 - milti no cietajiem kviešiem. Receptes - ko vien vēlaties pēc saviem ieskatiem, tiek izmantoti tikai specifiski milti. Tas ir visi noslēpumi))).

Šie milti ir dzelteni, vārīšanas laikā tie nevāra želejā.

th, dzeltenā - mannas putraimi no Macfa ir vienādi

Irina, vai viņa ir vienāda izmēra? vai arī ar miltiem viss ir vienādi?

Meitenes, durum tāpat kā milti, kā mēs esam pieraduši, nenotiek. Tas pat pārkaisa ar miltiem (izskatās pēc smalkiem, smalkiem graudiem) drīzāk kā ... smiltis vai kaut kas tāds. Struktūra ir atšķirīga, īsāka. Mīklu var pagatavot no vienas mannas, noteikti uzbriest (apgulties) jebkurai neraudzētajai mīklai. Bet man patīk atšķaidīt mannu, pievienojot ceturtdaļu saules miltu (kā rakstīts iepriekš citātā). Milti VS graudainajai mannai vienkārši piešķir viendabīgu "pamatu", padara mīklu plastiskāku. To es pieskatīju vienu no itāļu pavāriem. BET! Var pagatavot tikai mannu, viss izdosies.

Var pagatavot tikai mannu, viss izdosies.

ja vien tas maksātu tikpat, cik saules milti, tad noteikti viss tiktu zaudēts

Pēc izskata manna ir nedaudz mazāka nekā manna, bet lielāka par miltiem, un cena, salīdzinot ar mannu
Vakar nebija iespējams mīcīt mīklu no vienas mannas, nācās to izmest
Mēģināšu 1/4 miltu aizstāt ar mannu - varbūt tas nebūs savādāk kā ar mannu, tad naudu netērēšu, vienkārši pievienošu mannu

[graudi]

Vakar nebija iespējams mīcīt mīklu no vienas mannas, nācās to izmest

Viss bija labi sajaukts ar mani, un man bija brīnišķīgas Megrēlijas nūdeles un pelmeņi. Sajauc tikai no mannas.
Patiesībā mums, Krievijā, vienmēr ir bijuši milti graudi, nevis semolines un durums.

Vakar nebija iespējams mīcīt mīklu no vienas mannas, nācās to izmest

Tāpēc bija nepieciešams pievienot nedaudz ūdens.
Es gatavoju no vienas mannas, man bija diezgan forši. Viss izdevās lieliski. Pēc tam, kad mīkla stundu ir nostāvējusies ledusskapī, izrādās, ka tā ir plastiskāka. Manna ir diezgan liela, salīdzinot ar miltiem, tai jādod laiks uzbriest.

Šodien pagatavoju nūdeles no vienas mannas, 200 gramiem mannas un 2 olām, mīklu blenderī, līdz sabruka, tad nedaudz saspiedu ar samitrinātām rokām un atstāju 2 stundas atpūsties. Mīklas izskats joprojām ir tāds pats, protams, bija arī vēlme to izmest))), bet viss tika sarullēts, un tas tika sagriezts tik skaisti, bez vārdiem.

Kuru izmest?! Kas tu esi?))) No mannas putraimiem iegūst pilnīgi normālu mīklu. Jūs varat pievienot ceturtdaļu vai trešdaļu augstākās kvalitātes miltu (es eju uz dažādām tēmām, es visur rakstu vienu un to pašu))). Saules milti jūsu mannai piešķirs plastmasas "pamatni". Tas ir itāļu pavāra padoms.

Meitenes, pasakiet man, kur jūs saņemat veidnes / vai kā saukt / pelmeņu un pelmeņu veidošanai, palīdziet, pliz, es vienkārši to nevaru atrast tēmā

Mēs gatavojam arī divu veidu miltus, bet no 100% mannas visas rokas nesasniedza, bet viss izdevās !!!

Meitenes, pasakiet man, kur jūs saņemat veidnes / vai kā saukt / pelmeņu un pelmeņu veidošanai, palīdziet, pliz, es vienkārši to nevaru atrast tēmā

ja jūs runājat par šādu veidlapu

tad šeit
tad tas ir veikalos

Meitenes, palīdziet sev: pelmeņi-pelmeņi ar čum, malto gaļu uz kefīra)

[Mīlēt]

Mīlētcik smuki
Un kādu pelējumu viņi izgatavoja?

[malta gaļa uz kefīra]

malta gaļa uz kefīra

mmmm cik interesanti malta gaļa uz kefīra)))

Skaistums !!!

Ak, protams, mīkla uz kefīra
Un veidnes ir kā Teskomovsky, tikai atsevišķas, komplektā ir 3 izmēri - tas ir vidēji ...)

[graudi]

Viss bija labi sajaukts ar mani, un man bija brīnišķīgas Megrēlijas nūdeles un pelmeņi. Sajauc tikai no mannas.
Patiesībā mums, Krievijā, vienmēr ir bijuši milti graudi, nevis semolines un durums.

Nejauciet vārdu "graudaini". Graudi ir vislabākie milti. Atzīme ir augstāka par augstāko. Tas bija ļoti dārgs, jo bija ļoti mazs. Tas pilnīgi atšķiras no mannas, mannas un kaut kā līdzīga frakcijā. Un visādus semolīnus un cita veida durumus, tas ir, cietos miltus, es galvenokārt izmantoju lietderībai, jo cieto un mīksto kviešu miltu sagremojamības mehānismi ir atšķirīgi ... Bet es gribu saglabāt harmoniju ..

Starp citu, rebziki, kādu mīklu es nekad dzīvē neesmu gatavojusi: uz ūdens, uz piena, ar sviestu, kefīru, bez olām, ar olām ... Viss sasalstot saplaisā! Tāpēc es joprojām dodu priekšroku svaigiem pelmeņiem vai manti. Vai khinkali (es to izdarīju vakar). Turklāt mīklas / maltās gaļas pagatavošana nav problēma ar modernām iekārtām.

Nataša, starp citu. Tagad, tikai uz jūsu gala, es izrotāju manti 3 gabalos varenichnitsa. Tik ērti un ātri. Un tagad es nepiesaista savu vīru, viņš bija mans modelētājs.

Es veidņu manti varenichnitsa 3 gab

un netiek iegūtas mazas mantas?

Graudi ir vislabākie milti.

Nepiekritīšu.
Tas ir graudu nosaukums, ka tie ir milti ar palielinātu graudu lielumu. Jā, savulaik to pārdeva pārtikas preču nodaļās. Dārgāki par augstākās kvalitātes miltiem. Nezinot, es vārīju sev putru, 7 gadu vecumā domāju, ka tā ir manna. Es gribēju palīdzēt mātei, pati pagatavot putru ... tieši tad es uzzināju par miltiem,

un netiek iegūtas mazas mantas?

Mazs, protams, bet ātri un mīkla ir pilnīgi plāna. Bet mēs parasti nedarījām ļoti lielu darbu.

[OlgaGera]

OlgaGera,

Jūs teicāt par "Krievijā". Un pirms revolūcijas šķita, ka tie ir vismalkākie milti. Es iegrimu miltu pakāpēs un lasīju, bija gadījums. Es arī biju pārliecināts, ka tie ir graudi, es toreiz biju pārsteigts, tāpēc atcerējos. Īsāk sakot, viss tur ir krāšņs un mulsinošs))). Sirņikovam ir kaut kas par to. 🔗
Es lasīju tik daudz dažādu lietu. Šausmīgi interesanti))). Smalkāko putraimu malšanu sauca par konfektēm (tas ir arī nosaukums, jā, kāpēc konfektes?). Tāpēc pilnīgi skaidrs, ka ir graudaini ēdieni, ir pilnīgi nesaprotams un joprojām pastāvīgi strīdas par to))).

Īsāk sakot, pateicoties jūsu ziņai, es to izlasīju vēlreiz un atradu daudz interesantu lietu, un es vairāk sliecos ticēt, ka jums ir taisnība))).
Ak, starp citu, šodienas "manti".

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, man bija ideja, bet kaut kā tā aizlidoja, laba ideja, man ļoti patīk ar šo formu veidot pelmeņus!
Jūs tos apsēdināt, lai ārkārteza skatītos augšup ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Nu jā, es tos nedaudz uzliku uz "dupsi"))).

Man tas būs jāizmēģina, tagad es ātrumam taisu taisnstūrveida pelmeņus. ātri izrādās!

[Nata]

Izlasīju vēlreiz un atradu daudz interesanta

Nata, un es devos vēlreiz lasīt.
Nu, es neatceros ļoti senus laikus, bet padomju laikus labi atlika
Un jūs varat man piezvanīt.
Ar šīm maluma kategorijām ir tāda neskaidrība. Tātad mums viss ir kārtībā

Vakar nebija iespējams mīcīt mīklu no vienas mannas, nācās to izmest

Ak, cik žēl, man to vajadzēja atstāt uz nakti zālē, mīkla kļūs

Esmu jau pielāgojusies mīklas pagatavošanai vakarā. Tas gulē ledusskapī uz nakti. Tas pat var gulēt uz pāris naktīm.
Es to darīju pēc daudzām receptēm, bet man tas jānosūta gulēt.
Tad es tos izņemu no ledusskapja, daru malto gaļu vai pildu. Un mīkla kļūst silta. Rullējot, tas izrādās ļoti plastisks

Kaut kā palika kefīrs, es to ievietoju pārtikas plēvē un ievietoju ledusskapī, nākamajā dienā tas kaut kā kļuva pelēks (
Doma par "vakariņām" notiek pusdienu laikā)
Nebija ne jausmas par mannas mīklas ievietošanu ledusskapī līdz nākamajai dienai.

[Mīlēt]

Mīlēt,

Kefīram un durumam tas nekļūst pelēks. Meli un nedēļa - viss kārtībā. No parastajiem saules miltiem - jā, satumst.

75 g miltu
25 g mannas putraimi
1 ola - togliatelle

Zaļais baziliks 25 g
Parmezāna siers 25 g
Priežu rieksti 1,5 ēdamkarotes
Olīveļļa 50 ml
Ķiploki 1 krustnagliņa
Sāls pēc garšas - pesto mērce

Un gluži pretēji, es paņēmu vairāk mannas, mazāk miltu. Mīkla izrādījās dzeltena, lai gan fotoattēlā tā nav redzama.
Es gribēju lagmanu ar paštaisītām nūdelēm. Protams, es nezinu, kā vilkt Čuzmu, es redzēju, kā tante to darīja simts reizes, bet es to vienkārši izritināju, sarullēju rullī un sagriezu sloksnēs. Ņammīgs !

ak labi darītas meitenes, taisīja nūdeles, es tās būtu apēdis !!!

Es domāju un visu par cieto šķirņu mannu, mēs miltiem pievienojam mannu .... piemēram, pievienojot "cietos miltus", bet tas viss ir tas pats MANKA, un manna vispirms ir putra! Un tagad es domāju, vai jūs varat pagatavot putru no Duruma? Es jau esmu salauzis galvu ...

Un tagad es domāju, vai jūs varat pagatavot putru no Duruma? Es jau esmu salauzis galvu ...

Ir tikai viens veids, kā to pārbaudīt ...

Un tagad es domāju, vai jūs varat pagatavot putru no Duruma?

Un kāda jēga tik vērtīgo Durumu tulkot putrā
No izmisuma miltiem pievienojam mannu

Meitenes ((((
Vakar cietajām šķirnēm pagatavoju mīklu no 75 g miltu un 25 g šo pašu miltu.
Es to dabūju šovakar, grāfa kol
Vai nu es, vai slēpes neiet ...

[Vasilica]

Vasilica,

Kāpēc tulkot?)) Kuskuss ir ciets, tikai rupji malts. Es vienkārši saku uzreiz - tas neiet uz mīklu, neuztraucieties))). Rupja malšana, normāli nesavāc, uzbriest līdz trauslumam.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, ar ko tu tagad runā? Un šeit kuskuss? Mēs kaut kā runājam par mannas putru

[Mīlēt]

Mīlēt,

Es absorbēju šķidrumu, sākotnēji padarīju to atdzist. Vienkārši pievienojiet nedaudz šķidruma un neuztraucieties. Turklāt, ja no ledusskapja, tas būs mīkstāks, kad tas sasils.
Un tagad man ledusskapī ir 3 veidi: ar tomātu pastu, ar spinātiem, tikai dzeltenīgi, un es to pagatavošu no bietēm (pagatavota mikroviļņu krāsnī ar blenderi pastā un iet). Ak, kā es mīlu šādas nūdeles!))) Starp citu, es jau ilgu laiku visu daru ar redzi: ieradums un prasme. Es mēra miltu masu (tā, lai dažādu krāsu mīkla būtu vienāda daudzumā. Mēs vienmēr atceramies noteikumu, ka uz katriem 100 g miltu ir 1 ola. Tas ir, es izleju 250 g miltu (180- 200 g cietā cietā, pārējais - pirms mūsu ēras), pēc tam šķidrumi pēc mana ieskata: 1 ola, kefīrs vai piena vai ūdens vai spinātu masa, tomāts, sausais baltvīns, olīveļļa (1-2 ēdamkarotes). Vienkārši pievienojiet vajadzīgajam daudzumam .

Es pagatavoju 75 miltus, 25 tāda paša veida mannas putraimus un 1 olu, tagad pievienoju ūdeni. ?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, ar ko tu tagad runā? Un šeit kuskuss? Mēs kaut kā runājam par mannas putru

Es precizēju jautājumu. Ir M kategorijas manna (no mīkstajām kviešu šķirnēm). Šī ir lielākā daļa mannas putraimu, ko pārdod mūsu veikalos. Ir T kategorijas mannas putraimi (no cietajiem kviešiem, tas ir, tas ir cietais). Kā izrādījās, mūsu veikalos ir pārdošanā Mistralovskaja un kāds cits. Viņa ir dzeltena, kā pienākas durumam. Un tas ir paredzēts tieši putrām. Bet viņi viņu mierīgi ielaida mīklā.Un rupji maltu durumu (to var sasmalcināt gandrīz miltos - tas atgādina smiltis, un diezgan lielu - parasti sauc par mannu) - to pašu mannu kalibrā. T. par. kāpēc gan nevārīt no tā putru. Tas ir tas pats, kas pirkt mannas T un no tā pagatavot putru.

Un par kuskusu es to domāju (es pats vēlreiz pārlasīju savu ziņojumu - to sauc, es pats sapratu, bet pārējais))). Tātad kuskuss ir arī cieto kviešu putraimi, bet zeme ir pat lielāka nekā mannas putraimi, kas atgādina mazus apaļgraudu rīsus. No tā tiek gatavots miljons ēdienu, it īpaši sānu ēdieni. Tādēļ šāda veida produkti dažādās kalibrācijās ir atrodami ne tikai mīklā, bet arī daudzos citos ēdienos. Tas nepavisam nav produkta tulkojums, bet gan amatierim. Galu galā es cieto mīklu aizvērtu. Un biezputru gatavo no kuskusa (tā ir lielāka, bet tiek pagatavota vienā sekundē, un parasti to parasti ielej ar verdošu ūdeni, un viss - tas visu uzreiz absorbē). Šeit. Es ceru, ka vismaz kaut kas ir skaidrs no mana opusa))).

[Mīlēt]

Mīlēt,

Tas nav visstingrākais noteikums. Īpaši. ka olas ir dažādas. Parasti mēs domājam olu CO (tas ir aptuveni 60g). Protams, ja tas, pēc jūsu domām, ir forši - pievienojiet (bet burtiski tējkaroti). Atcerieties uz tāfeles un saskaitiet, kā jums patīk. Vai jūs zināt labas pelmeņu mīklas konsistenci? Ved pie viņa. Nepieķerieties pie gramiem.

Paldies, mēģināšu rīt)

Es pagatavoju 75 miltus, 25 tāda paša veida mannas putraimus un 1 olu, tagad pievienoju ūdeni. ?

Kādu dienu es pagatavoju nūdeles 90 g miltu un pievienoju 10 g mannas. Viņa bija balta, bet ļoti maza. Es nepievienoju ūdeni. Mīkla pat pēc mērcēšanas bija ļoti forša. Es to nevarēju mīcīt līdz galam. Es to velmēju mašīnā šādā formā. Tas izcēlās lieliski, nebija vajadzības to žāvēt, es uzreiz sagriezu nūdeles. Un nūdeles gulēja bez miltiem un nelīmējās kopā. Un dzeltenā manna, uz kuras ir rakstīts durum, notiek pat Makfa

Es arī pagatavoju viņu mannas makfa, gulēju 20 minūtes, es to velmēju uz rakstāmmašīnas un nūdelēs - viss bija lieliski, bet es nopirku šos miltus cietajām šķirnēm - (((izrādās ...